Cách Nấu Chè Đậu Xanh Với Nước Cốt Dừa / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu chè đậu xanh:

Đỗ xanh: 100 g ( Các mẹ nên mua loại không vỏ, bạn ngâm qua với nước từ 3 đến 4 tiếng cho sạch và đậu mềm rồi để ráo nước.)

Nước cốt dừa ( Cách làm nước cốt dừa đơn giản tại nhà cho các mẹ: Nếu bạn không có sẵn nước cốt dừa thì bạn có thể mua dừa nạo (hoặc lấy miếng thịt dừa cho vào máy xay sinh tố) về vắt ra lấy phần nước cốt, sau đó ta cho nước vào đun cùng nước cốt với tỉ lệ 1:1. Trong khi đun thì bạn cho thêm 1 ít muối và 1 ít đường vào, đun đến khi sôi thì tắt bếp rồi để nguội là được.)

Thạch sương sáo trắng: 1 gói, Đường thốt nốt, Đường trắng, Đậu phộng rang, Bột ngô, Sữa đặc: 2 hộp nhỏ

Cách nấu chè đậu xanh với nước cốt dừa:

Bước 4: Khi bột rau câu tan hoàn toàn đổ ra bát để nguội cho thạch đông lại, cắt hạt lựu rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Cách nấu chè bí đỏ ngon mát

Bước 5: Đậu phộng xát bỏ vỏ (có thể giã dối nếu thích).

Bước 6: Với phần nước cốt dừa: cho ½ bát nước lọc nhỏ cùng nước cốt dừa và 3 thìa bột ngô, 2 thìa đường cát.Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt, tắt bếp để nguội.

Lưu ý để món chè đậu xanh được ngon nhất: Trong cách nấu chè đậu xanh đánh ngon, bạn chỉ cần ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước lạnh chừng 1-3 tiếng thì vo sạch đậu xanh cho vào nấu sôi lửa vừa với 1 lít nước cho đến khi đậu xanh chín mềm. Dừa khô nạo ngâm trong 500 ml nước nóng khoảng 20 phút thì vắt ráo nước cốt dừa cho vào nồi nhỏ. Sau khi nấu chín đậu xanh thì cho đậu xanh vào cối xay sinh tố cùng 100 ml nước cốt dừa xay nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp đậu xanh nước dừa vào nồi nước cốt dừa, đun sôi cho hơi cạn nước thì nêm nếm lượng đường tùy khẩu vị của bạn.

2 cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa và chè xanh đánh sầu riêng ngon ngọt

Trong thế giới của các loại chè, có lẽ chè đậu xanh được coi là món ăn cơ bản hàng đầu và đặc trưng nhất để thưởng thức hương vị chè vừa ngon ngọt lại thanh nhiệt cơ thể.

Chè đậu xanh đánh rất dễ ăn lại bùi béo thơm, thưởng thức cùng những viên đá mát lạnh thì mùa hè có nóng đến đâu cũng cảm thấy dễ chịu lạ thường.

Tuy chỉ là món chè dân dã, đơn giản và dễ nấu nhưng chè đậu xanh đánh lại dễ dàng chinh phục được trái tim yêu ẩm thực của bất kỳ ai.

I – Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa ngon (có thể cúng)

Nguyên liệu làm chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

500g đậu xanh cà (loại đậu xanh đã được đãi vỏ)

250ml nước cốt dừa

1 bịch sữa tươi không đường (loại 220ml/gói)

1 trái dừa xiêm

200 đường

½ bát đậu phộng rang giã thô

Ít muối và vani

Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa, bột báng cúng đơn giản

Sơ chế:

Bước 2: Chặt dừa: nạo cùi dừa và để riêng phần nước

Cách nấu:

Bước 1: Đổ đậu ra ngoài, rửa lại cho sạch, sau đó cho vào nồi, đổ thêm nước dừa, ít muối và nấu như cách nấu cơm.

Bước 2: Khi nước sôi, dùng muỗng vớt hết bọt và hãm nhỏ lửa để hông chín

Bước 3: Khi đậu đã mềm hẳn, dùng đũa đánh đều cho đến khi đậu thật tơi nhuyễn. Sau đó cho thêm sữa, đường và vani vào khuấy đều cho đến khi chè sền sệt là được.

