Cách Nấu Chè Khúc Bạch Vị Phô Mai / TOP 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Điều đầu tiên và quan trọng trong việc chế biến món chè khúc bạch phomai này là phải có được đầy đủ nguyên liệu. Thành phần chính của chè khúc bạch phoomai:

+ Whipping cream 250 ml

+ 2 bịch sữa tươi

+ 1 bịch rau câu dẻo

+ Phomai con bò cười

+ Nhãn hoặc vải

+ Đường phèn

+ Hạnh nhân thái lát mỏng

+ Gelatin dạng lá hoặc bột

+ Lá dứa hay còn gọi là lá nếp

Bước đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước nhỏ trên bếp sau đó cho bột rau câu vào cùng với đường, khuấy đều cho đến khi đường và bột rau câu tan đều, hòa quyện vào nhau thì tắt bếp, đổ hỗn hợp nước vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại.

Bước thứ hai chúng ta cho phomai con bò cười vào nồi, đun cho đến khi phomai tan chảy thì lại cho 250ml whipping cream, hai bịch sữa tươi cừng với một ít đường phèn vào rồi khuấy đều tay hỗn hợp cho đến khi thấy hỗn hợp sôi và đều thì tắt bếp, cho vào khuôn. Nếu thấy có bong bóng trên mặt khuôn thì vớt ra để khi hỗn hợp đông lại nhìn mịn và đẹp hơn. Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để đến khi đông lại.

Bước tiếp theo là chế biến nước đường phèn. Vải hoặc nhãn ta dùng tay bóc vỏ sau đó tách hột ra lấy phần thịt. Cũng đun một nồi nước sôi, sau đó cho đường phèn vào nồi cùng với 1 bó lá dứa cho đến khi nước sôi thì giảm lửa rồi cho phần thịt nhãn hoặc vài vào, như vậy nhãn hoặc vải sẽ có vị giòn không bị mềm sẽ ngon hơn.

Tiếp theo là hạt hạnh nhân, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào lò nướng, nướng cho vàng và giòn đều sau đó mang ra bỏ vào bịch kín.

Bước cuối cùng là mang những khuôn hỗn hợp đã bỏ vào tủ lạnh cắt ra thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào chén. Đổ nước đường phèn nhãn hoặc vải vào rồi rắc hạt hạnh nhân lên trên. Như vậy là ta đã có được món chè khúc bạch thơm ngon mát lạnh cho ngày hè rồi đấy.

Chè khúc bạch vốn nổi tiếng thơm ngon vị thanh mát lại đa dạng về cách làm khi khúc bạch kết hợp với các vị dâu tây, trà xanh, hay phô mai thơm ngon béo ngậy khó cưỡng… Tuy nhiên món chè khúc bạch hương phô mai có khác một chút so với các lại chè khúc bạch hoa quả khác, nó mang một dư vị riêng khó quên, nên hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè khúc bạch phô mai tại nhà, vừa đơn giản vừa thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch phô mai

Sữa tươi tiệt trùng: Hai gói loại có đường

Bột rau câu Jelly: Một gói nhỏ

Nhãn: 500-1000 gam, tùy theo sở thích bạn có thể dùng nhiều hơn hoặc ít đi

Pho mai con bò cười: 4 đến 5 viên

Đường phèn: 800gam

Hạnh nhân lát: 100gam

QUY TRÌNH NẤU

Bước 1:

– Chuẩn bị một nồi nước khoảng 1 lít sau đó thì cho bột rau câu dẻo Jelly vào và khuấy đều tay, tránh để bị vón cục món ăn sẽ không ngon.

– Sau đó bạn cho lên bếp và đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp đã sôi bạn cho khoảng 400gam đường vào và đảo đều tay cho chúng quyện lại với nhau.

Bước 2:

– Cần thêm một nồi để tạo hỗn hợp gồm phô mai nấu tan chảy kết hợp với sữa tươi và kem tươi. Trộn hỗn hợp quyện lấy nhau và nóng lại thì tắt bếp.

– Bạn không nên nấu sôi vì như vậy rất dễ bị vón cục đồng thời chất dinh dưỡng trong sữa có thể bị phân hủy. Sau đó bạn nên dùng rây để lọc cho mịn hỗn hợp.

