Cách Nấu Chè Hạt Sen Trân Châu / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

I. Nguyên liệu cần có để nấu chè hạt sen trân châu bọc dừa thơm mát

Hạt sen tươi: 160 gam

Bột năng: 100 gam

Đường trắng hoặc đường phèn

1 chén nhỏ cơm dừa cắt hạt lựu.

II. Chi tiết các bước thực hiện

Bước 2: Cho hạt sen vào nồi, đổ vào khoảng 3 bát nước đun sôi hạt sen trong khoảng 5 phút rồi đổ hạt sen ra rửa lại thật sạch. Mục đích để hạt sen sẽ mềm hơn, và sẽ chín kĩ trong quá trình nấu chè sau đó.

Bước 3: Đổ nồi nước cũ đi, rửa sạch và cho nước mới vào, cho tiếp hạt sen vào và đun lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ đến khi hạt sen đã mềm. Bạn vớt toàn bộ hạt sen ra, cho đường vào và đun nhỏ lửa, khuấy đều để đường tan hoàn toàn thì đổ tiếp hạt sen vào và đun tiếp trong vòng 20 phút thì tắt bếp và để nguội.

Cách nấu chè hạt sen trân châu bọc dừa ngon, lạ miệng

Bước 4: Nhào bột năng

Cho trước vài thìa bột năng vào trong một chiếc bát, đổ nước sôi vào và sử dụng thìa quấy đều. Tiếp đến bạn cho tiếp từng lượng bột năng còn lại vào và nhào đều lên sao cho bột mịn, dẻo, khi bóp thử không thấy bị dính tay nữa là được.

Bước 5: Nặn trân châu dừa

Dùng tay bứt từng lượng nhỏ bột, dàn đều ra trong lòng bàn tay rồi đặt viên cơm dừa đã thái vuông nhỏ vào giữa. Dùng 2 lòng bàn tay xoa đều, vê viên tròn lại.

Bước 6: Chuẩn bị trước 2 nồi nước, 1 nồi nước đặt lên bếp đun cho sôi và 1 nồi nước lạnh để ngay bên cạnh, có thả thêm vào nồi 1 chút đá lạnh. Thả trân châu dừa vào nồi nước trên bếp, đun sôi đến khi thấy trân châu nổi lên thì đun tầm 2 phút tắt bếp và vớt ngay trân châu ra cho vào nồi nước lạnh bên cạnh, vừa để định hình cho các viên trân châu vừa tránh các hạt trân châu bị dính vào nhau.

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu trân châu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột năng (bột sắn): hạt trân châu đen có thể làm từ bột năng hoặc bột sắn đều được và có một kinh nghiệm khi nhào bột là các bạn không nên cho quá nhiều nước vì như thế bột sẽ bị nhão và không vê thành viên tròn được, còn nếu cho ít nước bột khô ăn trân châu sẽ không ngon.

Bột ca cao hoặc cà phê hòa tan.

Nước sạch.

Đá lạnh.

Tô (bát lớn) ,vợt, rây, chậu, đĩa, đũa, khay lớn.

Nồi, bếp gas, ấm đun nước siêu tốc.

Găng tay nilon.

Hộp đựng thực phẩm.

Cách làm trân châu ngon tại nhà:

Trước khi bắt tay vào thực hiện , bạn cần phải rây qua bột để làm cho bột mịn hơn và loại bỏ bớt cặn

Dùng ấm đun nước siêu tốc để đun nước sôi nhanh. Nếu không có, bạn dùng ấm nước thường cũng được, chỉ nên đun nước ấm, không đun sôi.

Trong lúc đun nước bạn cho toàn bộ bột đã được rây và ca cao vào cùng một chậu có kích thước vừa phải, trộn đều với nhau, nếu bạn là người “hảo ngọt” có thể thêm vào một ít đường cho vừa miệng.

Sau đó nhanh chóng cho nước sôi vào trộn thật đều để bột thấm nước, để hơi nguội rồi cho bột ra khay. Bạn hãy đeo găng tay nilon và dùng tay nhào thật kỹ sao cho cho bột đều và dẻo, giai đoạn này khá quan trọng và quyết định “thành phẩm” của bạn có ngon hay không.

Nếu bột bị khô bạn hãy cho thêm nước, bột ướt thì cho thêm bột năng hoặc bột gạo (nếu muốn bột ít dai hơn). Bạn nhồi đến khi bột thành hỗn hợp khối dẻo mịn có vẻ tạo hình mà ko bị dính tay.

Sau đó bạn để ra đĩa, có thể cất vào hộp để khi cần có thể lấy ra chế biến.

Cuối cùng, chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ, thả những viên trân châu vào và đun đến khi chúng nổi lên là có thể tắt bếp. Dùng vượt vớt hạt trân châu đen ra và cho vào nước lạnh(có đá) để trân châu không bị dính vào nhau là có thể sử dụng được.

