Cách Nấu Hoa Atiso Với Xương / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

– 150 gram thịt mọc

– 10 bông hoa atiso đỏ (hoa bụp giấm)

– Hành lá, rau mùi, hạt nêm và một ít hành khô.

Cách làm thịt mọc như sau: bạn trộn nửa thịt nạc vai xay, một nửa giò sống vào với nhau để khi mọc làm ra được mềm, không bã mà vẫn có độ ngọt tự nhiên. Hoặc đơn giản hơn, bạn có thể mua giò sống trước và thay thế cho phần thịt xay. Sau khi trộn, bạn ướp hỗn hợp thịt với hành khô băm nhỏ và chút hạt nêm để mọc được ngấm gia vị và đậm đà hơn.

Hoa atiso đỏ rửa sạch sau đó tách các cách hoa rời khỏi phần nhụy hoa.

Đổ nước vừa đủ để nấu canh vào nồi sạch, sau đó cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì bạn thả viên mọc vào.

Khi mọc chín, bạn nêm nếm cho món canh chua atiso đỏ có vị vừa ăn sau đó thả cánh hoa atiso vào cho chín. Trong nồi canh này, mình sử dụng khoảng 10 bông atiso là đủ. Bởi bông atiso đã có vị chua sẵn. Nếu cho nhiều sẽ khiến nồi canh atiso đỏ của bạn bị quá chua, không ngon.

Bạn lưu ý, hoa atiso chín rất nhanh nên khoảng 1-2 phút sau khi thả hoa vào nồi, nước sôi lần nữa là bạn có thể bắc ra. Thêm chút hành mùi thái nhỏ là bạn đã hoàn thành món canh bổ dưỡng này rồi.

Món canh chua atiso đỏ nấu thịt mọc rất bổ dưỡng. Đặc biệt trong những ngày trời lành lạnh, món canh chua này sẽ khiến gia đình bạn ăn cơm ngon hơn. Vị chua nhẹ của hoa atiso hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của thịt mọc khiến người thưởng thức cảm thấy thật thú vị.

Hiện nay đang vào mùa atiso đỏ. Với giá cả khá rẻ, chỉ khoảng 15.000 – 20.000đ/ kg, bạn có thể mua bông atiso đỏ về để làm siro hoa atiso đỏ uống giải khát, có thể làm mứt atiso, và đơn giản hơn nữa, là món canh chua atiso với cách nấu nhanh, mà ngon miệng.

Atiso từng có tác dụng trị ho, viêm phế quản, lợi tiểu, giải nhiệt, làm mát gan, kháng khuẩn, nhuận tràng, tốt cho hệ tiêu hóa… dùng được cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu dùng để ngâm hoa atiso đỏ với đường gồm:

1kg hoa atiso đỏ

700g đến 800g đường cát trắng

1 lọ thủy tinh cỡ lớn

Cách ngâm hoa atiso với đường như sau:

Bước 1: Rửa kĩ hoa atiso 2 đến 3 lần với nước, để ráo.

Bước 2: Cắt đi phần đế hoa. Lấy đũa đẩy nhụy hoa lên trên, tách rời khỏi cách hoa. Nhụy này các bạn không đem ngâm đường, tuy nhiên vẫn có thể tận dụng để ngâm rượu hoặc phơi khô hãm nước uống đều tốt.

Bước 3: Ngâm hoa atiso vào nước ấm pha muối trong vòng 30 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước và để ráo.

Bước 4: Tiến hành ngâm đường. Các bạn rải đều lần lượt một lớp đường rồi một lớp hoa atiso. Cứ thế làm cho tới đầy lọ.

Bước 5: Chỉ sau khoảng từ 4 đến 6 ngày nước cốt atiso sẽ ra gần hết, hòa tan lượng đường trong lọ. Phần nước này bạn uống luôn, hòa với nước, đá lạnh hay đun lên thành si-rô đều ngon.

Cách làm si-rô atiso đỏ kèm mứt hoa atiso

Sau khi đường tan hết, lọc tách phần nước và cái ra để riêng.

Mứt hoa atiso: Phần cái (cánh hoa) đem xào trên chảo nhỏ lửa. Đến khi thấy sản phẩm săn lại, ăn có vị giòn ngọt vừa miệng là được.

Si-rô atiso đỏ: Phần nước (nước đường ngâm) đun nhỏ lửa trên bếp khoảng 20 đến 25 phút. Sau khi tắt bếp ta để nguội hoàn toàn, bỏ lại vào trong lọ, để tủ lạnh dùng dần. Si-rô atiso có thể dùng pha nước, làm bánh hay thạch đều ngon.

Lưu ý:

Lọ dùng ngâm hoa atiso cần được rửa sạch, lau khô, tránh lẫn nước lã bên trong.

Các bước đun kể trên cần được để nhỏ lửa. Nếu không cẩn thận nồi sẽ cháy gây mùi khó chịu, làm hỏng cả mẻ rất phí phạm.

Khi bảo quản các sản phẩm từ hoa atiso cần lưu ý các điều kiện: tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô ráo thoáng mát và nhiệt độ không vượt quá 25 độ C.

Cách làm mứt hoa atiso đỏ

Nguyên liệu:

– 1kg hoa Atisô đỏ – 800g đường cát trắng – 1 chiếc lọ thủy tinh

Cách làm:

– Hoa Atisô đỏ mua về rửa sạch, bạn nên chọn những bông cánh to, dài và không bị dập nát.