– Sau khi đã hoàn thành hỗn hợp từ hai bước 1 và 2 thì bạn chỉ việc khuấy đều chúng với nhau sau đó thì cho vào tủ lạnh để chúng đông lại.

– Sau đó khoảng 20 phút hoặc khi bạn thấy khúc bạch đã đông lại thì có thể lấy ra xắt miếng nhỏ vừa miệng. Chè khúc bạch về cơ bản đã hoàn tất.

– Bí quyết nấu món chè khúc bạch vị phô mai thơm ngon thì nhãn bạn nên chọn quả mọng nước, không bầm dập, còn tươi. Sau khi mua về bỏ vỏ và tách hột.

– Cho khoảng nửa lít nước vào nồi rồi nấu sôi lên, sau đó thêm 400g đường vào đun cho tan hết rồi tắt bếp. Trước khi cho nồi ra thì bỏ nhãn vào để nhãn vẫn đảm bảo được độ giòn.

– Hạnh nhân cho lên chảo nóng, đun lửa nhỏ và đảo liên tục để các hạt vàng đều, tránh để bị cháy.

Sau khi quy trình cách nấu chè khúc bạch phô mai ngon được hoàn tất, bạn chỉ cần trưng ra chén nhỏ vừa ăn, cho khúc bạch cùng nước chan kèm theo nhãn. Hạnh nhân rắc lên mặt chè là bạn đã có một món chè khúc bạch vị phô mai ngon đúng ý

Rất đơn giản phải không, bạn chỉ cần xem qua một lượt sau đó đã có thể vào bếp để thực hiện ngay cách làm món chè khúc bạch hương phô mai đơn giản rồi. Hi vọng bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng bên bạn bè và gia đình vào dịp cuối tuần thêm ý nghĩa và vui vẻ.

Cách nấu chè khúc bạch trái cây hoa quả đơn giản nhất tại nhà Cách nấu chè khúc bạch ngon đơn giản nhất tại nhà

Vào hè là vô vàn những thức uống mang tính giải khát lên ngôi và chè khúc bạch, mặc dù đã qua cái thời hot hit nhưng mỗi khi nhắc đến cái tên ” chè Khúc Bạch ” vẫn khiến bao người mê mẩn. Cái tên tuy không dễ nhớ nhưng hương vị của nó khi đã thử một lần thì chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên!

Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

– Whipping cream: 200ml – Sữa tươi: 200ml – Đường: 140gr – Phô mai Con bò cười: 01 viên – Gelatin: 10gr – Bột trà xanh: 5gr – Vải tách hạt: 20 quả – Nước: 250ml – Hạnh nhân lát: 30gr (mua loại thái lát sẵn)

Phần thạch sữa/ trà xanh: Bước 1: Cho sữa tươi và whipping cream vào nồi Bước 2: Đánh mịn pho mai bằng phới lò xo rồi bỏ vào phần sữa ở bước 1, khuấy cho pho mai tan trong sữa. Bước 3: Thêm 60gr đường vào khuấy đều và đun trên bếp với lửa nhỏ. Bước 4: Hòa tan gelatin với 20ml nước, ngâm để gelatin nở. Bước 5: Phần sữa khi này đã sôi thì tắt bếp rồi rót gelatin vào khuấy đều cho tan và nên nhẹ tay để không bị tạo bọt, cho phần thạch được mịn hơn. Bước 6: Bạn đổ ½ lượng sữa thạch này vào khuôn. Có thể dùng khuôn hình cho bắt mắt hoặc dùng khuôn chữ nhật như bình thường đều được. Bước 7: Hòa tan 5g bột trà xanh vào 15ml nước, rồi cho vào phần sữa còn lại. Bước 8: Phần sữa thạch trà xanh này cũng đổ vào khuôn, chờ nguội và mang cả 2 phần thạch sữa này vào tủ lạnh 3 tiếng cho đông.

Phần nước đường: Bước 1: Đun sôi 250ml nước với phần đường còn lại (hoặc cũng có thể thay bằng đường phèn để được vị ngọt thanh và mát hơn). Để cho nước đường nguội. Bước 2: Rang hạnh nhân trên lửa vừa đến khi hạnh nhân thơm, vàng và giòn.

