Cách Nấu Chè Khúc Bạch Bằng Jelly / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Các nguyên liệu để nấu chè khúc bạch bột rau câu đều khá dễ tìm, bạn có thể mua tại siêu thị, tạp hóa… Tuy nhiên, để đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua tại những địa chỉ uy tín, đáng tin cậy.

Nguyên liệu chuẩn bị

1 bịch sữa tươi không đường

200g kem tươi

Đường trắng, đường phèn

Tinh dầu hạnh nhân

Hạnh nhân cắt lát

Bột rau câu dẻo Jelly (hoặc bột Agar)

Nhãn hoặc vải

1 gói cà phê

Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu:

Bước 1:

– Hạnh nhân rang đến khi chuyển thành màu vàng, nếu rang cháy quá sẽ mất đi vị ngon ban đầu của hạnh nhân.

– Đổ một ít nước vào nồi và cho bột rau câu vào, khuấy đều để bột tan ra.

– Pha cà phê với một ít nước nóng.

Bước 2:

– Cho kem tươi, sữa tươi, 2 – 3 muỗng đường trắng, cà phê đã hoà tan vào nồi và đun nóng hỗn hợp, lưu ý không đun sôi.

– Cho thêm 4 – 5 giọt tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và tắt bếp.

– Đổ hỗn hợp này ra khuôn, để nguôi và cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 – 3 tiếng để khúc bạch đông lại.

Bước 3:

– Nhãn rửa sạch với nước muối, bóc vỏ bỏ hạt.

– Đun 2 – 3 muỗng đường phèn với 5 bát nước, nấu cho đường phèn tan ra và để nguội.

– Cho nhãn vào nước đường phèn, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Bước 4:

– Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn lấy khúc bạch trong tủ lạnh ra và cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn nên dùng dao lượn sóng để cắt ra những miếng khúc bạch có đường lượn sóng đẹp mắt.

– Cho khúc bạch vào chèn, chan nước đường và nhãn vào, rắc thêm hạnh nhân đã rang lên. Như vậy là bạn đã có ngay món chè khúc bạch bột rau câu thơm ngon rồi đấy!

Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu cho ra món chè có vị thanh mát của nước đường, dai dai của khúc bạch, vị ngọt của thạch nhãn và đặc biệt là vị café đậm đà. Để có được chén chè chuẩn vị nhất, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và thực hiện đúng công thức nấu chè. Chỉ cần thiếu hay thừa một bước nào đều khiến món chè mất đi vị ngon.

Hiện nay, chị em chủ yếu học nấu chè bằng cách đọc công thức hoặc xem clip trên mạng. Tuy nhiên, nếu muốn được trải nghiệm thực sự và học hỏi bí quyết từ những Đầu bếp hàng đầu, bạn có thể tham gia vào các lớp học nấu chè tại Hướng Nghiệp Á Âu. Với các lớp học này, bạn sẽ học được cách mua nguyên liệu đảm bảo an toàn, “bỏ túi” những công thức nấu chè đơn giản nhưng hấp dẫn và cả những bí quyết nhỏ để có chén chè ngon như ở nhà hàng.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Chè khúc bạch được biết đến thường dùng galatin được lấy từ da heo và xương động vật, tuy nhiên có một số bạn lại thích ăn chay. Vậy nên hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn, đặc biệt là những ai muốn ăn chay về cách nấu chè khúc bạch rau câu thơm ngon và bổ dưỡng, bột rau câu được chiết xuất từ rong biển nên rất thanh mát và tốt cho sức khỏe đặc biệt là những dịp nắng nóng.

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch rau câu

Sữa tươi không đường: 500ml

Kem sữa tươi : 500ml

Bột rau câu dẻo Jelly:1 gói 10gam

Đường cát trắng: 100gam

Đường phèn: 300gam

Bột trà xanh, trái vải tươi, hạnh nhân cắt lát

Cách nấu chè khúc bạch rau câu

– Tạo hỗn hợp đường cát trắng và bột rau câu dẻo Jelly vào nồi. Sau đó đổ tiếp sữa tươi cùng kem sữa tươi vào một nồi khác sau đó khuấy tan đều

– Đun nhỏ lửa hỗn hợp vừa làm đến khi sôi nhẹ thì đổ ra khuôn

Cách nấu chè khú bạch rau câu

Mách nhỏ: Nếu bạn muốn có một chút màu sắc thanh mát cho chè khúc bạch thì có thể dùng bột trà xanh, rất đơn giản bạn chỉ cần pha một ít nước cùng bột trà xanh rồi lọc qua rây, bạn nhớ chỉ nên cho một chút bột trà xanh để tránh khúc bạch sẽ bị đắng. Sau đó cho vào khuôn rồi khuấy đều, nhanh tay tránh để hỗn hợp đông.

