Cách Nấu Chè Hạt Sen Đậu Đen / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Vào những ngày hè nóng nực, một bát chè hạt sen đậu đen giải khát sẽ rất tuyệt vời. Đây là món ăn dân dã, thơm ngon hấp dẫn mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe đối với con người.

Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu đen cần chuẩn bị

Để có một nồi chè đậu đen hạt sen ngon, đúng vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu cần thiết:

300gram hạt sen tươi

½ bát đậu đen

2 thìa hạt Trân châu nhỏ hay còn gọi là bột báng

Đường phèn: liều lượng tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người

1 nhánh gừng nhỏ

1 thìa muối nhỏ

Nước cốt dừa tự làm hoặc nước cốt dừa đóng hộp sẵn. Gia vị này sẽ giúp món chè của bạn thơm, béo ngậy

Lưu ý quan trọng khi chọn nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu đen

Cách nấu chè hạt sen đậu đen ngon là phải cực kỳ coi trọng khâu chuẩn bị nguyên liệu. Hạt sen bạn nên chọn loại hạt còn tươi, có mùi thơm đặc trưng, hạt béo, tròn chắc. Như thế, khi nấu mới đảm bảo thơm ngon

Độ ngon của món chè phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu đậu đen bạn chọn. Nên chọn loại đậu còn mới, béo tròn, chắc mẩy, đen bóng. Đậu độ đen càng đậm càng tốt.

Bí quyết hay khi chọn đậu là cắn đôi hạt ra và quan sát phần ruột bên trong. Nếu ruột của hạt đâu màu hơi xanh đó là đậu chuẩn, còn ruột đậu màu trắng sẽ không ngon bằng.

Cách nấu chè hạt sen đậu đen ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế đậu và hầm đậu

+ Sơ chế đậu: Đậu đen sau khi mua về bạn đem rửa sạch, đãi thật kỹ để loại bỏ hạt sâu, hạt lép. Sau đó, ngâm đậu với nước cùng một thìa muối qua đêm. Mục đích của thao tác này là giúp đậu nhanh mềm hơn khi nấu.

Đậu sau khi đã ngâm qua đem, bạn nhớ đãi lãi thật sạch

Cho đậu vào nồi và hầm cho đến khi đậu mềm, hạt đậu bung ra.

Cho đường phèn vào, lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị từng người. Sau đó, đun lửa nhỏ thêm một chút để đường ngấm vào đậu rồi tắt bếp

Nếu bạn muốn món chè nhanh nhừ nên ninh đậu với nồi áp suốt

Kinh nghiệm hầm chè đậu đen ngon: sau khi đậu đã nhừ, gạn lấy hết nước, bã đậu để lại trong nồi, thêm một chút đường trắng vào rồi xào lên. Như thế, đường sẽ ngấm đều vào đậu cực thơm ngon.

Bước 2: Sơ chế và nấu hạt sen

+ Hạt sen sau khi mua về cần tiến hành sơ chế. Bạn hãy bóc tách vỏ và tim sen ra. Loại bỏ hết tim sen vì nếu không khi nấu món chè sẽ bị đắng

+ Rửa sạch hạt sen. Nước nóng bắc sẵn trên bếp, đến khi sôi thì đổ hạt sen vào. Lưu ý lửa nấu rất nhỏ, đến khi thấy hạt sen mềm, bở thì tắt bếp

Bước 3: Sơ chế trân châu

Cho trân châu vào trong bát nước và ngâm khoản 10 phút để hạt nở đều. Sau đó, đổ trân châu ra rổ, để ráo nước. Nếu gia đình nào không thích ăn trân châu có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Bước 4: Nấu chè hạt sen đậu đen

+ Chuẩn bị sẵn một cái nồi, sau đó đổ hỗn hợp đậu đen và hạt sen đã được sơ chế vào hầm chung

+ Lửa hầm chè phải thật nhỏ

+ Cách nấu chè hạt sen đậu đen ngon là bạn phải thường xuyên dùng đũa khuấy đều để đậu và hạt sen chín đều, không bị cháy dưới đáy nồi.

+ Khi đậu và hạt sen đã chín vừa ăn, bạn tiến hành nêm đường (lượng đường tùy thuộc khẩu vị các thành viên trong gia đình bạn). Nên dùng đường phèn hoặc đường nâu để món chè có vị ngọt dịu. Không nên dùng đường kính vì chè thường có vị ngọt khắt.

+ Cuối cùng, cho hạt trân châu vào nồi nấu thêm tầm khoảng 2 phút nữa và tắt bếp.

