Cách Nấu Chè Đỗ Đen Với Trân Châu / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Chè đỗ đen trân châu, có làm cho bạn cảm thấy bớt khát cho mùa hè 2019 này không?

Giới thiệu về món chè đỗ đen trân châu ngon mát

Bây giờ đang là mùa xuân năm 2019 tại miền Bắc Việt Nam, những cơn gió nồm nam thi thoảng dạo qua lại giúp ta cảm nhận được mùa nắng đã đến rất gần. Hạ sắp tới rồi đó. Người ta nói rằng, mùa hè năm nay sẽ nóng hơn những năm trước. Tôi thì vẫn chưa chuẩn bị gì nhiều để lẩn trốn cái nóng hừng hực này cả. Duy chỉ có một điều là nấu chè đỗ đen trân châu thì tôi làm được.

Đậu đen là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Theo như các danh y thì đậu đen là một loại thực phẩm có tính ôn, vị ngọt, qui kinh thận, có tác dụng rất lớn trong việc trừ thấp giải độc, bổ thận, bổ huyết, chữa được cước khí và bồi bổ cơ thể.

Đậu đen được các nhà khoa học chứng minh là chứa nhiều albumin, sinh tố A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao gồm: lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin…rất tốt cho cơ thể.

Từ lâu người ta đã biết sử dụng đậu đen để làm thực phẩm cũng như tạo thành các bài thuốc dân gian quý. Đậu đen được dùng để nấu nước giải nhiệt rất tốt cho cơ thể vào mùa hè. Ngoài ra, đậu đen được nấu chè, kết hợp với những loại thực phẩm khác làm giải khát, cung cấp nguồn năng lượng tuyệt vời cho các hoạt động hàng ngày của chúng ta. Đậu đen ngoài nấu xôi, sử dụng kết hợp với một số loại thuốc để chữa bệnh. Đậu đen nghiền và trộn với mật ong là bài thuốc giúp hỗ trợ hiệu quả cho nhưng người bị bệnh thận và thiếu máu…

Nguyên liệu để nấu chè trân châu ngon mát

Lưu ý: Cùi dừa để làm nhân trân châu nên lựa cùi bánh tẻ, không lấy cùi dừa già quá nhân trân châu sẽ cứng không ngon. Dừa bánh tẻ dễ thao tác, dễ ăn thích hợp làm nhân trân châu hơn cả.

Các thao tác chế biến chè đỗ đen trân châu cơ bản

Bước 1: Ngâm đỗ đen từ 2-3 tiếng trước khi nấu.

Bước 2: Cho đỗ vào nồi ninh.

Mách bạn một cách, nên ninh đỗ bằng nồi cơm điện. Tuyệt chiêu đấy!

Giống như nấu cơm, khi bạn nấu đỗ như vậy, đỗ rất nhanh nhừ, chỉ bằng một nửa thời gian bạn nấu bằng nồi thông thường. Mặc khác, đỗ sẽ rất thơm.

Cách làm, bạn cho đỗ vào nồi, đổ nước sấp sấp mặt đỗ, không nhiều quá, giống như nấu cơm thôi. Sau khi đỗ bung nở thì ta chuyển sang nồi khác để ngào đường.

Tuy nhiên, nếu như bạn không muốn nồi cơm điện sau khi ninh xong bị đen xì thì bạn có thể dùng nồi thông thường để nấu. Tuy nhiên, với cách này, sau khi cho nước vào đun sôi, bạn nên gạn đi lần nước đầu tiên thì đỗ sẽ bớt chát hơn. Bạn có thể bỏ qua bước này cũng được, không sao cả. Nó chỉ là một tip nhỏ thôi!

Bình thường rất ít người làm bước này. Theo mình quan sát thì sau khi kiểm tra đỗ đã bở, mọi người cho luôn đường vào nước đỗ đang nấu và tiếp tục đun cho đến khi đường tan. Điều này không hoàn toàn sai, nhưng mình phát hiện rằng sau khi ta ngào đường với đỗ trước thì khi ta ăn vào có cảm giác đỗ cũng có vị ngọt mà không hề nhạt.

