Cách chọn đậu xanh ngon để nấu chè
Trước hết, đậu xanh ngon phải là những có tính thẩm mỹ cao, tức là chúng phải bóng bẩy, căng tròn, hình dáng đẹp, các hạt có kích thước tương đương đều nhau và không bị nhạt màu.
Khi lựa đậu xanh dùng để nấu chè, các bạn không nên chọn những mẻ đậu có vết đốm, nổi sọc trên hạt hoặc vỏ hạt nhăn nheo vì thường đây là những mẻ đậu kém chất lượng, sắp bị hư.
Các bạn không nên chọn những mẻ đậu quá khô hoặc quá ẩm. Các mẻ đậu quá khô, hạt của chúng sẽ xuất hiện những vết nứt hình mắt cá tại các vết nối. Những hạt đậu xanh như thế này rất dễ bị oxy hóa dẫn đến bị hỏng.
Để kiểm tra rằng mẻ đậu xanh mà bạn mua có đạt chất lượng hay không, hãy bóc một hạt đưa lên miệng cắn thử. Nếu trên vỏ hạt in lên dấu răng hoặc thân của chúng bị hóp vô, tức là mẻ đậu này chưa được phơi khô, rất dễ bị ẩm mốc. Mặt khác nếu hạt đậu quá khô sẽ xuất hiện vết nứt như vừa nói ở trên.
Ngoài ra để biết được hạt đậu xanh đạt chuẩn hay chưa, bạn hãy cắn thử chúng lần nữa, nếu chúng dễ dàng vỡ ra thì đã đủ khô và đạt chuẩn rồi đấy!
Đậu xanh mua về nếu chưa nấu chè ngay, bạn hãy bỏ chúng vào một chiếc hộp kín để bảo quản tại nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
Hướng dẫn cách nấu chè nếp đậu xanh
Nguyên liệu
1/2 bát đậu xanh nguyên vỏ
1/2 quả bí ngô loại nhỏ
1 nắm gạo nếp
2-3 tai mộc nhĩ
Cách nấu chè nếp đậu xanh
Bước 2: Hết thời gian ngâm đậu, bạn đem đậu đi rửa sạch. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập xâm xấp mặt đậu và nấu chín. Thời gian cho bước này chừng 15 phút.
Bước 3; Bí đỏ đem gọt vỏ, loại bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Tùy theo sở thích mà bạn thái dài hoặc vuông hạt lựu tùy ý.
Bước 4: Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa sạch. thái sợi.
Với mộc nhĩ, có 1 lưu ý nho nhỏ là bạn không nên rút ngắn thời gian làm mộc nhĩ nở mềm bằng cách ngâm chúng trong nước nóng. Như vậy sẽ làm một số độc tố có trong mộc nhĩ không có thời gian hòa tan ra với nước mà vẫn tích tụ nguyên trong nấm. Khi ăn sẽ rất hại sức khỏe.
Bước 5: Gạo nếp vo sạch, cho gạo vào nồi cùng 2 bát nước. Đun sôi, hạ nhỏ lửa và nấu đến khi gạo nhừ.
Bước 6: Gạo nhừ, bạn thêm bí đỏ vào đun cùng. Chỉ cần đun đến khi bí đỏ chín đến là được.
Tiếp đến là bạn thêm đường, khuấy nhẹ. Đun đến khi đường tan, cho mộc nhĩ vào, đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cho chè ra bát và thưởng thức.
Chè nếp đậu xanh thưởng thức nóng rất ngon, thế nhưng bạn cũng có thể trải nghiệm mới mẻ với cách thức thưởng thức lạnh. Tuy dân dã và khá đơn giản về hương vị, nhưng món chè ấy lại có sự hòa vị ngon dẻo của cả gạo, đậu lẫn bí đỏ. Vừa ngọt ngào vừa thơm hương, vừa nhẹ nhàng lại rất cuốn hút.
Giá trị dinh dưỡng đậu xanh
– Công dụng nổi tiếng nhất của đậu xanh chính là thanh lọc, giải độc cho cơ thể, nhất là vào những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể đang bị khàn tiếng. Với công dụng này thì đậu xanh rất được các ca sĩ, diễn viên, MC, phát thanh viên ưa dùng.
– Đậu xanh hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch. Từ đó giúp người ăn giảm đi nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng như tăng huyết áp.
– Đậu xanh hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ ung thư vú ở chị em phụ nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở cánh mày râu. Chưa hết, những hợp chất phytonutrient có trong đậu xanh còn giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư dạ dày.
– Ăn đậu xanh có tác dụng ức chế quá trình thoái hóa. Nhờ vậy mà giúp cho những người bị bệnh khớp và thoái hóa khớp bớt đau đớn và ít bị tái phát.
– Đậu xanh khi ăn vào nhanh no vì chúng chứa nhiều chất xơ hòa tan các chất béo, có tác dụng loại bỏ cholesterol xấu, hỗ trợ quá trình giảm cân diễn ra thành công và nhanh chóng hơn.
– Đối với trẻ em, thời tiết khô nóng chính là lúc các bé phải đối mặt với tình trạng rôm sẩy. Cho bé ăn đậu xanh lúc này sẽ ức chế sự sản sinh các vi khuẩn và tăng cường thanh lọc cơ thể.