Cách Nấu Chè Đậu Xanh Nấm Mèo / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Thật ra là món này tôi được ăn lần đầu tiên là lúc nhỏ khi còn ở Việt Nam. Ở vùng quê và lúc đó mọi thứ đều thiếu thốn và vả lại lúc bấy giờ ba tôi mới được trả tự do nhưng vẫn còn quản chế tại địa phương. Ở nhà có sẳn đường mẹ mua về và mấy cái nấm mèo ba tôi hái từ các cây khô phơi để đó, tôi nhớ không lầm là từ các cây xoài khô thì phải, còn phần đậu xanh thì ba trồng lúc trước có lấy hạt phơi khô để đó vì không thể bán ai được lúc bấy giờ; thế là ba tôi lấy ra nấu cho tôi và em tôi ăn. Lúc bấy giờ không có bánh trái gì, sáng thì cơm nguội hấp, trưa thì cơm canh bù ngót, chiều thì cũng chung quanh cơm và các rau mọc trong vườn như cải trời, rau má,… Cứ tối ngày canh bù ngót, canh cải trời đều chi cho nên nồi chè lúc bấy giờ rất là ngon không gì sánh bằng. Thế là từ đó về sau chị em tôi rất thích ăn món chè này và ba tôi cũng hay nấu nếu có đường. Có dịp ba đi về nội đám giỗ về ghé ngang qua chợ mua thêm bột khoai, cho nên chị em tôi được ăn một kiểu chè mới là có thêm bột khoai. Bây giờ em tôi cũng còn thích ăn món chè đậu xanh nhưng có lẽ nó quên tại sao rồi vì lúc đó nó rất là nhỏ, nói đúng ra là nó không biết tại làm sao nữa.

Thôi trở lại cách làm món chè này.

Bạn chỉ cần có các nguyên liệu sau đây:

đậu xanh nguyên hạt đường (đường thẻ thì vị ngọt diệu hơn) nấm mèo bột khoai muối (nếu muốn đậm đà) nước cốt dừa (nếu muốn ăn béo)

Cách làm thì cũng không khó

Rửa sơ đậu xanh, nấm mèo và bột khoai. Cho mỗi thứ vào mỗi thao/tô riêng. Chế nước lạnh vào và ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, xả nước ra, rửa qua một lần nước lạnh nếu muốn. Cho đậu xanh vào nồi, cho thêm chút xíu muối, xong bắt lên bếp nấu. Lúc đầu để lửa cao, khi sôi lên, hớt bọt. Sôi vài dạo, cho nấm mèo vào. Khi sôi lại, hạ lửa xuống medium và tiếp tục nấu. Khi hạt đậu xanh mềm, cho bột khoai vào và tiếp tục nấu. Khi bột khoai trong suốt và chính, cho đường vào. Trộn đều, nêm nếm cho ngọt và đậm đà vừa khẩu vị bạn. Nếu muốn ăn béo, có thể cho nước cốt dừa vào. Nhắc xuống và tắt lửa.

Khi ăn có thể cho chang thêm nước cốt dừa lên chén chè.

Thật ra cách nấu này là tự tôi chế ra ở Mỹ, chớ cách nấu của ba tôi lúc bấy giờ, tôi không còn được nhớ rõ lắm, chỉ nhớ phần ăn lần đầu tiên thôi. Nhưng biết chắc là lúc đó ba tôi không có ngâm đậu qua đêm, hình như mọi thứ đều nấu liền lúc đó thì phải, không rõ nữa. Còn phần đường thì được mẹ mua từ Saigon về thì phải và rất là khó khăn mẹ mới mang về được, còn tại địa phương thì đường rất là hiếm và mắc. Bây giờ thấy đường ở Mỹ cũng không mắc lắm chớ lúc bấy giờ có người cả năm trời chưa niếm được một chút đường, nhiều đứa con nít chưa biết đường là gì và cũng có người bị bắn chết vì 2 thùng đường thô…

JQ Food Original published on Mar 17, 2015 8:28 am.

