Cách Nấu Chè Hạt Sen Mau Mềm / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Chè đậu đỏ hạt sen là món ăn không còn xa lạ gì với nhiều người. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu chè đậu đỏ hạt sen nhanh nhừ, mau mềm. Hãy tìm hiểu bài viết sau đây để biết rõ hơn.

Làm thế nào để hạt sen mau nhừ, không bị sượng?

Làm thế nào để đậu đỏ nhanh mềm?

Đậu đỏ thì bạn nên chọn loại hạt to đều, mẩy mình. Sau đó, bạn đem rửa sạch, rồi ngâm với nước lã trong khoảng 5 giờ để đậu đỏ mềm.

Nguyên liệu để nấu chè đậu đỏ hạt sen

Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen

Sau khi ngâm xong thì đãi sạch và vớt đậu đỏ ra rổ để ráo nước. Hạt sen tách lấy tim sen

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi rồi cho hạt sen vào ninh trước, khoảng 20 phút sau mới đổ nốt đậu đỏ vào và ninh cùng, vì hạt sen cứng hơn nên cần ninh trước cho chín.

Khi nước bắt đầu sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Nếu bạn dùng nồi áp suất thì thời gian cần thiết để ninh hạt sen và đậu đỏ sẽ rút ngắn đi một nửa.

Khi thấy đậu đỏ và hạt sen đã chín bở, bạn cho thêm đường phèn và hoa quế vào khuấy đều, đun thêm khoảng 5 phút cho đường tan và ngấm đều là có thể bắc ra và dùng được.

Những lưu ý khi ăn đậu đỏ

Nhiều loại đậu có chứa lectin nhưng hàm lượng cao nhất là ở đậu đỏ. Lectin là chất có thể gây ngộ độc. Chỉ cần ăn từ 4 – 5 hạt đậu đỏ sống là có thể bị đau bụng dữ dội, nôn mửa, tiêu chảy. Để loại bỏ lectin nên ngâm đậu ít nhất 5 tiếng trước khi nấu. Thời gian nấu đậu phải từ 10 phút trở lên, khi nấu để lửa to vì nhiệt độ thấp không những không loại bỏ được chất độc mà còn có thể khiến hàm lượng của nó tăng lên.

Đậu đỏ kị bao tử dê: Đậu đỏ chứa saponins, có thể có tác dụng kích thích niêm mạc đường tiêu hóa, và gây xung huyết cục bộ, cái này tương khắc với tác dụng của bao tử dê, dễ gây xưng phù, đau bụng, tiêu chảy.

Một số món chè đậu đỏ khác

Chè đậu đỏ với bột năng

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Đậu đỏ ngâm qua đêm rồi đổ nước xâm xấp, thêm 1/2 thìa cà phê muối rồi bắc lên bếp nấu nhỏ lửa cho mềm.

Khi đậu vừa chín tới bạn thêm đường cát vào xào đậu với đường, vặn lửa riu riu ninh cho đậu mềm mà lại thấm ngọt. Cách làm này làm cho hạt đậu vừa mềm vừa ngọt, khi ăn sẽ rất ngon.

Từ từ cho nước sôi vào bát bột năng, nhồi bột thành một khối dẻo. Nếu nhồi bột lần đầu chưa có kinh nghiệm thì bạn nên chừa ít bột khô để nếu lỡ tay cho nhiều nước thì thêm bột khô vào nhồi. Ngắt từng miếng bột nhỏ nhỏ, vo tròn thành viên hoặc se thành sợi dài tùy thích.

Thả bột vào nồi nước đang sôi để luộc những viên bột này, đến khi bột nổi lên là đã chín, bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau rồi lấy bột ra đĩa, để riêng.

Gừng xắt lát mỏng vừa ăn. Khi bạn nếm thấy đậu đã chín mềm thì cho gừng và những viên bột vào nấu sôi. Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Chè đậu đỏ trân châu

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Khi đỗ nhừ các bạn cho đường vào hợp với khẩu vị ăn.

Được tổng hợp bởi giadinhviet

Hạt sen xuất hiện trong rất nhiều món ăn của người Việt Nam, từ món mặn cho tới món ngọt, có thể chế biến thành món tráng miệng hoặc xuất hiện như một món ăn chính, có thể sử dụng tốt cho mọi lứa tuổi, và được dùng rộng rãi tại mọi vùng miền Việt Nam.

Cách nấu chè hạt sen ngon

Hạt sen là một loại thực phẩm lành có thể dễ dàng kết hợp với nhiều thực phẩm khác, trong đó những món ăn ngọt được làm từ hạt sen có thể kể đến 7 loại chè sau đây:

Chè hạt sen đường phèn.