Bước 4: Múc chè vào từng chén nhỏ và cho vào tủ lạnh để đông lại.

Bước 5: Cho đá vào ly cao, thêm chè, nước cốt dừa, cùi dừa bào sợi và đậu phộng rang giã thô lên trên cùng.

II – Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng đặc sánh

Chắc hẳn đối với những ai “ghiền” cái mùi vị vô cùng đặc trưng của sầu riêng sẽ rất yêu thích những món ăn vặt được chế biến từ loại trái cây khá kén người ăn này phải không nào?

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè sầu riêng đậu xanh

Đậu xanh đã xa sạch vỏ: 250g.

Đường trắng: 200g.

Nước cốt dừa: 150ml.

Sữa tươi không đường: 300ml.

Nước dừa tươi: 200ml.

Bột năng: 3 thìa.

Vani: 3 ống.

Đậu phộng rang sẵn: 100g.

Dừa khô: 100g.

Muối: 1 thìa.

Thực hiện nấu chè sầu riêng đậu xanh

Đậu phộng rang sẵn: xa kỹ vỏ, giõ nhỏ.

Sầu riêng: tách lấy cơm, bỏ hạt.

Đậu xanh: ngâm trong nước ấm 2 tiếng rồi vo sạch, để ráo, cho vào nồi cùng với một lượng nước cao hơn khoảng 2 đốt ngon tay, nấu chín nhừ cùng 100g đường để đậu xanh ngấm đều vị ngọt giúp cho món chè sầu riêng đậu xanh ngon đậm đà hơn.

Tiếp đó, bạn hòa tan 100ml nước dừa tươi còn lại với 3 thìa bột năng rồi cho vào nồi bắc lên bếp, đổ hỗn hợp sầu riêng – đậu xanh – nước dừa, đường đã xay nhuyễn vào.

Vặn lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy thật đều để bột năng không bị vón cục và giúp cho cách nấu chè sầu riêng đậu xanh sánh mịn hơn.

Múc chè sầu riêng đậu xanh ra ly khi chè còn nóng, sau 30 phút bạn sẽ thấy mặt chè láng mịn trông rất đẹp mắt.

Trường hợp bạn không muốn dùng kèm với đá thì đợi chè sầu riêng đậu xanh nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng rồi lấy ra dùng.

Bạn cũng cho thêm các nguyên liệu tương tự như đậu phộng, dừa khô, nước cốt dừa là đã có thể thưởng thức món chè vừa ngon vừa bổ vừa lạ miệng này rồi.

Yêu cầu và thưởng thức chè sầu riêng đậu xanh

Với món chè sầu riêng đậu xanh hấp dẫn này, bạn nên cho chè vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng rồi lấy ra dùng kèm thêm một ít đá và các nguyên liệu đi kèm như hướng dẫn sẽ rất ngon.

Lưu ý để nấu chè xanh đánh ngon ngọt

Trong cách nấu chè đậu xanh đánh này, muốn chè mịn, bạn phải đánh đậu thật tơi. Do đó khi nấu đậu, chú ý cho nước vừa ngập mặt và nhớ vớt bỏ bọt.

Muốn đậu xanh không bị cháy, thỉnh thoảng phải đũa đảo đều.

Chè đậu xanh đánh chỉ ngon khi kết cấu của món chè làm ra vừa mịn vừa đặc. Để có được điều này, trong lúc cho sữa vào chỉ nên cho từ từ để tránh quá nhiều sẽ làm chè bị loãng và không đông.

Chè đậu xanh nha đam đường phèn luôn là lựa chọn giải nhiệt số một của nhiều gia đình Việt trong những ngày oi bức. Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu một món chè giải nhiệt mới cũng có đậu xanh, nha đam nhưng lại dùng đậu xanh đãi vỏ, kết hợp nha đam và nước cốt dừa.