Công dụng của món chè hạt sen đậu đen

Chè hạt sen đậu đen dùng trong mùa đông hay mùa hè đều rất hợp

Món ăn này không chỉ có mùi thơm đặc trưng, bùi, béo, bở cực ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, hỗ trợ điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh tật nguy hiểm.

Công dụng giải độc, thanh lọc cơ thể

Chất Molypdenum có trong đậu đen có khả năng khử độc sulfites rất hiệu quả. Theo tính toán của các nhà khoa học, cứ trong một chén đậu đen chứa đến 172% nhu cầu về khoáng chất molydenum của cơ thể.

Bởi thế, khi ăn chè đậu đen bạn có thể thực hiện được đồng thời 3 công năng: bổ sung thêm năng lượng cho cơ thể, giải độc sulfites, giải độc rượu.

Đặc biệt trong bối cảnh hiện nay, khi chúng ta sử dụng nhiều các loại thực phẩm công nghiệp có chứa nhiều chất bảo quản không tốt thì việc sử dụng đậu đen đều đặn để khử độc là điều hết sức quan trọng và cần thiết.

Công dụng chữa bệnh đau đầu, mất ngủ hiệu nghiệm

Với người lớn, ăn chè hạt sen đậu đen từ 3 đến 4 lần/tuần, mỗi lần một chén sẽ giúp an thần, ngủ sâu giấc hơn.

Với trẻ nhỏ mẹ có thể dùng đậu đen và hạt sen nấu cháo. Đây không chỉ là cách thay đổi khẩu vị, kích thích hứng thú đối với bữa ăn của bé mà còn cung cấp nguồn dinh dường dồi dào, lành mạnh để bé phát triển toàn diện hơn.

Chè đậu đen hạt sen còn được coi là món ăn tẩm bổ tốt dành cho bà bầu

Công dụng của nó là an thai, hạn chế khuyết tật ở thai nhi, giúp mẹ bầu ăn ngon miệng và ngủ ngon hơn.

Một số lưu ý khi nấu chè hạt sen đậu đen

Để có một bát chè hạt sen đậu đen ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

Nguyên liệu lựa chọn phải thận trọng, kỹ càng, đảm bảo còn tươi mới, chuẩn chất lượng.

Đậu trước khi nấu tốt nhất nên rang qua trong khoảng 5 phút cho vỏ đậu hơi nhăn lại rồi mới đem ngâm với nước. Như thế, món chè sẽ thơm hơn, rất dậy mùi.

Nếu bạn muốn thêm gia vị trần bì khi nấu chè cần lưu ý không nên nấu trần bì quá kỹ vì dễ gây vị đắng khiến nhiều người cảm thấy khó ăn

Cách nấu chè hạt sen đậu đen không hề khó đúng không nào? Bạn có thể nấu món ngon này ngay tại nhà mà không tốn nhiều công sức, không tốn nhiều ngân lượng. Đảm bảo cả nhà ai cũng sẽ khen ngon. Vậy, sao bạn không bắt tay làm ngay để cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày cuối tuần rãnh rỗi nhỉ?

Đậu xanh có thể trị nhiều bệnh cho cả trẻ em và người lớn, giúp da dẻ hồng hào, thanh nhiệt, trị mụn cám do thiếu nước. Hạt sen giúp an thần, ngủ ngon,trị đau đầu,thiếu máu. Sự kết hợp của hai loại thực phẩm trong cách nấu chè đậu xanh này đã giúp cho món chè có tác dụng bồi bổ, thanh nhiệt…

Nguyên liệu để nấu chè đậu xanh hạt sen

200g đậu xanh

80g đường phèn (hoặc 200g đường cát trắng)

1 ống vani

Cách làm món chè đậu xanh hạt sen

Ngâm đậu xanh vào trong nước lạnh, nhặt bỏ những hạt đậu nổi trên mặt nước, sau đó ngâm đậu khoảng 2 giờ rồi vớt ra vo sạch.

Hạt sen chọn mua loại hạt đã thông tâm thì bạn sẽ không phải lấy tâm sen ra nữa. Giờ chỉ việc ngâm nước trong rồi rửa sạch thôi.

Cho cả đậu xanh và hạt sen vào nồi áp suất, thêm nước vào nấu chín mềm trong khoảng 20 phút.

Dùng thìa xúc riêng hạt sen đã nấu chín.

Đậu xanh cho vào máy xay nhuyễn.

Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào một chiếc nồi khác, thêm đường phèn hoặc đường trắng vào, chờ đường hoàn toàn tan chảy, nếm vừa ăn.

