Cách Nấu Chè Hạt Trân Châu / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Chè xoài hạt trân châu là một sự kết hợp khá mới mẻ để tạo nên một món chè độc đáo và ấn tượng hơn hẳn so với những món chè thông thường. Bằng việc sử dụng các nguyên liệu vốn được nhiều người yêu thcihs như xoài chín với vị thơm ngon quyến rũ cực đặc trưng lại rất bổ dưỡng cho cơ thể. Thêm vào đó món chè này sử dụng hạt trân châu cũng là một nguyên liệu dùng trong chè được nhiều người ưa dùng tạo nên một món chè không chỉ có tác dụng giải nhiệt mà còn bổ sung dưỡng chất và tạo cảm giác ngon miệng, thích thú cho người dùng.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Xoài chín: 3 trái + Nước dừa tươi: 300ml. + Đường: 200g. + Sữa tươi không đường: 300ml. + Hạt trân châu khô (loại nhỏ): 200g. + Dầu chuối: 1 ống (không bắt buộc). + Vani: 2 ống.

Cách nấu chè xoài hạt trân châu

Bước 1: Nấu hạt trân châu

Để món chè này ngon hoàn hảo ta cần ngâm trân châu vào nước lạnh khoảng 1 tiếng trước khi đem luộc.

Cho hạt trân châu và nồi luộc đến khi chuyển từ màu trắng đục sang dạng trong suốt là được.

Bước 2: Thái xoài

Rửa sạch xoài rồi gọt hết vỏ.

Dùng dao thái xoài dạng hạt lựu hoặc dùng thìa múc dạng viên tròn cho đẹp mắt.

Chia xoài đã chuẩn bị thành 2 phần bằng nhau.

Bước 3: Xay xoài

Cho nửa phần xoài đã thái hạt lựu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ hết phần xơ của xoài.

Thêm vào phần xoài đã lọc chút bột sắn dây, trộn đều.

Bước 4: Nấu hỗn hợp chè xoài hạt trân châu

Cho hỗn hợp sữa tươi, nước dừa tươi, đường vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại vị ngọt sao cho vừa ăn rồi cho xoài xay nhuyễn, hạt trân châu, 2 ống vani vào khuấy đều đến khi nồi chè xoài hạt trân châu sôi trở lại là được.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức chè xoài hạt trân châu

Nấu xong chè ta tắt bếp, chờ nguội thì múc ra ly, cho xoài thái hạt lựu lên trên và thưởng thức.

Chè xoài hạt trân châu hấp dẫn bởi màu sắc đẹp mắt, hương thơm quyến rũ lại dậy lên vị ngọt nhẹ nhẹ, thanh thanh, ăn rất vừa miệng.

Ăn chè ngoài hàng các bạn vẫn thấy có những hạt xanh, đỏ, vàng, trân châu rất ngon mà nấu chè ở nhà không có những hạt đó. Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm các loạt hạt này để có món chè ngon, các bạn hãy lưu lại để thực hiện khi nấu chè.

1. Cách nấu hạt lựu cho món chè ngon.

Nguyên liệu cần có để nấu hạt lựu cho món chè ngon:

– Bột năng: 1 gói 400g;

– Củ mã thầy: 300g (nếu không có các bạn có thể thay bằng củ đậu hoặc quả lê);

– Phẩm mầu thực phẩm chuyên làm bánh gato: vài giọt;

– Lá nếp: vài lá.

Các bước thực hiện nấu hạt lựu cho món chè ngon:

Bước 1: Rửa sạch mã thầy hoặc quả lên, củ đậu để ráo nước rồi gọt sạch vỏ.

Bước 2: Cắt mã thầy thành các miếng vuông nhỏ kích thướng khoảng 2x2mm rồi cho vào bát, chia số mã thầy vào ba bát để riêng rồi nhỏ phẩm màu vào các bát. Ở đây mình dùng ba màu là xanh lá cây, mà hồng và màu vàng trộn đều với mã thầy trong khoảng 15 phút, sau 15 phút chắt toàn bộ phần nước ra.

Bước 3: Đổ bột năng ra một chiếc khay rộng, cho mã thầy đã ngấm màu vào và trộn đều. trộn cho đến khi bột năng bám đều vào từng hạt mã thầy thì các bạn cho qua rây lọc để bỏ đi phần bột thừa.

Bước 4: Đun một nồi nước sôi, khi nước sôi các bạn thả lá nếp đã được rửa sạch và cắt khúc vào rồi cho mã thầy đã lăn bột vào luộc. Các bạn cứ luộc lửa nhỏ như vậy cho đến khi mã thầy nổi lên, quan sát thấy lớp bột năng bám xung quanh mã thầy trong veo là đã chín.

Các bước thực hiện làm hạt lựu

Khi hạt lựu đã chín các bạn vớt ra và thả vào bát nước lạnh như vậy hạt lựu sẽ săn lại.

Lưu ý đối với cách nấu hạt lựu cho món chè ngon: Luộc hạt lựu riêng cho từng màu.

Hạt lựu làm xong các bạn cho vào thưởng thức cùng với các món chè hoặc sữa chua sẽ rất ngon. Thành phẩm thu được là những hạt lựu đẹp mắt, khi ăn lớp bên ngoài dai nhưng nhân ở bên trong lại giòn và thơm thơm mùi lá nếp.

2. Cách làm trân châu cho món chè ngon

Nguyên liệu cần có để làm trân châu cho món chè ngon

– Nước sôi: 50ml;

– Bột béo: 100g;

– Long nhãn khô.

Các bước thực hiện cách làm trân châu đặc biệt cho món chè ngon:

Bước 1: Đổ bột ra một chiếc tô rồi đổ nước sôi vào dùng đũa quấy đều. Cứ quấy như vậy cho đến khi nhiệt trong bát giảm thì dùng tay nhào bột cho mịn. Các bạn có thể pha thêm màu vào nước rồi mới đổ vào bột và bắt đầu nhào. Nhào bột thật kỹ sao cho bột không còn dính tay nữa

Bước 2: Lấy long nhãn khô cắt thành những miếng nhỏ. Chia bột thành những viên nhỏ bằng đầu ngón tay rồi nhồi long nhãn vào giữa và vê tròn lại thành những viên nhỏ.

Các bước làm trân châu long nhãn đặc biệt cho món chè ngon

Đun một nồi nước sôi, thả hạt trân châu vào luộc lửa to cho đến khi trân châu nổi lên. Khi trân châu chín các bạn vớt trân châu từ nồi nước sôi vào bát nước lạnh, thả trân châu vào nước lạnh sẽ giúp cho hạt trân châu không bị dính vào nhau và dẻo.

Hạt trân châu long nhãn đặc biệt

Hạt trân châu và hạt lựu các bạn có thể ăn với sữa chua cũng rất ngon.

Nguyên liệu

200 gram bột năng

5 g bột lá cẩm tím

Đường, nước lọc,…

Cách làm trân châu hạt lựu

Bột năng cho vào tô rồi dổ từ từ thêm nước vào khấy đều. Khuấy đến khi thấy hỗ hợp bột sánh đặc thì không cho thêm nước nữa, khuấy đều tay cho tan hết bột, nếu thấy bột còn bị vón cục nhiều thì dùng rây lọc bột, đánh tan bột bị vón cục.

Lót tâm khăn sạch trên khay vuông, trên khăn sạch lót thêm khăn trơn hoặc giấy rồi đổ hỗn hợp bột vào. Để đến khi mặt bột mặt bột khô lại.

Bột lá cẩm tím

Mặt bột đã khô ráo thì dùng cọ thấm vào nước bột lá cẩm rồi phết lên mặt bột năng. Nếu muốn màu tím được đậm hơn thì chờ đến khi mặt bột khô lại rồi tiếp tục phết nước cẩm tím đến khi hết thì thôi.

Tạo màu cho trân châu hạt lựu

Đặt miếng bột lên thớt và dùng dao đem cắt thành những miếng nhỏ như hạt lựu, bỏ phần bột vụn bị rơi ra.

Cho nước vào nồi nấu sôi rồi cho trân châu hạt lựu vào luộc khoảng 5 phút. Trân châu có những hạt màu trắng ở giữa là tắt bếp, vớt trân châu ra cho ngay vào bát nước lạnh.

Vớt trân châu để ráo nước rồi đem ướp cùng 1 chút đường, trộn đều cho trân châu không bị dính là được.

Luộc trân châu hạt lựu lá cẩm

Bạn cũng có thể làm trân châu màu khác từ các loại bột màu tự nhiên như: màu xanh dương từ hoa đậu biếc, màu xanh từ bột trà xanh hoặc bột lá dứa lá nếp, màu hồng từ bột củ dền,…

– Bột năng: 100gram

– Đường cát, đường phèn

– Lá dứa: 3gram (khoảng ¼ bó)

– Nước dừa tươi: 200ml

– 1 chiếc máy ép lấy nước cốt dừa (hoặc 200ml nước cốt dừa đặc)

Nhào bột làm vỏ trân châu

Cho bột năng vào tô lớn (bạn cho vào tô sành hoặc tô thủy tinh). Từ từ đổ nước vào, vừa thêm nước vừa đều tay nhào bột cho đến khi bột mịn lại thành một khối rắn, mịn. Nước phải là nước sôi 100 độ C và đổ từ từ. Nếu bạn cho nước lạnh và đổ quá nhiều nước vào một lúc thì bột dễ bị rời, không dính.

Sau khi nhào bột mịn xong, bạn ủ bột từ 15 – 20 phút.

Khi thực hiện cách nặn trân châu xong, bạn bắc một nồi nước (ước chừng sao cho nước ngập số trân châu cho vào nồi, nếu quá nhiều thì chia làm 2 lần). Nước thật sôi, bạn thả trân châu vào nấu, hạ nhỏ lửa. Hạt trân châu từ màu trắng đục chuyển sang trắng hơi trong, nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh.

Luộc chín trân châu

Ngâm vào nước lạnh vừa giúp định hình hạt, vừa là cách làm trân châu không bị dính và nguội nhanh.

Nấu sữa dừa

– Phần cơm dừa còn lại ở trên bạn cho vào máy ép để ép lấy nước sữa. Phần xác dừa bỏ đi. Đây sẽ là phần sữa ngon, thơm. Tuy nhiên nếu không có máy ép thì bạn có thể thay thế bằng khoảng 200ml nước cốt dừa loại ngon (vắt từ ½ cơm dừa của một trái dừa).

– Nấu sôi 200ml nước, sau đó cho vào nồi 80gram đường trắng và 70gram đường phèn, khuấy cho tan đường.

– Khi đường đã tan gần hết, bạn rửa sạch lá dứa và cho vào cùng, đồng thời trút nước cốt dừa, thêm 200ml nước dừa tươi. Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hẳn, nước cốt dừa không bị vón cục, sôi lục sục thì cho trân châu vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa.

– Thêm trân châu vào nước sữa dừa đang nấu sôi

– Múc chè ra chén nhỏ và thêm vài viên đá mát lạnh. Chè trân châu sữa dừa ngon hơn khi dùng lạnh.

Hy vọng, qua cách làm chè trân châu sữa dừa mà chúng tôi giới thiệu, bạn đọc có thể tự làm cho mình những ly chè trân châu sữa dừa mát lạnh và béo ngậy.