Cách Nấu Chè Đậu Xanh Giải Nhiệt / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Cách nấu chè đậu xanh là công thức nấu chè phổ biến và được áp dụng nhiều nhất là trong những ngày hè. Lý do món chè này được đặc biệt yêu thích là bởi nó rất dế nấu, ngon và mát. Để nấu được những nồi chè đậu xanh ngon, bạn thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon chúng tôi như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu xanh

Đậu xanh: 300 gram. Đậu xanh để nấu chè có thể là loại đậu đã chà vỏ hoặc cả vỏ. Tuy nhiên, nếu muốn món chè đẹp mắt thì bạn nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ.

Nha đam: 100 gram. Chọn lá nha đam dày mình, còn tươi. Không nên chọn phần nha đam mỏng vì rất dễ bị nhớt

Bột sắn dây: 50 gram. Phần bột sắn này bạn không cần cho quá nhiều để tránh chè bị đặc quá, ăn sẽ không ngon. Trường hợp bạn không có bột sắn dây thì có thể thay thế bằng bột năng.

Chanh và muối: Chuẩn bị ½ quả chanh và 1 thìa cafe muối để sơ chế nha đam

Đường: 150 gram. Có thể chọn đường cát hoặc đường kính tuỳ ý.

Vani: 2 ống vani. Bạn chọn dạng lỏng hoặc dạng bột đều được. Trường hợp không có vani thì có thể thay bằng dầu chuối.

Cách nấu chè đậu xanh nha đam như sau:

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh và nha đam

Đậu xanh: Nhặt và đãi sạch đậu. Tiếp đến, bạn ngâm đậu trong nước lạnh tối thiểu từ 3 – 4 tiếng. Để đậu mềm và bở nhất, bạn có thể ngâm đậu qua đêm để sáng hôm sau nấu.

Nha đam: Rửa sạch lá nha đam sau đó gọt bỏ lớp gai ở hai bên cạnh lá. Tiếp theo, bạn cắt miếng nha đam thành khúc khoảng 5 cm rồi bóc sạch lớp vỏ xanh. Lưu ý là bạn cần tước bỏ cả phần xơ bám vào thịt lá để tránh nha đam bị đắng.

Tước vỏ xong rồi, bạn cho nha đam vào xả sạch với nước để nha đam bớt nhớt. Tiếp theo, bạn đem nha đam bóp kỹ với nước cốt chanh và muối rồi lại đem nha đam xả sạch một lần nữa. Khi nha đam đã hết nhớt, bạn đem phần nha đam này thái hạt lựu.

Bước 2: Nấu chè đậu xanh

Đậu xanh ngâm xong, bạn vớt đậu ra và xả sạch lại một lần nữa với nước lạnh. Tiếp đến, bạn cho đậu vào nồi cùng với khoảng 1 lít nước và đun nhỏ lửa. Khi nồi đậu bắt đầu lăn tăn sôi, bạn vớt bọt kỹ để nước chè được trong và ngon hơn.

Ninh cho tới khi đậu xanh gần nhừ thì bạn bắt đầu thêm đường vào nồi chè. Điều chỉnh lượng đường cho vừa vị ngọt của bạn ăn. Tiếp tục ninh cho đến khi hạt đậu nhừ mềm.

Hoà tan phần bột sắn với khoảng 1 chén con nước lọc lạnh sao cho bột sắn tan đều và không bị vón cục. Hoà xong, bạn từ từ trút phần bột sắn này vào nồi đậu xanh sau đó khuấy đều. Khi bột sắn quyện với đậu và trong lại, bạn trút phần nha đam vào khuấy chung.

Đun sôi nồi chè trở lại khoảng 2 phút nữa thì bạn tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho phần vani vào khuấy chung để cho chè đậu xanh có được mùi thơm tự nhiên. Để chè nguội là bạn có thể thưởng thức món chè đậu xanh này.

Yêu cầu của món chè đậu xanh nha đam này đó là chè trong, đậu không bị nát và nha đam giữ được vị giòn. Ngoài ra, chè cũng cần đảm bảo có được mùi thơm trọn vị của đậu, vani, vị thanh mát của nha đam.