Nguyên liệu

2 lá nha đam

200gr đậu xanh không vỏ

30gr bột sắn dây hoặc bột năng

Đường phèn hoặc đường cát trắng

Muối tinh

Nước cốt dừa (mua hộp sẵn hoặc tự làm)

Cách làm

Nha đam cắt thành từng khúc nhỏ, dùng dao gọt sạch phần vỏ bên ngoài. Nếu còn vỏ màu xanh bám dù chỉ ít thôi cũng gọt lại vì phần xanh này sẽ làm cho nha đam bị đắng.

Gọt lần lượt cho đến hết thì rửa lại nhiều lần cho nha đam sạch nhớt và mủ. Vì nha đam dùng để nấu chè nên mình sẽ bỏ qua công đoạn ngâm với chanh và muối mình vẫn thường làm cho món nha đam nấu đường phèn. Bước này mọi người sẽ phải rửa lại nhiều lần nước đến khi sạch nhớt và mủ thì thôi.

Mang nha đam ra cắt thành hạt lựu nhỏ tiếp tục rửa lại nhiều lần nước, vừa rửa vừa lấy tay bóp nhẹ nhàng tránh cho nha đam bị nát, rửa đến khi thấy sạch nhớt là được.

Cho khoảng 1,5l nước vào nồi đun sôi, thả nha đam vào luộc đến khi nước sôi lại khoảng 10p thì vớt nha đam ra bát nước đá để nha đam được giòn hơn. Đợi nha đam nguội tiếp tục vớt nha đam ra một cái bát. Thêm vào đó vài muỗng canh đường để nha đam có vị ngọt ngon hơn khi ăn cùng chè, ngâm như vậy khoảng 20-30p cho ngấm đường.

Đậu xanh vo thật sạch ngâm nước trong 2-3h. Cho đậu xanh vào nồi đổ ngập nước đun sôi, không đậy vung để tránh khi sôi bị trào, hớt bọt, thỉnh thoảng khuấy đều. Đậu nhừ thì cho đường phèn hoặc đường cát trắng (tuỳ theo sở thích ngọt nhạt để gia giảm theo khẩu vị).

Thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối tinh để chè được đậm đà hơn.

Cho 30gr bột sắn dây hoặc bột năng ra bát, thêm vào chút nước khuấy cho tan bột rồi đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều cho nồi chè được sánh theo ý thích. Đổ tất cả nha đam vào nồi chè cho sôi lại rồi tắt bếp. Khi ăn múc chè ra bát.

Thêm đá và nước cốt dừa sánh mịn rất ngon. Cách làm nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50ml nước trắng, đun sôi cốt dừa thêm vào 2-3 muỗng canh đường, 1 nhúm muối nhỏ để cốt dừa được đậm đà hơn. Cho 2 muỗng canh bột năng ra bát, hoà chút nước khuấy cho bột năng tan rồi đổ vào nồi cốt dừa, đun sôi nhỏ lửa cho sánh mịn rồi tắt bếp.

Chè để nguội múc ra bát thêm đá và thêm nhiều cốt dừa ăn rất béo ngậy và giòn mát của nha đam.

Các nguyên liệu và công thức chế biến đơn giản, món chè đậu đen kết hợp với nước cốt dừa, đậu phộng rang và dầu chuối sẽ là 1 món ăn vặt vô cùng hấp dẫn cho cả gia đình bạn giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu đen ngon

Đậu đen: 300-400 gram.

Đường kính trắng: 200 gram (hoặc đường vàng,… tùy thích).

Nước cốt dừa: 200 ml (các bạn có thể mua tại siêu thị hoặc tự làm tại nhà).

Dừa khô: 30 gram.

Dừa tươi nạo sợi: 50 gram.

Dầu chuối: 10 ml.

Đậu phộng rang giã nhỏ: 30 gram.

Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Chọn đậu đen

Để có được món chè đậu đen ngon sẽ phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn đậu. Các bạn nên chọn loại đậu đen xanh lòng, các hạt đều nhau, vỏ ngoài bóng loáng và có màu đen nhánh.

Những hạt đậu đen ngon là những hạt đậu nhìn đều nhau, lành lạnh và sẽ không bị sâu hoặc mối mọt.

