Cách Nấu Chè Hạt Sen Không Bị Sượng / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Hạt sen khô có thể nấu chè với gì?

Vừa để giải nhiệt, vừa khiến người thưởng thức mê mẩn với hương vị quyến rũ, hạt sen luôn là một trong những nguyên liệu nấu chè được nghĩ đến đầu tiên. Nhưng không chỉ có một món là hạt sen khô nấu với đường, món chè đó khá đơn điệu.

Chè hạt sen khô đậu xanh.

Chè hạt sen khô nhãn nhục.

Chè hạt sen khô long nhãn.

Trong số những món này, có lẽ chè hạt sen khô đậu xanh là được quan tâm nhiều nhất. Hãy tham khảo cách nấu món chè này ngay sau đây.

Cách bước nấu chè hạt sen khô

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

Hãy chuẩn bị:

– 200 – 300 gram hạt sen khô.

– 200 – 300 gram đậu xanh đã chà vỏ.

– 50 – 70 gram bột sắn dây.

– 200 – 300 gram đường.

Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm vani, nước cốt dừa, dừa sợi,… để làm hấp dẫn thêm cho món ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu xanh: vo sạch với nước, sau đó ngâm khoảng 1 tiếng để hạt nở ra, khi nấu dễ bở và mềm. Có thể ngâm đậu xanh cùng một ít muối.

– Hạt sen khô: lưu ý là nên ngâm trước khi nấu 1 ngày để chúng mềm bớt, bí quyết nấu chè hạt sen khô không bị sượng là nằm ở chỗ này.

(Nếu đó là hạt sen tươi thì bạn chỉ cần tách vỏ và ngâm tương tự như đậu xanh. Tâm sen có thể để nguyên hoặc lấy ra để dùng cho việc khác, như chế trà tâm sen chẳng hạn).

– Bột sắn dây: đổ vào tô sau đó hòa loãng ra với nước. Chú ý không cho bột bị vón cục hoặc quá sánh đặc, cũng không quá loãng.

Đun một nồi nước sôi, khi sôi thì cho hạt sen vào trước, ninh nhỏ lửa lại. Để khoảng 30 phút, thử xem hạt sen đã tương đối mềm chưa.

Nếu hạt sen khá mềm, hãy cho đậu xanh vào ninh cùng. Nếu bạn cho 2 thứ vào cùng lúc thì hạt sen sẽ không chín kịp trong khi đậu xanh lại quá nhừ.

Khi hạt sen và đậu xanh đã chín, bạn hãy cho đường vào, khuấy lên và nếm thử khi nào vừa thì thôi. Đổ tô bột sắn đã hòa loãng lúc nãy vào nồi chè, khuấy liên tục cho đến khi chè sánh mịn là được.

Lúc này đã có thể “xực” ngay được rồi. Nhưng mỗi người sẽ thích thưởng thức món ăn theo cách riêng. Bạn có thể dùng nóng hoặc để chè nguội rồi mới ăn. Có người lại thích bỏ vào tủ lạnh cho mát mát, thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng. Đặc biệt, món chè hạt sen bỏ thêm ít đá bào thì không chê vào đâu được!

Mẹo để nấu chè hạt sen khô mau chín và không bị sượng

Vì hạt sen khô cứng hơn hạt sen tươi nên khi chế biến cần có trước 1 ngày để ngâm cho mềm ra, để khi ninh thì sen nhanh nhừ và không bị sượng. Nếu thời gian đột xuất, không thể chủ động được thì hãy ngâm bằng nước ấm cho tiến độ nhanh hơn một chút cũng không sao.

2. Nên bỏ hạt sen vào khi nước đã sôi:

Nếu theo cách thông thường khi nấu hạt sen tươi, người ta thường bỏ luôn hạt sen vào cùng với nước lạnh và đun lên cho sôi. Nhưng đối với hạt sen khô thì lại khác. Chúng ta phải đun cho nước sôi lên thì mới cho hạt sen vào, cách này giúp hạt sen không bị sượng.

3. Không cho đường vào quá sớm:

Một “bí kíp” đặc biệt là, trong quá trình nấu, thỉnh thoảng hãy cho vào nồi một chút nước lạnh, thêm vài viên đá. Thêm nữa, đường cũng không được cho vào khi hạt sen và đậu xanh chưa nhừ, nếu không thì các loại hạt sẽ chín không đều và bị sượng nữa.

