Khoai mỡ thuộc họ Củ nâu và có tên khoa học là Dioscorea Alata. Khoai mỡ là cách gọi quen miệng của người dân nhưng thực ra đây là loại cây thân mềm, lá lớn, củ to có màu tím, phù hợp ở trồng ở vùng đất phèn. Loại cây này chủ yếu được trồng tại khu vực Đồng Tháp. Khoai mỡ ruột màu trắng cho năng suất cao, mỗi chùm nặng khoảng trên 4kg, còn loại ruột màu tím thì củ nhỏ hơn ruột màu trắng nhưng ăn ngon hơn . Khoai mỡ có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe con người. Cụ thể như sau:
Phòng ngừa bệnh tim mạch: Khoai mỡ có chứa hàm lượng homocysteine, vitamin B6 giúp phá vỡ homocystein, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch như đột quỵ, đau tim.
Ổn định đường huyết: Khoai mỡ có chứa hàm lượng carbohydrates phức hợp và chất xơ cao giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt vì thể giúp ổn định đường huyết. Hơn nữa, khoai mỡ có chứa ít chất mỡ và chất xơ giúp giảm cân.
Cung cấp vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể: Bởi khoai mỡ có chứa lượng vitamin B6 & C giúp cung cấp đầy đủ cho cơ thể.
2. Cách nấu món chè khoai mỡ ngon tuyệt cho ngày đông ấm ápNguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món chè khoai mỡ
Khoai mỡ: 500 g
Đường cát: 200 g
Dừa tươi đã nạo: 1kg
sữa tươi, muối ăn, lá dứa
Các bước thực hiện cách
Bước 1: Việc đầu tiên bạn cần làm là sơ chế khoai mỡ tím. Bạn nên lựa chọn khoai mỡ củ tròn, vỏ sần sùi thì mới thơm, bở. Sau đó lấy dao hoặc nạo gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch rồi cắt thành khúc hình vuông nhỏ.
Bước 2: Bạn cho từng khúc khoai lang tím vào nồi luộc cho chín, sau đó vớt khoai ra bát rồi giữ lại lấy phần nước tím.
Bước 3: Lấy thìa tán nhuyễn khoai lang tím trong bát rồi hòa vào nồi nước tím , khuấy đều. Tiếp đến bạn lấy rây lọc phần hỗn hợp này để loại bỏ phần xơ, đặt lên bếp đun sôi.
Bước 4: Cho một lượng đường vừa đủ vào nồi hỗn hợp khoai lang, khuấy đều rồi tiếp tục đun nhỏ lửa và nếm thử.
Bước 5: Đổ 1 hoặc 2 ống vani vào nồi chè khoai mỡ để dạy mùi thơm
Bước 6: Cuối cùng bạn múc ra bát hoặc ra ly để thưởng thức món chè khoai mỡ thơm ngon béo ngậy này
3. Những lưu ý cần biết khi nấu món chè khoai mỡ ngon tuyệt tại nhàĐể chè khoai mỡ không bị mất đi hương vị hoặc ăn khoai không được thơm thì bạn nên lựa chọn những củ khoai vừa, vỏ không bị sần sùi, không bị hà.
Các bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là có thể nấu chiêu đãi cho cả nhà món chè khoai mỡ ngon tuyệt hảo, béo ngậy như ngoài cửa hàng.
Nguyên liệu nấu chè khoai mỡ rất dễ kiếm, cách nấu đơn giản và không tốn nhiều thời gian và công sức.