Cách nấu chè đậu xanh ngoài công thức kết hợp với nha đam thì còn có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác cũng rất ngon như hạt sen, chè đậu xanh đánh… Tất cả những món chè đậu xanh này đều rất ngon và rất mát, thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.

Cách nấu chè trôi nước

Cách nấu chè khoai môn

Nguyên liệu để nấu chè đậu xanh nha đam gồm có:

Đậu xanh: Đậu xanh để nấu món chè này bạn có thể dùng cả loại nguyên vỏ hoặc loại đã chà vỏ. Tuy nhiên, để món chè ngon, đẹp mắt hơn và tiết kiệm thời gian sơ chế thì bạn nên sử dụng loại đã tách vỏ sẵn. Chuẩn bị khoảng 300 gram đậu xanh

Nha đam: Chọn những lá nha đam to, dày mình để lấy được nhiều phần thịt hơn. Ngoài ra, khi chọn lá to thì phần thịt của nha đam cũng ít bị đắng hơn. Chuẩn bị chừng 400 – 500 gram lá nha đam.

Bột sắn dây: Bột sắn sẽ là lớp tạo kết dính giúp cho món chè đậu xanh của bạn được sánh, mịn hơn. Phần bột sắn này bạn không cần chuẩn bị quá nhiều, chỉ cần chừng khoảng 50 gram là đủ.

Đường kính: Đường kính để tạo vị ngọt cho món chè. Bởi thế, tuỳ khẩu vị của bạn mà bạn sẽ chuẩn bị lượng đường sao cho phù hợp. Thông thường với các nguyên liệu như trên thì bạn sẽ cần chuẩn bị khoảng 200 gramd đường.

Bên cạnh 4 loại nguyên liệu chính kể trên thì để món chè đậu xanh ngon và thơm hơn, bạn cũng chuẩn bị thêm chừng 100ml nước cốt dừa, 2 ống vani (có thể dạng ống bột hoặc ống nước đều được) và khoảng 50 gram dừa tươi nạo sợi.

Cách nấu chè đậu xanh nha đam như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đậu xanh: Vo sạch phần đậu xanh đã chuẩn bị sau đó cho đậu vào ngâm cho hạt đậu nở, ngậm nước. Khi ngâm bạn có thể cho thêm khoảng ¼ thìa cafe muối để hạt đậu được đậm hơn. Ngâm đậu trong khoảng 30 phút.

Nha đam: Rửa sạch phần vỏ lá nha đam sau đó bạn dùng dao lột sạch lớp vỏ xanh. Tiếp đến, rửa qua phần thịt nha đam với nước muối loãng để cho bớt nhớt. Cuối cùng, bạn ngâm phần thịt này vào trong chậu nước muối loãng có vắt một chút chanh để cho nha đam được trong và không bị đắng. Ngâm nha đam trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Ninh đậu và ướp nha đam

Sau khi ngâm phần thịt nha đam xong, bạn vớt ra xả sạch với nước sau đó đem thái hạt lựu. Thái xong bạn lại đem rửa một lần nữa và vớt ra rổ rồi để cho ráo nước. Sau khi nha đam đã ráo nước, bạn đem ướp với khoảng 100 gram đường cho thật kỹ và để ngấm trong ít nhất 30 phút.

Với phần đậu xanh, hết thời gian ngâm, bạn cho đậu vào nồi và ninh lửa nhỏ với khoảng 500ml nước lọc. Khi đậu đã bắt đầu nhừ, bạn cho nốt phần đường còn lại và khuấy đều cho đậu ngấm và tiếp tục ninh.

Bước 3: Hoàn thành món chè đậu xanh nha đam

Ở công đoạn này, bạn sẽ thực hiện hoà loảng phần bột sắn đã có cho thật đều, đảm bảo bột không bị vón cục. Tiếp đến, bạn trút toàn bộ phần bột đã hoà vào trong nồi đậu đang ninh và khuấy cho thật đều.

