2 cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa và chè xanh đánh sầu riêng ngon ngọt
Trong thế giới của các loại chè, có lẽ chè đậu xanh được coi là món ăn cơ bản hàng đầu và đặc trưng nhất để thưởng thức hương vị chè vừa ngon ngọt lại thanh nhiệt cơ thể.
Chè đậu xanh đánh rất dễ ăn lại bùi béo thơm, thưởng thức cùng những viên đá mát lạnh thì mùa hè có nóng đến đâu cũng cảm thấy dễ chịu lạ thường.
Tuy chỉ là món chè dân dã, đơn giản và dễ nấu nhưng chè đậu xanh đánh lại dễ dàng chinh phục được trái tim yêu ẩm thực của bất kỳ ai.
I – Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa ngon (có thể cúng)
Nguyên liệu làm chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
500g đậu xanh cà (loại đậu xanh đã được đãi vỏ)
250ml nước cốt dừa
1 bịch sữa tươi không đường (loại 220ml/gói)
1 trái dừa xiêm
200 đường
½ bát đậu phộng rang giã thô
Ít muối và vani
Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa, bột báng cúng đơn giản
Sơ chế:
Bước 2: Chặt dừa: nạo cùi dừa và để riêng phần nước
Cách nấu:
Bước 1: Đổ đậu ra ngoài, rửa lại cho sạch, sau đó cho vào nồi, đổ thêm nước dừa, ít muối và nấu như cách nấu cơm.
Bước 2: Khi nước sôi, dùng muỗng vớt hết bọt và hãm nhỏ lửa để hông chín
Bước 3: Khi đậu đã mềm hẳn, dùng đũa đánh đều cho đến khi đậu thật tơi nhuyễn. Sau đó cho thêm sữa, đường và vani vào khuấy đều cho đến khi chè sền sệt là được.
Bước 4: Múc chè vào từng chén nhỏ và cho vào tủ lạnh để đông lại.
Bước 5: Cho đá vào ly cao, thêm chè, nước cốt dừa, cùi dừa bào sợi và đậu phộng rang giã thô lên trên cùng.
II – Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng đặc sánh
Chắc hẳn đối với những ai “ghiền” cái mùi vị vô cùng đặc trưng của sầu riêng sẽ rất yêu thích những món ăn vặt được chế biến từ loại trái cây khá kén người ăn này phải không nào?
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè sầu riêng đậu xanh
Đậu xanh đã xa sạch vỏ: 250g.
Đường trắng: 200g.
Nước cốt dừa: 150ml.
Sữa tươi không đường: 300ml.
Nước dừa tươi: 200ml.
Bột năng: 3 thìa.
Vani: 3 ống.
Đậu phộng rang sẵn: 100g.
Dừa khô: 100g.
Muối: 1 thìa.
Thực hiện nấu chè sầu riêng đậu xanh
Đậu phộng rang sẵn: xa kỹ vỏ, giõ nhỏ.
Sầu riêng: tách lấy cơm, bỏ hạt.
Đậu xanh: ngâm trong nước ấm 2 tiếng rồi vo sạch, để ráo, cho vào nồi cùng với một lượng nước cao hơn khoảng 2 đốt ngon tay, nấu chín nhừ cùng 100g đường để đậu xanh ngấm đều vị ngọt giúp cho món chè sầu riêng đậu xanh ngon đậm đà hơn.
Tiếp đó, bạn hòa tan 100ml nước dừa tươi còn lại với 3 thìa bột năng rồi cho vào nồi bắc lên bếp, đổ hỗn hợp sầu riêng – đậu xanh – nước dừa, đường đã xay nhuyễn vào.
Vặn lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy thật đều để bột năng không bị vón cục và giúp cho cách nấu chè sầu riêng đậu xanh sánh mịn hơn.
Múc chè sầu riêng đậu xanh ra ly khi chè còn nóng, sau 30 phút bạn sẽ thấy mặt chè láng mịn trông rất đẹp mắt.
Trường hợp bạn không muốn dùng kèm với đá thì đợi chè sầu riêng đậu xanh nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng rồi lấy ra dùng.
Bạn cũng cho thêm các nguyên liệu tương tự như đậu phộng, dừa khô, nước cốt dừa là đã có thể thưởng thức món chè vừa ngon vừa bổ vừa lạ miệng này rồi.
Yêu cầu và thưởng thức chè sầu riêng đậu xanh
Với món chè sầu riêng đậu xanh hấp dẫn này, bạn nên cho chè vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng rồi lấy ra dùng kèm thêm một ít đá và các nguyên liệu đi kèm như hướng dẫn sẽ rất ngon.
Lưu ý để nấu chè xanh đánh ngon ngọt
Trong cách nấu chè đậu xanh đánh này, muốn chè mịn, bạn phải đánh đậu thật tơi. Do đó khi nấu đậu, chú ý cho nước vừa ngập mặt và nhớ vớt bỏ bọt.
Muốn đậu xanh không bị cháy, thỉnh thoảng phải đũa đảo đều.
Chè đậu xanh đánh chỉ ngon khi kết cấu của món chè làm ra vừa mịn vừa đặc. Để có được điều này, trong lúc cho sữa vào chỉ nên cho từ từ để tránh quá nhiều sẽ làm chè bị loãng và không đông.