Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục ngon mà lại bổ dưỡng
Có lẽ nhiều người còn chưa biết, chúng ta thường hay sử dụng phần cơm (hay còn gọi là cùi) của trái nhãn (gọi là nhãn nhục) để ăn. Nhưng ngoài phần cơm này thì toàn bộ các bộ phận của cây nhãn đều có công dụng chữa bệnh nữa. Trong bài viết này, ngoài công dụng của Nhãn nhục mình xin được chia sẻ đến bạn đọc kỹ hơn về công dụng các bộ phận khác của cây nhãn và cách nấu chè hạt sen nhãn nhục thơm mát – Một sự kết hợp khá tuyệt vời để tạo nên một món chè hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng.
Công dụng của bộ phận khác trên cây Nhãn
– Hạt nhãn (Còn gọi là Long nhãn hạch): Có vị chát, có tác dụng giảm đau, cầm máu, lý khí hóa thấp; dùng để chữa chứng thiên trụy, tràng nhạc và một số chứng bệnh ngoài da như chốc lở, đứt chân tay…
– Vỏ quả nhãn (Long nhãn xác): Có vị ngọt, tính ấm, không độc, vào kinh Phế. Có tác dụng trừ phong, chữa chóng mặt, dùng ngoài chữa bỏng và vết thương ngoài da.
– Lá nhãn (Long nhãn diệp): Có vị nhạt, tính bình; có tác dụng chữa cảm mạo, sốt rét, an thai.
– Hoa nhãn (Long nhãn hoa) sắc uống có thể chữa chứng bí tiểu tiện.
– Vỏ thân cây nhãn (Long nhãn thụ bì): Có tác dụng trị cam tích, đinh sang (mụn nhọt).
– Rễ cây nhãn (Long nhãn căn): Có vị đắng, chát; có tác dụng chữa khí hư bạch đới, trị giun chỉ (‘lariasis).
Công dụng của chè hạt sen nhãn nhục
Nhãn trồng ở Việt Nam có nhiều loại: Nhãn lồng là loại có cùi dày và mọng nhất và đây là nguyên liệu chủ yếu để chế ra long nhãn nhục. Loại nhãn nước cùi có rất nhiều nước, cũng chế được long nhãn nhưng phẩm chất kém và chế biến tốn nhiều công sức, còn nhãn trơ có cùi rất mỏng, không chế được long nhãn.
Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục ngon mà lại bổ dưỡng
” Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong nhãn nhục có chứa tới 77,15% nước, chất béo 0,13%, protein 1,47%, hợp chất có nitrogen tan trong nước 20,53%, đường saccharose 12,25%, vitamin A và B. “
Tác dụng của chè hạt sen nhãn nhục
– Tăng tuổi thọ: Nhãn được biết đến là loại quả có thể hỗ trợ quá trình lành vết thương và tăng tuổi thọ. Nó giúp chống lại các phân tử gốc tự do trong cơ thể và bảo vệ các tế bào không bị tổn thương. Đồng thời, nhãn còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
– Cải thiện tuần hoàn máu: Nhãn tăng cường quá trình hấp thu sắt trong cơ thể, giúp hạn chế chứng bệnh thiếu máu, tạo cảm giác dễ chịu đối với hệ thần kinh gần lá lách và tim. Ngoài ra, nhãn cũng có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc các bệnh ở tuyến tụy.
– Bổ sung năng lượng dồi dào: Ăn nhãn thường xuyên đảm bảo nguồn năng lượng cung cấp cho cơ thể, chữa trị chứng mất ngủ, giảm trí nhớ.
– Nguồn cung vitamin C dồi dào: Nguồn vitamin C dồi dào của nhãn bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh phổ biến như cảm lạnh, cảm cúm. Ngoài ra, vitamin C trong nhãn còn làm đẹp da.
