Cách Nấu Chè Huế / TOP 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách nấu chè thập cẩm Huế

Bí quyết cho cách nấu chè Huế thập cẩm thơm ngon đúng vị

Nếu đã một lần đến Huế, được thưởng thức món chè Huế thập cẩm thì chắc hẳn không ai có thể quên được hương vị đặc trưng ấy: vị ngọt bùi của các loại đậu, vị béo ngậy của cốt dừa quyện với mùi thơm hài hòa của lá dứa

Nguyên liệu

Đậu đỏ: 1 gói (300g)

Đậu xanh: 1 gói

Đậu phộng rang: 1 túi

Bột nếp: 100g

Bột năng: 150g

Dừa rám: 1 quả

Lá dứa tươi: 3 – 5 lá

Đường: 300g

Nước cốt dừa: 1 chai

Sữa tươi: 300m

Cách nấu chè Huế thập cẩm thơm ngon

Bước 1: Cho lần lượt đậu đỏ, đậu xanh vào hai bát to, ngâm với nước ấm khoảng 2-3 tiếng, sau đó đãi sạch. Đem đậu đỏ hấp hoặc nấu chín, cho đường vào đậu đỏ trộn cho có vị ngọt vừa ăn. Đậu xanh cũng làm chín tương tự rồi đánh nhuyễn, vo thành từng viên nhỏ.

Bước 2: Dừa quả tách lấy cùi, cạo bỏ vỏ nâu bên ngoài rồi rửa sạch, một phần dùng dao bào sợi nhỏ, phần còn lại cắt hạt lựu nhỏ. Phần dừa cắt hạt lựu nhỏ đem lăn qua bột năng rồi cho vào nồi luộc đến khi dừa chín nổi lên thì vớt ra trần qua nước lạnh và để vào rổ cho ráo.

Cho đậu phộng vào chảo rang nhỏ lửa, bóc sạch vỏ và để nguyên hạt

Bước 3: Cho một chút nước nóng vào bột nếp nhào thật nhuyễn, vo bột nếp thành từng viên nhỏ luộc chín rồi vớt ra để nguội.

Bước 4: Cho sữa và đường vào nồi khuấy đều, cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường và sữa sánh lại thì tắt bếp. Thêm vào một chút vanile rồi để nguội.

Bước 5: Cho lá dứa vào nồi nấu với khoảng 2 bát nước. Sau đó chắt lấy nước lá dứa ra một cái âu to, cho lần lượt đường, sữa đặc, nước dừa và một chút muối ( muối sẽ làm cho món chè có vị ngọt đậm đà hơn) vào khuấy đều. Cho tất cả lên bếp vừa đun vừa khuấy đến khi sôi thì nhắc ra để nguội.

CÁCH NẤU CHÈ THẬP CẨM HUẾ ĐẬM VỊ “HUẾ”

Mỗi món chè đều có một hương vị đặc biệt riêng, trong đó chè thập cẩm là một món ăn ngon, mang đậm hương vị riêng của mảnh đất thân thương này. Vị ngọt bùi của các loại đậu tan chảy trong từng miếng nước cốt dừa béo ngậy, quyện vào hương thơm của lá dứa sẽ khiến gia đình bạn phải ngây ngất ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu cho món chè thập cẩm huế gồm có

100 gam đậu đỏ

200 gam đậu xanh đã cà vỏ

100 gam đậu phộng

100 gam bột nếp

150 gam bột năng

1 trái dừa rám

3 -5 chiếc lá dứa

200 gam đường

100 ml sữa tươi

200 ml nước cốt dừa đóng lon

3 muỗng canh sữa đặc

Cách chế biến món chè thập cẩm cẩm huếư

Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép, hạt hư. Bạn cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, nấu mềm. Bạn nêm vào đậu 50 gam đường cho vừa ăn rồi để đậu nguội

Đậu xanh rửa sạch nhặt bỏ hạt lép, hạt hư. Bạn cho đậu xanh vào hấp. Đậu xanh chín mềm, bạn cho đậu xanh ra tán nhuyễn mịn. Bạn chia số đậu xanh này thành hai phần, một phần vo thành từng viên tròn nhỏ cỡ một đốt ngón tay.

Dừa rám bạn chặt ra lấy cùi, chia làm hai phần. Một phần bào sợi nhỏ, để riêng, phần còn lại cắt hạt lựu nhỏ.

Còn phần nước dừa bạn trút ra bát, để riêng.

Bạn nhào bột nếp với một lượng nước vừa đủ để bột không quá nhão cũng không quá khô, sau đó bạn viên bột nếp thành từng viên nhỏ, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra tô nước lạnh để những viên bột nếp không bi dính vào nhau.

Giờ bạn chỉ cần múc từng loại chè vào ly, rắc lên trên một ít đậu phộng rang vàng, dừa nạo, thêm một chút đá bào lạnh là có thể thưởng thức ngay món chè thập cẩm huế tuyệt vời này rồi!