4. Chọn mua hạt sen khô chất lượng:

Địa chỉ cụ thể như sau:

– E8/30 Ấp 5A, Vĩnh Lộc A , Bình Chánh, TP HCM

– 168 đường Tăng Bạt Hổ, TP Huế

Ngoài ra, nếu không tiện thời gian đến trực tiếp thì bạn có thể liên hệ qua những thông tin sau để được hỗ trợ tìm kiếm và mua hàng nhanh chóng:

– Cửa sổ tư vấn https://www.facebook.com/hatsenhue.net/

Việc giao nhận cũng được thực hiện chuyên nghiệp và đảm bảo thời gian sớm nhất khi bạn liên hệ với cửa hàng hạt sen khô chất lượng này.

Chén chè hạt sen thơm ngon, kích thích vị giác khiến các tín đồ hảo ngọt không thể cầm lòng. Bạn đã nhớ cách nấu chè hạt sen khô mau mềm, không bị sượng chưa? Hãy xắn tay vào bếp, làm một cô nàng đảm đang và khiến cả nhà một phen “lác mắt” với món chè hạt sen khô của mình đi nào!

Khác với những mà các Chị thường ăn đã bóc vỏ bỏ tim, hạt sen khô là những hạt sen già, đã được thu hoạch và bóc vỏ bỏ tim sau đó phơi khô qua nhiều nắng hoặc mang lên lò sấy.

Nếu hạt sen tươi có mùi thơm, mềm ngọt thì hạt sen khô sẽ có cái vị bùi bùi, nhiều tinh bột hơn, chỉ cần cắn nhẹ một cái các Chị sẽ cảm nhận được sự khác biệt đặc trưng này.

Không ngoa khi nói hạt sen là “thần dược” cho sức khỏe bởi đây là thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe. Hạt sen tươi hay hạt sen khô cũng rất giàu các thành phần dinh dưỡng.

Cứ 100g hạt sen cung cấp đến 350 calo, 63-68g carbohydrate, 17-18g protein, hàm lượng mỡ chỉ khoảng 1,9-2,5g. Các thành phần khác: nước (13‰), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho).

Trung bình, cứ khoảng 28g hạt sen khô cung cấp khoảng 5 gam protein, hàm lượng chất xơ cao cũng không chứa đường. Cũng như hạt sen tươi, hạt sen khô cũng mang lại rất nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Đặc biệt, hạt sen khô có thể bảo quản nhiều năm mà không bị hỏng.

Theo Đông y, hạt sen có tác dụng chữa bệnh rất hiệu quả. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đến những tác dụng “thần kỳ” của hạt sen. Hạt sen có vị ngọt, tính bình, bổ tỳ vị, an thần. Những người suy nhược cơ thể, khó ngủ, huyết áp cao đều có thể dùng hạt sen như một bài thuốc quý để chữa lành nhiều bệnh.

Các món ăn, thức uống được chế biến từ hạt sen từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Đây cũng là những món quen thuộc trong khẩu phần ăn uống của người Việt. Thay vì chọn nguyên liệu là hạt sen tươi, nhiều người sẽ thích mua hạt sen khô về trữ sẵn trong nhà để dùng khi cần. Tuy nhiên đối với hạt sen khô, Chị em nội trợ thường gặp một vấn đề nho nhỏ là nấu hạt sen thường bị sượng và lâu chín. Chị em mình thường nghĩ chưa nhừ là do ninh chưa đủ thời gian nhưng thật tế đúng là hạt sen khô rất hay bị sượng dù ninh rất lâu. Vậy có bí quyết nào để món hạt sen khô không bị sượng mà vẫn thơm ngon hay không?

Các Chị đừng vội nản vì chưa tìm ra đúng cách nấu hạt sen khô thôi. Thực ra, để giúp món hạt sen khô nhanh nhừ, không sượng mà vẫn đảm bảo được vì mềm ngọt, bùi bùi, thơm ngon cũng không quá khó đâu các Chị. Các Chị chỉ cần nhớ những mẹo sau đây trong quá trình chế biến là được

Phải chọn Thứ nhất: hạt sen khô huế để nấu, muốn biết địa chỉ bán hạt sen khô ngon, chất lượng thì tham khảo .

Để nấu sen khô không sượng và nhanh mềm, các Chị nên chọn , màu sen trắng đục hạt nhỏ và đều, có mùi thơm dịu nhẹ, hàm lượng dinh dưỡng cao khác biệt so với sen các vùng khác

Thứ hai: Không ngâm qua nước lạnh

Vì hạt sen khô cứng hơn hạt sen tươi do đó nhiều người mang đi ngâm nước lạnh trước khi nấu sẽ khiến hạt sen nhanh mềm và không sượng. Nhưng hạt sen huế mà mang đi ngâm nước lạnh nó sẽ bị trân, nấu lên chắc chắn sẽ bị sượng.