– Hòa tan đường phèn cùng khoảng 1 lít nước sau đó nấu lên. Trái vải mình chọn quả tươi ngon, bỏ hạt khi hỗn hợp sôi thì thả vào. Chú ý trong lúc nấu bạn sẽ thấy đường phèn có sợi chỉ, bạn chỉ cần vớt ra là được.

Sau khi chuẩn bị và nấu xong bạn chỉ cần cho ra bát trang trí đẹp mắt là được, ngoài ra với các nguyên liệu có sẵn bạn có thể làm để trong tủ lạnh và dùng được trong tuần.

Chắc chắn trong cách nấu chè khúc bạch rau câu dẻo đơn giản này sẽ giúp bạn có một món ăn vừa ngon vừa thanh mát! Bạn cũng có thể cho đá vào nếu thích ăn lạnh nhá!

Chè khúc bạch làm từ rau câu sẽ là lựa chọn hàng đầu cho gia đình vào mỗi dịp cuối tuần hay những ngày hè. Vậy tại sao bạn không vào bếp và trổ tài món ăn hấp dẫn này? Sẽ vô cùng hấp dẫn và thú vị đó, khi nấu chè cho cả gia đình thưởng thức bạn sẽ thấy rất tuyệt, đây cũng là giây phút xả street vô cùng hiệu quả sau những giờ làm việc mệt mỏi nha.

Cách nấu chè khúc bạch trà xanh đơn giản, vị ngon tuyệt

Hướng dẫn cách nấu chè khúc bạch thập cẩm thơm ngon

Rate this post

Trong những năm gần đây, người ta đổ xô nhau đi tìm cách làm chè khúc bạch – một loại chè mới lạ từ cái tên cho đến hương vị. Món ăn thu hút người dùng với vị ngọt thơm, thanh mát và cả béo bùi của những nguyên liệu ăn kèm. Các bước hướng dẫn làm chè khúc bạch từ Nghề Bếp Á Âu sẽ giúp bạn làm được ngay ở lần đầu tiên.

Đang xem: Cách làm chè khúc bạch socola

Chè khúc bạch vị ngọt mát, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Mục Lục

ẨnHiện2 Cách làm chè khúc bạch

Nguyên liệu chuẩn bị

300ml whipping cream700ml sữa tươi không đường300g đường50g bột gelatine5g bột rau câu5g bột trà xanh50g hạt hạnh nhân250g nhãn tươi150g phô mai (có thể thay thế bằng cream cheese)

Cách làm chè khúc bạch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho bột rau câu vào sữa tươi, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút.Cho 50g gelatin vào 250ml nước trộn đều.Phô mai tán đều cho nhuyễn mịn.Nhãn bỏ vỏ, bỏ hạt.Hạnh nhân đem rang vàng hoặc có thể cho vào lò nướng.

Bước 2: Làm thạch kem sữa. trà xanh

Đun hỗn hợp sữa và rau câu. Khi thấy khói bốc lên, bạn cho hết phô mai vào nồi, đồng thời giảm lửa thấp xuống. Tiếp theo, bạn cho gelatin và 50g đường cát vào. Khi hỗn hợp sôi lên lần nữa, bạn tắt bếp và cho whipping cream vào. Lưu ý bạn luôn khuấy đều trong lúc đun.

Khi hỗn hợp sữa sôi lên thì cho whipping cream vào. Ảnh: Internet

Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp trên vào khay. Độ dày của của lớp thạch khoảng 1,5 – 2cm là được.

Hòa tan bột trà xanh cùng nước và cho hết vào phần hỗn hợp sữa còn lại, khuấy đều lên. Bạn cũng tiếp tục, múc hỗn hợp ra khay.

Làm thạch màu và vị trà xanh

Bạn có thể cho hai khay thạch vào ngăn mát để đông nhanh hơn.

