Cách Nấu Chè Đậu Xanh Ngon Tại Nhà / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Vào những ngày hè nóng nực chè đậu xanh là món ăn mà bất cứ người dân nào cũng yêu thích. Tuy mang hương vị không cầu kỳ nhưng chút thanh mát của nó lại khiến người ta mê đắm.

Nhưng nếu chỉ chờ đợi bát chè ngon ngọt mà phải chen chúc trong các quán vỉa hè nóng nực mà chưa chắc đã đảm bảo an toàn vệ sinh thì nhiều người cũng hơi rén.

Vậy tại sao bạn không thử cách nấu chè đậu xanh siêu thơm ngon này cùng chúng mình chỉ từ những bước đơn giản nhỉ?

1. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Hương vị bùi thơm của chè đậu hòa quyện cùng nước cốt dừa béo béo chắc chắn sẽ là món ăn tráng miệng tuyệt vời cho cả nhà bạn đấy!

400 g đậu xanh đã chà vỏ

150 g dừa nạo. (bạn có thể mua sẵn hoặc mua dừa tươi về tự nạo cũng được)

200 g đường cát trắng (hoặc đường phèn)

1 ống vani, bột sắn dây (hoặc bột năng/ bột bắp), muối (Tốt nhất là dùng bột sắn dây để thanh mát)

1.2 Chi tiết các bước nấu chè đậu xanh ngon

– Đậu xanh khi mua về bạn ngâm với nước lạnh rồi nhặt những hạt nổi lên mặt nước. Những hạt này một là bị mối mọt hai là có vị đắng khi nấu sẽ ảnh hưởng chất lượng món ăn). Ngâm đậu trong vòng 3 tới 4 tiếng cho hạt nở rồi bạn vớt ra rổ cho váo nước.

– Dừa nạo ngâm với nước nóng chừng 30p cho tiết hết ra nước cốt rồi dùng bao tay vắt lất phần nước cốt để riêng.

– Đổ đậu xanh vào 1 nồi sạch rồi cho nước ngập khoảng 1cm và đun trên bếp chừng 20. Khi đun thì bạn cho thêm 100g đường và có thể thêm chút muối cho đậm đà. Làm như này món ăn của bạn sẽ đậm vị hơn.

– Sau đó cho thêm 1,5l nước sạch hoặc nhiều hơn tùy lượng đậu và sở thích của gia đình bạn và nấu thêm 15p với lửa nhỏ nữa cho hạt đậu nở hết cỡ ra.

– Tiếp tục thêm đường cho có độ ngọt vừa ăn thì dừng lại. Lưu ý trong khi nấu bạn nên hớt hết bọt để chè có màu đẹp hơn cũng như trong hơn.

Bột sắn dây hoặc bột năng, bột bắp bạn hòa một chút với nước lạnh và khuấy cho tan rồi từ từ đổ vào nồi chè. Chú ý vừa đổ vừa khuấy nồi chè cho bột sắn được đều. Đến khi chè đã có độ sánh như ý thì dừng lại.

Nếu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thì bạn dùng bột sắn dây là ngon nhất. Một phần vì khi pha với nước không bị vón cục một phần khác là khi nấu chè sẽ rất thơm và mát.

Khi nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thì bạn pha nước cốt dừa cùng bột sắn dây và đường và đun trên bếp chơ hơi sánh lại rồi thêm 1 ống vani vào và tắt bếp.

Múc chè đậu xanh ra bát cho thêm nước cốt dừa vào và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh thì bạn cho vào ngăn mát chừng 45p cho mát hẳn rồi ăn. Hoặc cho thêm đá cũng được. Nhưng cho thêm đã có thể sẽ khiến chè chảy nước.

2. Cách nấu chè đậu xanh bột khoai

Nếu như chè đậu xanh nước cốt dừa bột sắn rất thích hợp ăn vào ngày hè nóng nực thì chè đậu xanh bột khoai lại khá phù hợp với những ngày thời tiết hơi se se lạnh đấy!

350 gr đậu xanh đã chà vỏ

150 gr bột khoai khô (mua trong siêu thị hoặc cửa hàng đồ khô)

200 ml nước dừa tươi

1 lon nước cốt dừa đóng hộp (mua trong siêu thị hoặc các cửa hàng tạo hóa)

Muối

Vani

2.2 Chi tiết các bước làm chè đậu xanh bột khoai

Đậu xanh đem ngâm cùng nước ấm chừng 1, 2 tiếng cho mềm rồi đổ ra một rổ khác cho ráo nước.