Thứ ba: Cho hạt sen khô vào nồi sau khi nước đã sôi

Chỉ cần đổ sen vào khi nước đã sôi, trong quá trình nấu nếu khô nước thì thêm nước sôi vào.

Thứ tư: Không cho đường vào nồi khi hạt sen chưa nhừ

Trong quá trình nấu, các Chị nhớ phải đợi sen nhừ mới cho thêm đường vào. Nếu bỏ đường vào trước sẽ khiến hạt sen khó mà chín đều, ăn có cảm giác bị sượng sượng.

Với chia sẽ cách nấu hạt sen khô không bị sượng của SEN HUẾ FOOD hy vọng các Chị sẽ có thêm cho mình kiến thức nấu món mới đầy bổ dưỡng cho cả nhà mình cũng thưởng thức.

Tham vấn y khoa : lê minh lộc

Tác dụng của chè đậu đen

Thuộc top các loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, đậu đen được mệnh danh là “siêu thực phẩm”. Khi sử dụng để nấu thành chè đỗ đen sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều lợi ích không ngờ.

1. Bổ sung nguồn năng lượng tối ưu

Thành phần dinh dưỡng trong hạt đậu đen có chứa hàm lượng lớn glucid 53,3 g% protein 24,4 g% và lipid 1,7 g%. Cùng với đó phải kể đến nhiều loại axit amin thiết yếu, các vitamin quan trọng gồm vitamin A, B1, B2…

Việc sử dụng thường xuyên đậu đen qua mọi hình thức chế biến đều sẽ trở thành nguồn năng lượng cần thiết để cơ thể luôn có sức khỏe đầy đủ.

Nhờ lợi thế về khả năng đậu đen bổ sung tốt folate, magie, chất xơ có khả năng làm giảm hormocystein – tác nhân gây ra bệnh tim và đột quỵ.

3. Cải thiện tình trạng táo bón

Nấu chè đậu đen là một lựa chọn rất được những người gặp phải tình trạng táo bón tin tưởng. Khi ăn chè đậu đen sẽ kích thích nhu động ruột, cải thiện tốt hoạt động tiêu hóa.

4. Phòng chống bệnh tiểu đường

Tác dụng kháng viêm, giảm mỡ đến từ đậu đen tham gia vào quá trình hỗ trợ bệnh tiểu đường hữu hiệu. Cũng như, hạn chế phần nào các di chứng gây ra bởi căn bệnh.

5. Thanh nhiệt, giải độc

Dân gian xưa đều biết sử dụng đậu đen nấu thành nước uống, hoặc chè, cháo để ăn nhằm mục đích thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Sẽ chẳng có gì mát lành hơn cho cơ thể vào những ngày hè nóng nực bằng bát chè đậu đen.

6. Làm đẹp

Rất nhiều chị em trong cuộc sống hiện đại đã chọn đậu đen như một giải pháp làm đẹp hữu ích. Theo đó, ngoài chức năng hỗ trợ giảm cân an toàn, bền bỉ, thực phẩm còn khắc phục hiện tượng tóc rụng nhiều, khô cứng, chống bạc tóc sớm.

Các cách nấu chè đậu đen thơm ngon đúng điệu

1. Cách nấu chè đậu đen theo kiểu truyền thống

Bạn chuẩn bị đỗ đen loại ngon, nước, đường vàng. Lượng nguyên liệu tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng.

Đậu đen, bạn đem ngâm nước trước khi nấu để loại bỏ hạt bị hỏng, lọc xong bạn vo thật sạch sẽ. Bạn cho đỗ cùng nước vào nồi ninh, ban đầu để lửa to. Đến khi nồi đỗ chuẩn bị sôi, bạn hớt bọt bỏ đi rồi hạ lửa nhỏ.

Đến khi đỗ mềm, bạn dùng muôi lỗ thủng múc phần hạt ra ngoài, cho vào tô lớn. Ướp cùng với đường để trong 10-15 phút để ngấm đều. Tiếp theo, cho hỗn hợp lên chảo đảo đểu để đỗ đường quyện lại với nhau. Điều này giúp cho hạt đỗ bở thơm, không bị nát và ngọt đều.

Cách nấu chè đậu đen ngon đảo đỗ xong, bạn đổ hỗn hợp vào nồi nước chè rồi đun sôi trở lại. Nêm nếm vị ngọt vừa khẩu vị là hoàn thành xong món ăn.

2. Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa

Nguyên liệu cần có đỗ đen (300-400g), đường (200g), nước cốt dừa (200ml), dừa tươi nạo sợi (50g), dừa khô (30g), lạc rang giã vỡ (30g).