Bước 4: Đổ nước vào nồi, cho đỗ đã ngào đường vào nấu cho tới khi sôi trở lại, thêm vani vào khuấy đều rồi tắt bếp

Củ năng (cùi dừa) rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành hạt lựu nhỏ thôi.

Cho chút nước ấm vào bột năng thành khối bột mịn.

Lấy một hạt củ năng (dừa) và một ít bột năng vê thành những viên tròn nhỏ gọi là hạt trân châu.

Múc đỗ đen ra bát, thả vài hạt trân châu vào, rắc thêm chút dừa nạo. Như vậy chúng ta đã có một bát chè đỗ đen ngon hấp dẫn.

Cho một chút nước vào nồi, đun sôi thì đổ hạt trân châu vào. Đun tới khi hạt nổi lên mặt nước, bột dính xung quanh trong thì tắt bếp, vớt ra cho vào nước lạnh để hạt không bị dính.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Đỗ đen được ninh nhừ, nở, bột và không bị cứng, hay hạt cứng hạt mềm không đồng đều. Đỗ đen thơm, bở, bùi và ngọt vừa phải.

Nước chè đậu đen ngọt vừa phải, không quá chát, nhưng không quá nhạt khó ăn. Nước chè thơm mùi đỗ, vani hay dầu chuối. Khi ăn chè chúng ta có cảm giác ngon miệng, thanh mát và cơ thể dường như có một luồng sinh khí mới.

Trân châu được lặn vừa phải, không quá to, vừa ăn, thạch trân châu trong, không bị sống khi luộc. Trân châu ăn dai, mềm và giòn nhân. Khi kết hợp với chè cho cảm giác ngon miệng.

Món chè đậu đen trân trâu có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu không ăn hết! Nên để chè vào hộp đựng thức ăn chuyên biệt, tránh để chung với những loại thức ăn tươi khác hay thức ăn có mùi.

Yêu cầu về món chè đậu đen trân châu đạt chuẩn

Một món chè trân châu đạt chuẩn cần đảm bảo được một số yêu cầu sau đây:

490 views

Vào những ngày nắng nóng hoặc những khi cơ thể “bốc hỏa” sẽ khiến người ta thèm, nhớ đến bát chè đậu đen với chút thạch sương sáo, vài viên trân châu với ít dừa bào.

Chè đậu đen sương sáo trân châu giải nhiệt 

Nguyên liệu: đỗ đen, Baking soda, đường hoa mai (hoặc đường thốt nốt, đường kính trắng)

Cách thực hiện:

– Trước khi nấu, đậu đen cần được vo sạch, ngâm kỹ để khi ninh hạt có thể nhừ đều. Đây là mẹo nấu chè đậu đen không bị sượng cũng như không bị nát. Cho đậu đen vào trong một chậu nước rồi xả nước cho ngập.

Lúc này, những hạt đậu bị hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước, nhặt và loại bỏ chúng đi, chỉ giữ lại những hạt chìm.Ngâm đậu trong vài tiếng.

– Đặt nồi lên bếp, cho đậu, nước, một ít baking soda và vặn lửa to. Khi nước bắt đầu nổi bọt và chuẩn bị sôi, bạn dùng muôi múc hết bọt và sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi hạt đỗ mềm vừa.

– Dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài. Ướp phần hạt đậu này với phần đường đã chuẩn bị cho ngấm đều trong 20 và 30 phút.

– Cho phần đỗ đã ướp đường này lên chảo và đảo đều. Cách làm này vừa giúp vị ngọt của món chè đều hơn, vừa giúp hạt đỗ không bị nát mà lại rất bở, thơm.

– Cho phần hỗn hợp này vào nồi nước chè đã ninh trước đó và đun cho đến khi nước sôi trở lại. Thêm lại vị ngọt của nồi chè cho vừa với khẩu vị là được.

– Múc phần chè đã nấu ra bát, thêm chút thạch sương sáo, trân châu, dừa bào và chút đá xay rồi thưởng thức thôi.

