Như chúng ta đã biết thì hột gà hay còn gọi là trứng gà là loại thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng và có mặt trong hầu hết bữa ăn của mọi nhà. Từ những món đơn giản như trứng luộc, trứng rán đến các món cao cấp hơn như trứng tráng cốm hay bánh trứng cuộn.
Lạ hơn người ta còn biến tấu nó trở thành một món ăn vặt hấp dẫn nổi tiếng là món hột gà nướng. Trứng gà được tẩm gia vị rồi nướng cả quả trên vỉ than, vừa đậm đà hương vị mà vẫn giữ được mùi vị nguyên thủy của trứng gà, chính điều đó giúp hột gà nướng trở thành cơn “sốt” một thời.
Hôm nay #wikiohana sẽ chỉ cho bạn bí quyết làm hột gà nướng ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
1. Hướng dẫn làm hột gà nướng truyền thống
Hột gà : 5-6 quả
Rau răm: 1 nắm tay
Các loại gia vị: Mật ong nguyên chất, nước mắm, đường trắng, muối, mì chính, tiêu xay, ớt bột
Dụng cụ: nồi hấp, bếp than nướng…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng gà bạn nên mua trứng gà ta để đảm bảo sức khỏe, nếu không có thì mua trứng gà công nghiệp còn tươi mới, đã được kiểm định an toàn.
Bạn rửa trứng nhẹ nhàng dưới dòng nước, cọ sạch bụi bẩn bên ngoài trứng vì ta sẽ nướng cả quả. Để trứng ráo tự nhiên hoặc dùng khăn lau sơ qua trứng. Sau đó bạn dùng một con dao nhỏ mũi nhọn cắt một lỗ nhỏ ở đầu trứng sao cho vừa đủ để đổ hết phần lòng trắng và lòng đỏ bên trong ra.
Dùng tay hoặc máy đánh cho hai phần trên quyện vào nhau. Sau đó bạn lọc qua rây để phần trứng của chúng ta được mịn và ngon hơn.
Bước 2: Thực hiện tẩm gia vị
Bắt đầu đến phần tạo nên hương vị cho món ăn rồi đây. Cho vào bát trứng 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 2 thìa mật ong, ½ thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa ớt bột và 1 thìa tiêu xay. Bạn lại trộn thật đều và để nghỉ phần trứng trong 30 phút cho nó ngấm gia vị.
Trứng gà chứa rất nhiều canxi nên rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Bạn nên học cách làm để làm cho bé nhà mình thưởng thức.
Sau 30 phút bạn nên cho phần trứng vào một bình đựng để rót vào vỏ trứng cho dễ hoặc sử dụng phễu càng tốt. Đổ từ từ vào lần lượt đến hết các vỏ trứng, lưu ý nên đổ vừa phải thôi. Để một khoảng trống ở đầu vỏ tránh cho khi hấp hay nướng trứng bị trào ra.
Cho hết phần vỏ trứng đã được trút vào một cái rổ hấp để cẩn thận đều nhau tránh bị đổ ra ngoài
Bước 3: Nướng trứng và hoàn thành
Cẩn thận đặt các vỏ trứng vào xửng hấp, để cẩn thận tránh làm đổ ra ngoài.. Cho nước vào nồi hấp, đặt xửng hấp lên và hấp chín phần trứng trước khi nướng. Lưu ý nên để lửa nhỏ và hấp trong 10 phút thôi.
Chuẩn bị sẵn bếp than trong khi đợi trứng hấp chín. Than phải cháy hồng, không cần lửa quá to.
Mở nắp thấy trứng đã chín thì bắc xuống. Bạn cho trứng lên vỉ để hấp chín, vì trứng đã chín rồi nên chỉ cần nướng đều tay đến khi vỏ chuyển thành màu vàng nâu là được.
Bản thân hột gà nướng đã rất thơm rồi nhưng để thêm phần hấp dẫn thì bạn có thể làm mỡ hành rưới lên trên. Sau đó cho ra bát bóc vỏ, ăn kèm thêm rau răm và muối tiêu thôi. Trứng cần phải ăn nóng vì để nguội sẽ bị tanh mất ngon. #wikiohana khuyên bạn không nên bóc vỏ mà cầm cả quả ăn. Ăn đến đâu bóc đến đấy vừa giữ được độ nóng cho trứng vừa tạo cảm giác rất thú vị nữa.
