Cách Nấu Chè Khúc Bạch Trái Cây / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Chè khúc bạch trái cây với hương vị ngọt mát, dịu nhẹ hiện nay ngày càng đã và đang trở thành món ăn phổ biến được nhiều người ưa chuộng, là lựa chọn tốt nhất, thích hợp cho những ngày hè nóng nực. Để tránh đi nỗi lo an toàn vệ sinh thực phẩm khi ăn các món chè khúc bạch đa dạng với nhiều màu sắc tại các hàng quán ngoài đường, thì sau đây chúng tôi xin hướng dẫn các bạn bí quyết cách làm chè khúc bạch trái cây ngay tại nhà vừa đơn giản, vừa hợp k

Cách làm chè khúc bạch trái cây không khó mà ngược lại nó rất đơn giản và dễ thực hiện. Với một chút biến tấu bạn đã có ngay món chè khúc bạch trái cây. Cùng thực hiện cách làm chè với chúng tôi ngay nào!

50 gam gelatin

100 ml sữa tươi không đường

200 gam kem tươi

4 trái dâu tây

4 múi mít ngon

1/2 trái thanh long

100 gam đường kính

20 gam hạnh nhân thái lát

Cách làm chè khúc bạch trái cây được thực hiện như sau:

Pha sữa tươi, kem tươi và 50g đường. Tùy theo khẩu vị của bạn muốn mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp.

Đặt hỗn hợp lên bếp và đun với mức lửa nhỏ. Bạn chỉ đun nóng hỗn hợp đến khi thấy có bọt sủi lăn tăn thì tắt bếp, không để cho hỗn hợp sôi. Tiếp theo, bạn cho thêm một ít gelatin vào, khuấy đều tay để cho phần gelatin tan hết. Sau đó, bạn lại thêm vào nồi vài giọt tinh dầu hạnh nhân rồi nhanh tay tắt bếp đi.

Rửa sạch trái dâu tây, bỏ cuống đi và dùng dao cắt làm bốn.

Lột vỏ thanh long, dùng dao bén cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Đun thêm 500 ml nước cho sôi thì bạn bỏ số đường còn sót lại vào khuấy tan đều ra. Tiếp đó, bỏ số trái cây đã sơ chế ở trên vào rồi tắt bếp đi.

Dùng một chiếc tô sạch, múc chè khúc bạch ra, thêm trái cây, và vài lát hạnh nhân rang lên trên.

Đây là món giải khát hấp dẫn và bổ dưỡng cho những ngày nóng bức.

Đây là món chè khá mới và phổ biến gần đây vào mùa nắng nóng. Thành phần chính của món chè này là rau câu kem sữa tươi kết hợp với các loại trái cây mùa hè, thêm vào hạnh nhân rang vàng rắc lên trên mặt.

Nguyên liệu gồm có: – 500ml sữa tươi không đường – 500ml kem tươi (whipping cream) – 5gr rau câu dẻo (jelly) hoặc có thể dùng 10gr gelatin bột. – 50gr đường – Vị cho khúc bạch có thể dùng thêm: 2 miếng phô mai, hoặc 10gr trà xanh hoặc 10gr bột ca cao… – Vải hộp, đào hộp, dâu tươi hoặc kiwi xanh… – 50gr hạnh nhân lát – Cho sữa tươi, kem tươi vào nồi đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn – Nếu dùng gelatin bột thì ngâm vào nước với tỉ lệ 1 gelatine 5 nước cho gelatin nở hết rồi quay trong lò vi sóng hoặc chưng cách thủy cho gelatin chảy lỏng. Nếu dùng jelly thì trộn jelly chung với đường. Khi hỗn hợp sữa tươi và kem tươi sôi, cho jelly (hoặc galatin) vào khuấy đều rồi tắt lửa. Có thể cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê tinh chất hạnh nhân (tùy thích) – Đợi hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào khuôn chờ nguội. * Lưu ý: Nếu muốn thêm vị cho khúc bạch có thể quậy tan trà xanh/ca cao với chút nước ấm cho tan đều rồi cho vào nồi khúc bạch trước khi tắt lửa. Nếu dùng thêm phô mai thì chừa lại 1 ít sữa để riêng, tán chung với phô mai cho thật nhuyễn tránh lợn cợn, cho phần phô mai này vào nồi trước khi tắt lửa. Lược lại hỗn hợp trước khi đổ vào khuôn. – Khúc bạch đã đông thì lấy ra khỏi khuôn, xắt thành từng miếng vuông nhỏ hình con cờ hoặc có thể dùng cutter cắt thành những hình tim, sao tùy ý. – Hạnh nhân rang vàng bằng chảo không dính đến khi chuyển màu vàng và thơm. Cách chế biến: – Trái cây tươi rửa thật sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn. – Trình bày: cho đá nhỏ vào chén, cho vải hộp hoặc đào hộp vào, tiếp đến cho khúc bạch, trái cây tươi, chan ít nước vải hộp vào chén, rắc hạnh nhân rang vàng lên trên, dùng lạnh * Lưu ý: có thể tự nấu nước đường syrup cho món chè bằng cách: 500ml nước, 150-200gr đường, nấu sôi cho tan đường, cho tiếp nước của vải hộp vào. Trước khi tắt lửa cho thêm 1 muỗng cà phê tinh chất hạnh nhân vào. Để nguội là có thể dùng được.

