Cách nấu chè đậu xanh là công thức nấu chè phổ biến và được áp dụng nhiều nhất là trong những ngày hè. Lý do món chè này được đặc biệt yêu thích là bởi nó rất dế nấu, ngon và mát. Để nấu được những nồi chè đậu xanh ngon, bạn thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon chúng tôi như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu xanhĐậu xanh: 300 gram. Đậu xanh để nấu chè có thể là loại đậu đã chà vỏ hoặc cả vỏ. Tuy nhiên, nếu muốn món chè đẹp mắt thì bạn nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ.
Nha đam: 100 gram. Chọn lá nha đam dày mình, còn tươi. Không nên chọn phần nha đam mỏng vì rất dễ bị nhớt
Bột sắn dây: 50 gram. Phần bột sắn này bạn không cần cho quá nhiều để tránh chè bị đặc quá, ăn sẽ không ngon. Trường hợp bạn không có bột sắn dây thì có thể thay thế bằng bột năng.
Chanh và muối: Chuẩn bị ½ quả chanh và 1 thìa cafe muối để sơ chế nha đam
Đường: 150 gram. Có thể chọn đường cát hoặc đường kính tuỳ ý.
Vani: 2 ống vani. Bạn chọn dạng lỏng hoặc dạng bột đều được. Trường hợp không có vani thì có thể thay bằng dầu chuối.
Cách nấu chè đậu xanh nha đam như sau: Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh và nha đamĐậu xanh: Nhặt và đãi sạch đậu. Tiếp đến, bạn ngâm đậu trong nước lạnh tối thiểu từ 3 – 4 tiếng. Để đậu mềm và bở nhất, bạn có thể ngâm đậu qua đêm để sáng hôm sau nấu.
Nha đam: Rửa sạch lá nha đam sau đó gọt bỏ lớp gai ở hai bên cạnh lá. Tiếp theo, bạn cắt miếng nha đam thành khúc khoảng 5 cm rồi bóc sạch lớp vỏ xanh. Lưu ý là bạn cần tước bỏ cả phần xơ bám vào thịt lá để tránh nha đam bị đắng.
Tước vỏ xong rồi, bạn cho nha đam vào xả sạch với nước để nha đam bớt nhớt. Tiếp theo, bạn đem nha đam bóp kỹ với nước cốt chanh và muối rồi lại đem nha đam xả sạch một lần nữa. Khi nha đam đã hết nhớt, bạn đem phần nha đam này thái hạt lựu.
Bước 2: Nấu chè đậu xanhĐậu xanh ngâm xong, bạn vớt đậu ra và xả sạch lại một lần nữa với nước lạnh. Tiếp đến, bạn cho đậu vào nồi cùng với khoảng 1 lít nước và đun nhỏ lửa. Khi nồi đậu bắt đầu lăn tăn sôi, bạn vớt bọt kỹ để nước chè được trong và ngon hơn.
Ninh cho tới khi đậu xanh gần nhừ thì bạn bắt đầu thêm đường vào nồi chè. Điều chỉnh lượng đường cho vừa vị ngọt của bạn ăn. Tiếp tục ninh cho đến khi hạt đậu nhừ mềm.
Hoà tan phần bột sắn với khoảng 1 chén con nước lọc lạnh sao cho bột sắn tan đều và không bị vón cục. Hoà xong, bạn từ từ trút phần bột sắn này vào nồi đậu xanh sau đó khuấy đều. Khi bột sắn quyện với đậu và trong lại, bạn trút phần nha đam vào khuấy chung.
Đun sôi nồi chè trở lại khoảng 2 phút nữa thì bạn tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho phần vani vào khuấy chung để cho chè đậu xanh có được mùi thơm tự nhiên. Để chè nguội là bạn có thể thưởng thức món chè đậu xanh này.
Yêu cầu của món chè đậu xanh nha đam này đó là chè trong, đậu không bị nát và nha đam giữ được vị giòn. Ngoài ra, chè cũng cần đảm bảo có được mùi thơm trọn vị của đậu, vani, vị thanh mát của nha đam.
Cách nấu chè đậu xanh ngoài công thức kết hợp với nha đam thì còn có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác cũng rất ngon như hạt sen, chè đậu xanh đánh… Tất cả những món chè đậu xanh này đều rất ngon và rất mát, thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.