Chè hạt sen đậu xanh (hoặc sử dụng đậu đỏ ).

Chè hạt sen yến sào (tổ yến)

Chè hạt sen nhãn nhục (long nhãn)

Chè hạt sen táo đỏ.

Chè hạt sen nha đam.

Chè hạt sen đu đủ.

Chè hạt sen củ năng.

Các bước để chế biến món chè hạt sen

* Bước 1: Lựa chọn hạt sen

Hạt sen có thể được dùng ở 2 dạng là hạt sen khô và hạt sen tươi. So sánh chất lượng giữa 2 dạng hạt sen thì hạt sen tươi được đánh giá là có mùi vị và ngon hơn so với hạt sen khô khi chế biến thành món chè.

+ Ở khu vực phía Bắc: hoa sen chỉ nở vào mùa hạ, kéo dài trong khoảng 3 tháng, các chủ đầm sen thường lấy 2 mốc thời gian để xác định mùa vụ thu hoạch sen là từ ngày sinh nhật Bác Hồ 19 tháng 5 đến ngày Quốc Khánh 2 tháng 9.

+ Ở khu vực phía Nam: đặc biệt là các tình miền Đông Nam Bộ, hoa sen nở quanh năm, chính vì vậy nguồn sen tươi luôn dồi dào để sử dụng.

– Cách 1: Sau khi mua hạt sen tươi về, bóc vỏ hạt sen (tuyệt đối không rửa), dùng tăm để lấy tâm sen ra. Nên mua hạt sen vẫn còn cả vỏ ngoài để tránh bị ngâm nước sẽ tốt hơn. Sau đó đem hạt sen phơi nắng 3-5 lần cho thật khô rồi cho vào lọ sạch, khô đậy nắp kín để dùng dần. Trong quá trình bảo quản, thỉnh thoảng lại mang hạt sen ra phơi tránh bị ẩm mốc.

Cách nấu chè hạt sen ngon mềm, hấp dẫn

Lưu ý là nếu bạn không mang phơi nắng được thì có thể đem hạt sen đi sấy khô, vừa nhanh vừa tiện, sau đó cũng cất vào lọ khô để dùng dần. Với cách bảo quản này, hạt sen có thể đảm bảo chất lượng và sử dụng được trong khoảng 1 năm.

– Cách 2: Bạn mua hạt sen tươi về bóc bỏ vỏ, bỏ tâm sen (không rửa), sau đó chia từng phần đủ lượng ăn mỗi lần vào từng hộp nhựa hoặc túi nilon rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần muốn ăn thì lấy ra đủ lượng sen cần dùng, xả với nước nhiều lần cho hết lạnh để khi nấu, hạt sen sẽ mềm, bở mà không bị cứng. Làm theo cách này các bạn có thể bảo quản hạt sen được trong vòng 4 – 5 tháng.

* Bước 2: Sơ chế hạt sen

Dù bạn sử dụng hạt sen để chế biến bất cứ loại chè nào thì công việc đầu tiên bạn cần làm đó là sơ chế và hầm mềm hạt sen.

– Cách bóc vỏ hạt sen: Nếu bạn mua hạt sen loại đang còn nguyên vỏ thì cần loại bỏ vỏ lụa hạt ở bên ngoài. Đối với hạt sen tươi còn vỏ thì bạn chỉ cần bấm phần đầu đen và tiến hành lột vỏ. Hạt sen khô khó bóc vỏ hơn, bạn cần hòa một ít muối ăn với nước, cho hạt sen và nước vào nồi (nước ngập hạt sen). Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa dùng đũa khuấy nhẹ. Sau khoảng 10 phút, khi thấy vỏ hạt sen co lại, bạn vớt ra thả vào nước lạnh. Lúc này bạn bóc vỏ rất dễ dàng.

Các cách nấu chè hạt sen cực ngon và chi tiết

– Cách loại bỏ tâm sen: Hạt sen sẽ có hai phần là phần tâm sen ở bên trong và phần hạt ở bên ngoài. Trong đó phần tâm sen có vị đắng, bạn cần lấy riêng ra, phơi khô để pha trà hoặc sử dụng trong các vị thuốc. Phần tâm sen là phần lõi nhỏ ở giữa hạt sen,có màu xanh, sau khi bóc vỏ hạt sen bạn sử dụng cây tăm và đẩy ngược từ dưới hạt sen lên, tâm sen sẽ trồi ra. Đầu tăm không nên nhọn quá vì sẽ làm nát tâm sen, khiến tâm sen còn ở trong hạt sẽ gây đắng.