Rate this post

Trong những năm gần đây, người ta đổ xô nhau đi tìm cách làm chè khúc bạch – một loại chè mới lạ từ cái tên cho đến hương vị. Món ăn thu hút người dùng với vị ngọt thơm, thanh mát và cả béo bùi của những nguyên liệu ăn kèm. Các bước hướng dẫn làm chè khúc bạch từ Nghề Bếp Á Âu sẽ giúp bạn làm được ngay ở lần đầu tiên.

Đang xem: Cách làm chè khúc bạch socola

Chè khúc bạch vị ngọt mát, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Mục Lục

ẨnHiện2 Cách làm chè khúc bạch

Nguyên liệu chuẩn bị

300ml whipping cream700ml sữa tươi không đường300g đường50g bột gelatine5g bột rau câu5g bột trà xanh50g hạt hạnh nhân250g nhãn tươi150g phô mai (có thể thay thế bằng cream cheese)

Cách làm chè khúc bạch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho bột rau câu vào sữa tươi, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút.Cho 50g gelatin vào 250ml nước trộn đều.Phô mai tán đều cho nhuyễn mịn.Nhãn bỏ vỏ, bỏ hạt.Hạnh nhân đem rang vàng hoặc có thể cho vào lò nướng.

Bước 2: Làm thạch kem sữa. trà xanh

Đun hỗn hợp sữa và rau câu. Khi thấy khói bốc lên, bạn cho hết phô mai vào nồi, đồng thời giảm lửa thấp xuống. Tiếp theo, bạn cho gelatin và 50g đường cát vào. Khi hỗn hợp sôi lên lần nữa, bạn tắt bếp và cho whipping cream vào. Lưu ý bạn luôn khuấy đều trong lúc đun.

Khi hỗn hợp sữa sôi lên thì cho whipping cream vào. Ảnh: Internet

Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp trên vào khay. Độ dày của của lớp thạch khoảng 1,5 – 2cm là được.

Hòa tan bột trà xanh cùng nước và cho hết vào phần hỗn hợp sữa còn lại, khuấy đều lên. Bạn cũng tiếp tục, múc hỗn hợp ra khay.

Làm thạch màu và vị trà xanh

Bạn có thể cho hai khay thạch vào ngăn mát để đông nhanh hơn.

Bước 3: Nấu nước đường

Đổ 800ml vào nồi, đun sôi. Bạn có thể thêm 1 vài lá dứa vào đun cùng để tạo hương thơm.

Khi nước sôi, bạn cho 250g đường vào, hạ lửa, đun cho đường tan ra, để nguội.

Bạn không nên khuấy khi nấu nước đường sẽ giúp trong hơn. Ảnh; Internet

Bước 4: Hoàn thành

Cắt thạch thành khúc nhỏ.

Cho 2 loại thạch vào chén cùng với nhãn sau đó chan nước đường vào và rắc hạnh nhân lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Chè khúc bạch sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.

Khúc bạch ăn cùng với nước đường, nhãn và hạnh nhân. Ảnh: Internet

Thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch

Bạn có thể thay thế thạch khúc bạch với nhiều hương vị khác nhau như: dâu, socola, café… Cách thay thế rất đơn giản, bạn chỉ cần cho các vị này vào hỗn hợp sữa tương tự như ở bước làm thạch vị trà xanh ở trên.

Ngoài nhãn, bạn có thể thêm hoặc thay thế bằng các loại trái cây khác như: vải, mít, táo, kiwi, nho…

Bí quyết làm chén khúc bạch ngon ở ngoài hàng

Nếu không có whipping cream, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa hoặc sữa đặc với lượng tương đương.Nước đường khi nấu bạn tuyệt đối không khuấy, đun để đường tự tan ra. Như vậy, nước đường sẽ trong hơn.Bạn nên dùng rau câu dẻo sẽ cho khúc bạch ngon hơn.Sử dụng nước ở 20 độ C để hòa với gelatin.Để thạch mịn hơn, khi đổ ra khay, bạn nên lọc lại qua rây.