Cách làm trân châu trắng và trân châu đen tại nhà đang được nhiều bạn trẻ tìm kiếm, bởi đây là thức uống cực ngon không bao giờ giảm độ “hot”. Trân châu là món thường được dùng để ăn kèm với những ly trà sữa, hoặc cho vào chè, bánh kem để tăng hương vị. Bài viết này sẽ tổng hợp hai cách nấu trân châu trắng, đen vừa nhanh, vừa tiện lợi, để các bạn biết nấu nhanh nhất.

1. Cách làm trân châu trắng cực đơn giản tại nhà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1.2. Cách làm trân châu trắng đơn giản nhất tại nhà

Đầu tiên, bạn lấy miếng dừa bánh tẻ ra rửa sạch. Nên dùng loại dừa này thay vì các loại dừa khác, vì dừa bánh tẻ sẽ làm nhân không quá cứng. Bạn dùng dao cắt miếng dừa ra thành những miếng nhỏ để làm nhân trân châu.

Cho nước sôi vào chén bột năng, trộn đều rồi cho thêm một chút bột áo.

Bạn nhồi bột cho thật mịn và dẻo. Lưu ý: Không nên cho nước lạnh vào nhào bột để thay cho nước sôi. Vì nước lạnh sẽ làm cho bột không chín mà còn tạo ra độ dính.

Chờ nước sôi, bạn thả tất cả những viên trân châu đã nặn vào.

Chờ cho trân châu nổi lên (trân châu đã chín), bạn vớt ra, rồi thả vào chậu nước lạnh, khuấy nhẹ chờ cho viên trân châu chuyển màu trong dần.

Bạn vớt chân trâu ra và bảo quản.

2. Cách làm trân châu đen đơn giản tại nhà

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm trân châu đen

2.2. Cách làm trân châu đen tại nhà

2.2.1. Cách trộn bột làm trân châu

Công thức này cũng thực hiện gần tương tự với cách làm trân châu trắng ở trên. Thứ tự các bước như sau:

Cho 140 gr bột năng vào trong một chiếc tô, sau đó cho thêm 20gr bột gạo, 20gr đường, 5gr bột cacao rồi trộn đều các nguyên liệu khô lại với nhau.

Sau khi các loại bột trộn lẫn lại với nhau, bạn cho thêm 80 ml nước sôi vào trộn đều lên.

Chờ cho bột trộn đặc quánh lại với nhau bạn cho thêm 70 ml nước sôi vào trộn tiếp đợt 2.

Nếu thấy bột nhão, bạn cho thêm một ít bột năng vào và tiếp tục trộn.

Chờ cho bột kết dính thành khối, bạn lấy ra ngoài và tiếp tục nhồi bằng tay.

Cho một ít bột áo rắc lên bàn trước khi nhồi.

Nếu thấy bột nhão và dính trong quá trình nhồi thì bạn thêm bột năng áo bên ngoài để nhồi tiếp.

Khi sờ vào thấy bột dẻo, mịn và có độ dai thì bột đã đạt.

Dùng nilon phủ khối bột để chống khô. Để chống dính cho viên trân châu, bạn nên dùng bột áo xung quanh viên bánh.

2.2.2. Cách nấu thạch trân châu

3. Cách làm trà sữa trân châu tại nhà

Ngoài trân châu đen quen thuộc, cách làm trân châu trắng với trà sữa hiện là “combo” món ăn vặt mới lạ “hot” nhất hiện nay. Trên thị trường, thức uống này đang được cảnh cáo là mất an toàn vệ sinh thực phẩm, không đảm bảo cho sức khỏe. Thế nên, tốt nhất là chúng ta làm tại nhà cho an toàn.

3.1. Nguyên liệu làm trà sữa

1 gói trà túi lọc (ngoài trà túi lọc thì có thể dùng trà đen pha ra)

sữa đặc có đường: 1 hũ nhỏ

Trân châu (đã hướng dẫn như cách làm trân châu trắng và đen bên trên)

Bình to, cốc đựng, ống hút các loại, thìa, nồi nhỏ, bát tô sạch, rây bột

3.2. Cách làm trà sữa trân châu ngon đúng điệu

Chuẩn bị một chiếc cốc sạch để sẵn.