Cách nấu chè thập cẩm huế tuy có hơi cầu kỳ, phức tạp nhưng sự thơm ngon, hương vị tinh tế, đậm đà mà từng món chè mang lại sẽ quyến rũ cả gia đình bạn

Nếu đã 1 lần vào Huế, được ăn chè Huế hẳn bạn luôn mong muốn học lỏm được cách làm chè thập cẩm Huế của người Huế. Công thức sau đây của chuyên mục sẽ cho bạn những cốc chè tự làm ngon đúng vị nguyên bản.

Cách làm chè thập cẩm Huế ngon đúng vị

Hướng dẫn nấu chè thập cẩm của chuyên mục sau đây như một gợi ý cho những tín đồ mê chè Huế cách làm món chè này tại nhà mà có vị ngon như nguyên bản. Nếu bạn thích thay đổi thì có thể thay đổi nguyên liệu để có cốc chè đúng sở thích của bạn.

– Dừa tươi đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ nâu bên ngoài, 1 nửa đem nạo sợi, 1 nửa cắt hạt lựu nhỏ.

– Lạc rang trên chảo nhỏ lửa đến khi chín, bóp sạch vỏ bỏ đi và để nguyên hột

– Đậu xanh ngâm trong nước ấm 30 độ trong 2h, sau khi đỗ nở mềm nấu chín bằng cách đem hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện rồi đem tán nhuyễn.

– Lấy 1/3 đậu xanh tán nhuyễn cùng sữa tươi và 1 chút đường, sau đó cho lên chảo nóng đảo cho đến khi se lại rồi cho vani vào. Sau khi để nguội, bạn vo viên đậu xanh thành những viên bi nhỏ.

– Bột năng đem đổ ra bát lớn rồi cho 1/2 bát nước sôi vào đảo cho đến khi bột rón lại thì dùng tay nhào kĩ lại, thấy bột đông rắn lại thì cắt ra thành miếng nhỏ làm trân châu. Đem dừa cắt dừa hột lựu gói với bột năng. Ấn dừa vào giữa viên bột năng rồi vê viên lại. Đem luộc chín đến khi nào viên bột nổi lên thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Sau khi viên bột nguội thì cho ra rổ để ráo.

– Nấu 3 bát nước với lá dứa (bạn nhớ quấn lá dứa lại) đậy nắp lại nấu cho ra nước thơm, sau đó cho nuớc dừa bột (1 thìa hoặc hơn 1 chút), 2 thìa đường, 1 chút muối và 1 thìa sữa đặc vào, có thể thêm 100ml sữa tươi vào tạo thêm độ béo cho nước dừa nữa. Khuấy đều tất cả cho tan rồi cho lên bếp khuấy vừa sôi rồi nhắc ra để nguội.

Chè Bắp là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng và chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe và cũng là món ăn rất dân dã nhưng ngon miệng của người miền Trung. Cách nấu chè bắp cũng vô cùng đơn giản, bạn có thể tự tay làm món chè này cho cả gia đình thưởng thức ngay chính tại căn bếp thân thuộc của mình mà vị ngon không kém ngoài hàng một chút nào lại còn đảm bảo về khâu vệ sinh an toàn thực phẩm nữa đấy. Trong bắp cũng có chứa rất nhiều loại vitamin tốt cho sức khỏe nữa điển hình như vitamin B, B1, B3 cực tốt cho não của bạn, vitamin A giúp đôi mắt sáng hơn, Vitamin E rất tốt cho da chống lão hóa

Bước 1: Đậu xanh mình dùng đậu xanh tách vỏ, ngâm trước khi nấu với nhiều nước trong 1 – 2 giờ đồng hồ. Sau đó xả lại nhiều lần với nước cho đến khi nước rửa trong là đậu sạch.

Bước 2: Bắp được người Huế chọn nấu chè phải là bắp sữa ở Cồn Hến, loại bắp non có vị ngọt thanh ngon, khi nấu sẽ sánh đặc tự nhiên, không cần dùng đến các loại bột làm sánh khác.Đây là điểm đặc biệt trong cách làm chè bắp sữa của người Huế. Bắp lột vỏ, nhặt sạch râu bắp, rửa với nước cho sạch bụi, rồi dùng dao bào, bào mỏng dọc thân bắp. Bắp bào xong đựng trong một tô riêng.

Bước 3: Dừa cho vào thau, cho thêm hai chén rưỡi nước ấm vào, nhào sơ rồi vắt lấy nước.

Bước 4: Đậu xanh ngâm nở đổ bỏ nước ngâm, cho vào nồi ninh cùng 2 chén nước, trong khoảng 20 phút. Cho nước dão dừa vào nồi đậu, vẫn giữ lửa riu riu và khuấy đều tay liên tục khi đun vì đậu rất dễ bị cháy.