Những hạt đậu mà có dấu hiệu bị sâu bệnh, lỗ rỗ đen, các hạt không được đều nhau thì các bạn không nên mua.

Chọn 1 số nguyên liệu khác

Chuẩn bị đường: Các bạn có thể sử dụng bất cứ loại đường nào để nấu chè cũng đều được. Dùng đường kính, đường nâu hay đường cát trắng đều được. Hơn nữa, lượng đường chuẩn bị cũng không cần phải theo công thức ở trên, các bạn có thể chuẩn bị 1 lượng đường phù hợp với khẩu vị của mình và mọi người là được.

Nước cốt dừa: Để món chè được thêm phần thơm ngon và béo ngậy, các bạn có thể cho thêm nước cốt dừa vào để ăn kèm. Trường hợp nếu các bạn dùng loại nước cốt dừa đóng non thì nên mua ở siêu thị. Ngược lại, các bạn có thể tự làm tại nhà để sử dụng là tốt nhất.

Cách nấu chè đậu đen ngon

Bước 1: Sơ chế đậu đen

Đầu tiên, các bạn cho đậu đen vào trong rổ, nhặt bỏ những hạt đậu bị hư hỏng đi. Khi xả nước vào nếu thấy hạt đậu nào nổi lên thì các bạn bỏ đi, những hạt đó chính là những hạt bị mối mọt và khi nấu sẽ không ngon, hay bị đắng. Vậy nên, các bạn chỉ giữ lại những hạt đậu chìm thôi.

Tiếp theo, các bạn tiến hành vo thật sạch đậu đen với nước để loại bỏ hết bụi bẩn. Sau đó, đổ nước ngập đậu đen ngâm khoảng 2-3 tiếng (nếu muốn ngâm nhanh các bạn cũng phải ngâm khoảng 1 tiếng để khi nấu đậu nhanh chín mềm hơn, không bị sượng và không bị nát).

Bước 2: Ninh đậu đen

Sau khi đã ngâm đậu đen xong, chúng ta đặt cả nồi đậu đen lẫn nước đã ngâm lên trên bếp đun (nhớ cho thêm nước vào, nấu với mức lửa to). Lượng nước trong nồi chè phải ngập mặt đậu và sẽ tương đương với lượng chè mà các bạn dự định nấu. Các bạn cũng không nên cho quá nhiều nước để tránh làm cho món chè bị loãng.

Bước 3: Ướp đường với đậu đen

Các bạn lấy muôi thủng, vớt hết đậu đen trong nồi ra 1 bát sạch. Tiếp đó, cho đường vào bát đậu đen này, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều lên và để khoảng 10-15 phút cho đậu đen được ngấm đều với đường.

Tiếp theo, chúng ta bắc chảo lên trên bếp, cho đậu đã ướp đường vào chảo đảo đều để các hạt đậu được bám đều đường và sẽ lại. Đảo nhẹ nhàng khoảng 10 phút là sẽ thấy nước cạn dần (chúng ta làm bước này sẽ giúp cho các hạt đậu được mềm, ngấm đều vị ngọt và sẽ rất bở, không bị sượng hay hắc).

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức chè đậu đen

Sau khi đã đảo đậu đen với đường xong, các bạn trút hết hỗn hợp này vào trong nồi nước chè, đặt lên trên bếp ninh cho nồi chè đậu đen sôi trở lại. Tiến hành nếm đường thêm 1 lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp đi.

Để cho món chè được nguội hẳn, các bạn múc chè đậu đen ra bát hoặc ly. Thêm khoảng 1-2 thìa nước cốt dừa lên trên cùng dừa khô + dừa nạo + đậu phộng giã nhuyễn và 1 vài giọt dầu chuối vào cho thơm rồi có thể bắt đầu thưởng thức ngay được rồi đó.

Trường hợp nếu muốn ăn lạnh các bạn có thể cho thêm đá vào ăn cùng cũng sẽ rất ngon.