Khi nồi chè đã sánh và sôi trở lại, bạn trút nốt phần nha đam đã thái vào và lại khuấy đều cho các nguyên liệu quện vào nhau, đun cho thật sôi rồi hạ nhỏ lửa. Cuối cùng, bạn kiểm tra lại vị ngọt xem đã đủ độ mong muốn hay chưa và cho phần vani vào để món chè được thơm hơn rồi tắt bếp.

Thưởng thức món chè đậu xanh nha đam, bạn múc chè ra bát, rưới thêm một chút nước cốt dừa và rắc phần dừa tươi nạo sợi lên trên. Bạn có thể chọn cách cho thêm đá hoặc ăn nóng tuỳ ý.

Chè đậu xanh đánh cực đơn giản

Nguyên liệu

Đậu xanh đãi sạch vỏ: 500g

Nước cốt dừa: 250ml

Sữa tươi không đường: 220ml

Dừa xiêm: 1 quả (chọn dừa già để lấy được cả nước và cùi dừa)

Đường cát trắng: 200g

Lạc: ½ bát

Vani: 2 ống

Muối: 1 ít

Cách làm

Sơ chế:

Nhặt sạch đậu xanh rồi ngâm nước 8 tiếng (hoặc qua đem). Trong quá trình ngâm đừng quên loại bỏ hết hạt hỏng. Đậu xanh ngâm kỹ sẽ dễ chín hơn

Dừa chặt ra, phần nước để riêng, phần cùi nạo sợi.

Rang chín lạc, bỏ lớp vỏ lụa rồi giã sơ qua. Bí kíp để loại bỏ lớp vỏ lụa nhanh nhất chính là ngay sau khi rang xong bỏ lạc vào tờ báo một lúc, lạc nguội rồi chỉ cần lắc nhẹ là vỏ sẽ bung ra hết.

Nấu đậu:

Ngâm đậu xong, rửa lại một lần nữa cho sạch. Cho đậu vào nồi, cho một chút muối và đổ thêm nước dừa ngập bề mặt đậu rồi nấu cho đến khi chín mềm. Khi nồi đậu sôi, nhớ mở vung hớt bọt. Sau đó vặn nhỏ bếp và đun từ từ cho đậu chín đều. Đừng quên thỉnh thoảng đảo đậu để đậu không bị cháy.

Đánh nhuyễn đậu:

Đậu chín mềm thì lấy ra, dùng đũa đánh tơi đậu cho đến khi đạt đến độ nhuyễn mịn chuẩn xác. Đậu xanh đánh thì phải vừa đặc vừa mịn mới được tính là đạt chuẩn. Bước này không thể hấp tấp, hãy làm thật cẩn thận để có thành phẩm tốt nhất.

Khi đậu đã đạt đủ độ nhuyễn mịn thì cho các nguyên liệu khác vào. Tiếp tục cho sữa, đường, vani và trộn đều với đậu. Lưu ý rót sữa vào đậu phải rót từ từ, vừa rót vừa khuấy đều tay để tránh sữa làm loãng chè khiến chè không đông lại được.

Làm đông chè:

Múc chè vào bát nhỏ hoặc cốc tùy thích, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để chè đông lại.

Thành phẩm:

Chè đậu xanh nha đam ngọt mát cho ngày hè

Nguyên liệu

– Nha đam: 500g

– Đậu xanh bóc vỏ: 250g

– Bột sắn dây/bột năng: 100g

– Đường, dầu chuối, chanh 1 quả

– Nước 500ml

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nha đam

Phần vỏ xanh tước bỏ, giữ phần thịt bên trong và xắt nhỏ để sử dụng. Cho nha đam vào hỗn hợp 1/2 quả chanh + 1 thìa đường ngâm khoảng nửa tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại lần nữa cho nha đam hết nhớt.

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh ít nhất 2-3 tiếng đồng hồ, ngâm lâu hơn càng tốt. Nhớ loại bỏ những hạt nổi lên vì đó là hạt hỏng. Ngâm xong rửa lại lần nữa cho sạch.