Cách nấu chè đậu xanh khoai sọ

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu xanh khoai sọ

– Khoai sọ: 0,5kg

– Đậu xanh đã cà vỏ: 1/2 bát con

– Vani: 1 ống nhỏ

– Nước cốt dừa: 1 lon

– Trân châu: 100g

– Đường trắng

Tiến hành nấu chè đậu xanh khoai sọ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chính

– Đậu xanh mang đãi sạch rồi ngâm nước khoảng 2 tiếng trước khi nấu

– Trân châu rửa sạch và cho vào nước ngâm khoảng 1 tiếng

– Đeo găng tay vào và mang khoai sọ gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn rồi rửa sạch. Khi rửa xong nước đầu tiên, bạn đổ nước đi, để nguyên khoai trong chậu cho thêm một ít muối vào bóp khoai cho ra hết chất nhờn rồi rửa sạch lại bằng nước.

– Cho đậu xanh vào nồi đổ ngập nước ninh chín tới.

– Cho khoai sọ vào một nồi khác, đổ ngập nước ninh đến khi khoai bở mềm thì đổ nồi đậu xanh và cho đường đun cùng. Lưu ý: Khi khoai đã chín bở thì mới cho đường vào ninh chung, nếu bạn cho đường quá sớm khoai chưa chín thì nó sẽ bị sượng.

Bước 3: Trong khi ninh khoai và đậu xanh bạn đun sôi nước rồi cho trân châu đã ngâm nước vào luộc chín. Khi trân châu có màu trong và nổi trên mặt nước là nó chín, bạn vớt ra xối qua nước lạnh cho các hạt không bị dính thành mảng.

Bước 4: Khi nồi chè sôi cho thêm nước cốt dừa vào và nêm đường cho đủ ngọt rồi đun sôi trở lại. Bạn cũng có thể nấu nước cốt dừa riêng ra một nồi khác rồi khi ăn chè cho vào cũng được.

Bước 5: Khi chè sôi, cho trân châu vào đun sôi rồi tắt bếp. Cuối cùng múc chè ra rồi thưởng thức nóng hay lạnh tùy sở thích.

Cách nấu chè đậu xanh rong biển

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh rong biển

– Đậu xanh còn vỏ: 100g

– Rong biển: 50g

– Vani: 1 ống nhỏ

Cách nấu chè đậu xanh rong biển

Bước 1: Cho rong biển vào bát nước lạnh ngâm rồi rửa sạch, để ráo và thái sợi nhỏ dài khoảng 5cm.

Bước 2: Đậu xanh đãi sạch, nhặt những hạt nổi trên mặt nước và hạt bị hỏng bỏ đi. Tiếp theo cho đậu xanh vào nồi, đổ ngập nước ninh chín nhừ.

Bước 3: Khi đậu xanh đã chín cho đường và ống vani vào đun sôi, khuấy nhẹ để đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 4: Múc chè ra bát để nguội, cho vào ngăn mát một lúc rồi thưởng thức. Món này nên ăn lạnh sẽ ngon hơn vì rong biển khi bạn cho vào lúc chè còn nóng nó sẽ bị mềm ra ăn không ngon.

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh gạo nếp

Cách nấu chè kê đậu xanh ngon mà đơn giản

Cách nấu chè đậu xanh hột

CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU XANH CÒN NGUYÊN HẠT BỒI BỔ CƠ THỂ

Nếu có những ngày bạn cảm thấy mệt mỏi hay uể oải thì chè đậu xanh nguyên hạt chính là giải pháp tốt nhất giúp bạn lấy lại cân bằng cơ thể.

Nguyên liệu cho món chè đậu xanh nguyên hạt:

200 gam đậu xanh nguyên hạt

Tinh dầu hoa bưởi

100 gam đường phèn hoặc đường kính

Cách chế biến:

Đậu xanh rửa sạch, bỏ đi hạt lép, sâu mọt, vớt ra rổ để ráo.

Để đậu xanh còn nguyên hạt nhưng vẫn chín mềm, béo ngậy đồng thời nước chè trong không bị đục, bạn cho đậu xanh vào nồi hấp chín. Bạn cho đậu xanh vào nồi nấu như nấu cơm, bạn cho nước vào đậu sao cho khoảng cách từ mặt đậu đến mặt nước khoảng 1 cm là được, vì như vậy đến khi nước cạn, đậu xanh chín là vừa.

Bạn đun sôi 300 ml nước, cho đường phèn vào đun cùng cho tới khi đường tan hết.