Cuối cùng, trút hạt sen vào, đun sôi lại. Đun thêm khoảng 5 phút cho vani vào.

Cách nấu chè đỗ xanh thơm ngon và hấp dẫn hơn ngoài hàng

Cách nấu chè đỗ xanh thơm ngon và hấp dẫn hơn ngoài hàng – hãy nhanh tay chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức!

Hãy học cách nấu chè đỗ xanh cho cả gia đình cùng thưởng thức

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

– 400 g đậu xanh đã chà vỏ.

– 150 g dừa nạo.

– 200 g đường cát trắng (hoặc đường phèn).

– 1 ống vani, bột sắn dây (hoặc bột năng/ bột bắp), muối.

Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Bước 1:

– Đậu xanh cà vỏ bạn ngâm với nước lạnh, nhặt bỏ những hạt đậu nổi lên bề mặt nước (những hạt này khi nấu sẽ có vị đắng làm chè không ngon). Ngâm khoảng 3 – 4 tiếng cho hạt đậu nở to rồi bạn vớt ra rổ/rá, rửa sạch lại với nước và để cho ráo.

– Dừa nạo bạn ngâm với 1 chén nước nóng khoảng 30 phút sau đó vắt lấy phần nước cốt.

Bước 2:

– Trút đậu xanh vào nồi và đổ nước cho ngập hạt đậu khoảng 1 cm, cho vào 1 chút muối và 100 g đường nấu 20 phút cho sôi (để đường ngấm vào hạt đậu trong quá trình đậu nở mềm).

Bước 3:

Bột sắn dây hay bột năng/bột bắp bạn pha với chút xíu nước rồi đổ từ từ vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy cho tới khi nồi đậu đạt độ sánh như ý.

Nấu chè đậu xanh nước cốt dừa bạn dùng bột sắn dây là ngon nhất, vì pha vào nước sẽ không bị vón cục, nấu lên lại thơm và vị chè rất ngon, thêm tính mát.

Bước 4:

Nước cốt dừa bạn pha cùng một chút bột sắn dây và đường, đun sôi trên bếp cho hơi sánh lại, thêm vào 1 ống vani và tắt bếp.

Bước 5:

Ngày hè nắng nóng ăn một chén chè đậu xanh nước cốt dừa thanh mát, cho cơ thể được giải nhiệt, cung cấp thêm dưỡng chất và năng lượng cho ngày sống tươi vui hơn.

Với cách nấu chè đậu xanh ngon tuyệt ngay tại nhà này thì tất cả các bạn ai cũng có thể làm được món chè đậu xanh đơn giản mà ngon tuyệt cho cả gia đình cùng thưởng thức để giải nhiệt trong mùa hè này.

Chè đậu xanh nấu theo cách này đảm bảo “mát từ trong ra ngoài” Một bát chè đậu xanh ngọt ngon mát lạnh thế này chắc chắn sẽ giúp cơ thể bạn được sảng khoái và tràn đầy năng lượng trong ngày hè nóng nực. Nguyên liệu cần chuẩn bị – 80g đậu xanh – 5g tảo bẹ khô (hoặc phổ tai)…

Cách nấu chè hạt sen tươi với đậu xanh sau đây sẽ mang tới cho bạn một món tráng miệng tuyệt vời, không những thơm ngon, giải nhiệt tốt mà còn rất bổ dưỡng.

Chè hạt sen đậu xanh món tráng miệng, ăn vặt được nhiều người yêu thích, hạt sen thơm mềm kết hợp với vị bùi bùi ngọt của đậu xanh sẽ khiến bạn không thể nào quên.

Cách nấu chè đậu xanh với hạt sen tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để nấu món chè hạt sen đậu xanh khá đơn giản, bạn không cần quá nhiều thứ cầu kỳ:

150gr đậu xanh

100gr hạt sen tươi

1 lít nước dừa

100gr cùi dừa

1 trái quýt

120gr đường trắng

Cách chọn nguyên liệu ngon

Để có được món chè hạt sen tươi với đậu xanh ngon, bạn cần có được nguyên liệu tươi ngon. Cách chọn cũng không quá khó.

Nếu được, bạn hãy mua hạt sen tươi ở các đầm, các đài sen mới hái sẽ là nơi cho bạn thỏa sức lựa chọn hạt sen ngon.

Nến chọn các hạt sen đã già, căng tròn, có màu vàng đậm hoặc trắng ngà. Những hạt sen già khi nấu chè sẽ tỏa ra mùi hương rất tuyệt vời và ăn không bị sượng như hạt sen non.

