Cách Nấu Chè Đỗ Xanh Cúng / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách nấu chè đỗ xanh ngon

Cách nấu chè đậu xanh vỏ quýt ngon đơn giản kiểu Huế

Món chè đậu xanh vỏ quýt này là sự kết hợp của món chè lục tàu xá của hội an và chè đậu xanh đánh của huế, khi kết hợp lại sẽ có một món chè cực ngon hấp dẫn mà các bạn nếm qua một lần bảo đảm sẽ thích mê.

Nguyên liệu cho chè đậu xanh vỏ quýt Cách nấu chè đậu xanh vỏ quýt

Đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm, cho đậu xanh vàng vào tô thuỷ tinh đổ ngập nước dư khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó nấu khoảng 25 phút thì đậu chín mềm. Cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn.

Vỏ quýt cắt sợi thật nhuyễn. Bắt nồi nước sôi cho vỏ quýt vào luộc, đợi nước sôi lên trở lại thì tắt bếp đổ vỏ quýt ra rổ cho ráo nước .

Cho đậu xanh vào nồi cùng với đường và bắt lên bếp nấu, vừa nấu vừa quậy cho đến khi đường tan.

Chè chín cho nước cốt dừa vào quậy cùng, nếu thấy còn đặc thì cho thêm nước cho lỏng ra 1 tí. Khi chè sôi thì cho vỏ quýt vào quậy đều và tắt bếp. Nhưng nhà mình để vỏ quýt bên ngoài nếu ai thích ăn thì cho vô còn không thì thôi. Chè đậu xanh cho tí vỏ quýt vào ăn rất thơm và lạ miệng.

Cách nấu chè đậu xanh vàng sánh, ngọt thanh

Chỉ với các bước đơn giản sau, các bạn có thể tự tay thực hiện món chè đậu xanh giải khát rất bổ dưỡng cho cả gia đình.

Chè đậu xanh là món ăn được nhiều người yêu thích vì chúng không chỉ thơm ngon mà trong món ăn này, đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt và giải độc rất tốt.

Nguyên liệu

Đậu xanh bỏ vỏ: 600 gr

Đường: 200 gr

Đậu phộng rang sẵn: 100 gr

Dừa xiêm: 1 quả.

Nước cốt dừa: 200 ml.

Sữa tươi không đường: 1 gói 220 ml.

Gừng tươi: 1 nhánh.

Muối: 1 thìa.

Va ni: 2 ống.

Đá bào: 500g.

Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh ngâm với nước ấm 3 giờ, nhặt hết đậu sâu và những hạt nổi lên trên mặt nước rồi đãi nhiều lần cho thật sạch, để ráo.

Gừng tươi mua về rửa sạch, gọt vỏ, giã hoặc băm thật nhuyễn.

Đậu phộng xa sạch vỏ, giã nhỏ vừa.

Dừa xiêm tách riêng phần nước và nạo có hình răng cưa nạo phần cùi dừa để riêng.

Cách nấu chè đậu xanh

Sau khi sơ chế, cho đậu vào nồi, đổ nước dừa tươi, nước lạnh sao cho ngập mặt đậu 1cm, cho thêm 1 thìa muối, 1 thìa gừng băm nhuyễn vào rồi đun đậu thật nhừ với lửa nhỏ vừa.

Khi nước sôi, dùng thìa lớn, gạn hết phần bọt bên trên rồi tiếp tục đun với lửa nhỏ (thỉnh thoảng phải dùng một nắm khoảng 10 cây đũa đảo đều để đậu tơi ra và không bị cháy).

Khi thấy đậu đã nhừ, dùng nắm đũa quậy đều, đánh cho đậu thật tơi và nhuyễn trên bếp rồi cho đường, vani vào sao cho vừa ăn. Nên nấu chè đặc một chút thì khi ăn sẽ ngon hơn.