Bước 3: Nấu chè

Cho đậu xanh vào nồi và chế nước đủ dùng rồi đun cho đến khi chín. Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt thường xuyên. Khi đậu chín thì thêm đường và nêm nếm theo ý thích của bản thân.

Bước 4: Hòa bột sắn

Múc chè ra bát và để nguội. Khi ăn đừng quên nhỏ thêm vài giọt dầu chuối rồi thêm đá để thưởng thức. Dù món chè khá đơn giản nhưng nó thực sự là món ngon quên sầu dành cho tiết trời nắng nóng.

Chè đậu xanh rong biển thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu

Rong biển: 50g

Đậu xanh: 100g

Đường phèn: 300g

Vani: 1 ống

Cách làm

Rong biển ngâm nước lạnh rồi đem rửa với nước cho sạch nhớt. Xắt khúc khoảng 5 cm rồi để ráo nước. Đậu xanh cũng mang rửa sạch, loại bỏ hết hạt hỏng rồi cho lên bếp nấu đến chín mềm. Cho đường vào nồi, chọn một lượng vừa đủ rồi khuấy đều cho tan hết. Cuối cùng tắt bếp và nhỏ thêm vài giọt vani.

Khi chè nguội thì cho rong biển vào. Lưu ý đừng bao giờ cho rong biển vào nồi chè khi nước đang sôi hoặc còn nóng bởi rong sẽ nhũn ra và mất đi hương vị tươi ngon vốn có.

Thưởng thức:

Múc chè vào cốc hoặc bát, thưởng thức cùng đá.

Yêu cầu thành phẩm:

Chè không quá ngọt, rong biển không bị nhũn hay mềm quá. Đậu xanh chín đều và mềm mịn.

Chè đậu xanh hạt sen mát lành lại cực tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu

Hạt sen, đậu xanh, dừa nạo sợi, vani, đường cát, muối

Cách làm

Hạt sen mua về rửa sạch, nhớ loại bỏ phần tim sen. Nếu bạn quên công đoạn đó, món chè của bạn sẽ bị đắng và mất đi vị thơm ngon vốn có. Nếu bạn nấu chè bằng hạt sen khô thì đừng quên ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để hạt sen mềm rồi bắc ra, để ráo nước.

Đậu xanh hãy chọn loại đã đãi sạch vỏ. Đem đậu về rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 1 đến 2 tiếng đồng hồ để đậu mềm, khi nấu đậu sẽ đậm đà và ngon hơn.

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi bỏ hạt sen vào, nấu cho đến khi hạt sen mềm. Trong khi nấu hạt sen hãy tranh thủ bắc một chiếc nồi khác lên bếp và nấu đến chín mềm tương tự như hạt sen. Chắc hẳn nhiều người sẽ thắc mắc tại sao không nấu chung luôn 2 nguyên liệu cho tiết kiệm thời gian. Câu trả lời ở đây là đậu xanh nhanh mềm hơn hạt sen nên phải nấu riêng. Nấu chung 2 loại hạt sẽ khiến chúng không chín đồng đều và kết quả là ảnh hưởng đến hương vị món chè của bạn.

Tiếp tục đun thêm một nồi nước nữa, nước sôi thì cho hạt sen và đậu xanh vào nấu thêm lần nữa cho chín nhừ mới thôi. Tiếp đến cho đường và muối đủ ăn rồi đảo đều. Cuối cùng nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Khi ăn múc chè ra bát hoặc cốc tùy thích, thêm đá và thưởng thức!

Lời kết

Ngọc Nguyễn Nguồn: https://timviecdaubep.com/

Đặc điểm: Đậu xanh là nguyên liệu có thể kết hợp với nha đam, hạt sen, dừa, đường cát… để tạo nên những món chè hấp dẫn, đậm hương vị.

Phân loại: Chè đậu xanh nước cốt dừa, chè đậu xanh nha đam, chè đậu xanh hạt sen.