Cách làm tương tự như nấu chè đậu đen truyền thống. Tuy nhiên chỉ có sự khác biệt là bạn cho thêm nước cốt dừa và các nguyên liệu như dừa tươi, dừa khô và lạc rang để gia tăng khẩu vị cho món chè. Khi ăn, cho thêm chút đã sẽ cảm nhận độ béo, thơm, mát lịm.

3. Cách nấu chè đậu đen hạt sen

Bạn chuẩn bị đậu đen (100g), hạt sen (300g), hạt trân châu (20g), đường phèn (100g), nước cốt dừa, 1 ống vani và 1 nhánh gừng.

Trước tiên, bạn rửa sạch hạt đậu đen, bỏ đi những hạt nổi trên mặt nước. Rồi cho lên chảo rang với lủa to chừng 10 phút để hạt đậu se lại. Đối với hạt sen, bạn ngâm trong 1 giờ bằng nước muối loãng, hạt trân châu ngâm nước ấm trước khi nấu chừng 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu xong, bạn cho đậu đen rang vào ninh khoảng 1 giờ đồng hồ, thêm chút muối để hạt đậu mềm nhanh. Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa bạn cho hạt sen vào hầm tiếp 2 giờ.

Thử thấy đậu đen và hạt sen đã nhừ, bạn bỏ tiếp đường phèn, khuấy đều tay tránh đường bám đóng dưới đáy nồi. Chờ 20 phút, bạn cho hạt chân trâu vào, 3 phút tiếp theo bạn cho nước cốt dừa, vani vào, khuấy đều và tắt bếp.

4. Cách nấu chè đậu đen bí đỏ và rau câu

Để hoàn thành món ăn, bạn cần đậu đen (200g), bí đỏ (200g), bột nếp (100g), đường (350g), siro bạc hà và bột rau câu (1 gói), bột năng và nước cốt dừa (1/2 thìa café), sữa tươi (200ml) một ít dừa sợi tươi cùng dừa khô.

Đậu đen sau khi vo sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm nước 4-6 giờ, bạn cho vào nồi áp suất, thêm nước cách mặt đậu chừng 2cm rồi bật bếp hầm chín. Tiếp theo, cách nấu chè đậu đen bạn cho đường (100g) vào rồi đun tiếp 3 phút để đường tan và ngấm ngọt.

Bí đỏ bạn gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào nồi hấp cách thủy. Bí chín bạn dùng muôi để cán nhuyễn, trộn bột nếp và đường (50g) để nhào thành bột khối bột nhuyễn đồng nhất. Chia bột thành các viên nhỏ, viên tròn lại. Đặt nước lên bếp đun sôi, tiếp tục thả từng viên bột nếp vào để luộc, khi chín sẽ nổi lên, bạn vớt ra ngâm vào âu nước suôi để nguội.

Bột rau câu, bạn pha cùng 1 lít nước, 100g đường rồi cho lên bếp đun. Đến khi sôi hạ bớt lửa, thêm vào đó 2 thìa siro bạc hà. Bạn đun thêm chừng 2 phút rồi đổ bột rau câu ra đợi nguội, đông lại. Bỏ vào ngăn má tủ lạnh trước khi cắt ra từng miếng vừa ăn.

Nước cốt dừa và sữa tươi đem hòa cùng 100g đường còn lại, đun sôi lăn tăn bạn cho thêm chút bột năng vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt.

Chờ đến khi nước cốt dừa nguội hẳn, bạn múc đậu đen, bánh nếp viên cùng thạch bạc hà vào bát, thêm nước cốt dừa, chút dừa tươi nạo sợi, dừa khô vào thưởng thức.

Bạn thêm chút đá vào để kích thích vị giác và cảm nhận cảm giác mát lạnh tuyệt vời.

Hướng dẫn cách dùng chè đậu đen hiệu quả

Đến đây, hẳn bạn đã nắm được cách làm chè đậu đen tùy theo ý thích rồi phải không nào. Món ăn rất được yêu thích bởi tính giải nhiệt và giàu dinh dưỡng. Nhưng để dùng đúng cách, phát huy hiệu quả tốt nhất, bạn cần lưu ý một số vấn đề quan trọng sau đây.

Các đối tượng như người thân dương hư, trẻ nhỏ, người dị ứng đậu đen không nên ăn chè đậu đen.

Đậu đen tuyệt đối không kết hợp sử dụng bằng cách trộn chung với đậu thầu dầu, rau bina, ngũ sâm hay sữa…

Người đang dùng thuốc đông y tránh ăn đậu đen để đề phòng ảnh hưởng tiêu hóa.