Bước 3: Nấu nước đường

Đổ 800ml vào nồi, đun sôi. Bạn có thể thêm 1 vài lá dứa vào đun cùng để tạo hương thơm.

Khi nước sôi, bạn cho 250g đường vào, hạ lửa, đun cho đường tan ra, để nguội.

Bạn không nên khuấy khi nấu nước đường sẽ giúp trong hơn. Ảnh; Internet

Bước 4: Hoàn thành

Cắt thạch thành khúc nhỏ.

Cho 2 loại thạch vào chén cùng với nhãn sau đó chan nước đường vào và rắc hạnh nhân lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Chè khúc bạch sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.

Khúc bạch ăn cùng với nước đường, nhãn và hạnh nhân. Ảnh: Internet

Thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch

Bạn có thể thay thế thạch khúc bạch với nhiều hương vị khác nhau như: dâu, socola, café… Cách thay thế rất đơn giản, bạn chỉ cần cho các vị này vào hỗn hợp sữa tương tự như ở bước làm thạch vị trà xanh ở trên.

Ngoài nhãn, bạn có thể thêm hoặc thay thế bằng các loại trái cây khác như: vải, mít, táo, kiwi, nho…

Bí quyết làm chén khúc bạch ngon ở ngoài hàng

Nếu không có whipping cream, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa hoặc sữa đặc với lượng tương đương.Nước đường khi nấu bạn tuyệt đối không khuấy, đun để đường tự tan ra. Như vậy, nước đường sẽ trong hơn.Bạn nên dùng rau câu dẻo sẽ cho khúc bạch ngon hơn.Sử dụng nước ở 20 độ C để hòa với gelatin.Để thạch mịn hơn, khi đổ ra khay, bạn nên lọc lại qua rây.

Những lưu ý khi nấu chè khúc bạch

Đối với hạt hạnh nhân bạn có thể nướng trong lò ở 110 đến 120 độ C trong 4 – 5 phút đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.Bạn cũng có thể sử dụng đường phèn thay cho đường cát, món chè khúc bạch sẽ có vị ngọt mát ngon hơn rất nhiều.Trong lúc đun, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.Để khúc bạch không bị chảy nước, bạn nên cho bột rau câu như đã hướng dẫn ở trên vào.

những thứ bạn sẽ cần

300 ml sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng)

300 ml kem tươi – hàm lượng béo 30 – 40% (ở nhiệt độ phòng)

60 g đường

21 g Gelatin dạng bột hoặc lá

15 ml sy-rô dâu để làm thạch màu hồng hoặc màu thực phẩm đỏ và hương liệu vị dâu 

2 g bột trà xanh + 15 ml nước sôi để làm thạch màu xanh

1 lít nước

5 cái lá dứa (lá nếp) tươi (không bắt buộc) 

90 g đường phèn (hoặc đường trắng) 

1 kg nhãn/ vải tươi (nguyên quả) hoặc nhãn hay vải hộp 

15 g hạt é (không bắt buộc) 

40 g hạnh nhân lát (có thể thay bằng lạc/ đậu phộng) 

Để làm thạch vị trà xanh: Cho từng chút nước sôi một (từ phần 15 ml nước sôi) vào trà xanh, vừa đổ nước vừa quấy đều để trà xanh tan từ từ, chuyển thành dạng sệt. Múc khoảng 40 – 50 ml kem sữa tươi ở bước (3), hoà với nước trà xanh sệt này, quấy cho tan đều. Đổ phần sữa pha trà xanh này qua rây, vào lại bát đựng kem sữa, quấy đều cho hoà quyện. Lọc lại hỗn hợp một lần nữa rồi đổ vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Bột trà xanh rất khó tan nên làm theo cách này sẽ giúp bột trà tan hết và hoà quyện trong kem sữa đều hơn. 

Để làm thạch vị dâu: Dùng sy-rô dâu hoặc một vài giọt màu thực phẩm đỏ cùng với hương vị dâu, cho vào bát đựng kem sữa, quấy đều.

Gelatin chất lượng không tốt

Làm sai quy trình. Lưu ý là Gelatin luôn cần phải được ngâm nước mát cho nở rồi mới dùng nhiệt để làm tan chảy. Không cho Gelatin vào nước nóng ngay từ đầu.

Trong khi đun chảy Gelatin, không quấy kĩ để Gelatin chưa tan hết hoặc dính vào thành hay đáy bát.