Bột khoai khô bạn cũng mang đi ngâm chừng đó thời gian để khi nấu tiết kiệm thời gian hơn.

Bột khoai đem luộc với nước tới khi mềm thì vớt ra rổ cho ráo.

Tiếp tục hấp đậu xanh cùng một chút muối và nước. Khi thấy đậu xanh sôi nhẹ và chín thì bạn vớt ra rổ và để riêng với bôt khoai.

Nước dừa đun sôi với 1 ít đường và khuấy nhẹ cho đường tan hết. Khi đường tan hết thì cho đậu xanh vào cùng. Tiếp tục để trên bếp nấu cho tới khi đậu mềm hẳn là được.

Khi đã thấy nồi đậu xanh chín mềm thì bạn cho thêm 1 ống vani vào để tạo hương thơm. Cuối cùng chỉ cần múc chè ra bát và rắc một ít bột khoai lên trên mặt và thêm chút nước cốt dừa nữa là có thể thưởng thức món ăn này rồi đó!

Vậy thì bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và nấu ngay cho cả nhà đi nào!

3. Cách nấu chè đậu xanh rong biển

Nếu đã quá quen thuộc với các món chè đậu xanh thì bạn hãy thử kết hợp chúng với rong biển xem sao. Chắc chắn hương vị của nó sẽ rất ngon và hấp dẫn đấy!

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu xanh đã: 400g

Rong biển tươi: 400g

Bột năng (hoặc bột sắn): 15g nên dùng bột sắn cho thơm

Đường phèn: 300g

Muối: 3 thìa

3.2 Chi tiết các bước nấu chè xanh rong biển

Đậu xanh vo với nước lạnh cho hết đất cát rồi ngâm với nước ấm chừng 20p cho đậu nở ra. Sau thời gian đó cho đậu xanh vào nồi hấp cùng chút muối cho chín hoặc nấu với nước cũng được. Chỉ cần khi nấu bạn không khuấy là được. Như vậy sẽ làm đậu xanh bị vỡ.

Rong biển rửa với muối cho sạch cát và bớt mùi tanh rồi cắt thành khúc dài chừng 3cm.

Đun sôi 1 nồi nước trên bếp rồi cho thêm đường phèn vào. Đợi đường tan thì cho đậu xanh đã chín mềm vào. Tiếp tục hòa bột năng với nước rồi từ từ đổ lên đậu và khuấy nhẹ nhàng để bột năng được đều và không là đỗ bị vỡ.

Tiếp theo cho vani vào chè rồi khuấy đều để tạo hương thơm hấp dẫn và tắt bếp. Đợi khi chè nguội thì cho rong biển vào và thưởng thức.

Chè có vị ngọt thanh, sợi rong biển cò độ mềm nhưng vẫn giòn mà không bị nhũn.

Đậu xanh không bị vỡ mềm và bùi.

Cập nhật 25/06/2020

Mỗi ngày có 18 nghìn người truy vấn hỏi đáp cách nấu chè đậu xanh ngon trên các mạng tìm kiếm. Thể theo nghiên cứu thị trường và phục vụ bạn đọc. Hôm nay Góc Nhà Bếp chia sẻ tổng hợp các cách nấu chè đậu xanh ngon. Mời bạn đọc quan tâm học làm các cách nấu sau đây:

Cách 1 – Chè đậu xanh nấu nước dừa và lá dứa: (vo viên hoặc nhuyễn)

– Vừng , cùi dừa nạo thành sợi

B2: Đun đậu xanh đến khi chín đều thì cho đườngp hèn + lá dứa vào đun cùng

B3: Hòa bột sắn dây vào nước lạnh rồi đổ cùng vào khuấy đều 1 phút tắt bếp

Cách 2 – Chè đậu xanh nấu đậu phộng và thạch sương sáo

Rong biển rất mát lại bổ dưỡng có thể ngừa bệnh bướu cổ, vậy tại sao chúng ta lại bỏ qua một món ăn vừa ngon lại vừa bổ như thế được đúng không? Mình sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món chè đậu xanh rong biển, một món ăn chơi tuyệt vời cho ngày hè đấy. Bạn chỉ mất khoảng 30 phút thôi, không tin à, vậy hãy thử xem nha.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh rong biển:

Rong biển ngâm trong nước lạnh, rửa sạch nhớt và cắt khúc khoảng 5 cm, để ráo.

Đậu xanh rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu hư, cho lên bếp nấu đến khi chín mềm.

Cho đường phèn vào khuấy đều cho tan hết đường, tắt lửa và cho ống vani vào.

Đợi khi chè nguội chúng ta mới cho rong biển vào, nếu bạn cho rong biển vào khi nước còn nóng hay đang sôi thì sợi rong biển sẽ bị mềm ra ăn không còn ngon nữa.

Khoai sọ bùi bùi, được nấu cùng với đỗ xanh ngọt mát, thỉnh thoảng ăn lẫn vài viên trân châu ăn dai dai rất lạ miệng.

Nguyên liệu nấu chè khoai sọ đậu xanh:

– 0,5 kg khoai sọ– Nửa bát con đỗ xanh đã cà vỏ– 1 thìa canh trân châu hạt lớn (bạn có thể mua tại siêu thị hoặc quầy bán gia vị đồ khô)– Đường (tùy theo khẩu vị)– 150ml nước cốt dừa đóng hộp– 1 ống vani nhỏ.

chè khoai sọ đỗ xanh 2

Cách làm chè khoai sọ đỗ xanh:

– Trân châu hạt lớn ngâm vào thố nước lạnh khoảng một tiếng.– Khoai sọ xắt khúc ngắn, ngâm khoai vào thố nước lạnh có pha ít muối để khoai ra bớt chất nhờn, rửa lại cho thật sạch.– Đỗ xanh đãi vài lần nước cho sạch, ngâm đỗ xanh vào thố nước ấm, ngâm khoảng từ 2 đến 3 tiếng.– Tiếp theo đổ nước lạnh xâm xấp với mặt đỗ xanh, bắc lên bếp đun sơ đến khi đậu mềm nhưng chưa nát.– Tiếp theo đổ khoai sọ vào nồi khác, đun sôi đến khi ăn thử khoai thật mềm, bạn mới từ từ cho đường và đỗ xanh vào. Nếu khoai chưa mềm, bạn cho đường vào khoai sẽ dễ bị sượng.– Cho từ từ nước cốt dừa vào nồi khoai, đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy nhẹ tay để khoai không bị nát.– Đun nồi nước sôi, thả trân châu vào đun sôi đến khi trân châu nổi trong là chín, vớt trân châu ra thố nước lạnh để chống dính.– Nồi chè khoai sọ sau khi bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đổ trân châu vào nồi chè, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp trân châu hòa đều trong nồi chè, cho một ống vani vào. Múc ra bát, có thể để vào tủ lạnh trước khi dùng

Bát chè ngọt dịu có vị bùi bùi của bí đỏ, quyện lẫn đỗ xanh và phổ tai (rong biển) giòn giòn.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh bí đỏ:

– 1/4 bát con đậu xanh còn lẫn vỏ– 1/2 quả bí ngô, loại bí nhỏ– Một nắm gạo nếp– Đường cát trắng– Một ít phổ tai.

Cách làm chè đậu xanh bí đỏ:

Bước 1: Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ xanh qua đêm hoặc từ 4 đến 5 tiếng. Đậu xanh sau khi ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian bạn có thể đun đậu xanh bằng nồi áp suất.

Bước 2: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái quân chì.

Bước 3: Phổ tai rửa qua vài lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến khi phổ tai nở ra, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt ngắn, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 4: Gạo nếp đãi qua nhiều lần cho thật sạch, cho gạo vào nồi, thêm vào khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi.

Bước 5: Đun đến khi hạt gạo nở mềm thì cho tiếp bí đỏ vào đun cùng, thêm vào khoảng năm thìa canh đường cát trắng, tiếp tục đun sôi lửa nhỏ.

Bước 6: Đun bí đỏ chừng tầm 5 – 8 phút thì cho đỗ xanh ở bước 1 vào đun cùng, nêm đường tuỳ theo khẩu vị của bạn, đun lửa nhỏ để đỗ ngấm đường. Tiếp tục đun sôi đến khi bí đỏ và đỗ xanh vừa ý.

Bước 7: Cho tiếp phổ tai vào, dùng muôi khuấy đều, đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, không nên đun lâu sẽ làm phổ tai mất giòn, múc chè ra bát, dùng nóng hay lạnh đều ngon

CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI CỦA HẠT SEN VÀ ĐẬU XANH 1. Công Dụng Của Hạt Sen

Không chỉ là món ăn vui miệng, hạt sen còn là một vị thuốc quý trong điều trị nhiều loại bệnh và là thần dược trong làm đẹp của chị em

Trong dân gian, có nhiều cách để điều trị chứng mất ngủ, trong đó dùng hạt sen để uống hoặc ăn là bài thuốc vô cùng hữu hiệu. Hạt sen có thành phần glucozit và chất kiềm giúp an thần, dễ ngủ. Hơn nữa, nếu ăn hạt sen vào buổi tối sẽ thúc đẩy cơ thể sản xuất insulin, từ đó khiến cơ thể nhanh chóng chìm vào giấc ngủ.

Ngoài hạt sen, tâm (tim) sen cũng chữa mất ngủ rất hiệu quả. Đó là dùng tim sen pha trà uống.

Theo Đông y, hạt sen có vị ngọt, tính bình, giúp an thần hiệu quả. Đặc biệt, một vài nghiên cứu cho thấy trong hạt sen có nhiều protit, gluxit, các vitamin nhóm B, C nên có tác dụng lớn trong điều trị chứng đau đầu, nhất là căn bệnh đau nửa đầu.

Đối với các thai phụ thì hạt sen thực sự là loại hạt “thần kì”. 100g sen tươi cung cấp tới 162g calo, 30g gluxit, 9,5g protit và hàng loạt các vitamin nhóm A, C,… giúp an thai, ngăn ngừa sảy thai; đồng thời giúp kích thích sự phát triển não bộ của thai nhi. Do đó, khi mang thai, các mẹ bầu nên bổ sung thực phẩm này để thai nhi được phát triển toàn diện.

Sau khi sinh, nhiều sản phụ gặp phải tình trạng thiếu máu, suy nhược, xanh xao. Và hạt sen không chỉ là món ăn cung cấp nhiều dưỡng chất giúp bồi bổ sức khỏe cho sản phụ mà còn chống mất máu rất hiệu quả.

Bị tiêu chảy kéo dài cơ thể sẽ suy nhược. Có một bài thuốc trị tiêu chảy mãn tính từ hạt sen đó là dùng hạt sen sấy khô cùng gạo tẻ rang vàng, tán bột, trộn đều và ăn lúc đói sẽ trị được chứng tiêu chảy.

Phát biểu trên trang Livestrong, một số nhà khoa học nói rằng, hạt sen chứa enzyme L-isoaspartyl methyltransferase nên có tác dụng chống lão hóa, giúp cải tạo các protein bị hỏng. Vì lí do này, nhiều công ty mỹ phẩm đang tìm cách đưa chiết xuất từ hạt sen vào hỗn hợp chống lão hóa.

Do chứa nhiều gluxit, lipit, canxi, photpho và các vitamin nên hạt sen có tác dụng tẩy da chết hiệu quả và lưu thông khí huyết giúp da trắng hồng. Trong hạt sen còn chứa một loại enzyme có tên L-isoaspartyl methyltransferase giúp phục hồi những tổn thương dưới da, giúp da khỏe, đẹp.

Bên cạnh đó, hạt sen lại thanh nhiệt rất tốt nên nếu dùng thường xuyên sẽ ngăn ngừa được mụn nhọt rất hiệu quả.

Theo Đông y, đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt giải độc, trừ phiền nhiệt, bớt sưng phù, điều hòa ngũ tạng, nấu ăn bổ mát và trừ được các bệnh thuộc nhiệt. Vỏ đậu xanh không độc, có tác dụng giải nhiệt độc, dùng chữa mụn, ung nhọt…

Cách chữa trị bệnh gút bằng bài thuốc dân gian với đậu xanh là: đậu xanh để nguyên vỏ, ninh nhừ (không cho thêm gia vị). Người bị bệnh ăn một bát thay cơm vào buổi sáng, sau khi ngủ dậy; ăn một bát vào buổi tối trước khi đi ngủ. Người bệnh nên duy trì chế độ ăn như vậy liên tục trong 30 ngày.Nếu đau có thể dùng thêm bài thuốc đắp ngoài da: Hành ta (3 củ), lá ngải (một nắm), nước gừng tươi, giã đắp vào chỗ đau mỗi ngày thay một lần).

Đậu xanh chứa các chất kháng viêm và mức cao vitamin B phức hợp, có công dụng tăng thêm sức khỏe các mạch máu. Ngoài ra, đậu xanh còn giúp giảm mức triglyceride và cholesterol xấu, nên rất có ích cho sức khỏe tim.

Đậu Xanh Làm Giảm Nguy Cơ Ung Thư Vú Và Tuyến Tiền Liệt

Vỏ đậu xanh có chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid, có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư đặc biệt là làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt.

Đậu xanh chứa hàm lượng cao chất chống ôxy hóa coumestrol – một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra, các hợp chất phytonutrient chứa trong đậu xanh còn có tác dụng phòng tránh ung thư dạ dày.

Đậu Xanh Giúp Tăng Cường Hệ Miễn Dịch

Nếu bạn ăn một chén cháo đậu xanh nấu chín mỗi ngày giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, hạ thấp 20% lượng cholesterol trong 3 tuần, nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp giảm 40%.

Chất xơ trong đậu xanh còn có khả năng loại bỏ các độc tố trong cơ thể, do đó giúp ngăn ngừa chứng ung thư ruột kết.

Đậu Xanh Tốt Cho Người Tiểu Đường Và Giảm Cân

Đậu xanh còn là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan. Chất này đi qua đường tiêu hóa, lấy đi những chất béo thừa và loại bỏ khỏi cơ thể trước khi hấp thụ, nhất là cholesterol.

Do đó, đậu xanh giúp người béo kiềm chế sự thèm ăn và giảm lượng chất béo nguy hiểm cho cơ thể. Đồng thời đậu xanh giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn nên rất tốt cho người bệnh tiểu đường.

NGUỒN GỐC MÓN CHÈ HẠT SEN

Nếu Hà Nội đang là mùa sen thì chắc chắn trên từng góc phố con đường bạn sẽ bắt gặp những xe bán từng bó hoa sen trắng, sen hồng. Các bà các chị đi làm về lại dừng xe ngay bên cạnh gánh hoa để lựa cho mình bó hoa sen đẹp nhất để về trang trí cho gia đình mình. Không chỉ có hoa sen mà hạt sen còn được các chị nội trợ mua về nhà để chế biến thành nhiều món ăn ngon cho các thành viên.

Là một người Hà Nội gốc hay sống ở đất này lâu năm thì chắc hẳn bạn sẽ biết được mùa sen bắt đầu từ khi nào. Khoảng thời gian sen bắt đầu kết hạt, rồi bát sen bắt đầu chuyển màu xanh đậm hơn, rồi cuối cùng đạt được đến màu tím thì lúc đó hạt sen bùi nhất. Hạt sen sẽ không còn nhiều sữa, từng hạt một căng tròn, mập mạp lẩn trong bát sen. Lúc này bát sen già được thu hoạch về, dùng dao cắt đi lớp vỏ, loại bỏ màng lụa để lọc hạt sen.

Hạt sen là một loại nguyên liệu được bán rất nhiều ở các chợ ở Hà Nội. Hạt sen cũng chia thành nhiều loại từ những đài sen tươi vừa hái mơn mởn xanh, đến hạt sen còn nguyên vỏ, rồi cả hạt sen đã tách vỏ tách tâm. Tùy vào từng nhu cầu của từng người thì sẽ mua loại đó. Thường thì các bà nội trợ sẽ mua luôn loại đã tách hạt là tâm đắng bên trong để về nhà không mất nhiều thời gian.

Chủ đích muốn nấu một nồi chè thật thơm ngon thì tốt nhất bạn nên chọn hạt sen tươi thay vì hạt sen khô. Hạt sen tươi có ưu điểm đó chính là không mất nhiều thời gian ngâm, mà lúc ninh lại rất nhanh bở. Bạn chỉ cần đơn giản luộc sôi một lúc là hạt sen sẽ nở bung ra ngay. Muốn hạt sen được ngấm ngọt thì ngay lúc luộc xong, bạn thả hạt sen vào nước đường đã đun từ trước. Nếu là một người tỉ mẩn muốn hạt sen có vị đậm hơn thì bạn nên xào hạt sen với đường trước rồi sau đó mới tiếp tục cho vào nước đường.

Chè sen là một món ăn thanh mát ngon lành có màu trong hơi ngả sang vàng một chút, bạn có thể nhìn rõ được hạt sen trắng nõn mập mạp ở đáy cốc. Khác với các loại chè khác, dù có nấu cùng đậu xanh hay bất kì nguyên liệu gì thì chè sen vẫn đem lại vị mát mát, thanh thanh, thơm rất dịu. Nếu bạn là người cẩn thận thì khi nấu hãy để ý cho hạt sen vẫn tròn đều, bở và không bị nát.

CÁCH NẤU CHÈ HẠT SEN TƯƠI VỚI ĐẬU XANH

Chè hạt sen tươi nấu với đỗ xanh là một trong các loại chè dễ làm được nhiều người yêu thích vì vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Hạt sen nổi tiếng là loại hạt “thuốc thần kì” giúp cho con người an thần cùng với đậu xanh giúp giải độc giải nhiệt cơ thể rất tốt. Sự hòa quyện hai nguyên liệu này chắc hẳn sẽ tạo nên một món chè bổ dưỡng hết nấc đặc biệt tốt cho sức khỏe con người.

+ Hạt sen tươi: 100g

+ Đậu xanh: 200 g

+ Đường phèn

Chú ý: bạn có 2 lựa chọn để mua hạt sen tươi. Một là mua đài sen, hai là hạt sen tươi đã được tách vỏ sẵn. Tip để bạn lựa được đài sen có hạt ngon đó chính là vỏ ngoài của đài sen có màu sẫm xanh thì độ già mới đạt chuẩn, hạt sen khi nấu mới thấy được vị bùi và ngon. Bạn nên mua luôn hạt sen đã tách vỏ để về nhà sẽ đỡ mất nhiều thời gian.

Cách nấu chè đậu xanh với hạt sen tươi chỉ cần qua 3 bước đơn giản:

– Bước 1: sơ chế hạt sen:

Sau khi lọc tâm sen ra thì rửa qua hạt sen với nước. Sau đó bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm chút muối (để hạt sen được bùi hơn và ra hết nhựa), đợi nước sôi rồi thả hạt sen vào. Để khoảng 15 phút rồi vớt ra, thay nước mới rồi lại tiếp tục ninh nhừ. Hạt sen đã hầm nhừ thì vớt ra để ở rổ, xả qua với vòi nước lạnh. Tác dụng để hạt sen khi nấu sẽ không bị nát, nước chè sẽ trong hơn.

– Bước 2: sơ chế đậu xanh:

Đậu xanh nên mua loại đã được tách vỏ sẵn. Đổ đậu xanh vào một chậu nước, thấy hạt nào nổi lên thì vớt ra bỏ đi. Tiếp tục đãi hạt, sau đó rửa sạch, ngâm vào nước lạnh cho hạt mềm. Nếu có thời gian chuẩn bị thì bạn nên ngâm qua đêm hay khoảng trong 3 tiếng cũng được. Sau đó thì vớt ra, rửa sạch lại với nước một lần nữa. Cho đậu xanh vào nồi hầm cùng nước.

– Bước 3:

Bạn nên kiểm tra xem đậu xanh đủ mềm chưa. Nếu thấy đã đủ độ mềm thì đổ hết hạt sen đã ninh vào cùng đậu xanh, nêm thêm đường phèn cho vừa miệng ăn của bạn, đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút thì tắt hẳn bếp. Muốn món chè thơm hơn thì bạn có thể thêm một chút tinh dầu bưởi.

MẸO & LƯU Ý (FOOTNOTES)

Chè hạt sen có thể nấu bằng hạt sen tươi và hạt sen khô. Hạt sen tươi là ưu tiên số một nhưng nếu không mua được bạn phải dùng hạt sen khô. Cách nấu chè bằng hạt sen tươi và hạt sen khô cơ bản là giống nhau, tuy nhiên có một công đoạn khác nhau bạn cần phải lưu ý đặc biệt, đó là bước nấu chín hạt sen.

Với hạt sen tươi: Bạn cho hạt sen vào luộc với nước lạnh khoảng 5 phút cho ra bớt mủ rồi xả lại với nước, sau đó đổ tiếp nước lạnh vào nấu chè.

Với hạt sen khô: Hạt sen khô rất cứng, trước khi nấu bạn phải đem ngâm nước 1 ngày. Để làm chín hạt sen, bạn bắc nồi nước lên nấu sôi rồi mới cho hạt sen khô vào.

Trong quá trình nấu bạn cho thêm nước lạnh nhiều lần (cho đủ lượng nước cần nấu chè) cùng với vài viên đá lạnh, cách này sẽ giúp hạt sen nhanh mềm và không bị sượng. Tuyệt đối không cho hạt sen vào nấu với nước lạnh.

Nguyễn Ngọc

Trong bài viết này, Ẩm thực năm châu sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu chè hạt sen, đậu xanh cực kì đơn giản, bổ dưỡng. Vào những ngày hè nóng bức, cơ thể mệt mỏi, khó chịu mà có món chè sen đậu xanh thanh mát, giải nhiệt thì không còn gì tuyệt vời bằng phải không nào.

Cách nấu chè sen đậu xanh thơm ngon thanh mát tại nhà

Nguyên liệu nấu chè sen đậu xanh bao gồm:

100g hạt sen tươi

200g đậu xanh

200g đường cát trắng (hoặc đường phèn thì càng tốt)

Thêm: 500g gạo nếp, bột sắn dây, 1 ống vani

Các bước nấu chè sen đậu xanh thanh mát tại nhà

Cách 1: Nấu chè sen, đậu xanh đơn giản nhất

Bước 1: Chế biến hạt sen

Tốt nhất là bạn nên mua hạt sen tươi đã bóc vỏ và tách tâm sen. Nếu không thì bạn có thể mua đài sen về tách, chọn những đài sen già có màu xanh thẫm thì hạt sen sẽ bùi và ngon hơn. Lưu ý là tách hạt sen phải bỏ được tâm bên trong hạt sen ra (còn được gọi là tim sen) vì nhân này rất đắng. Bạn có thể dùng que tăm nhỏ đâm xuyên qua lỗ tròn ở một đầu sen và để tâm sen trồi qua bên kia.

Sen sau khi tách tâm thì luộc sơ chúng với nước (có cho thêm chút ít muối) để bớt mủ, rồi sau đó mới cho chỗ sen đó vào nồi, ninh nhừ với nước. Sau khi hầm xong thì nên vớt ra rổ và xả với nước lạnh.

Lưu ý: Nếu như bạn không mua được hạt sen tươi, thì có thể lựa chọn những túi hạt sen khô có bán sẵn tại các cửa hàng tạp hóa, cách chế biến hạt sen khô sẽ hơi mất công một chút vì bạn phải mất thời gian ngâm hạt sen khô trong chậu nước lọc khoảng chừng một tiếng đồng hồ. Sau đó cho vào nồi ninh để sen nhừ ra, thời gian ninh cũng mất đến 1 tiếng đồng hồ (nếu bạn có nồi áp suất thì sẽ nhanh hơn, chỉ mất khoảng 20 phút).

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

Mua hạt đậu xanh đã tách vỏ, ngâm vào nước lạnh trong 3 tiếng để hạt mềm hơn. Sau đó bạn xả lại với nước lạnh rồi cho vào nồi hầm mềm.

Bước 3: Nấu chè sen, hạt đậu xanh

Cách 2: Nấu chè hạt sen, đỗ xanh có thêm gạo nếp và một ít bột sắn dây

Bước 1: Hạt sen khô, đậu xanh và gạo nếp ngâm đều trong nước một tiếng.

Bước 2: Cho hạt sen khô vào nồi áp suất ninh nhừ trong 20 phút (nồi thường đun bằng bếp ga thì mất khoảng 1 tiếng đồng hồ).

Bước 3: Cho thêm gạo nếp và hạt đậu xanh vào nồi chè để đun cùng. Đến khi cả đậu xanh và gạp nếp đều chín mềm là được (mất khoảng 15 phút với nồi áp suất và 50 phút đối với nồi thường). Lưu ý, trong quá trình này bạn nhớ phải bổ sung nước nếu nước cạn.

Bước 4: Đổ chè từ nồi áp suất sang nồi thường. Hòa tan sắn dây vào một bát con nước và đổ vào nồi, cho thêm đường vào khuấy cùng.