Tiếp theo là đậu xanh, bạn có thể mua đậu xanh đã cà vỏ hoặc nguyên vỏ đều được. Cà vỏ thì chè sẽ đẹp mắt và ngon hơn hơn nhưng để nguyên vỏ thì lại giàu dưỡng chất.

Quan sát và chọn những hạt đậu to, căng mẩy, không bị sâu lép hay mọt, có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh.

Công thức làm chè hạt sen tươi đậu xanh

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu các bước chế biến món tráng miệng tuyệt vời này.

Bước 1. Hạt sen sau khi mua về bạn rửa sạch, loại bỏ tim sen rồi để ráo nước. Đậu xanh bạn nhặt bỏ hạt xấu, rửa sạch và ngâm trong nước vài tiếng cho nở.

Bước 2. Quýt bạn rửa sạch, bóc vỏ sau đó thái thành từng sợi mỏng. Cùi dừa nạo ra và cũng bào thành sợi nhỏ, tiếp tục cho cùi dừa vào một chiếc bát với nước nóng và vắt lấy nước cốt dừa.

Bước 3. Đậu xanh sau khi ngâm nở, bạn cho vào nồi chung với hạt sen, đổ vào 1 lít nước dừa và đun cho tới khi cả 2 nguyên liệu đều chín nhừ. Lúc này bạn cho đường và một ít muối vào, khuấy thật đều tay cho hỗn hợp nhuyễn ra.

Lưu ý: Việc này giúp món chè đẹp mắt hơn nên nếu bạn dùng đậu xanh có vỏ thì không cần quá nhuyễn.

Bước 4. Sau khi khuấy nhuyễn, bạn cho tiếp vỏ quýt vào và khuấy đều một lần nữa rồi tắt bếp. Phần vỏ quýt sẽ giúp cho món chè thơm ngon hơn rất nhiều.

Vậy là món chè hạt sen tươi với đậu xanh đã hoàn thành rồi, khi ăn bạn chỉ việc múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.

Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành thì hạt sen và đậu xanh phải nhuyễn, có màu xanh vàng đẹp mắt, dạy mùi thơm, ăn vào có vị ngọt bùi nhưng không ngấy.

Dinh dưỡng trong món chè hạt sen đậu xanh

Như đã nói ở trên, món chè đậu xanh hạt sen tươi không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cụ thể trong hạt sen rất giàu protein và các khoáng chất như canxi, photpho, magie, kali, chất xơ… không những vậy lượng cholesterol, mỡ bão hòa lại thấp.

Thành phần glicozit trong hạt sen giúp giải tỏa căng thẳng, ổn định tinh thần, rất tốt trong việc điều trị chứng mất ngủ.

Các thành phần chống oxy hóa và ngăn ngừa gốc tự do trong hạt sen giúp bạn tránh nguy cơ mắc ung thư. Không chỉ vậy, còn giúp da dẻ hồng hào trẻ trung, cân bằng nội tiết tố, giải quyết một vài bệnh phụ nữ.

Trong Đông y, hạt sen được ghi chép là có tác dụng bổ tỳ, ích thận, dưỡng tâm, chống lão hóa, chữa mộng tinh, di tinh, mất ngủ, tiêu chảy, kém ăn, đầy bụng, mất nước…

Không thể thiếu là đậu xanh, với việc cung cấp cho cơ thể nhiều protein, chất xơ, axit béo omega-3, canxi, magie, kali, sắt và nhiều loại vitamin như B, C, E, K…

Ăn đậu xanh hợp lý có thể giúp bạn giải nhiệt, nâng cao sức đề kháng, giảm huyết áp, cải thiện tim mạch, giúp xương chắc khỏe, trị tiểu đường, cải thiện thị giác, hỗ trợ dạ dày, phòng ngừa ung thư đại tràng.

Ngoài ra, đậu xanh còn giúp phòng tránh bệnh gút, cải thiện tinh thần, hỗ trợ làm đẹp và rất tốt cho bà mẹ đang mang thai.

1. Công dụng của chè hạt sen là gì?

Hạt sen chứa nhiều protein, magie, kali, photpho mà làm lượng mỡ bão hòa, natri, cholesterol rất thấp. Vì vậy mà hạt sen được đánh giá là loại thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và trong làm đẹp.

Hạt sen được ví như thần dược bởi khả năng điều trị bệnh mất ngủ và thần kinh suy nhược rất hiệu quả. Khi chế biến hạt sen để nấu chè thì lưu ý giữ tim sen vì đây là nguyên liệu chính giúp an thần, tinh thần sảng khoái, giảm căng thẳng, stress.