Đặc trưng của đậu đen là tác dụng giải độc, với thành phần protein và phốt pho hữu cơ cùng các kim loại nặng sẽ kết hợp thành chất kết tủa. Điều này dễ phản ứng với thành phần trong thuốc, làm giảm hiệu quả chữa bệnh nên nếu người đang uống nhiều thuốc cần cẩn trọng trước khi ăn đậu đen.

Lưu ý về cách nấu chè đậu đen

Quả thực cách nấu chè đậu đen không quá phức tạp đúng không nào. Dù vậy, quá trình thực hiện để đảm bảo thành quả như ý, trước hết bạn cần chọn đỗ hạt căng, mẩy, không bị sâu hoặc đã để quá lâu.

Theo kinh nghiệm từ cách nấu chè đậu đen nhanh nhừ mà các bà nội trợ thường truyền cho nhau. Muốn hạt đỗ không bị sượng hãy ngâm đỗ qua đêm hoặc ít nhất 2-4 giờ rồi mới cho vào nấu, khi nấu có thể cho thêm vài hạt muối. Điều này vừa giúp đậu dễ chín mềm, lại rút ngắn đi thời gian đun nấu.

Nếu bạn là người bận rộn, lại thường xuyên muốn ăn chè đỗ đen. Bạn có thể nấu chín đỗ nguyên chất rồi vớt ra, bảo quản trong tủ lạnh để khi cần lấy ra chế biến món ăn nhanh chóng.

NHAP “TU KHOA” BAN CAN TIM KIEM:

Bài Cùng Chuyên Mục Món Ăn Từ Thảo Dược

Nguồn : 2bacsi.net

1. Hướng dẫn các bước nấu chè đậu đen nước cốt dừa

1.1. Nguyên liệu

250 gram hạt đậu đen (xả nước sạch nhiều lần, rồi ngâm nước lạnh ít nhất 8 tiếng cho nở mềm)

5 gram bột năng

20 gram đường cát

50 ml nước cốt dừa (tự vắt hoặc mua loại đóng lon)

5 ml tinh chất vani

100 gram đường thốt nốt

600 ml nước lọc

1.2. Cách nấu chè đậu đen với nước cốt dừa thông thường

Lấy nồi sạch, đổ nước lọc cùng với đậu đen đã ngâm vào.

Sau thời gian trên, bạn thêm đường thốt nốt và hương vani vào, khuấy đều với đậu đen. Nấu chè thêm nửa tiếng nữa cho ngấm vị thì tắt bếp.

Cách làm nước cốt dừa ăn chè: Bạn lấy nồi nhỏ/ chảo, cho nước cốt dừa vào. Hòa tan đường vào nước cốt dừa và nấu lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Bạn lấy nửa chén nước lọc, đổ bột năng vào pha loãng. Sau đó, đổ bột năng này vào nấu chung với nước cốt dừa. Tiếp tục đun cho đến khi nước cốt sánh đặc lại, bạn nêm nếm gia vị lần nữa thì tắt bếp.

1.3. Hướng dẫn nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện

Bạn cho nước lọc với đậu đen vào nồi cơm điện, đậy nắp nồi.

Nhấn nút “Cook”, bắt đầu nấu chè cho nhừ.

Canh nước chè sôi, bạn mở nắp ra, khuấy đều, tiếp tục đậy nắp và duy trì chế độ “Warm”.

Ủ đậu đen khoảng 15 phút thì bạn chuyển nồi về chế độ “Cook”.

1.4. Cách nấu chè đậu đen bằng nồi áp suất

Chỉ với chiếc nồi áp suất, trong khoảng 15 – 30 phút, bạn có thể ninh đậu đen mềm, nhừ, đảm bảo giữ được dinh dưỡng. Các bước thực hiện như sau:

Đổ đậu với nước lọc vào nồi áp suất.

Thiết lập cài đặt nấu thủ công và đặt thời gian nấu khoảng 30 phút.

Trong quá trình nấu chè, lâu lâu nhớ mở nắp nồi ra kiểm tra. Nếu nước chè cạn, bạn nhớ châm thêm ít nước, bỏ thêm 1 viên đá lạnh vào nấu cùng. Sau đó, thêm đường thốt nốt, vani khuấy đều với hỗn hợp chè trong nồi.

Nấu đến khi hạt đỗ đen nứt vỏ, mềm nhừ thì tắt bếp, múc chè ra chén.

2. Hướng dẫn nấu chè đỗ đen với bột sắn dây

2.1. Nguyên liệu

Bột sắn dây có kết cấu

300 gram hạt đậu đen (đãi vỏ, ngâm nước muối loãng 6 – 8 tiếng cho nở mềm, xả nước lạnh, để rổ cho ráo nước)

200 gram đường cát

Nửa lít nước lọc

100 gram bột sắn dây (hòa tan với nửa chén nước ấm)

2.2. Cách nấu chè đậu đen với bột sắn dây

Cho đỗ đen đã ngâm vào nồi sạch, thêm nước lọc vào cho ngập đậu.