– Phòng bệnh đau dạ dày: Nhãn nhục được biết đến với công dụng điều trị và phòng ngừa bệnh đau dạ dày, mất trí nhớ. Có thể uống nước ép trực tiếp từ nhãn tươi hoặc chế biến thành món chè hạt sen nhãn nhục để sử dụng.
Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục ngon mà lại bổ dưỡng
Tác dụng của chè hạt sen nhãn nhục
Hạt sen từ lâu đã được công nhận hữu hiệu trong việc an thần và hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ, khi kết hợp với nhãn nhục là loại quả tốt cho hệ thần kinh, qua đó làm tăng công năng của 2 loại nguyên liệu. Chính vì vậy, bạn có thể sử dụng món chè hạt sen nhãn nhục mỗi ngày, tuy nhiên, khi sử dụng nhãn nhục và các sản phẩm có nhãn nhục hết sức lưu ý, không nên quá lạm dụng hoặc không tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng. Say đây là những đối tượng không nên sử dụng hoặc hạn chế sử dụng nhãn nhục:
– Thai phụ nên hạn chế: Nhãn nhục tính ngọt thơm, ấm nóng nên thai phụ lúc ăn nhãn, chẳng những không có tác dụng bồi bổ, ngược lại còn làm tăng nóng trong, động huyết động thai, ra huyết đau bụng, đau tức bụng dưới, thậm chí tổn thương thai khí. Tuy nhiên, đối với sản phụ sau khi sinh con mà ăn nhãn hoặc uống nước nhãn thì lại rất tốt.
– Người bị mụn: Nhãn là loại quả thường gây ra mụn nhọt, mẩn ngứa nếu ăn nhiều.
– Người béo phì: Theo các chuyên gia tư vấn dinh dưỡng, những trái cây có vị ngọt như nhãn thường có hàm lượng đường cao. Khi ăn nhiều, các loại quả này cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng khá lớn. Vì vậy, người béo phì nên hạn chế loại quả ngọt này.
Lan man thế này nhiều bạn chắc sẽ cho rằng mình đi lạc đề. Tuy nhiên, đối với những thực phẩm có lợi cho sức khỏe mà đặc biệt Emvaobep cũng là một blog chuyên về ẩm thực và cả sức khỏe nữa thì những thông tin trên cũng khá hữu ích đấy chứ ^^. Để không mất thời gian nữa mình xin được phép đi vào nội dung chính:
Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục thơm ngon, bổ dưỡng
I. Nguyên liệu cần có II. Các bước thực hiện
– Bước 1: Hạt sen trước khi sử dụng cần được lột vỏ, tách tâm sen (đối với hạt sen tươi), hoặc ngâm mềm trước khi nấu (đối với hạt sen khô).
– Bước 2: Nhãn nhục khô rửa sạch, ngâm vào thau nước lạnh cho nở khoảng 30 phút – 1 tiếng, xả lại dưới vòi nước cho sạch cát và bụi, rồi để ráo nước.
– Bước 3: Hầm hạt sen lần 1
Sau khi sơ chế, bạn tiến hành nấu mềm hạt sen, đối với hạt sen tươi nấu mềm sẽ giúp hạt sen tươi bớt mủ, còn đối với hạt sen khô giúp hạt mềm đều và không bị sượng, không chín đều. Sau khi hầm chín hạt sen ( khoảng 30 phút ), vớt hạt sen ra ngoài. Nếu muốn nước chén chè không bị đục, sau khi hầm hạt sen xong, bạn xả sơ qua nước lạnh.
– Bước 4: Hầm hạt sen lần 2: Hầm hạt sen với nhãn nhục, đường phèn.
Sử dụng nồi nước mới với lượng nước đủ dùng cho chén chè. Cho nhãn nhục vào và nấu sôi tới khi nhãn nở đều. Thời gian nấu không nên quá lâu vì sẽ làm mất đi độ giòn của nhãn nhục. Sau đó cho hạt sen vào và hầm thêm 5 phút để hương vị của 2 loại nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp tục cho đường phèn vào theo khẩu vị và tắt lửa.