Bước 5: Thường khoảng 5 – 10 phút sau thì đậu sôi trở lại và chín nhừ, bạn tiếp tục cho phần bắp bào vào, 10 – 15 phút sau bắp sẽ chín mềm.

Bước 7: Cho từ từ đường vào nồi, vừa cho vừa khuấy cho đường tan thật đều. Ẩm thực của người Huế chú trọng sự tinh tế trong khẩu vị, dù là món mặn hay món chè, thì vị cũng chỉ vừa đủ, thanh và nhẹ. Vì thế, với cách nấu chè bắp đậu xanh kiểu Huế, mình không dùng nhiều đường.

Tuy nhiên, nếu bạn nấu cho gia đình mình chứ không đãi đằng khách khứa chi hết, thì độ ngọt nhạt tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Cho đường xong thì chỉ chờ chè sôi lại là tắt bếp. Cho vani vào nồi khuấy tan là bạn đã hoàn tất món chè bắp đậu xanh.

Chè nấu xong múc ra bát dùng nóng rất ngon. Mùi bắp thơm quyện với hương vani theo khói lan tỏa ngay khi giở vung, múc một muỗng chè cho vào miệng, vị ngọt nơi đầu lưỡi còn chưa kịp tan, đã cảm tới chút beo béo của đậu xanh và chút mềm dẻo của bắp nếp.

Người miền nam thích ăn chè bắp với chút nước cốt dừa thắng sệt rưới lên trên, chè Huế cho hẳn nước cốt dừa vào khi nấu, vị nước cốt dừa ngấm vào từng lát bắp, hạt đậu, nhẹ nhàng mà vẫn tròn vị béo ngậy, thơm ngon đến lạ kỳ. Thử một lần nếm chút vị cố đô với cách nấu chè bắp đậu xanh này, tin chắc bạn sẽ còn muốn có ăn thêm lần thứ hai thứ ba nữa đấy!

1. Cách nấu chè đậu ngự nước cốt dừa

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu chè đậu ngự nước cốt dừa

Bước 1: Để món chè đậu ngự được ngon, khâu chọn hạt đậu ngự khá quan trọng. Bạn nên chọn mua những hạt đậu ngự chắc, mẩy, không có mùi lạ hoặc mốc. Sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước rồi ngâm đậu ngự qua đêm.

Hết thời gian ngâm, bạn lột vỏ hạt đậu và rửa sạch lại lần nữa.

Bước 2: Củ dền bạn đem rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Dùng 1 chiếc khăn sạch, cho củ dền đã xay vào và vắt lấy nước cốt. Cho nước củ dền vào nồi, thêm vào 1 chút nước rồi đun sôi. Dùng nước củ dền này để nhào với bột năng.

Bước 3: Sau khi đã nhào bột năng thành hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay. Bạn viên bột thành những viên nhỏ, cỡ đầu ngón tay. Lúc này bạn sẽ thu được những viên bột có màu hồng rất đẹp mắt.

Bước 4: Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả những viên bột năng vừa nặn vào nồi luộc. Sau khoảng 3 phút, bạn sẽ thấy những hạt bột năng nổi lên, dùng muôi vớt những viên bột này ra tô nước lạnh. Làm như vậy bạn sẽ có những viên trân châu dẻo ngon và không bị dính vào nhau thành chùm.

Bước 5: Trong thời gian làm chín hạt trân châu, bạn bắc 1 nồi khác lên bếp, cho đậu ngự và nước vào nồi (lượng nước gấp 2,5 lần lượng đậu). Đun đến khi hạt đậu ngự chín mềm. Thời gian cho bước này chừng 30 phút.

Bước 6: Khi đậu ngự đã chín, bạn thêm đường và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 7: Nấu nước cốt dừa

Bạn đổ nước cốt dừa từ lon ra một cái nồi. Sau đó bắc lên bếp, bật lửa.

Cho thêm sữa tươi, 50 gr đường cát cùng một chút muối vào nồi.

Đợi đến khi nước cốt dừa sôi lên thì bạn tắt bếp.

Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức

Bắc nồi chè đậu ngự ra khỏi bếp và để nguội. Khi ăn bạn múc chè ra bát, thêm trân châu củ dền và một vài viên đá lạnh là bạn đã có thể thưởng thức hương vị rồi.

Chỉ với một vài thao tác đơn giản thôi nhưng bạn sẽ có một món chè ngon thật ngon để thưởng thức rồi đó. Bạn biết không?

Bên cạnh gam sắc bắt mắt, món chè đậu ngự còn có tác dụng thanh nhiệt, làm giảm cholesterol xấu trong máu, giảm cảm giác thèm ăn rất tốt. Do đó, các nàng công sở có thể thỏa sức thưởng thức món chè để vừa lên “dây cót” cho 1 tuần làm việc hiệu quả, vừa có dáng eo nữa đấy.