Bật bếp, đun cho nước hầm đậu đen sôi.

Hạ lửa nhỏ, nấu tiếp cho hạt đậu đen mềm ra.

Nêm đường vào khuấy chung với chè đậu, nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.

Đổ chén bột sắn dây pha loãng vào nồi chè nấu chung. Đun đến khi chè sánh đặc, sôi lần nữa thì tắt bếp.

Múc chè ra chén, thêm mứt dừa khô, hoặc trân châu,…ăn kèm.

3. Cách nấu chè nếp hạt sen đậu đen thơm bùi

3.1. Nguyên liệu

Công thức nấu chè đậu này chỉ cần 4 thành phần nguyên liệu đơn giản gồm:

100 gram hạt sen tươi (bỏ tim, ngâm nước 2 giờ)

50 gram gạo nếp vo sạch

50 gram hạt đậu đen đã ngâm nước ít nhất 6 – 8 tiếng

2 muỗng canh đường cát

3.2. Các bước nấu chè nếp đậu đen hạt sen thơm bùi

Múc chè ra chén, thưởng thức ngon và bổ nhất sau bữa ăn sáng hoặc cuối buổi chiều.

4. Cách nấu chè đậu đen bột lọc

4.1. Nguyên liệu

250 gram hạt đỗ đen (đã ngâm mềm và sơ chế)

250 gram và 2 muỗng canh đường cát trắng

200 ml nước cốt dừa

2 lít nước lọc

130 gram bột năng

1/3 thìa cà phê muối ăn

50 ml nước nóng

4.2. Hướng dẫn các bước nấu chè đậu đen bột lọc

4.2.1. Nấu chè đậu đen

Cho đậu đen vào nồi, thêm 1,5 lít nước lọc vào ngập nguyên liệu.

Đun hỗn hợp đậu với mức lửa trung bình, lâu lâu khuấy đều bằng muỗng để đậu chín đều.

4.2.2. Cách làm bột lọc ăn chè

Bột lọc chín sẽ nổi lên mặt nước, bạn vớt hết ra chén sạch. Thêm 1 muỗng canh đường cát vào chén bột lọc, trộn đều cho ngấm vị, để riêng.

4.2.3. Thưởng thức món chè đậu đen bột lọc

Cho nước cốt dừa với phần đường cát, muối ăn còn lại vào nồi, khuấy đều với bột năng.

Bật bếp, đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa cho đến khi sền sệt lại thì tắt bếp.

Múc chè đỗ đen ra chén, chan nước cốt dừa và bột lọc lên và thưởng thức.

5. Cách nấu chè nếp bí ngô đậu đen bổ dưỡng ngày hè

5.1. Nguyên liệu

3 lạng bí đỏ gọt vỏ, cắt khối nhỏ

100 gram gạo nếp vo sạch, ngâm nước 2 tiếng, vớt ra để ráo

1 lạng hạt đậu đen (ngâm nước 2 tiếng cho mềm)

150 gram đường cát

400 ml nước lọc

5.2. Cách nấu chè nếp đậu đen với bí ngô bổ dưỡng cho mùa hè

Đổ nước lọc vào nồi sạch, rồi thêm gạo nếp với đậu đen vào nấu cho sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ liu riu, hầm đỗ đen cho mềm.

Đậu đen hầm mềm hơi nứt vỏ thì cho bí đỏ vào nấu cùng.

Thêm đường cát vào nồi chè, khuấy đều cho đường tan.

Nấu chè khoảng 15 phút cho bí đỏ chín mềm cùng với đậu đen thì tắt bếp.

Múc món chè nếp ra chén và thưởng thức.

6. Cách nấu chè đậu đen với nha đam thanh mát

6.1. Nguyên liệu

2 lạng đậu đen đã đãi vỏ, ngâm nước nở mềm ít nhất 3 tiếng

100 gram đường cát trắng

1/4 thìa cà phê muối ăn

150 gram nha đam tươi

2 ống hương vani

15 ml nước cốt chanh tươi

Nửa lít nước lọc

60 gram thạch dừa

6.2. Cách nấu chè đỗ đen nha đam giải nhiệt

Dùng dao gọt phần vỏ xanh bên ngoài nha đam, rồi cắt thành khối vuông nhỏ. Rửa nha đam với nước sạch nhiều lần, rồi ngâm trong thau nước pha cốt chanh cho sạch nhớt. Khoảng 15 phút sau, vớt nha đam ra. Bạn xả nước lạnh nha đam nhiều lần nữa rồi để rổ cho ráo nước.

