Nguyên liệu cho món hủ tiếu chay:
– Táo: 2 quả
– Lê: 1 quả
– Cà rốt: 1 củ
– Ngô: 1 bắp
– Củ cải trắng: 1 củ
– Chao: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng
– Sợi hủ tiếu: 500g
– Đường phèn: 20g
– Nấm rơm tươi: 5g
– Nấm hương: 5g
– Mì căn: 300g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Xả: 2 củ
– Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường, dầu ăn, ngũ vị hương, nước tương.
Cách nấu món hủ tiếu chay ngon: Cách nấu nước dùng hủ tiếu chay ngon và ngọt tự nhiên:
– Ngô bóc hết vỏ, bỏ râu, cắt khoanh khoảng 2cm.
– Táo lê rửa sạch bổ đôi.Cà rốt và củ cải gọt vỏ rửa sạch, cắt khoanh 2cm.
– Nấm ngâm nở, cắt bỏ rễ, rửa sạch.
– Cho táo lê ngô vào nồi lớn cùng với đường phèn, cho thêm 2 lít nước và ninh lấy nước dùng.Khoảng 30 phút thì cho thêm cà rốt củ cải trắng nấm hương vào nấu thêm khoảng 20-25 phút nữa.
– Phần chao: cho cả 2 loại vào bát thêm đường đánh tan.
Cách sơ chế các nguyên liệu nấu hủ tiếu chay:
– Đậu phụ xắt thành từng miếng vuông quân cờ.
– Giá đỗ và xà lách nhặt sạch rửa để ráo.
– Mỳ căn rửa sạch thái thành từng miếng vừa ăn.
– Cho dầu vào chảo đun nóng già rồi cho lần lượt đậu và mỳ vào rán vàng rồi vớt ra cho ráo dầu.
-Xả đập dập, cho vào nồi chung với đậu và mỳ căn, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa đường, xóc nhẹ cho đều để đậu và mỳ căn ngấm gia vị để trong 15 phút. Sau đó cho thêm 1 bát con nước vào nồi, cho lên nấu khoảng 20 phút.
Chuẩn bị tô hủ tiếu chay:
– Khi nước dùng được các bạn cho thêm nấm rơm nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Đun 1 nồi nước khác để trần qua hủ tiếu. Sau đó phân ra từng tô.
– Thêm đậu phụ và mỳ căn đã nấu sẵn vào từng tô và chan nước dùng.