Chè hạt sen long nhãn (nhiều nơi gọi là chè long nhãn) bắt nguồn từ miền đất Huế, nay đã phổ biến ở nhiều nơi, vì thế ít nhiều cách nấu chè hạt sen long nhãn cũng không còn nguyên gốc nữa. Song dù thế nào, món chè hạt sen long nhãn vẫn mang trong mình một chút cầu kỳ, tinh tế, đậm chất Huế xưa. Đây cũng là nét khác biệt của món chè này với tất cả các loại chè khác hiện nay.
Thêm vào đó, chè hạt sen long nhãn còn có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là tác dụng giải nhiệt mùa hè, giúp an thần. Được làm từ nguyên liệu chính là hạt sen và long nhãn, chè mang đến cho thực khách vị ngọt thanh, mùi thơm thoang thoảng và giòn giòn của nhãn lồng quyện với vị bùi bùi, ngầy ngậy của hạt sen, tất cả hòa tan trong miệng như một “bản hòa tấu” hoàn chỉnh. Dùng từ thanh tao, tinh tế quả thật không quá để diễn tả về món chè hạt sen long nhãn.
Sữa chua là một món ăn vặt quen thuộc nhưng không phải loại sữa chua nào trên thị trường cũng tốt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Để đảm bảo cho sức khỏe của bản thân cũng như gia đình, chúng ta nên tham khảo cách làm sữa chua đơn giản tại nhà. Nếu chưa có thời gian thực hiện ngay, hãy ghi nhớ ngay cách làm sữa chua để cuối tuần chiêu đãi cả gia đình.
Vậy còn chờ đợi gì nữa mà không cùng chúng tôi vào bếp với cách nấu chè hạt sen long nhãn ngon và đơn giản tại nhà.
Trước hết, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu để nấu chè hạt sen long nhãn, bao gồm:
– Hạt sen tươi: 100 gr – Nhãn tươi: 500 gr – Đường: 250 gr – Một bát nước đá
Để món chè hạt sen thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao nhất, bạn nên chọn mua loại hạt sen tươi và nhãn tươi. Bí quyết để chọn hạt sen tươi ngon là nên chọn đài sen hoặc vỏ ngoài hạt sen có màu xanh sẫm, hạt sen khi tách ra mới có đủ độ già, khi nấu chè hạt sen long nhãn sẽ ngon ngọt và bùi hơn.
Nếu không có hạt sen tươi và nhãn tươi, bạn có thể sử dụng hạt sen khô và nhãn khô để chế biến chè hạt sen long nhãn cũng rất ngon.
Cách nấu chè hạt sen long nhãn:
Bước 1: Sơ chế hạt sen Đối với những bạn sử dụng hạt sen khô, sơ chế như sau: Đem ngâm hạt sen trong nước khoảng 1 tiếng rồi vớt ra rổ cho ráo bớt nước. Sau đó, cho tất cả hạt sen vào một nồi nước, đun đến khi thấy hạt sen mềm là được. Không nên nấu hạt sen quá lâu sẽ khiến hạt bị vỡ nát, làm đục nồi nước nấu. Cách nấu chè hạt sen khô thường lâu hươn so với chè hạt sen tươi bởi công đoạn ngâm hạt sen.
Đối với những bạn sử dụng hạt sen tươi, sơ chế như sau:
Hạt sen tươi mua về, bóc vỏ, tách tim sen ra khỏi hạt bằng cách dùng que tăm nhỏ có độ nhọn vừa phải đâm xuyên qua lỗ tròn ở một đầu hạt sen, sẽ thấy phần tim sen màu xanh trồi ra ở đầu kia. Nếu không tách tim sen ra khỏi hạt sẽ khiến chè có vị đắng, kém ngon.
Sau khi tách tim sen xong, bạn luộc sơ hạt sen với nước và chút muối để hạt ra bớt mủ, khi ăn bùi hơn.
Bước 2: Hầm hạt sen
Chuẩn bị một nồi nước mới, cho hạt sen đã sơ chế vào ninh mềm, rồi cho tiếp đường vào, đun thêm khoảng 10 phút cho hạt sen ngấm đường rồi tắt bếp, vớt hạt sen ra bát riêng.
Bước 3: Sơ chế nhãn tươi
Nhãn tươi bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lách một đường tròn quanh cuống để tách hạt ra khỏi long nhãn. Tiếp theo, khéo léo nhồi hạt sen đã hầm vào trong long nhãn. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Nấu chè hạt sen long nhãn
Đun lại nồi nước hầm hạt sen trước đó, rồi cho nhãn đã nhồi hạt sen vào, sôi lại thì tắt bếp. Không nên để sôi lâu sẽ làm cho nhãn mềm nhũn và nước chè bị chua. Sau đó, vớt hết hạt sen nhãn lồng ra, thả vào bát nước đá để giữ độ giòn cho nhãn.
Bước 5: Thưởng thức
Múc phần nước chè ra các bát. Khi nào hạt sen nhãn lồng nguội hoàn toàn, mới thả vào các bát nước chè rồi để vào tủ lạnh, khi ăn sẽ rất ngon và mát.
Vậy là món chè hạt sen long nhãn giải nhiệt mùa hè đã hoàn thành rồi. Cách nấu chè hạt sen long nhãn không hề khó như bạn nghĩ đúng không nào. Ngoài món chè hạt sen long nhãn, bạn có thể nấu một số loại chè khác từ hạt sen cũng rất ngon và được nhiều người ưa chuộng như chè hạt sen củ năng, chè hạt sen đường phèn…
Cách nấu chè hạt sen củ năng đã được chúng tôi giới thiệu trên trang, bạn có thể tham khảo và nấu rất đơn giản thôi. Món chè hạt sen củ năng có độ giòn giòn sừn sựt của củ năng cùng với vị bùi bùi của hạt sen sẽ khiến bạn thích mê ngay lần nếm thử đầu tiên đấy. Vì vậy, hãy nhanh tay note ngay cách nấu chè hạt sen củ năng vào sổ tay nấu ăn thôi.
Không phải là sự kết hợp giữa hạt sen và trái cây nhưng cách nấu chè hạt sen đường phèn cũng thu hút sự quan tâm của nhiều chị em bếp núc bởi món chè rất dễ làm mà lại thanh tao đến lạ kỳ. Sau một ngày làm việc mệt mỏi được thưởng thức món chè hạt sen đường phèn mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Nếu bạn bỏ qua cách nấu chè hạt sen đường phèn thì rất đáng tiếc phải không nào.
03/07/201706:23