Cho đậu đen với nước lọc vào nồi sạch, nấu sôi.

Nấu cho đến khi đỗ mềm thì cho nha đam vào, cùng với đường, muối ăn, vani và khuấy đều. Cách nấu chè nha đam đun đến khi hỗn hợp hòa quyện, vừa vị thì bạn tắt bếp.

Múc chè ra chén và thưởng thức với ít đá lạnh, thạch dừa cắt nhỏ.

7. Cách nấu chè đậu đen xanh lòng bột khoai không cần ngâm

7.1. Nguyên liệu

Đậu đen xanh lòng có độ cứng hơn so với loại đậu đen thông thường. Bạn hoàn toàn có thể nấu chè đậu đen xanh lòng mà không cần ngâm nước cho nở mềm. Khi mua đậu này về, bạn nên xem rõ hướng dẫn sử dụng. Theo đó, khi nấu chè, bạn cần dùng các nguyên liệu với tỷ lệ như sau:

400 ml nước cốt dừa (lon)

400 ml nước lọc

Ít muối ăn

Đậu đen xanh lòng: 200 gram (lựa bỏ những hạt xấu, vo nước sạch và lựa bỏ hạt hư)

Bột báng không cần ngâm: 40 gram

Bột khoai: 40 gram

15 – 20 gram đường cát

2 thẻ đường thốt nốt (100 gram)

2,5 thìa cà phê hương vani

50 gram cơm dừa nạo sợi

7.2. Cách nấu chè đậu đen xanh lòng với bột khoai không ngâm

7.2.1. Các bước nấu chè đậu đen xanh lòng bằng nồi áp suất

Sau thời gian trên, bạn xả van nồi áp suất, kiểm tra hạt đậu đen chín mềm là được.

Cho đường thốt nốt vào khuấy với nồi chè.

Đậy nắp nồi, tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa cho đường tan. Thêm 1 thìa cà phê vani vào, khuấy đều là hoàn tất.

7.2.2. Cách nấu nước cốt dừa với bột báng, bột khoai

Bắc nồi nước và nấu cho sôi, cho bột khoai vào nấu khoảng 5 phút cho nở. Sau đó, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 5 phút nữa, khuấy đều.

Thêm vani vào nồi cốt dừa, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sền sệt vừa miệng thì tắt bếp.

Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa bột báng lên và thưởng thức với rau câu trái cây, cơm dừa.

8. Cách nấu chè khoai lang đậu đen

8.1. Nguyên liệu

2 lạng hạt đậu đen (loại bỏ hạt hư, lép, ngâm nước muối loãng qua đêm)

2 lạng khoai lang (gọt vỏ sạch, rửa nước và cắt hạt lựu)

300 gram đường cát

Nước cốt dừa: 50 gram

500 ml nước lọc

8.2. Các bước nấu chè đậu đen với khoai lang

Cho đỗ đen đã ngâm mềm với nước lọc vào nồi, nấu lửa nhỏ cho sôi.

Ninh đỗ đen đến khi chín mềm (khoảng gần 1 tiếng), bạn cho khoai lang vào nấu cùng.

Khoảng 15 phút sau, kiểm tra đậu và khoai đều chín mềm thì cho đường cát vào, khuấy đều.

5 phút sau, tắt bếp, múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên và thưởng thức.

9. Cách nấu chè đậu đen với gạo lứt

Các nguyên liệu bạn cần: 1 lạng gạo lứt ngâm nước 3 tiếng cho mềm, 2 muỗng canh đường thẻ thốt nốt xắt nhỏ (để nấu dễ tan), 1 lạng hạt đậu đen (đã đãi sạch, ngâm mềm). Cách chế biến món chè nếp lứt với đậu đen như sau:

Nấu chè khoảng 3 – 5 phút nữa, nêm nếm lại vừa vị thì tắt bếp.

Múc chè ra chén và thưởng thức với cơm dừa nạo sợi, thạch trân châu, rau câu, sương sáo,…

10. Hướng dẫn cách nấu chè đậu đen với dưa lê

Tất cả nguyên liệu bạn cần gồm có: 200 gram đậu đen đã ngâm nước muối cho mềm, 80 gram đường cát, 120 gram dưa lê (gọt vỏ, bỏ hột, cắt nhỏ) và 50 gram hạt trân châu trắng loại bán sẵn bên ngoài (đã luộc chín). Các bước thực hiện như sau:

11. Cách nấu chè đỗ đen kiểu Thái với lá dứa

11.1. Nguyên liệu

200 gram hạt đậu đen (đãi sạch, ngâm nước muối qua đêm cho mềm)

1 củ khoai mì

100 gram đường cát

1 bó lá dứa rửa sạch, để ráo nước

2 muỗng canh bột nếp

1,5 thìa cà phê muối ăn

400 – 500 ml nước lọc

11.2. Hướng dẫn cách nấu món chè đậu đen lá dứa Thái Lan

Cho nước lọc, hạt đỗ đen vào nồi cùng với lá dứa, đun sôi, hạ nhỏ lửa và hầm cho đậu mềm.

