Cách Nấu Chè Đỗ Xanh Sắn Dây / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Đậu đen đãi sạch, nhặt bỏ những hạt nổi rồi ngâm qua đêm, cho vào nước ngâm đậu 1 muỗng cà-phê muối.

Hôm sau đổ đậu đen ra rổ cho ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt đậu, nấu sôi rồi bớt lửa nấu tiếp đến khi ăn thử thấy hạt đậu mềm thì tắt bếp.

Thêm đường kính vào cho vừa khẩu vị rồi để nhỏ lửa nấu thêm 15 phút để đậu ngấm vị ngọt của đường.

Hòa tan bột sắn với chút nước rồi cho từ từ vào nồi chè để có độ sánh vừa phải.

Nồi chè sôi trở lại, mình tắt bếp và múc ra chén thôi.

Chè đậu đen bột sắn thanh nhiệt cơ thể, lại giàu chất xơ và protein rất cần thiết cho các bé.

Nguyên liệu:

– 400gram đỗ đen ngon, hạt to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đỗ mới.

– Đường cát.

– Có thể chuẩn bị thêm (nếu thích): dừa sợi tươi, vani, bột sắn dây

Cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ:

– Đỗ đen đãi sạch, nhặt bỏ những hạt nổi. Nếu có thời gian và chưa cần ăn gấp, bạn có thể ngâm đỗ 4-5 tiếng thì khi ninh đỗ sẽ nhanh nhừ hơn.

– Đỗ đen rửa sạch, cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi được khoảng 5 phút, bạn bật nồi sang chế độ ủ.

– Để nồi chè ở chế độ ủ khoảng 15 phút thì bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, bạn kiểm tra thì hạt đỗ đã nhừ rồi.

– Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, bạn dùng thìa hổng lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi.

– Đảo đều 300gr đường cát với hạt đỗ rồi đun lên cho đến khi đường ta hết thì tắt bếp.

– Tiếp đó, trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị.

– Nhiều người lại chỉ thích ăn chè đỗ đen nguyên chất và không cho thêm bất cứ thứ gì. Với món chè đỗ đen nguyên chất ninh nhừ, bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để tiện dùng trong cả ngày.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Bước 1: Sơ chế đỗ xanh

– Đỗ xanh chị em chọn loại đã đãi vỏ, mua về rửa sạch.

– Ngâm vào nước ấm khoảng 1-2 tiếng sẽ giúp cho đậu xanh mềm hơn khi nấu.

Bước 2: Sơ chế hạt sen

– Hạt sen mua về rửa sạch, hạt sen tươi thì không cần ngâm nước. Đối với hạt sen khô, bạn ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng để hạt sen mềm.

– Dùng dao nhọn tách bỏ phần tim sen. Phần tim/tâm sen khá bổ dưỡng, tuy nhiên nếu để nguyên sẽ khiến món chè bị đắng và không được thơm ngon.

Bước 3: Hầm đỗ xanh và hạt sen

– Vì hạt sen khi nấu sẽ lâu chín và mềm hơn đỗ xanh, nên tốt nhất bạn hãy nấu chín 2 nguyên liệu này ở 2 nồi khác nhau. Đậu xanh hấp trên xửng hấp cho chín mềm, hạt sen hầm cùng nước cho đến khi mềm. Sau cùng mới đổ đậu xanh vào nồi hạt sen.

– Nếu không có điều kiện và buộc phải nấu chung một nồi, bạn làm theo cách sau. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho hạt sen vào nấu khoảng 10 phút.

– Lúc này mới cho đỗ xanh vào ninh tiếp cho đến khi cả 2 chín mềm.

Bước 4: Nêm nếm chè hạt sen đậu xanh

– Cho lượng đường đã chuẩn bị sẵn vào nồi chè đang sôi, để lửa vừa và khuấy cho đường tan.

– Để món chè có độ đặc và sánh, hòa 1 thìa bột sắn dây với nước lọc rồi đổ vào nồi chè, khuấy đều tay để không bị vón cục. Khi thấy nặng tay và món chè đã sánh thì tắt bếp.

Bước cuối cùng, cho bốt sắn dây đã hòa tan vào nồi chè để tạo độ sánh, đặc.

– Thêm chút vani để tạo mùi thơm hấp dẫn cho món chè.

– Múc chè ra bát, trang trí với nước cốt dừa, dừa nạo hoặc vừng trắng.

Vậy là chỉ với 4 bước cơ bản với cách nấu chè hạt sen đậu xanh trên, bạn đã hoàn thành món chè vô cùng bổ dưỡng và thanh mát cho cả gia đình thưởng thức sau bữa ăn hoặc món quà chiều hấp dẫn.

Thành quả vô cùng hấp dẫn với cách nấu chè hạt sen đậu xanh.

3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM

– Chè hạt sen đậu xanh đạt tiêu chuẩn là khi thưởng thức bạn cảm nhận được vị mềm thơm của đậu xanh, hạt sen bùi bùi, chín mềm, không quá ngọt, chè sánh nhưng không bị vón cục hay quá đặc.

– Bạn có thể thưởng thức chè hạt sen đậu xanh theo 2 cách, đó là ăn nóng và ăn lạnh. Nếu ăn nóng bạn chỉ việc múc ra bát và ăn ngay. Nếu muốn ăn lạnh, hãy thêm đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ là có thể thưởng thức món chè thanh mát, bổ dưỡng này rồi.

4. NHỮNG LƯU Ý ĐỂ CÓ MÓN CHÈ HẠT SEN ĐẬU XANH THƠM NGON

– Hạt sen và đậu xanh các bạn nên ninh chín vừa phải để khi ăn không bị nhừ quá mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

– Trong quá trình nấu, nếu nước cạn bạn hãy cho thêm nước cho phù hợp, tránh để chè bị quá đặc, mất vị ngon.

– Thông thường để rút ngắn thời gian nấu chè, người ta chọn sử dụng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để hầm vì nó sẽ giúp hạt sen được chín nhanh và mềm hơn.

Theo Ngọc Quỳnh (T/h) (Khám phá) Mời các bạn xem clip tip giữ trái cây không bị thâm

Giữa cái nóng bức chói chang của mùa hè, thật tuyệt vời khi được thưởng thức bát chè mát lạnh từ bột sắn dây, không chỉ có tác dụng giải nhiệt, bột sắn dây còn giúp cơ thể giảm mệt mỏi, chán chường, cải thiện tâm trạng. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu các bạn cách nấu chè sắn cực ngon, đã miệng.

Nguyên liệu làm chè sắn

200g đậu xanh

2 thìa bột sắn dây

100g đường kính trắng

1 chút nước cốt dừa

Lưu ý cách chọn nguyên liệu

Bột sắn dây chính là nguyên liệu quan trọng nhất khi nấu chè sắn để học cách nấu chè sắn ngon thì phải chọn được bột sắn dây ngon. Nên chọn loại bột có màu trắng đều, không lẫn tạp chất, viên bột sắc cạnh, khi nhau thấy giòn giòn.

Bột sắn dây sau khi mua về thì nhớ đậy kín nắp, hoặc buộc kín bằng túi ni lông để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuyệt đối không sử dụng bột sắn dây khi đã chuyển màu.

Cách nấu chè sắn

Nguyên liệu làm chè sắn dây đơn giản đúng không nào! Vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi bắt tay vào bếp thực hiện cách nấu chè sắn dây.

Bước 1: Ngâm đậu xanh

Đầu tiên trong hướng dẫn nấu chè sắn dây đậu xanh là ngâm đậu xanh. Đậu xanh sau khi mua về, cho vào ngâm trong nước lạnh, rồi nhặt bỏ những hạt đậu nổi trên mặt nước. Ngâm khoảng 6 đến 8 tiếng, để tiết kiệm thời gian chờ đợi, nếu có ý định nấu chè tốt nhất bạn nên ngâm qua đêm.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Tiếp theo, cách nấu chè sắn dây đậu xanh . Đậu xanh sau khi ngâm bạn rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Sau đó, cho vào nồi ninh đến khi chín nhừ, rồi dùng thìa đánh nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố. Sau đó, bắc lên bếp đun sôi lăn tăn, rồi cho đường vào, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Nấu chè sắn

Cuối cùng trong cách nấu chè sắn ngon tuyệt bạn hòa tan bột sắn dây, rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để không bị vón cục, rồi đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Chè đậu xanh sau khi nấu xong, bạn đợi nguội chút, rồi múc ra bát, đổ nước cốt dừa vào, khi thưởng thức chỉ cần trộn đều, món này ngon nhất là ăn khi nóng.

Cách làm chè sắn rất đơn giản và yêu cầu không quá phức tạp, chè có độ sánh sền sệt, vị thơm ngon bùi bùi của đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa.

Lưu ý khi làm

Đậu xanh là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để nấu được món này ngon thì cần phải ngâm trước khi nấu bởi:

Trong đậu xanh chứa một chất có tên khoa học là phytic acid. Hợp chất này có tác dụng ngăn hạt nảy mầm và bảo vệ hạt trước các loại động vật. Vì vậy, để tiêu thụ loại hạt này một cách an toàn nhất là ngâm hạt đậu xanh với nước để làm phân rã phytic acid, giúp tiêu hóa dễ hơn.

Ngoài ra, ngâm hạt đậu xanh để hạt mềm hơi, khi chế biến hương vị của món ăn sẽ được cải thiện, ngon hơn và bùi hơn.

Đối với mỗi loại đậu khác nhau lại có công thức và cách ngâm khác nhau. Hạt đậu xanh ngâm trong khoảng một ngày là tốt nhất.

Tác dụng của sắn dây

Bột sắn dây là một trong những thực phẩm được sử dụng nhiều nhất trong ngày hè với mục đích làm nước giải khát. Đây không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng còn là một vị thuốc chữa bệnh.

Chữa viêm họng: Đốt sắn dây chưa cháy hoàn toàn, rồi đem hòa thành bột, uống với nước.

Cầm máu: Khi vết thương chảy nhiều máu thì dùng lá sắn dây giã nát, đắp vào vết thương.

Trị mụn trứng cá: Lấy 40g bột sắn dây, 30g đậu xanh, nấu nước uống hàng ngày.

Ngộ độc rượu: Hoa sắn dây 30 g, hoàng liên 4 g, hoạt thạch 30 g (thủy phi), bột cam thảo 15 g; tán thành bột mịn, trộn với nước, rồi vo tòn thành viên thành viên, mỗi viên khoảng 3g, uống cùng với nước nguội.

Tốt cho phụ nữ mang thai: Uống bột sắn dây trong thời kỳ mang thai có tác dụng mát thai. Tuy nhiên nếu thai phụ mệt mỏi, người đang lạnh thì không nên sử dụng sẽ dẫn tới động thai.

Ngoài ra, có một lưu ý quan trọng nữa là không nên uống bột sắn dây với đồ uống có tính hàn chúng tôi bột sắn dây có tác dụng tốt đối với sức khỏe, uống nhiều quá cũng không tốt 1 ly/ngày là đủ.

Từ xưa tới nay, trong quan niệm của dân gian, bột sắn dây là một loại thức uống thơm ngon, mát lành, bổ dưỡng và chữa được nhiều bệnh. Thế nhưng, khi sử dụng loại tinh bột này cho con yêu, bố mẹ cần lưu ý điều gì? Thắc mắc sẽ được giải đáp trong bài viết sau đây.

Bột sắn dây là gì?

Bột sắn dây là tinh bột được chiết xuất từ củ của cây sắn dây. Để làm bột sắn dây, bạn mua củ sắn bóc vỏ, làm sạch và cắt thành từng khúc. Sau đó bạn phơi khô các khúc dưới nắng hoặc bằng phương pháp nhân tạo. Kế đến cần mài sắn dây thành bột, sau đó cho vào nước khuấy đều.

Qua hôm sau tinh bột lắng xuống, bạn đổ nước phía trên. Nếu muốn bột sắn dây trắng hơn thì lại tiếp tục ngâm nước, khuấy đều và đợi tinh bột lắng xuống rồi lại đổ nước. Làm nhiều lần cho đến khi tinh bột có màu trắng mịn.

Sắn dây là một loại cây thân leo, thuộc họ đậu. Cây sắn dây có nguồn gốc từ Ấn Độ, Trung Quốc và Nhật Bản. Cây được trồng đại trà ở một số vùng của Trung Quốc và Việt Nam.

Bột sắn dây được sử dụng rộng rãi ở nước ta, Trung Quốc, Nhật Bản và được coi là tinh bột nấu ăn lành mạnh nhất.

Công dụng của bột sắn dây với trẻ em

Được biết, bột sắn dây đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc hơn 2000 năm. Loại cây này chứa isoflavone, hợp chất giống như estrogen, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Phần lớn rễ củ phơi khô được sử dụng làm thuốc thảo dược. Và với con người, công dụng của bột sắn dây bao gồm:

Giảm bớt các triệu chứng cảm và sốt

Góp phần phòng chống ung thư

Giảm tình trạng viêm nhiễm

Hạ huyết áp

Ngăn ngừa xơ vữa động mạch

Giảm cholesterol

Điều chỉnh giảm lượng đường trong máu và có khả năng điều trị bệnh tiểu đường loại I và II

Giảm các triệu chứng mãn kinh

Điều trị chứng khó tiêu nhẹ

Loại bỏ cảm giác nôn nao

Công dụng của bột sắn dây giúp thanh nhiệt, giải độc, nhuận trường, thông tiểu. Vì vậy có nhiều tác dụng trong việc giảm cảm sốt, cảm nắng, và giải khát hiệu quả.

Bột sắn dây cũng được công nhận là chống cảm lạnh rất tốt cho trẻ em.

Với cơ chế thanh nhiệt, giải độc, bột sắn dây có thể làm giảm tình trạng rôm sảy, mụn nhọt do nóng bức ở trẻ em.

Loại tinh bột này cũng cho trẻ một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đẩy lùi táo bón.

Bên cạnh những lợi ích kể trên, củ sắn dây còn có tác dụng giảm các triệu chứng cảm lạnh, làm ấm và bồi bổ cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, giảm mệt mỏi.

Các cách nấu bột sắn dây cho bé

1. Cách nấu bột sắn dây với sữa

Nguyên liệu

Bột sắn dây: 20-30g

Nước hoặc sữa công thức pha loãng: 250ml

Cho bột sắn dây vào sữa đã pha loãng, khuấy đều (lưu ý tránh pha sữa đặc vì bột sắn dây sẽ nở nhiều). Đun hỗn hợp trên bếp với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy để tránh vón cục. Nếu sử dụng bột sắn với nước thì cần thêm một chút đường cho bé dễ ăn.

Đổ bột sắn ra bát, để nguội và cho bé thưởng thức.

2. Cách nấu bột sắn dây cho bé kết hợp nước ép

Nguyên liệu

1 cốc nước ép táo (hoặc nước lê)

1 thìa cà phê bột sắn dây

Trộn bột củ sắn dây với 1/2 cốc nước táo lạnh, khuấy tan. Cho hỗn hợp đã khuấy đều vào 1 cái nồi nhỏ.

Đun 1/2 cốc nước táo còn lại cho đến khi gần cạn.

Cho hỗn hợp nước táo/sắn dây lạnh vào hỗn hợp đun sôi. Khuấy cho đến khi sôi. Giảm nhiệt độ xuống lửa nhỏ và khuấy trong 2 hoặc 3 phút.

Đổ nước ra cốc, chờ nguội và cho bé uống.

3. Chè sắn dây đậu xanh

Nguyên liệu

Đậu xanh: 100g

Bột sắn dây: 2 thìa súp

Đường: Tùy khẩu vị

Nước cốt dừa: 1 bát nhỏ

Vani: vài giọt (nếu không có vani có thể thay thế bằng lá dứa)

Đậu xanh nhặt sạch, bỏ những hạt sâu, rửa sạch và ngâm vào nước tầm 30 phút.

Cho nước, đậu xanh vào đun đến khi đậu chín mềm, thêm đường, khuấy tan và đun thêm một lúc cho đường ngấm.

Bột sắn dây hòa cùng 1/2 bát con nước cho tan.

Đổ hỗn hợp bột sắn dây đã khuấy tan vào nồi chè đậu xanh, đun với lửa vừa, khuấy đều tay cho hỗn hợp đặc và sánh vừa ăn, thêm vani và tắt bếp.

Múc chè ra bát, để nguội và thêm nước cốt dừa và cho trẻ thưởng thức.

Lưu ý khi dùng bột sắn dây cho trẻ nhỏ

Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn không nên lạm dụng bột sắn dây như một loại thuốc để điều trị bệnh cho trẻ em. Chỉ nên sử dụng nó như một loại thức ăn thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ cơ thể, và khi sử dụng cha mẹ cần lưu ý những điều sau:

Không dùng bột sắn dây sống vì với hệ tiêu hóa chưa phát triển toàn diện của trẻ có thể gây ra tình trạng lạnh bụng, tiêu chảy và thậm chí là rối loạn tiêu hóa. Nên sử dụng khi đã nấu chín.

Không cho trẻ uống quá nhiều bột sắn dây. Đặc biệt không dùng để thay thế nước, sữa và tuyệt đối không dùng để thay thế hoàn toàn bữa ăn của trẻ vì nó không cung cấp đủ chất dinh dưỡng như sữa, cơm, cháo, bột.

Khi pha bột sắn dây cho trẻ, không kết hợp với nhiều đường vì có thể gây ra tình trạng biếng ăn, nhiệt miệng hoặc thậm chí gây bệnh tiểu đường.

Nên sử dụng các loại bột sắn dây nguyên chất, không pha tạp và không dùng hàng để lâu, hết hạn sử dụng hoặc không rõ nguồn gốc xuất xứ. (Thử bột sắn dây thật bằng cách hòa vào nước. Nếu bột tan hoàn toàn, không vón cục, không có sạn hoặc lắng cặn là bột sắn dây thật và không bị pha tạp).

Hương Hoa