2. Cách nấu chè đậu ngự đậu xanh

Nguyên liệu

300 gr đậu ngự tươi

200 gr hạt sen

1 lon nước cốt dừa

150 gr đường phèn

1 bó lá dứa

1 ống nhỏ vani

1 ống dầu chuối

Hướng dẫn nấu chè đậu ngự đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Sơ chế đậu ngự tươi

Đậu ngự đem về bóc vỏ ngoài của chúng rồi đem đi ngâm trong nước sạch chừng 5 phút thì lại vớt ra, tiến hành bóc vỏ lụa của đậu ngự.

Tiếp theo, bạn bỏ đậu ngự vào xửng hấp cách thủy vài phút thì đậu đã chín mềm rồi đấy!

– Sơ chế hạt sen

Hạt sen đem đi tách bỏ tim sen. Sau đó lấy hạt sen đi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút rồi vớt ra ngay.

Tiếp theo bạn cho hạt sen vào nồi, đổ nước lọc vào cao xâm xấp mặt chúng để tiến hành luộc chín.

– Sơ chế lá dứa

Lá dứa đem về loại bỏ những lá bị héo vàng rồi đem đi rửa sạch. Sau đó buộc thắt rút chúng lại để lát sau bỏ vào chè cho thơm.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Bạn đổ nước cốt dừa vào một cái nồi. Cho thêm đường cát, sữa tươi cùng một chút muối ăn vào đó rồi bắc lên bếp để đun sôi.

Khi nước cốt dừa sôi lên, bạn tắt bếp thì đã hoàn tất công đoạn này.

Bước 3: Tiến hành nấu chè

Khi hạt sen chín, bạn thả lá dứa vào nồi.

Khoảng 1 phút sau đó, bạn cho đậu ngự vào cùng với đường phèn.

Khi đã cho đường phèn vào nồi thì bạn vặn nhỏ lửa xuống ngay. Cứ nấu đến khi gắp một hạt đậu ăn thử, thấy chúng đã thấm vị ngọt thì bạn cho 1/2 nước cốt dừa vào nồi và khuấy đều.

Đợi nồi chè sôi lên một lần nữa, bạn cho vani cùng dầu chuối vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Món chè này có vị béo ngậy từ nước cốt dừa, hương thơm dịu ngọt từ lá dứa cùng vị béo bùi từ đậu ngự lẫn hạt sen. Sự hòa hợp nhịp nhàng giữa tất cả các nguyên liệu này sẽ mang đến cho bạn một chén chè ngon không thể tả.

Còn chần chờ gì nữa, hãy múc chè ra ly hoặc chén rồi cho thêm một chút đá bào vào để thưởng thức ngay nào!

3. Cách nấu chè đậu ngự thập cẩm

Nguyên liệu

100 gr đậu ván trắng

100 gr đậu đỏ

50 gr đậu đen

50 gr đậu xanh cà vỏ

50 gr đậu xanh nguyên hạt

Đường, nước cốt dừa

Dừa sợi

Dừa khô

Tinh dầu hoa bưởi

1 ít bột năng

2 lá nếp

20 gr hạt trân châu

Hướng dẫn nấu chè đậu ngự thập cẩm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu – Sơ chế đậu đỏ, đậu trắng, đậu đen

Đậu đỏ, đậu trắng, đậu đen bạn đem đi ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng. Sau đó đem đi hấp chín.

Khi các loại đậu đã chín mềm, bạn lần lượt bắc chúng lên bếp, cho thêm một lượng đường vừa đủ ngọt để nấu đậu khoảng 2-3 phút. Bước này giúp các loại đậu có vị béo ngọt khiến ai ăn vào cũng thích mê đấy!

– Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh cũng đem đi ngâm nước 6-8 tiếng rồi hấp cho chín mềm. Sau đó bạn đổ đậu xanh vào máy cùng đường để xay nhuyễn chúng ra.

– Luộc trân châu

Bạn đun sôi một nồi nước với khoảng 50 ml nước. Khi nước sôi lên, bạn thả trân châu vào luộc.

Khi trân châu chín thì chúng sẽ nổi lên mặt nước. Lúc này bạn hãy vớt chúng ra ngoài và ngâm vào tô nước lạnh để trân châu không bị bám dính vào nhau. Đồng thời còn có độ dai ngon cực kì hấp dẫn.

Bước 2: Nấu nước cốt

Bạn đổ nước cốt dừa vào nồi, cho thêm chừng 50 gr đường vào đó và bắc lên bếp đun sôi.

Khi nước cốt sôi lên, bạn pha bột năng cùng nước lọc rồi đổ vào nồi. Dùng muôi khuấy đều rồi tắt bếp.