Trong lúc đó, bạn gọt vỏ khoai mì, xả nước sạch. Sau đó, dùng dụng cụ bào khoai thành sợi nhỏ. Dùng tay vắt khoai mì bào cho khô nước.

Thêm bột nếp, muối ăn, 1 muỗng canh đường cát vào trộn chung với khoai mì cho đến khi kết dính lại là được. Chia khối bột này thành các viên nhỏ vừa ăn, rồi vo tròn. Bắc nồi nước sôi, cho các viên bột khoai mì vào luộc trong 3 – 4 phút cho chín, vớt ra, để ráo nước hoàn toàn.

Kiểm tra nồi chè đỗ đen chín mềm thì cho các viên bột khoai mì đã luộc vào nấu chung.

Nêm đường cho món chè vừa miệng, nấu thêm 5 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều nhau thì tắt bếp.

12. Ăn đậu đen có tác dụng gì đối với sức khỏe?

12.1. Lợi ích của đậu đen đối với sức khỏe nói chung

Giống như các loại đậu khác – như đậu phộng, đậu Hà Lan, đậu lăng – đậu đen được đánh giá cao nhờ chứa hàm lượng protein và chất xơ cao. Chúng cũng chứa một số vitamin, khoáng chất quan trọng khác có lợi cho sức khỏe.

Riêng với đậu đen đã có vô vàn công dụng thân kỳ đối với sức khỏe. Trong số đó, đậu đen có thể giúp xương chắc khỏe, là nguồn thức ăn tuyệt vời để bổ sung chế độ ăn kiêng khoa học. Đậu đen cũng có thể giúp giảm sự tăng đột biến lượng đường trong máu (thường xảy ra sau khi dùng bữa ăn chính). Điều này giúp hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tăng cân, giải độc gan, đen tóc,…

12.2. Đậu đen có giúp giảm cân không?

Như đã nói ở trên, các loại đậu, bao gồm đậu đen, là nguồn chứa chất xơ, protein, vitamin B, cùng nhiều khoáng chất vô cùng quan trọng. Nhờ đó, chúng có thể cải thiện mức cholesterol và duy trì đường ruột khỏe mạnh. Đậu đen là nguồn thực phẩm chủ yếu ở Trung và Nam Mỹ. Còn ở một số nước châu Á – như Việt Nam, Trung Quốc – người ta thường chuộng những cách nấu chè từ đậu đen để thưởng thức như một món ăn vặt ngọt.

Đồng thời, đây còn được xem như một phần của thực đơn giảm cân lành mạnh. Đậu đen chứa ít chất béo, giúp bạn có cảm giác no lâu. Hơn nữa, các thức ăn từ đậu đen còn giúp lượng đường trong máu của bạn ổn định (Theo Healthline). Với mỗi cốc 172 gram đậu đen nấu chín chỉ chứa 227 kcal.

13. Chọn hạt đậu đen thế nào để nấu chè ngon, nhanh nhừ, không bị sượng?

13.1. Cách chọn đậu đen khô

Khi mua đậu đen khô, bạn chỉ nên mua với số lượng mình cần dùng trong khoảng 1 tháng. Theo đó, nên mua đậu ở nơi có đóng gói kín, kỹ càng, tránh sự phá hoại của sâu bọ và điều kiện môi trường, hạt tròn và đều nhau. Không chọn những hạt đỗ đen bị dập nát, teo, hư hỏng hoặc có dấu hiệu mốc trắng.

13.2. Cách bảo quản hạt đậu đen khô để dành nấu chè

Đậu đen khô có thể được bảo quản trong hộp kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát lên đến 1 năm. Dù thời hạn sử dụng dài, nhưng bạn không nên sử dụng hạt đậu để quá lâu.

Đồng thời, không trộn đậu đen với các loại đậu đã cũ, còn sót lại ở lần dùng trước. “Tuổi” đậu sẽ có các mức chế biến khác nhau. Theo đó, đậu “già” sẽ mất nhiều thời gian để nấu chín mềm hơn. Với đậu đen đã nấu chín thì nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong tối đa 5 ngày.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp