Cách Nấu Chè Khoai Lang Tím Đậu Xanh / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Nguyên liệu nấu chè khoai lang tím gồm có

Các nguyên liệu để nấu chè khoai lang tím sẽ bao gồm: khoai lang tím (2 củ), đường (3 thìa cafe), bột báng (3 thìa cafe), bột sắn dây (2 thìa cafe), nước cốt dừa (50 ml)

Các bước nấu chè khoai lang tím như sau

Rửa sạch khoai lang tím đã mua về sau đó dùng nạo để nạo sạch vỏ. Rửa sạch khoai một lần nữa, cắt bỏ hai đầu rồi sau đó xắt khoai thành các miếng vuông vừa.

Xắt khoai xong, bạn cho phần khoai này vào chõ hoặc xửng để hấp chín. Lưu ý chỉ nên làm chín khoai bằng cách hấp, không nên luộc để tránh làm mất vị ngọt tự nhiên của khoai. Hấp xong, bạn cho cho khoai nguội bớt rồi cho ½ chỗ khoai trên vào nghiền nát, ½ chỗ khoai còn lại vào ướp đường.

Cho bột báng vào nước rửa sạch rồi đặt lên nồi luộc đến khi bột nở trong thì tắt bếp. Vớt bột ra ngoài và thả nhanh vào chậu nước lạnh.

Bột sắn hoà tan với nước để bột không bị vón cục. Bột khoai lang đã nghiền bạn cũng cho vào khuấy tan với khoảng 500 ml nước lọc.

Cho phần khoai lang đã hoà vào nồi và đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho tới khi sôi. Lúc này, bạn sẽ cho tiếp phần khoai lang đã ướp đường trước đó vào, điều chỉnh vị ngọt cho vừa ăn rồi trút phần bột sắn dây vào. Khuấy nhẹ và đều tay cho tới khi nồi chè sánh lại thì cho phần bột báng vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Thưởng thức chè khoai lang tím, bạn múc chè ra bát, rưới thêm phần nước cốt dừa rồi trộn đều và thưởng thức.

Ii – Cách nấu chè khoai lang đậu xanh bột báng, bột năng

Nguyên liệu nấu chè khoai lang đậu xanh gồm

Nguyên liệu nấu chè khoai lang đậu xanh sẽ bao gồm: khoai lang ruột vàng hoặc trắng (2 củ), đậu xanh (100 gram), bột báng (70 gram), đường phèn (60 gram), đường nâu (30 gram), muối (1 thìa cafe), nước cốt dừa (900ml).

Các bước nấu chè khoai lang đậu xanh ngon như sau

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đậu xanh: Vo sạch rồi ngâm đậu xanh trong khoảng 2 – 3 tiếng. Nếu bạn muốn đậu mềm và ngon hơn thì sẽ ngâm trong khoảng 1 đêm.

Khoai lang: Gọt sạch vỏ rồi rửa sạch. Tiếp đến, thái khoai thành hình khối hoặc hình lát dày chừng 1 cm rồi cho vào chậu ngâm với muối pha loãng trong khoảng 10 phút để khoai không bị thâm.

Ngâm khoai xong, cho khoai vào sên cùng với lượng đường nâu ở mức lửa nhỏ. Đảo đều tay liên tục cho đến khi đường chảy ra và quyện vào từng miếng khoai là được.

Sau thời gian ngâm đậu, bạn vớt đậu ra, xả sạch một lần nước lạnh nữa rồi cho vào nồi với khoảng 1 lít nước và bật to bếp. Khi nồi đậu bắt đầu sôi, bạn vớt sạch bọt, hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi đậu nhừ.

Rửa sạch bột báng rồi cho vào một chiếc nồi khác luộc chín. Luộc xong, bạn vớt bột rồi thả vào tô nước lạnh cho bột được trong và ngon hơn. Sau chừng 10 – 15 phút, bạn vớt bột ra và đổ ra rổ cho ráo nước.

Khi phần đậu xanh đã nhừ, bạn cho tiếp phần khoai lang đã sên vào. Lúc này, bạn sẽ cho thêm đường để điều chỉnh vị ngọt của chè. Đun nhỏ lửa cho tới khi khoai nhừ mềm thì tắt bếp.

Ngoài hai món chè khoai lang rất được lòng chị em thì một công thức chè khoai cũng không kém phần hấp dân khác là chè khoai sọ. Để nấu chè khoai sọ, các bạn thực hiện như sau.

III – Cách nấu chè khoai sọ với gạo nếp

Nguyên liệu nấu chè khoai sọ gồm có

Các nguyên liệu để bạn nấu được món chè khoai sọ sẽ bao gồm: khoai sọ (0,5 kg), gạo nếp (100 gram), đường kính (400 gram), muối (2 thìa cafe), dừa xiêm (1 quả), vani (1 – 2 ống).

Cách nấu chè khoai sọ như sau

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khoai sọ: Gọt sạch vỏ rồi cho bổ miếng sau đó cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm. Bạn cần ngâm với nước muối để loại bỏ phần nhớt của khoai

Dừa xiêm: Nạo cùi dừa sau đó vắt lấy 1 bát nước cốt đặc. Tiếp tục cho phần dừa còn lại vào vắt thêm 2 bát nước cốt nữa.

Gạo nếp: Vo sạch, đãi bỏ sạn, các hạt sâu rồi đem ngâm với nước lạnh từ 3 – 5 tiếng.

Hết thời gian ngâm gạo, bạn cho gạo vào nồi + 2 bát nước cốt dừa lần 2 + nước dão dừa vào ninh nhừ. Lưu ý ninh gạo nhỏ lửa để đảm bảo gạo nở đều, không bị cháy nồi.

Khi gạo đã nở, bạn cho tiếp phần khoai sọ vào khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi khoai mềm, nồi chè sánh thì thêm đường rồi điều chỉnh vị ngọt. Cuối cùng, bạn cho phần vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thưởng thức chè khoai sọ, bạn múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên phí trên rồi trộn đều.

Nguyên Liệu:

500g Khoai lang tím

Gừng tươi

Đường cát 200g

Đường phèn

Mè (vừng) trắng

1 ống dầu chuối

Bột nếp

Bột năng

Lá dứa

Cách nấu chè đậu xanh khoai lang tím

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh sau khi mua về ta đem vo sạch sau đó cho ra rá để cho đậu ráo nước.

Lá dứa ta đem từng lá rửa sạch dưới vòi nước, rồi để ráo. Sau đó ta lấy một lá cột các lá còn lại sao cho thành 1 nắm để cho gọn hơn.

Bột năng thì ta cho ra bát, dung đũa khuấy cho bột tan đều.

Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế khoai lang tím

Khoai lang tím mua về ta gọt vỏ, rồi rửa sạch. Cho vào nồi hấp chin sau đó nghiền nhuyễn, cho thêm 100gr bột nếp vào trộn cùng, chuẩn bị ít nước ấm và thêm cùng vào cho dễ nặn.

Bắt một nồi nước lên đun sôi rồi thả từng viên khoai lang tím nhào bột ở trên và đã vo tròn cho vào luộc. Canh lửa vừa cho đến khi thấy viên khoai lang chin nổi lên trên mặt nồi nước là được.

Cuối cùng ta vớt ra rồi cho vào một tô nước lọc. Để khoảng 5 phút thì vớt ra rá để ráo nước.

Bước 3: Nấu đậu xanh

Cho khoảng 1,2 lít nước vào nồi và đun sôi cùng vơi nắm lá dứa đã chuẩn bị ở trên, thêm gừng và cuối cùng cho tất cả đậu xanh vào nồi.

Bước 4: Nấu chè

Sau khi quan sát thấy đậu xanh chin nhừ thì ta cho khoảng 200gr đường cát vào nồi và khuấy đều tay cho đường tan hết

Tiếp tục cho phần khoai lang đã viên ở trên vào cùng luôn, khuấy nhẹ và đều tay.