– Ngâm mềm hạt sen: Công đoạn ngâm mềm hạt sen chỉ áp dụng khi bạn chọn mua hạt sen khô để sử dụng. Sau khi rửa sạch hạt sen khô, cho hạt sen vào trong tô nước sao cho nước ngập hết phần hạt, tiến hành ngâm trong 30 phút. Quá trình trên sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian nấu chè cũng như giúp hạt sen khô khi nấu được bùi hơn.

Cách nấu chè đậu trắng cúng đầy tháng sẽ cho bạn cùng cả gia đình một lễ đầy tháng bé ý nghĩa, nhiều kỷ niệm hơn. Đồ Cúng Tâm Linh sẽ cho bạn biết nên làm như thế nào?

Chuẩn bị nguyên liệu cách nấu chè đậu trắng cúng đầy tháng

500 gram đường cát trắng

400 gram đậu trắng

200 gram dừa nạo

100 gram gạo nếp

3 – 4 lá dứa tươi

1 thìa cà phê bột năng

1 thìa cà phê baking soda (bột nổi)

Những nguyên liệu này bạn đều có thể dễ dàng mua được tại chợ truyền thống hoặc các cửa hàng tạp hóa. Chỉ có baking soda có lẽ khó tìm hơn một chút có thể mua ở cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc quán mỹ phẩm. Mọi thứ đã sẵn sàng thì bạn có thể ngay lập tức bắt tay vào thực hiện rồi!

Sẽ có rất nhiều cách làm được chia sẻ trên internet, bạn có thể bị loạn thông tin vì điều này. Chính vì thế mà Đồ Cúng Tâm Linh đã tổng hợp và đúc kết lại giúp bạn 5 bước đơn giản như sau:

Bước 1: Chuẩn bị đậu từ đêm hôm trước

Những nguyên liệu khác có thể chuẩn bị sau nhưng đậu thì phải có trước 1 đêm mới được. Bạn cần vo sạch để bỏ đi những hạt bị lép, sau đó ngâm những hạt còn lại qua đêm.

Bước 2: Cách nấu đậu trắng mau mềm

Hôm sau, bạn vớt đậu ra cho ráo nước. Tiếp theo, luộc đậu trắng trong vòng 20 phút cho chúng chín mềm. Lúc này thêm đường vào nồi, vặn nhỏ lửa và đun thêm 15 phút nữa.

Tại sao không cho đường ngay từ đầu? – Nếu cho đường khi hạt đậu còn cứng, lúc này đường bao quanh hạt đậu sẽ khiến đậu khó chín, sẽ bị sượng.

Bước 3: Nấu nước cốt

Cho thêm nước ấm và dừa nạo đã chuẩn bị, nhào dừa khoảng vài phút rồi vắt lấy nước cốt. Dùng tay và khăn mỏng là tốt nhất, nhanh chóng, tiện lợi. Thêm vào nước cốt dừa những nguyên liệu sau:

½ thìa cà phê muối

2 thìa cà phê đường

4 thìa cà phê bột năng

Trộn đều chúng với nước cốt dừa, bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi nước dừa trở nên sánh mịn thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu gạo nếp

Vo sạch gạo nếp đã chuẩn bị, cho lượng nước vừa ngập hạt gạo, cho lên bếp nấu chín, hơi nhão một chút. Lúc này, bạn cho lá dứa vào và nấu thêm vài phút nữa để dậy mùi thơm hấp dẫn.

Tiếp theo, trộn gạo nếp với phần đậu trắng rim đường ở bước 2. Bước này cần làm thật nhẹ tay nếu không gạo và đậu sẽ bị nát hết, nhìn kém duyên. Nếu muốn cháo có vị ngọt, thanh hơn một chút thì bạn nên cho thêm một lượng muối nhỏ.

Bước 5: Thưởng thức thành quả

Thành quả cuối cùng bạn nhận được là những bát chè đậu trắng thơm, kích thích vị giác, ngon. Chỉ cần bạn múc lượng chè vừa ăn ra chén rồi cho thêm nước cốt đã chuẩn bị ở bước 3 vào là ăn được rồi!

Ý nghĩa của chè đậu trắng trong cúng đầy tháng cho bé

Đầu tiên, việc làm lễ thôi nôi là muốn cảm ơn 12 bà Mụ, việc này không thể qua loa vì dân gian quan niệm rằng khi làm Mụ phật ý sẽ giận và đi trêu chọc trẻ con. Từ đó gây ra việc con trẻ ốm đau, quấy khóc liên miên không có biện pháp khắc phục.