Xm thêm:
2. Công thức làm trứng gà nướng Thái Lan
Thực ra món hột gà nướng không phải là món ăn riêng của người Việt mà nó có mặt ở rất nhiều quốc gia. Nổi tiếng nhất chính là Trứng Gà Nướng Thái Lan. Trứng này được chế biến theo khẩu vị của người Thái cực thơm ngon và kích thích vị giác của mọi người.
Bước 1: Sơ chế trứng
Trứng để nấu cần có nguồn gốc rõ ràng, còn tươi mới. Bạn rửa sạch vỏ trứng và dùng dao nhọn khoét một lỗ nhỏ trên đầu trứng.
Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ để lấy hết lòng trắng và lòng đỏ ra ngoài vì lòng đỏ còn nguyên thì sẽ mất gian gian để qua được lỗ nhỏ ở đầu. Cho tất cả lòng trắng và lòng đỏ vào một cái tô và đánh tan.
Một món ăn ngon thì phải nêm nếm vừa đủ. Quá mặn hay quá nhạt cũng sẽ làm hỏng món ăn. Với 10 quả trứng bạn cho 1 thà canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong nguyên chất, ½ thìa cafe muối, 2 thìa cafe tiêu bột. Vì khi ăn còn có bát gia vị chấm kèm nên có thể nêm nhạt chút tránh làm trứng bị mặn.
Dùng đũa khuấy cho hỗn hợp trộn đều rồi lọc qua rây để loại bỏ phần gia vị chưa tan hay trứng lợn cợn. Để bát trứng nghỉ trong 15-30 phút trước khi hấp.
Cho hỗn hợp vào một cái chai hoặc bình miệng nhỏ rồi cẩn thận đổ trứng và lại vỏ. Trong quá trình nấu trứng sẽ nở bung nên không đổ đầy. Làm từ từ đến khi hết vỏ trứng.
Bước 2: Tiến hành hấp và nướng
Đặt một lớp khăn ẩm lên xửng hấp rồi xếp trứng cẩn thận lên trên, đổ nước đầy nửa nồi hấp. Để lửa vừa và hấp chín trứng. Để khoảng 15-20 phút rồi mở nắp nếu thấy trứng đã se mặt và đâm thử không thấy tăm bị ướt là được, nếu chưa chí thì hấp thêm 10 phút nữa. Hấp quá lâu khiến trứng nở bông mạnh làm vỡ vỏ trứng.
Chuẩn bị bếp than để nướng trứng, cho trứng lên vỉ nướng đến khi vỏ trứng chuyển màu vàng nâu. Trứng gà nướng thành công sẽ dậy mùi thơm, xốp mịn. Khi ăn vị béo béo bùi bùi chấm với đĩa muối tiêu chanh thì không bao giờ ngán. Nhiều nơi người ta sẽ ăn kèm dưa leo hay rau răm để tăng thêm hương vị của trứng nướng.
3. Trứng và nướng và những thông tin bạn chưa biết!
Khi ăn trứng ta sẽ cảm nhận được vị xốp mềm bùi bùi trong trứng vậy nên nhiều người tự hỏi ăn trứng có béo không? Tất nhiên là không rồi, trong thực đơn của các cô nàng giảm cân chuyên gia sẽ dùng trứng để thay các loại thịt đỏ. Bởi trong trứng chứa một hàm lượng cao chất axit béo omega 3, protein làm no bụng. Giảm cảm giác thèm ăn giúp cơ thể hạn chế nạp thêm các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo hay tinh bột.
Tuy nhiên cái gì ăn quá nhiều cũng không tốt. Một người trưởng thành chỉ nên ăn khoảng 3-4 quả trứng một tuần và tránh chế biến các món chiên, rán. Đó cũng là lý do trứng nướng được ưa chuộng nhiều như vậy.
Hiện nay với sự đa dạng cả về phương thức và mặt hàng, các quán ăn vặt đã thâm nhập vào tận cùng ngõ ngách nơi bạn ở. Vậy nên nếu bạn quá bận không có thời gian nấu ăn thì vẫn có thể thưởng thức món hột gà nướng này ở bất cứ đâu.
Giá cả cũng vô cùng phải chăng dao động từ 6-12k/ trứng tùy nơi bán. Vô cùng hợp lý cho học sinh, sinh viên. Còn nếu bạn mua theo tá ở siêu thị thì sẽ khoảng 45k/ tá đó.
Lời kết
Trong tiết trời se se lạnh này mà được ăn một quả trứng nóng hổi bên lò than còn đỏ hồng thì thật ấm áp phải không nào. Chỉ với những nguyên liệu và cách làm đơn giản bạn đã có một món trứng hấp dẫn thơm ngon rồi.