Thành phẩm món chè đậu đen đạt yêu cầu

Món chè đậu đen sau khi nấu xong nếu đạt yêu cầu phải có màu sắc hấp dẫn. Có màu vàng thơm của dừa khô và đậu phộng rang giã nhỏ, màu đen nguyên chất của đậu, cộng thêm 1 chút màu trắng của dừa nạo và nước cốt dừa trông rất ngon miệng.

Khi thưởng thức các bạn sẽ thấy các hạt đậu chín mềm, không bị nát và được thấm đều vị ngọt. Ăn sẽ thấy bở và không hề bị sượng; nước cốt dừa và dầu chuối hòa quện vào nhau có mùi thơm vô cùng hấp dẫn.

Sau khi chè nguội chúng ta có thể thưởng thức ngay. Tuy nhiên, để thưởng thức món chè được ngon hơn thì các bạn nên thưởng thức lạnh cùng với đá. Để cho chè được nguội hẳn thì cho đá vào hoặc có thể để chè vào ngăn mát tủ lạnh.

Món chè đậu đen này các bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh đều sẽ rất ngon. Tuy nhiên, nhiều người thích ăn lạnh hơn và thường cho thêm đá vào ăn cùng. Bởi thế, các bạn nên cho đường đậm đậm 1 chút để khi thưởng thức món chè có vị ngọt vừa, không bị nhạt.

Giá trị dinh dưỡng của đậu đen

Đậu đen là loại thực phẩm ngon – bổ – rẻ được rất nhiều người ưa chuộng. Theo Đông Y, đậu đen có vị ngọt, tính hơn ôn nên có tác dụng giải nhiệt, giải độc rất tốt.

Theo nghiên cứu, đậu đen có chứa 1 hàm lượng protein rất lớn, lên đến 24,4%, lượng glucid là 53,2%, lipid là 1,7 % và có chứa rất nhiều các loại axit amin thiết yếu khác,…

Các tổ chức Y tế công cộng đã xếp đậu đen vào nhóm thực phẩm chính có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật và có khả năng bảo vệ sức khỏe rất tốt.

Trường hợp nếu như chúng ta sử dụng đậu đen thường xuyên sẽ giúp sáng mắt, đẹp da, bổ máu, bổ thận. Hơn nữa, đậu đen còn có khả năng điều trị được 1 số bệnh như: phong tê thấp, thấp khớp, bệnh lở loét, mặt sưng phù.

Những ai không nên ăn đậu đen

Mặc dù đậu đen có tác dụng rất tốt, tùy nhiên không phải ai cũng thích hợp để sử dụng. Nếu cố tình sử dụng không những không bổ mà còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe, làm cho tình trang sức khỏe trở nên suy yếu hơn.

Thông thường, những người có tính hàn (ví dụ như: chân tay lạnh, chân đau nhức, thiếu lực, đang bị đi ngoài,…) không nên sử dụng đậu đen; càng ăn đậu đen thì bệnh tình sẽ càng trở nên năng hơn. Bạn sẽ bị đi ngoài mất nước nhiều, đường tiêu hóa gặp vấn đề và cơ bắp sẽ yếu hơn.

Những ai bị đau dạ dày hoặc tụy yếu (dù là trẻ em hay người già) cũng không nên ăn đậu đen. Bởi trong đậu đen có chứa 1 hàm lượng cao các chất dinh dưỡng (cao hơn cả thịt gà, vì vậy trong 1 thời gian ngắn khó có thể tiêu hóa hết được các chất dinh dưỡng. Hơn nữa, đậu đen còn là loại thức ăn lạnh nên sau khi ăn có thể bệnh tình sẽ dễ tái phát trở lại.

Trong lúc đang đói chúng ta cũng không nên ăn chè đậu đen. Bởi vì đậu đen có tính hàn, ăn khi đói có thể sẽ bị ảnh hưởng không tốt đến dạ dày.

Như vậy là kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đã vừa chia sẻ chi tiết xong cách nấu chè đậu đen ngon và không bị sượng cùng với 1 số thông tin hữu ích về đậu đen rồi đó. Các bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành nấu món chè đậu đen thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình của mình thưởng thức được rồi đó.