Việc làm mâm cúng đầy tháng cho bé trai tròn đầy, đủ các món ăn, lễ vật sẽ tượng trưng cho sự toàn vẹn, hoàn hảo. Đây là điều mà bố mẹ, ông bà luôn gửi gắm vào con cái của mình. Đồng thời mong rằng bà Mụ yêu thương, che chở cho bé trong cuộc sống sau này, cả về công danh, sự nghiệp nữa.

Cuộc sống trở nên hiện đại hơn nhiều, những ý nghĩa thuở ban đầu trở nên nhạt nhòa, cũng ít người tin vào chuyện thần thánh, bà Mụ,… Tuy nhiên, mọi người vẫn tổ chức lễ đầy tháng để tạo nên một cuộc vui, cả nhà quây quần cùng cầu mong bé sẽ có khởi đầu suôn sẻ, cuộc sống Mỹ mãn sau này.

Nên đặt mâm cúng đầy tháng ở đâu để có chè đậu trắng đầy tháng cho bé thú vị, hấp dẫn

Ngoài việc nêm gia vị mặn ngọt, cháy, khê vi phạm các đại kị, khiến bà mụ tức giận thì việc này cũng làm phí phạm đồ ăn, nguyên liệu. Đồng thời, có quá nhiều yếu tố bạn cần lưu ý khi làm tiệc đầy tháng, thôi nôi khiến bạn đau đầu.

Trong trường hợp bạn không thể tự làm được thì tìm đến Đồ Cúng Tâm Linh là giải pháp đúng đắn nhất. Đơn vị này không những có cách nấu chè đậu trắng cúng đầy tháng ngon mà còn đúng nghi lễ, đủ số lượng, giá cả phải chăng, giúp bạn giảm bớt công sức và thời gian hiệu quả.

Liên hệ với Đồ Cúng Tâm Linh qua hotline 1900 636 815 để đặt chè đậu trắng cúng đầy tháng chuẩn nhất!

Nguyên liệu:

Sen tươi 300 gr

Nhãn lồng 1 kg hoặc 200 g long nhãn khô

Đường 500 g

Hạt sen khô thì nên được ngâm nước trước khi nấu.

Cách làm:

Hạt sen rửa sạch thông tâm, mùa này có hạt sen tươi bở và thơm hơn. Bạn cố gắng giữ cho sen nguyên hạt sẽ đẹp mắt hơn.

Nếu bạn dùng sen khô và long nhãn khô thì nên ngâm nước một chút trước khi ninh.

Cho sen vào nồi đổ ngập nước, đun sôi sau đó nhỏ lửa đun tiếp cho mềm.

Thử thấy hạt sen mềm thì cho đường vào đun riu riu lửa độ 10 phút cho hạt sen thấm ngọt.

Tắt bếp, vớt hết hạt sen để riêng ra một cái bát.

Nếu bạn dùng nhãn tươi thì bóc vỏ, khéo léo dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra. Nhãn tách hạt, cùi không bị rách là đẹp nhất. Tách được hạt quả nào thì cho một hạt sen gọn vào trong cùi nhãn, bạn có thể dùng một cái thìa nhỏ để dễ cho hơn.

Nếu bạn dũng long nhãn khô thì cho long nhãn vào bát nước ấm ngâm khoảng 10 phút cho nở và mềm. Sau đó cũng cho từng hạt sen vào cùi nhãn đã nở.

Sau khi cho hạt sen vào trong quả nhãn thì bật bếp đun sôi phần nước sen lúc nãy, cho tất cả chỗ sen lồng nhãn vừa làm xong vào nồi, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Ở bước này nếu bạn đun kỹ quá nhãn sẽ chín nhũn, không ngon.

Nhấc nồi xuống, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh.

Ăn với đá viên hoặc ướp lạnh ăn ngon hơn

Nếu bạn không quá cầu kỳ thì có thể bỏ chung nhãn và hạt sen vào đun mà không cần phải tách cùi rồi cho sen vào bên trong. Vị chè vẫn rất tuyệt.

Thêm vài cánh hoa nhài khô hoặc dầu hoa bưởi cho bát chè thêm hấp dẫn

Trình bày cầu kỳ để đãi khách, vị chè thanh ngọt quyện với hương sen thơm ngát

Cũng hạt sen, long nhãn nhưng bạn có thể kết hợp cùng với nấm tuyết và táo đỏ. Chỉ cần ngâm nở nấm tuyết rồi cho cả nấm và táo vào đun cùng sen, bạn đã có một bát chè lạ miệng

Chè hạt sen, long nhãn, táo đỏ còn như một vị thuốc bổ tâm, an thần rất tốt cho sức khỏe