Chè nấu xong múc ra bát, cho 3 thìa sữa tươi không đường, 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đậu phộng, một ít dừa nạo và 3 thìa đá bào rồi trộn đều lên và thưởng thức.

Chè đỗ xanh mã thày là món chè cổ truyền của người Hà Nội cải biến từ món lục tàu xá của người Trung Hoa. Cái tài hoa của người Tràng An là kết hợp đỗ xanh với mã thầy để làm cho món ăn có hương vị đặc trưng riêng và giải nhiệt rất tốt.

Xưa kia phố cổ Hà Nội có rất nhiều người Hoa sinh sống, họ mang theo những món ăn mà đến giờ đã trở thành đặc trưng của xứ tràng an như bánh trôi tàu, lục tào xá (lục tàu xá), chí mà phù… Qua thời gian, những món ăn được cải biên cho phù hợp với người Thăng Long – Kẻ Chợ.

Một số sách cổ ghi, lục tàu xá (lục đậu sa) nghĩa là đậu xanh nát nhuyễn. Món chè đỗ xanh mã thày cũng nấu tương tự, người ta cho thêm củ mã thày vào để món ăn thanh nhiệt, bổ dưỡng hơn.

Trong dân gian, củ mã thày (người miền Nam gọi là củ năng), màu nâu, có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Củ mã thày mềm, giòn, ngọt, nhiều nước. Người ta thường luộc chín, ăn chơi, tráng miệng sau bữa cơm. Cũng có thể chế biến thành các món ăn khác nhau, hay dùng làm thuốc.

* Nguyên liệu:

– Đỗ xanh: 250g.

– Củ mã thầy: 100g.

– Đường: 200g.

– Dừa nạo: 50g.

– Bột sắn dây: 70g.

– Nước: 1.000ml.

– Muối tinh: 1/5 thìa cà phê.

– Vani

* Cách chế biến:

– Đỗ xanh ngâm 4 tiếng trong nước lạnh. Sau đó vo sạch, để ráo rồi trộn với một chút muối tinh.

– Cho đỗ xanh vào chõ đồ đến khi đỗ mềm rồi giã nhỏ.

– Củ mã thầy gọt bỏ vỏ, rửa sạch thái chỉ nhỏ.

– Bột sắn dây hòa với một chút nước.

– Hòa tan đường với nước lã sau đó cho lên bếp đun sôi. Cho đỗ xanh giã nhỏ vào đun tiếp đến khi sôi trở lại rồi hớt bọt.

– Cho tiếp củ mã thầy vào chè, để sôi trở lại rồi xuống bột sắn dây từ từ cho chè sánh.

– Thêm một chút vani vào, kuhấy đều

– Múc chè ra bát, rắc dừa nạo lên trên và thưởng thức.

Chè đỗ xanh mã thày chế biến khá đơn giản song với màu màu vàng óng ả, nguyên liệu gần gũi, dễ ăn, món này chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất bởi hương vị đặc biệt. Hướng dẫn của đầu bếpNguyễn Phương Hải

Chè đỗ xanh thanh mát mùa hè

Kết hợp giữa đỗ xanh dân dã và mì nui hiện đại, bạn sẽ có món chè đỗ xanh cực thanh mát và hấp dẫn.

Chuẩn bị

– 200g đỗ xanh nguyên vỏ

– 200g đường phèn (tăng giảm lượng đường tùy theo sở thích của bạn)

– 100g mì nui hay mì ống pasta khúc ngắn, bạn có thể chọn kiểu dáng nui tùy thích.

– 30g – 50g tinh bột ngô (nếu thích, bạn có thể thay thế bằng tinh bột khoai hay bột sắn dây).

Thực hiện

Bước 1:

Đỗ xanh đãi rửa sạch, khua đỗ trong nước thấy hạt nào nổi hớt bỏ, để đỗ ráo nước. Mì nui rửa sạch, chần qua nước sôi, thả vào nước lạnh cho rời rồi để ráo nước. Tinh bột ngô đổ vào một bát nước nhỏ khuấy đều.