– Tách riêng phần cánh hoa và nhụy hoa. Phần nhụy có thể đem phơi khô sau đó hãm nước uống như hãm chè có tính thanh nhiệt, rất mát. Phần cánh để riêng cho thật khô để ngâm.

– Cho hoa vào lọ, cứ một lớp hoa một lớp đường, lần lượt cho đến khi hết hoa.

– Để 3-5 ngày cho đường tan ra hết.Gắp riêng phần cánh hoa ra chảo, sên trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa hơi quắt lại, ăn thử thấy thanh thanh, giòn giòn là được. Thành quả bạn thu được chính là mứt hoa hồng, bạn có thể để nguội và trữ trong tủ lạnh để ăn dần.

– Phần nước đường bạn cho vào 1 chiếc nồi sạch rồi đun sôi, tắt bếp để nguội sau đó rót vào một chai khô, sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đây là sirô hoa hồng dùng để làm mousse, thạch hoặc pha nước uống đều rất ngon.

Hoa Atisô đỏ hay còn gọi là cây hồng hoa, cây bụp giấm tùy theo vùng miền. Tên khoa học của loài cây này là Hibiscus, đây là loài thảo mộc có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, được biết đến tại châu Âu từ hàng trăm năm trước. Mứt hoa hồng từ hoa Atisô đỏ là món đặc sản nổi tiếng của thành phố Đà Lạt. rất đơn giản, các bạn có thể làm một lần và cất trong tủ lạnh làm món ăn vặt rất hấp dẫn.

Cách làm mứt hoa atiso đơn giản mà ngon. Nguyên liệu:

– 3kg hoa atiso đỏ – 2,5 kg đường trắng ( cứ 1kg hoa thì cần 800gr đường).

Cách làm:

– Hoa mua về rửa sạch.Tách riêng cánh hoa ra khỏi đài hoa. Bạn có thể tách bằng cách dùng dao cắt phần đế đi.

– Sau đó dùng đũa đẩy phần nhụy hoa từ dưới lên.

– Phần nhụy có thể mang phơi khô, hãm nước uống hoặc ngâm với rượu.Phần cánh để riêng rửa lại bằng nước muối, sau đó tráng lại bằng nước sôi để nguội.

– Khi cánh hoa đã khô nước thì mang ngâm với đường. Lưu ý là lọ dùng để ngâm phải rửa sạch, lau khô tránh dính nước lã vào. Bạn cho lớp hoa vào trước.Sau đó rải một lớp đường lên trên.

– Cứ làm thế cho đến hết rồi đóng chặt nắp lại, để nơi thoáng mát. Với cách ngâm hoa atiso đỏ này đảm bảo cả nhà sẽ có uống thơm ngon để thưởng thức.Sau 5 ngày đường tan hết. Bạn có thể sử dụng nước này uống luôn hoặc đun lên thành si-rô.Còn phần cánh bạn gắp ra chảo, sên trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa hơi quắt lại, ăn thử thấy thanh thanh ngọt là bạn có món mứt tuyệt vời rồi.

Hoa atiso tươi được trồng phổ biến tại Đà Lạt. Các bà nội trợ thường sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn và nấu trà nóng dùng hàng ngày. Hoa atiso rất tốt cho sức khỏe, kích thích hệ tiêu hóa và cải thiện chức năng của túi mật. Sự kết hợp giữa hoa atiso với thịt bò tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng.

Để thực hiện món súp này cho 4 người ăn, nguyên liệu gồm có:

2 bông hoa atiso

200gr thịt bò

50gr hành tây

100gr cà rốt

30gr nấm mèo

100gr nấm đùi gà

100gr nấm kim châm

Hành, ngò, ớt, gia vị.

Trước tiên bạn rửa sạch hoa atiso, bóc bớt lá xung quanh để lấy phần lõi bên trong, bổ làm đôi, tách bỏ phần lông tơ ở giữa nhụy. Bạn hấp hoặc luộc hoa atiso vừa chín tới sau đó thái sợi nhuyễn.

Tiếp theo, bạn để nguyên miếng thịt bò ướp chút muối và tiêu cho vào luộc chín, để nguội rồi xé sợi.

Bạn đun sôi lại nồi nước luộc thịt bò, cho lá atiso vừa tách bỏ vào nấu đến khi mềm, chắt lấy nước dùng để nấu súp.

Nấm đùi gà, nấm kim châm đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch, thái sợi.

Các nguyên liệu: cà rốt, hành tây rửa sạch, thái sợi nhuyễn. Nấm mèo ngâm với nước nóng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và thái sợi.

Sau khi đã sơ chế xong các thực phẩm, bạn đun sôi nồi nước dùng, nêm gia vị, cho toàn bộ các nguyên liệu vào nấu sôi trở lại. Hòa tan chút bột năng với nước lọc, sau đó cho từ từ vào nồi súp để tạo độ sánh. Khi ăn, bạn cho thêm chút hành ngò và tiêu để làm tăng thêm hương vị cho món súp.

Món súp hoa Atiso với thịt bò được hướng dẫn bởi bếp trưởng Dương Phước – Nhà hàng Thủy Tạ Đầm Sen, Số 3 Hòa Bình, Phường 3, Quận 11, TPHCM.