Lấy túi trà từ trong hộp ra bỏ vào cốc.

Đun nước nóng sẵn rồi rót ra cốc và đợi cho trà tan ra.

Chờ cho tra tan hết tinh chất vào trong nước. Lúc đó nước sẽ có màu vàng nâu của trà, vớt túi trà ra khỏi cốc.

Bạn mở hộp sữa đặc, múc từ hai đến 3 thìa cho vào ly rồi khuấy đều cho tan.

Mẫu Đơn tổng hợp

Đỗ đen là một trong những loại hạt rất tốt cho sức khỏe, chúng vừa cung cấp các chất dinh dưỡng vừa giúp cơ thể bạn giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng. Ngoài việc nấu chè đỗ đen truyền thống, ngày nay người ta còn nấu đỗ đen với các loại thực phẩm khác. Ngay bây giờ chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu chè đỗ đen với bột sắn độc đáo và ấn tượng nhất, chắc chắn đây sẽ là món ăn được nhiều người yêu thích.

Chè đậu đen với bột sắn dây có rất nhiều công dụng. Và một trong những công dụng nổi bật nhất của món chè này là thanh nhiệt cơ thể. Chính vì vậy mà chè đậu đen với bột sắn dây được rất nhiều người lựa chọn là đồ uống giải nhiệt. Vậy cách chế biến món chè đậu đen với bột sắn dây như thế nào?

Nguyên liệu cần chuẩn bị (4-5 người ăn)

Đỗ đen: 400 gram

Đường trắng: 350 gram

Bột sắn: 100 gram

Nước cốt dừa: 200 ml

Hương vani

Cách nấu chè đỗ đen với bột sắn đơn giản ngon mê mẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Phần đỗ đen đã mua về bạn đem rửa sạch với nước, sau đó ngâm khoảng 30 phút cho sạch bụi bẩn. Trong quá trình rửa đỗ nhớ loại bỏ các hạt hỏng và mốc, bởi nếu còn hạt hỏng khi ăn chúng sẽ làm mất vị ngon của chè.

Bước 2: Tiến hành nấu chè

Đỗ đen sau khi ngâm và rửa sạch bạn hãy cho vào nồi cùng với 1.5 lít nước, vặn lửa nhỏ để hầm đỗ. Trong quá trình ninh người nấu cần vớt hết bọt để món chè trong và hấp dẫn hơn.

Bạn có thể cho vài lát gừng (nếu muốn) để tăng thêm hương vị cho món chè. Thông thường ninh trong thời gian dài nồi chè sẽ cạn nước, các bạn cần chú ý khi nước gần cạn thì thêm nước vào để hầm tiếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Cho một ống vani để nồi chè có hương vị hấp dẫn hơn, vậy là bạn đã hoàn thành món chè đỗ đen bột sắn rồi. Hãy cho chè ra tô, thêm một chút dừa sợi, một chút nước cốt dừa lên trên vậy là bạn đã có một món chè bổ dưỡng và béo ngậy rồi.

Sắn dây vị ngọt, tính mát, có công dụng giải cơ thoái nhiệt, phát biểu thấu chẩn, sinh tân chỉ khát, thăng dương chỉ tả, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như sốt do ngoại cảm, đau cổ gáy, đau đầu, sởi, sốt cao khát nước, đái tháo đường, tiêu chảy, kiết lỵ, cao huyết áp, thiếu máu cơ tim, chảy máu cam, nôn ra máu, trĩ xuất huyết và tai ù tai điếc.

Để món chè có thêm sự độc đáo và mới lạ bạn có thể cho thêm trân châu hoặc thạch dừa. Trân châu và thạch dừa sẽ khiến món ăn có độ dai và giòn hơn, đây hứa hẹn là món ăn khoái khẩu của mọi người.

Cách nấu chè đỗ đen với bột sắn vừa được chia sẻ, chắc chắn sẽ giúp các chị em tự tin trổ tài nấu nướng cho gia đình mình. Còn chờ gì nữa, hãy vào bếp và nấu cho mọi người những bát chè độc đáo ấn tượng thôi nào.