Thời điểm dùng: Dùng vào bữa ăn phụ trong ngày hoặc dùng để tráng miệng.

Lợi ích: Trong đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể như: Vitamin E, acid folic, sắt, natri, mangan, protein, chất xơ… hỗ trợ phòng ung thư đại tràng, tốt cho xương, tốt cho mắt, tim mạch và giảm các triệu chứng dạ dày.

2. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Nước cốt dừa thơm, béo không quá ngọt kết hợp cùng đậu xanh bùi bở chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hàng đầu để cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Đậu xanh đã đãi vỏ: 400gr.

Nước cốt dừa: 1 lon

Đường trắng hoặc đường phèn: 200gr

1 ống vani, bột sắn dây, muối.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu xanh ngâm nước 3-4 tiếng cho hạt nở, vớt ra để ráo nước.

– Cho đỗ xanh vào nồi đổ sâm sấp nước đun khoảng 20 phút. Cho thêm chút muối và 100gr đường để đỗ xanh ngấm gia vị.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Sau 20 phút đổ thêm 1,5 lít nước vào nồi đỗ xanh. Đun lửa nhỏ thêm 15 phút cho hạt đậu nở bung.

– Hòa bột sắn dây với nửa bát con nước rồi đổ từ từ vào nồi chè. Vừa đổ vừa khuấy để không bị vón cục.

– Đợi nồi chè đạt đến độ sánh như ý muốn thì tắt bếp.

– Đổ nước cốt dừa vào nồi cùng 1 ống vani, bột sắn dây, đun đến khi sệt lại thì tắt bếp.

– Múc chè ra bát, cho nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Nha đam là nguyên liệu dễ kiếm, lại tốt cho sức khỏe, hương vị thanh mát. Sự kết hợp giữa nha đam và đậu xanh sẽ cho ra món chè rất hấp dẫn.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

500g nha đam

250g đậu xanh

100g bột sắn dây hoặc bột năng

500ml nước

1 quả chanh

Đường, dầu chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Nha đam mua về rửa sạch, lọc lấy phần thịt ở bên trong bỏ vỏ. Trộn chung với muối và nước chanh để nha đam không bị đắng, sau đó mang đi rửa lại, vắt hết nước; ướp với 100gr đường.

– Đậu xanh ngâm 2-3 tiếng, vớt ra để ráo.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Đậu xanh mang đi ninh nhừ, thêm đường sao cho hợp khẩu vị.

– Hòa bột sắn/bột năng với nước, khuấy đều rồi đổ vào nồi.

– Cho nha đam vào nấu cùng khoảng 5 phút thì tắt bếp.

– Đợi cho chè nguội bớt, múc ra bát rồi thưởng thức

Hạt sen có tác dụng an thần, nấu cùng đậu xanh vừa tốt cho sức khỏe lại không bị ngán khi ăn.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Đậu xanh bóc vỏ: 100gr

Hạt sen: 200gr

Dừa tươi bào sợi.

Đường, muối, vani

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt sen bỏ tâm sen, ngâm nước muối khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo.

– Đậu xanh ngâm 2-3 tiếng, vớt ra rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Cho đậu xanh và hạt sen vào 2 nồi riêng, thêm nước ninh nhừ.

– Hạt sen sau khi chín mang xả với nước để nước chè có độ trong.

– Đậu xanh khi đã chín, cho thêm đường và hạt sen vào đun thêm 5 phút. Trước khi tắt bếp cho 1 ống vani, nêm nếm lại vừa ăn.

Mỗi một công thức đều cho ra hương vị khác nhau. Tuy nhiên cảm nhận rõ nhất vẫn là vị bùi bùi, béo bở của đậu xanh, hương thơm dịu của vani. Nha đam dai giòn, hạt sen bở tơi tạo nên hương vị ngon ngọt khó cưỡng.

6. Cần lưu ý cần tránh khi ăn chè đậu xanh

– Những người mắc bệnh béo phì, tiểu đường nên hạn chế ăn.

– Trẻ dưới 1 tuổi không nên cho ăn.