Bước 2:

Cho đỗ xanh vào nồi rồi đổ chừng 1 lít nước vào đun lửa vừa, khi nước sôi bạn để lửa nhỏ để chè mềm mà không nát. Tùy theo bạn thích ăn chè đặc hay loãng nước mà có thể thêm/bớt nước. Khi hạt đỗ vừa hé nứt chứ chưa nở bung là được.

Bước 3:

Bạn cho mì nui vào đun cùng chè với lửa vừa. Cho luôn cả đường phèn vào khuấy cho đường tan. Bạn tuyệt đối không cho đường vào cùng lúc với đỗ (ở bước 2) vì sẽ làm đỗ sượng. Sau cùng bạn đổ bát bột ướt vào nồi chè.

Bước 4:

Khuấy đều tay cho chè không bị bám khê bột, khi thấy chè sánh đều là được. Múc chè ra bát và thêm đá bào nếu thích.

Hoàn thành:

Bát chè đỗ xanh kèm nui trông thật hấp dẫn! Đỗ xanh dân dã kết hợp cùng với mì nui pasta hiện đại sẽ khiến cho chè đỗ xanh của bạn không chỉ thanh mát mà còn rất lạ miệng.

Miếng đỗ bùi xen miếng mì dẻo dai trong bát nước ngọt đường phèn thanh mát sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi.

Theo tiin

1. Hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh hương vani2. Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa nhanh2.2. Các bước nấu chè đậu xanh đánh nhanh nhuyễn với nước cốt dừa3. Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng5. Công thức món chè đậu xanh đánh đường phèn với hạt sen với nồi áp suất6. Cách làm chè đậu xanh đánh ngon đúng kiểu Huế

1. Hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh hương vani

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu chè đậu xanh đánh muốn nhanh thì dùng hạt đậu đã bóc vỏ sẵn. Nguyên liệu này giúp bạn tiết kiệm thời gian ngâm nở mềm hạt. Đồng thời, giúp công đoạn đánh nhuyễn đậu xanhd đã nấu chín nhanh hơn. Tất cả những gì bạn cần chỉ là 3 nguyên liệu sau:

Đậu xanh không vỏ: nửa kíĐường cát trắng: 300 gramTinh chất vani: 2 ống

Dùng đậu xanh không vỏ để chế biến nhanh, dễ đánh nhuyễn. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm chè đậu xanh đánh nấu đơn giản nhất tại nhàĐem đậu xanh đi vo sạch, rồi ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm.Xả đậu lại với nước sạch nhiều lần, rồi chuyển ra rổ cho ráo nước.

Đang xem: Cách nấu chè đậu xanh cúng

Ngâm đậu xanh với nước cho hạt nở mềm. Ảnh: InternetLấy nồi sạch, cho đậu xanh vào.Châm nước lọc ngập đậu, cao hơn khoảng 1 lóng tay là được. Bắt đầu bật bếp nấu lửa nhỏ cho đậu chín và mềm ra, nước sệt lại.Lấy một bó đũa, đánh đều cho đậu xanh nhuyễn nát ra là được. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy sinh tố đánh nhuyễn.Thêm đường, vani vào, bật bếp nấu đậu tiếp và khuấy đều cho đường tan.Chè đậu xanh sôi lần nữa và đặc sệt lại vừa vị thì bạn tắt bếp.Múc chè ra từng chén nhỏ, xếp lên bàn cúng Rằm hoặc thưởng thức ngay.

Nấu chè đậu xanh bằng nồi cơm điện vừa tiện lợi, vừa nhanh nhừ.Cuối cùng, thực hiện các bước nêm nếm đường, vani và đánh nhuyễn bằng dụng cụ như mục 1.2 ở trên là hoàn tất.

Đậu xanh nấu mềm thì cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, nấu lại cho đặc sệt là xong.

2. Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa nhanh

2.1. Nguyên liệu2 lạng hạt đậu xanh không vỏ100 gram đường cát10 gram bột năng1 bịch bột rau câu dẻo1 lon nước cốt dừa50 gram sữa đặc Ông Thọ1 thìa cà phê tinh chất vaniĐậu phộng rang bóc vỏ và giã đôi

Chọn lon nước cốt dừa của thương hiệu uy tín để nấu ăn an toàn cho sức khỏe. Ảnh: Internet

2.2. Các bước nấu chè đậu xanh đánh nhanh nhuyễn với nước cốt dừa2.2.1. Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễnCho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 4 giờ đồng hồ. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.Đậu xanh sau khi sơ chế thì cho vào nồi, đổ nước lọc sao cho ngập hết nguyên liệu.Bật bếp, nấu nồi đậu xanh với mức lửa nhỏ.Đậu xanh chín mềm, nước sôi, bạn vớt bọt cho trong nước. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để đậu không đính đáy nồi gây cháy khét.Thêm 3/4 đường cát, vani khuấy chung với nồi đậu xanh.Bạn lấy muôi và đánh đậu xanh chín mềm sao cho nhuyễn và sánh nước lại là được.

Hướng dẫn cách làm chè đậu xanh đánh nhuyễn.

Mẹo: Bạn có thể cho hỗn hợp đậu xanh vừa nấu vào máy sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra nồi, đun lại cho đặc sệt.

2.2.2. Cách nấu thạch rau câu, nước cốt dừa ăn kèm chè đậu xanh đánh

Cách làm thạch rau câu:

Lấy nồi nhỏ, sạch, bắc lên bếp.Đổ bột rau câu với khoảng 2 chén nước lọc (điều chỉnh tùy theo bạn muốn ăn đặc hay lỏng), sữa đặc vào nồi, hòa tan.Bật bếp, vừa đun hỗn hợp rau câu, vừa khuấy đều. Nước rau câu sôi thì bạn tắt bếp, đợi nguội thì đổ vào khuôn. Sau đó, cho thạch vào tủ lạnh, đợi đông sương lại thì lấy ra cắt thành khối nhỏ vừa ăn.

Các bước làm rau câu và nước cốt dừa ăn với chè đậu xanh đánh.

3. Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng

3.1. Nguyên liệuĐậu xanh loại không vỏ: 220 gram (ngâm nước cho mềm)Cơm sầu riêng loại ngon, không dập, sượng: 300 gramNước lọc: nửa lítÍt lạc rangĐường cátMuối ăn1 thìa cà phê bột năngSữa tươi không đường: 400 mlNước cốt dừa: 2/3 lonNguyên liệu làm sốt cốt dừa ăn với chè: Ít muối ăn, 1 nắm lá dứa rửa sạch và để ráo, 1 lon nước cốt dừa, 1 thìa cà phê bột bắp, nước lọc (lấy lượng khoảng 1/3 lon nước cốt dừa).

Chọn sầu riêng ngon, không bị sượng, không dập hư để nấu chè. Ảnh: Internet

Biến tấu món chè đậu xanh đánh truyền thống với hương vị sầu riêng ngọt lịm tim. Ảnh: Internet

4. Cách nấu chè đỗ xanh đánh sương sáo mát lạnh

Mua bịch bột sương sáo đen có bán tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị. Ảnh: Internet

Cách nấu chè đậu xanh đánh với sương sáo như sau:

Cách nấu chè đậu xanh đánh với sương sáo, thêm đá bào mát lạnh.

5. Công thức món chè đậu xanh đánh đường phèn với hạt sen với nồi áp suất

5.1. Nguyên liệu2 lạng hạt đậu xanh nguyên vỏ (ngâm nước lạnh 2 tiếng, nhặt bỏ hạt xấu, hư, rồi vớt ra vo lại cho sạch)40 gram hạt sen (chọn loại đã thông tâm, đem rửa sạch và để ráo nước)80 gram đường phèn

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu xanh hạt sen đường phèn.5.2. Cách nấu chè hạt sen đậu xanh đánh đường phèn bằng nồi áp suấtLấy nồi áp suất, cho cả hạt sen và đỗ vào nồi.Châm nước lọc ngập 2 nguyên liệu, khoảng hơn 1 đốt ngón tay.Đậy nắp, nấu đậu xanh và hạt sen khoảng 20 phút, mở nắp nồi, vớt riêng hạt sen ra.Đổ phần nước nấu đậu xanh đi, cho đậu mềm vào máy sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.Đổ đậu vừa xay vào nồi nhỏ, bật bếp nấu cho nóng thì thêm đường phèn vào khuấy đều.

Chè đậu xanh đánh kiểu mới kết hợp với hạt sen vô cùng bổ dưỡng. Ảnh: Internet

6. Cách làm chè đậu xanh đánh ngon đúng kiểu Huế

6.1. Nguyên liệuNửa kí đậu xanh không vỏ (ngâm qua đêm cho mềm)Nước cốt dừa: 250 ml (dùng loại lon)Sữa tươi loại không đường: 220 ml1 trái dừa xiêm (để nước riêng, cơm/ cùi dừa đem bào sợi)Đường cát: 200 gramĐậu phộng rang bóc vỏ giã đôi: nửa chénNhúm muối ăn1 – 2 thìa cà phê vani

Bước nấu đậu xanh cho chín mềm. Ảnh: InternetĐậu nấu chín mềm thì lấy muỗng hoặc muôi, nắm đũa đánh cho nhuyễn mịn và tơi ra.Đổ sữa tươi, vani, đường cát vào nồi chè, đánh cho tan đều. Bạn đánh cho hỗn hợp sền sệt lại thì đợi nguội, múc ra từng ly. Cho các ly chè vào ngăn mát tủ lạnh cho đông.Khi ăn, lấy ly chè ra, đổ nước cốt dừa, cơm dừa bào và rắc lạc rang lên trên thưởng thức.

Múc chè đậu xanh đánh ra ly, đổ nước cốt dừa vào và thưởng thức. Ảnh: Internet

7. Vài nét về nguồn gốc món chè đậu xanh đánh

Món chè đậu xanh đánh vốn là cách làm các món ăn vặt xuất phát từ Huế. Đây là vùng đất còn lưu giữ lại những nét đẹp văn hóa tâm linh cổ truyền nhất của cả nước. Vào những ngày cúng Rằm, thôi nôi,…họ thường nấu các món chè đậu để bày mâm cỗ. Trong đó, phổ biến nhất là cách nấu chè đậu trắng và món đậu xanh đánh này.

Chè đậu xanh đánh là món ăn mang đậm chất văn hóa tâm linh cổ truyền của người Huế. Ảnh: Internet

Xét về dinh dưỡng, đậu xanh chứa rất nhiều khoáng chất quan trọng cho hoạt động sống thường ngày của cơ thể. Trong đó, phải kể đến như protein, chất béo có lợi, chất xơ, folate, mangan, magie,…Thế nên, việc bà bầu ăn chè đậu xanh trong thai kỳ cũng có thể giúp tăng cường nhiều dưỡng chất cho sự khỏe mạnh của cả mẹ lẫn bé.

Đậu xanh còn được chứng minh là có khả năng hỗ trợ chống oxy hóa tuyệt vời. Thế nên, chúng ta càng có thêm lý do để không thể chối từ việc bổ sung loại thực phẩm thần kỳ này vào chế độ dinh dưỡng của mình và cả gia đình. Ngoài những cách nấu chè đậu xanh đánh theo truyền thống của người Huế trên, bạn còn có thể kết hợp nguyên liệu này với nhiều công thức nấu ăn khác. Chẳng hạn như làm nhân đậu xanh bánh bột lọc, bánh trung thu, bánh ít,…