Cách nấu chè đậu xanh còn nguyên hạt đơn giản quá phải không bạn. Đậu xanh còn nguyên hạt mang đến cho món chè một hương vị đặc biệt, sự bùi bùi, man mát từ vỏ ngoài của đậu xanh nguyên hạt sẽ giúp bạn xua tan những căng thẳng mệt mỏi.

Ngọt mát giải độc với chè đậu xanh nguyên hạt

Cơ thể bạn không phải lúc nào cũng trong trạng thái khỏe mạnh, và nếu có những ngày bạn cảm thấy uể oải hay mệt mỏi thì chè đậu xanh nguyên hạt chính là giải pháp giúp bạn lấy lại cân bằng cho cơ thể của mình.

Nguyên liệu

60g đậu xanh nguyên hạt

1 lít nước

Dầu chuối

Đường phèn hoặc đường cát tùy thích

Thực hiện

Đậu xanh mua về rửa sạch với nước, bỏ đi những hạt lép hay bị sâu mọt, vớt ra rổ cho ráo.

Dùng nồi cơm điện nấu đậu xanh (như nấu cơm), lưu ý đổ nước xâm xấp mặt đậu, đến khi nước cạn là đậu xanh vừa chín. Hấp đậu xanh trước là để đậu xanh khi nấu vẫn còn nguyên hạt, ăn béo và thơm hơn, đồng thời nước chè được trong không bị đục.

Tiếp theo, bạn lấy một nồi lớn, cho vào 1 lít nước cùng đường phèn đun sôi cho đến khi đường tan hết trong nước, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.

Tiếp tục cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi nước đường từ từ rồi đun sôi một lần nữa, cho dầu chuối vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Với chè đậu xanh, dầu chuối có một tác dụng kích thích mùi rất đặc biệt. Khi cho dầu chuối vào, chè sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều. Lúc ăn có cảm giác ngọt thanh rất mát.

Chè đậu xanh còn có tác dụng giải độc mát gan lại rất dễ thực hiện nên mỗi tuần bạn nên ăn chè đậu xanh nguyên hạt từ 1 – 2 lần sẽ rất tốt cho cơ thể.

Cách nấu chè kho đậu xanh

Chè đậu xanh là một món ăn dân dã, không đơn thuần là món ăn vặt mà đậu xanh còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt.

Theo nghiên cứu, đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh chứa rất nhiều vitamin. Đậu xanh có nhiều tác dụng với cơ thể, đặc biệt là bà bầu ăn chè đậu xanh hoặc các món ăn được chế biến từ đậu xanh rất tốt. Và còn có tác dụng góp phần làm đẹp da cho các bạn gái nữa nh é.

Nguyên liệu:

Đỗ xanh: 300gr

Đường: 150gr

Vừng trắng, hương hoa bưởi, muối

Cách nấu chè đậu xanh kho

Bước 1: Lấy đỗ xanh ngâm khoảng 3-4 tiếng để hạt đỗ nở mềm ( bạn có thể ngâm bằng nước ấm ). Rồi rửa sạch đỗ và cho vào chõ cùng một chút muối rồi hấp chín.

Bước 2: Đỗ xanh đồ chín bạn dùng muôi cán mềm hoặc đem giã nhuyễn, hoặc nắm thành từng nắm rồi dùng dao thái lát mỏng cho đỗ tơi và mịn. Hay có thể dùng rây qua đỗ 1 lần nữa cho thật mịn.

Bước 3: Mang vừng rang lên, đun nhỏ lửa, đảo đều tay để vừng không bị cháy đến khi chín thì đổ ra bát.

Bước 4: Cho đường vào nước hơi ấm đánh cho tan đường rồi đổ đỗ xanh vào trộn đều. Đem đun nhỏ lửa, khuấy liên tục vào đều tay để chè không bị cháy. Khi gần được thì cho 1 chút hương hoa bưởi để chè thơm hơn.

Bước 5: Khi nước cạn, nước đường và đỗ quyện vào nhau thấy sền sệt thì tắt bếp múc chè kho ra bát hoặc cho vào khuôn cho đẹp mắt và rắc ít vừng rang lên trên mặt.

Chè kho có độ vàng, ngọt và thơm. Cách nấu chè đậu xanh thật đơn giản và không mất nhiều thời gian để có 1 đĩa chè đậu xanh kho phải không nào. Nhâm nhi 1 miếng chè kho với tách trà nóng thì thật là tuyệt phải không nào.