Giữ lửa vừa đun trong khoảng 5 phút nữa sau đó tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Yêu cầu thành phẩm món chè đậu xanh khoai lang tím:

Trình bày món chè này sao cho thật bắt mắt, màu sắc đẹp, vị của chè ngọt thanh, mùi thơmcủa lá dứa quyện với các loại nguyên liệu khác thật hấp dẫn, đậu xanh phải chín mềm, khoai lang tím thì dẻo ngon và không bị vụn.

Tất cả đều quyện cùng nhau tạo nên hương vị độc đáo đậm đà của món chè.

Nguyên liệu:

– Đậu xanh: 200g

– Khoai lang tím: 1 củ

– Bột nếp: 100g

– Bột năng, đường, lá nếp, vừng rang.

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh ngâm nước 15 phút, vớt ra nấu với nước, cho lá dứa vào nấu chung cho đến khi đậu chín mềm, cho đường vào nấu cho sôi lại, nêm cho vừa ăn, cho thêm chút bột năng để tạo độ sánh cho chè.

Bước 2: Khoai tím đem hấp chín, sau đó đem đánh nhuyễn, trộn đường nâu. Để nguội rồi đổ bột nếp vào trộn đều.

Bước 3: Nặn thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Đun một nồi nước sôi rồi thả những viên khoai vào đun đến khi khoai chín nổi lên, vớt ra để vào bát nước đun sôi để nguội.

Bước 5: Vừng rang vàng thơm để rắc lên chè.

Cuối cùng bạn múc chè đậu xanh ra bát, cùng với những viên khoai tím mà bạn vừa thực hiện. Món chè đậu xanh khoai lang tím ngon bùi, thanh mát chắc chắn ai cũng sẽ thích.

Cách 2: Nguyên liệu

+ Khoai lang tím: 400g

+ Bột năng: 130g

+ Đậu xanh: 150g

+ Đường: 150g

+ 1 nhánh gừng nhỏ

+ 50g dừa non

Cách làm

– Đậu xanh ngâm nước ít nhất 4h cho nở, vo sạch cho vào nồi hấp chín rồi giã nhuyễn. Cho đậu xanh và 50g đường vào xào kỹ thành khối dẻo rồi để nguội và nặn thành từng viên nhỏ.

– Khoai lang tím luộc chín, bóc bỏ vỏ rồi tán nhuyễn. Thêm 100g bột năng vào khoai lang tím rồi nhào thật kỹ để bột năng trộn đều với khoai.

– Lấy một chút bột khoai dàn mỏng, cho nhân đậu xanh đã viên ở trên vào và vê kín. Nặn lần lượt cho đến khi hết bột khoai tím và đậu xanh.

– Gừng và dừa non gọt vỏ nạo sợi để riêng. Cho nồi nước sôi lên bếp, thả các viên khoai tím nhân đậu xanh vào luộc chín thì vớt ra ngâm vào âu nước lạnh vài phút cho bột sắn vào.

– Dùng 1 nồi nước mới, cho gừng thái sợi và đường vào nấu sôi cho tan hết đường. Thả các viên bánh khoai tím nhân đậu xanh vào nồi nước gừng, để chè sôi vài phút cho viên khoai tím ngấm vị ngọt. Tùy khẩu vị mà các bạn gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Hòa 30g bột năng còn lại cùng với ít nước, đổ từ từ vào nồi chè khoai, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để bột chín trong tạo độ sánh cho món chè. Khi bột chín trong hoàn toàn thì các bạn tắt bếp để chè nguội bớt một chút là có thể thưởng thức.