Khi phần thạch sữa và thạch trà xanh đã đông, ta xắt miếng vuông vừa ăn, cho vào bát cùng một vài miếng vải, đổ nước đường ngập hết phần thạch, thêm đá và rắc hạnh nhân lên trên là hoàn thành món chè khúc bạch thơm ngon, mát lành. Trưa hè nắng nóng được thưởng thức một bát che khúc bạch ngay tại nhà, vừa giải nhiệt lại là khoảng thời gian mà cả gia đình quây quần cùng nhau thưởng thức món ngon thì còn gì tuyệt bằng phải không nào?

Cách nấu chè khúc bạch ngon

Cách làm chè khúc bạch đơn giản mà ngon cho cả nhà thưởng thức

Chè khúc bạch là món ăn có nhiều nguyên liệu “Tây” do đó được trẻ em và các bạn trẻ rất ưa chuộng.

Nguyên liệu

250 ml sữa tươi không đường

250 ml kem tươi

80g đường (tùy khẩu vị)

25g bột gelatin

1-2 thìa cà phê vani chiết xuất

1,5 thìa cà phê bột trà xanh pha với 1 thìa canh nước sôi

Hạnh nhân

Vải (hoặc nhãn)

Nước, đường, bột sắn dây ướp hoa bưởi.

Cách làm chè khúc bạch

1. Cho một chút nước vào 3 thìa cà phê gelatin, để 5-10 phút cho gelatin nở. Lót khuôn bằng màng bọc thực phẩm để tiện lấy ra.

2. Trộn chung sữa với kem tươi. Cho 250 ml hỗn hợp sữa và kem tươi, cùng với 40g đường, khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều. Khi đường tan cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy cho tan (Nếu muốn làm với vị trà xanh thì thêm bột trà xanh vào.)

3. Nhắc hỗn hợp xuống, cho vanilla, để nguội bớt rồi đổ vào khuôn. Cho vào tủ lạnh đến khi đông lại.

4. Hạnh nhân nướng trong lò ở 110-120 độ C trong 4-5 phút, khi nào nhìn thấy hạnh nhân vàng thơm là được.

5. Đun nước với đường (tùy khẩu vị) khuấy cho đường tan đều. Hòa bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi nước đường, đun cho đến khi nước trong trở lại, để nguội hẳn.

Chú ý: Chỉ cho ít bột sắn dây để tạo độ hơi sánh một chút và mùi thơm. Nước dùng vẫn phải loãng để ăn cùng với chè. Nước dùng phải để thật nguội trước khi bày ra ăn.

6. Khúc bạch đã đông nhấc ra, cắt miếng vừa ăn. Vải (nhãn) bóc vỏ bỏ hạt Nếu muốn làm chè Khúc Bạch trái cây thì chuẩn bị thêm các loại trái cây ưa thích khác như dâu tây, thanh long, xoài … (Dâu tây rử sạch, bổ đôi, thanh long cắt miếng vuông, mít bóc hạt, xắt sợi.)

7. Cho khúc bạch vào bát, thêm quả vải (nhãn, trái cây), đá viên rồi chan nước dùng, rắc chút hạnh nhân lên trên.

Cách làm chè khúc bạch ngon từ nguyên liệu tự nhiên

Chè khúc bạch Hà Nội rất ngon, nước chè trong veo, có vị ngọt thanh mát, những viên khúc bạch dai dai, béo bùi vị phô mai cùng quả vải ngọt lịm, mọng nước, kèm các lát hạnh nhân nướng thơm lừng.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch:

– Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

– Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

– Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn

– Cùi nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều

Cách làm chè khúc bạch:

– Bột gelatin cho ra bát.

– Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.

– Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

– Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.

– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

– Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.

– Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước trên vào khuấy đều.

– Nhấc nồi ra, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi đông cứng.

– Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè

– Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.

– Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ c khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.

– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

– Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.

Khi thưởng thức các bạn cho thêm đá bào, chan nước đường, rắc hạnh nhân, cho vài viên khúc bạch, vài viên cùi nhãn hoặc vải. Vị ngậy ngậy của viên khúc bạch hòa quện với chút ngọt thơm của trải nhãn cộng với vị bùi bùi của hạnh nhân sẽ làm bạn khó quên!