Những lưu ý khi nấu chè khúc bạch

Đối với hạt hạnh nhân bạn có thể nướng trong lò ở 110 đến 120 độ C trong 4 – 5 phút đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.Bạn cũng có thể sử dụng đường phèn thay cho đường cát, món chè khúc bạch sẽ có vị ngọt mát ngon hơn rất nhiều.Trong lúc đun, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.Để khúc bạch không bị chảy nước, bạn nên cho bột rau câu như đã hướng dẫn ở trên vào.

Khi làm chè khúc bạch không cần gelatin, chúng ta có thể thay thế gelatin bằng bột rau câu. Chè khúc bạch thanh ngọt lại rất mát, phù hợp với những ngày nóng bức, thậm chí có một chút mưa rả rích vẫn rất phù hợp để thưởng thức món ăn này. Bạn có nghĩ rằng chè khúc bạch rất khó để thực hiện? Nếu vậy, chúng tôi sẽ giúp bạn “đánh bay” lời đồn này.

Chè khúc bạch được làm từ nguyên liệu chính là phô mai nấu cùng với hỗn hợp sữa tươi và whipping cream. Ngoài vị truyền thống, bạn có thể thêm bột trà xanh, bột cacao, cafe hoặc dâu để làm các vị khác cho phong phú đều được. Ngoài ra, khi dùng món chè khúc bạch, bạn cũng đừng quên hạnh nhân và một ít trái cây ăn kèm như vải hoặc nhãn. Bây giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi nào!

Chè khúc bạch không cần gelatin có công thức thực hiện khá đơn giản (Ảnh: Internet)

NGUYÊN LIỆU CHÈ KHÚC BẠCH KHÔNG CẦN GELATIN

5 miếng phô mai con bò cười (hoặc bạn có thể thay bằng cream chesse)

400 ml whipping cream (kem sữa béo)

800 ml sữa tươi không đường

400 gram nhãn tươi tách lấy thịt, bỏ hạt (hoặc thêm bất kỳ loại trái cây nào mà bạn yêu thích như bơ, dâu)

50gram hạnh nhân

5gram bột trà xanh

15gram bột rau câu

400gram đường trắng

2 – 3 lá dứa rửa sạch.

CÁCH LÀM CHÈ KHÚC BẠCH KHÔNG CẦN GELATIN

Sơ chế nguyên liệu

Sữa tươi và bột rau câu bạn cho vào cùng một nồi, khuấy nhẹ và để như thế trong vòng 10 – 15 phút để rau câu nở.

Phô mai hay cream cheese bạn tán cho thật nhuyễn. Sử dụng hai nguyên liệu này, khúc bạch sẽ có vị béo thơm đặc trưng.

Đánh hoặc tán đều cream cheese (Ảnh: Internet)

Nấu hỗn hợp sữa

Hết 10 phút ngâm sữa tươi với rau câu thì bạn bắc nồi này lên bếp và đun với ngọn lửa vừa. Khi thấy sữa đã bắt đầu bốc hơi lên thì bạn cho phần phô mai tán nhuyễn vào. Lúc này, bạn hạ lửa nhỏ lại và liên tục khuấy đều tay để phô mai và bột rau câu được tan thật đều. Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu giúp bạn xử lý tình huống nhà không còn gelatin hoặc thích hợp cho người ăn chay.

Khi sữa đã có dấu hiệu sủi bọt tăm, bạn cho tiếp 50gram đường vào nồi và khuấy đều, chờ cho sữa sôi lại một lần nữa thì bạn tắt bếp và cho ngay 400ml whipping cream vào hỗn hợp sữa vừa nấu, khuấy đều.

Tạo hình chè khúc bạch bằng khuôn

Tạo vị trà xanh nếu thích

Bột trà xanh bạn pha với nước ấm, dùng chổi chuyên dụng để khuấy trà xanh cho mịn.

Bạn ướp khay vào khay đá lớn hơn để chè nhanh đông hơn, có độ lạnh sẽ ngon hơn (hoặc bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh cũng được).

Nấu nước đường

Bạn cho khoảng 800ml nước lạnh vào nồi + lá dứa đã chuẩn bị.

Khi nước sôi, bạn cho khoảng 300 – 350gram đường trắng vào, hạ lửa nhỏ và chờ đường tan.

Khi đường tan hết, bạn chờ cho nước đường thật nguội là được.

Các thành phần hoàn chỉnh của một tô chè khúc bạch (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu ăn kèm với chè khúc bạch

Đến đây thì chỉ cần cho các nguyên liệu vào chén hoặc ly nữa thôi là thưởng thức được rồi

Khi chè đã đông và nước đường đã nguội, bạn cắt ra thành miếng nhỏ, rưới thêm nước đường, thêm hạnh nhân, nhãn và một ít đá bào vào cho mát lạnh. Vậy là đã hoàn thành một món chè thanh ngọt và tươi mát cho ngày hè nóng nực rồi đấy!