– Chè khoai tím nhân đậu xanh có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon, khi ăn các bạn lấy chè ra bát hoặc ly thêm chút dừa non bào sợi nữa là ngon tuyệt, ngoài ra nếu thích tăng độ béo ngậy các bạn có thể cho thêm nước cốt dừa vào chè cũng rất hợp

100g đậu xanh

2 củ khoai lang ruột vàng

70g bột báng

60g đường phèn

30g đường nâu

1 ít nước cốt dừa

Lưu ý chọn nguyên liệu:

Đối với khoai lang, bạn nên chọn củ khoai lang còn tươi, không bị thâm dập hay bị nứt, sứt. Để hạn chế gặp phải những quả bị xơ nhiều mất ngon, bạn chỉ nên chọn những củ khoai có kích thước vừa phải. Khi lựa chọn cũng nên tránh chọn những củ bị rỗ, có màu đen là những củ bị hà hay đã hỏng. những củ khoai như vậy chắc chắn sẽ làm ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của món chè khoai lang đậu xanh. Nếu bạn đã mua khoai lang về rồi nhưng chưa thể nấu chè được thì cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh sẽ khiến chúng nhanh héo và mất đi vị ngọt. Trường hợp này hãy bảo quản chúng nơi thoáng mát không bọc kín trong túi nilon, dễ khiến chúng mọc mầm và không ăn được.

Nước cốt dừa bạn có thể mua loại nước cốt dừa được chế biến sẵn bán trong các siêu thị hoặc tự mua cơm dừa tươi về vắt lấy nước cốt.

Đậu xanh bạn chọn loại đậu ta có hạt nhỏ loại hạt này vừa bùi lại thơm hơn so với loại đậu xanh hạt to. Nên dùng loại đậu xanh đã được xát vỏ để nấu chè sẽ ngon và nhanh hơn.

Sơ chế món ăn

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Sau khi chọn được loại đậu xanh ngon, bạn cho vào nước để loại bỏ phần cặn bẩn hoặc hạt sâu, hạt xấu. Tiếp đó ngâm đậu trong nước khoảng 3 phút để đậu mềm ra, như vậy nấu sẽ nhanh hơn.

Hết thời gian ngâm, bạn vớt ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 2: Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về bạn rửa sơ qua với nước để sạch phần đất bám trên lớp vỏ, tiếp đó gọt sạch vỏ khoai lang rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Thái khoai lang thành lát dày khoảng 0.7 cm; thái tới đâu bạn cho khoai lang vào ngâm trong âu nước muối pha loãng đến đấy để khoai lang giữ được màu sắc đẹp mắt.

Hướng dẫn các bước thực hiện:

Bước 1: Chế biến khoai lang

Bước 2: Chế biến đậu xanh

Sau khi đậu xanh đã được làm cho ráo nước, bạn cho chúng vào nồi và ninh cùng với nước (mực nước cao hơn khoảng 1 đốt ngón tay so với đậu xanh là được). Bạn đầu bạn cho lửa thật to để nồi nhanh sôi, đến khi nồi nước sôi thì bạn hạ lửa xuống để ninh đậu cho đến khi mềm nhừ thì thôi.

Bước 3: Làm bột báng

Bột báng bạn dễ dàng tìm mua được ở các cửa tiệm tạp hóa hoặc tiệm làm bánh. Bạn đặc nồi lên bếp rồi cho nước và bột báng vào nấu trên lửa to cho sôi. Khi bột sôi bạn sẽ tắt bếp, cứ để bột báng trong nồi như vậy khoảng 5 phút rồi lại bật bếp lên đun thêm 5 phút nữa lại tắt bếp và ngâm trong 5 phút. Như vậy bột báng sẽ chín tới không quá mềm hoặc quá dai. Khi bột báng đã được nấu chín hoàn toàn, bạn đổ ra rổ cho ráo nước.

Sau khi nồi đậu xanh được đun nhừ và sánh lại bạn đổ phần khoai lang đã được sên đường ở bước 1 vào. Dùng muôi khoái đều tay. Cuối cùng bạn cho phần nước cốt dừa vào nấu cho đến khi nồi chè sôi trở lại thì tắt bếp là xong.