Nguyên liệu

200 gram bột năng

5 g bột lá cẩm tím

Đường, nước lọc,…

Cách làm trân châu hạt lựu

Bột năng cho vào tô rồi dổ từ từ thêm nước vào khấy đều. Khuấy đến khi thấy hỗ hợp bột sánh đặc thì không cho thêm nước nữa, khuấy đều tay cho tan hết bột, nếu thấy bột còn bị vón cục nhiều thì dùng rây lọc bột, đánh tan bột bị vón cục.

Lót tâm khăn sạch trên khay vuông, trên khăn sạch lót thêm khăn trơn hoặc giấy rồi đổ hỗn hợp bột vào. Để đến khi mặt bột mặt bột khô lại.

Bột lá cẩm tím

Mặt bột đã khô ráo thì dùng cọ thấm vào nước bột lá cẩm rồi phết lên mặt bột năng. Nếu muốn màu tím được đậm hơn thì chờ đến khi mặt bột khô lại rồi tiếp tục phết nước cẩm tím đến khi hết thì thôi.

Tạo màu cho trân châu hạt lựu

Đặt miếng bột lên thớt và dùng dao đem cắt thành những miếng nhỏ như hạt lựu, bỏ phần bột vụn bị rơi ra.

Cho nước vào nồi nấu sôi rồi cho trân châu hạt lựu vào luộc khoảng 5 phút. Trân châu có những hạt màu trắng ở giữa là tắt bếp, vớt trân châu ra cho ngay vào bát nước lạnh.

Vớt trân châu để ráo nước rồi đem ướp cùng 1 chút đường, trộn đều cho trân châu không bị dính là được.

Luộc trân châu hạt lựu lá cẩm

Bạn cũng có thể làm trân châu màu khác từ các loại bột màu tự nhiên như: màu xanh dương từ hoa đậu biếc, màu xanh từ bột trà xanh hoặc bột lá dứa lá nếp, màu hồng từ bột củ dền,…

– Bột năng: 100gram

– Đường cát, đường phèn

– Lá dứa: 3gram (khoảng ¼ bó)

– Nước dừa tươi: 200ml

– 1 chiếc máy ép lấy nước cốt dừa (hoặc 200ml nước cốt dừa đặc)

Nhào bột làm vỏ trân châu

Cho bột năng vào tô lớn (bạn cho vào tô sành hoặc tô thủy tinh). Từ từ đổ nước vào, vừa thêm nước vừa đều tay nhào bột cho đến khi bột mịn lại thành một khối rắn, mịn. Nước phải là nước sôi 100 độ C và đổ từ từ. Nếu bạn cho nước lạnh và đổ quá nhiều nước vào một lúc thì bột dễ bị rời, không dính.

Sau khi nhào bột mịn xong, bạn ủ bột từ 15 – 20 phút.

Khi thực hiện cách nặn trân châu xong, bạn bắc một nồi nước (ước chừng sao cho nước ngập số trân châu cho vào nồi, nếu quá nhiều thì chia làm 2 lần). Nước thật sôi, bạn thả trân châu vào nấu, hạ nhỏ lửa. Hạt trân châu từ màu trắng đục chuyển sang trắng hơi trong, nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh.

Luộc chín trân châu

Ngâm vào nước lạnh vừa giúp định hình hạt, vừa là cách làm trân châu không bị dính và nguội nhanh.

Nấu sữa dừa

– Phần cơm dừa còn lại ở trên bạn cho vào máy ép để ép lấy nước sữa. Phần xác dừa bỏ đi. Đây sẽ là phần sữa ngon, thơm. Tuy nhiên nếu không có máy ép thì bạn có thể thay thế bằng khoảng 200ml nước cốt dừa loại ngon (vắt từ ½ cơm dừa của một trái dừa).

– Nấu sôi 200ml nước, sau đó cho vào nồi 80gram đường trắng và 70gram đường phèn, khuấy cho tan đường.

– Khi đường đã tan gần hết, bạn rửa sạch lá dứa và cho vào cùng, đồng thời trút nước cốt dừa, thêm 200ml nước dừa tươi. Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hẳn, nước cốt dừa không bị vón cục, sôi lục sục thì cho trân châu vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa.

– Thêm trân châu vào nước sữa dừa đang nấu sôi

– Múc chè ra chén nhỏ và thêm vài viên đá mát lạnh. Chè trân châu sữa dừa ngon hơn khi dùng lạnh.

Hy vọng, qua cách làm chè trân châu sữa dừa mà chúng tôi giới thiệu, bạn đọc có thể tự làm cho mình những ly chè trân châu sữa dừa mát lạnh và béo ngậy.