Công dụng của chè hạt sen chữa đau đầu, táo bón

Gluxit, protid, vitamin PP và vitamin C chứa rất nhiều trong hạt sen. Các thành phần này giúp chữa bệnh đau đầu và đau nửa đầu rất hiệu quả. Kết hợp hạt sen với một số nguyên liệu và vị thuốc khác để tăng thêm dược tính của hạt sen như thục quỳ, nhân trần, đậu xanh, long nhãn,… giúp dễ đi ngoài, thanh nhiệt cơ thể.

Tác dụng của chè hạt sen làm đẹp và chống lão hóa

Các chất chống oxy hóa trong hạt sen giúp ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa sớm và bảo vệ tế bào.

Ngoài ra, hạt sen còn chứa enzym L-isoaspartylmethyltransferase giúp phục hồi và hàn gắn những tế bào tổn thương, giúp da luôn khỏe đẹp và tươi trẻ.

2. Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu xanh

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Lá dứa: 10 cọng

Đậu xanh đã cà vỏ: 300gr

Hạt sen: 100gr khô (nếu tươi thì 150gr)

Đường thốt nốt: 100 gr (nếu không có đường thốt nốt thì có thể sử dụng Đường phèn: 200gr)

Bột sắn dây hoặc bột năng: 100gr

Dừa nạo: 100gr

Sữa đặc: 1 muỗng

Ra ngoài chợ rất dễ dàng tìm kiếm. Sử dụng hạt sen tươi hay hạt sen khô nấu chè đều được. Nhưng sử dụng hạt sen tươi giúp cho chè có mùi vị thơm ngon hơn.

3. Cách nấu chè hạt sen tươi với đậu xanh

Chè hạt sen đậu xanh tuy hơi lạ lẫm nhưng lại rất dễ nấu. Chỉ cần bạn siêng năng và kiên nhẫn, chắc chắn sẽ thực hiện thành công món chè hấp dẫn này. Cách nấu chè hạt sen rất đơn giản, trải qua 2 công đoạn đó là sơ chế và cách nấu.

Bước 1: Nấu chè hạt sen đậu xanh

Sau khi đã sơ chế xong phần nguyên liệu bạn cho phần hạt sen vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước đun sôi.

Bạn đun chừng khoảng 4-5 phút rồi vớt hạt sen ra rửa sạch lại. Làm như thế sẽ loại bỏ được phần mủ của hạt sen.

Tiếp tục cho hạt sen vào nồi thêm 1,5-2 lít nước và đun cho tới khi hạt sen chín mềm.

Bạn đun lửa lớn tới khi nồi nước sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu. Bạn cho phần đậu xanh vào nấu cùng.

Hoặc thêm một cách khác, bạn nấu riêng phần đậu xanh cho chín mềm rồi mới cho vào phần hạt sen. Nêm thêm đường vào cho vừa miệng ăn.

Sử dụng bột sắn dây hoặc bột năng hòa chung với nước lọc cho tan hết.

Khi hỗn hợp hạt sen và đậu xanh đã nhừ bạn từ từ đổ hỗn hợp bộ trên vào.

Vừa đổ vừa khuấy cho đều tay để tránh bị vón cục sẽ mất ngon.

Cho thêm ống vani rồi đun tiếp tới khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách nấu chè hạt sen đậu xanh bạn múc chè ra bát. Rưới phần nước cốt dừa lên trên cùng với dừa bào sợi và thưởng thức ngay. Khi ăn bạn trộn đều hỗn hợp lên. Bạn có thể cho thêm chút đá xay vào sẽ xua tan đi cái nắng nóng ngày hè.

Với phần nước cốt dừa bạn có thể sử dụng trực tiếp hoặc hòa với nửa bát con nước, thêm phần bột ngô, 2 thìa cafe đường khuấy cho tan rồi nấu cho tới khi sánh lại.

4. Yêu cầu thành phẩm

Món chè hạt sen đậu xanh với màu vàng nhẹ của đậu xanh, những viên hạt sen nhỏ nhỏ nửa ẩn nửa hiện, cùng màu trắng của nước cốt dừa rất bắt mắt.

Khi ăn bạn sẽ thấy phần hạt sen thật mềm, thật bùi, đậu xanh nhừ ngọt ngọt, quyện lấy vị béo của nước cốt dừa. Kèm đó là dừa nạo vừa dai vừa bùi ăn rất đã miệng.