Cách Nấu Lẩu Cá Lóc Ngon Mien Nam / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Nguyên liệu nấu lẩu cá lóc ngon

Cá lóc: 300 gram (nên chọn cá lóc vẫn còn tươi).

Xương heo: 500 gram (nên chọn xương ống để hầm lấy nước dùng cho nước lẩu được ngon và ngọt).

Bạc hà, đậu bắp, cà chua, tỏi, hành khô, gừng, sả, dứa, me

Nấm kim châm, nấm hương.

Rau ăn lẩu: Rau cần, rau cải cúc, cải xoong, cải ngọt, cải thảo, mồng tơi,… (tùy theo sở thích của gia đình bạn).

Rau ôm, ngò gai.

Gia vị gồm: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt,…

Bún, mì gạo hoặc mì tôm (tùy sở thích).

Cách nấu lẩu cá lóc chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo: Sau khi mua về, đem rửa sạch rồi trần qua với nước nóng 1 lần, đổ phần nước trần đó đi rồi bỏ ra rửa sạch lại với nước 1 lần nữa. Tiếp đó cho xương vòa trong nồi, đổ nước vào và tiến hành ninh xương khoảng 1 – 2 tiếng để lấy nước dùng.

Tỏi, sả, hành khô, gừng: Đem bóc bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Nấm hương: Đem ngâm với nước nóng khoảng 5 phút và rửa sạch lại với nước.

Các loại rau ăn lẩu: Nhặt sạch, bỏ hết phần rễ và lá úa già, lá bị sâu. Tiếp đó rửa sạch rồi cho vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt ra, để cho ráo nước.

Các loại rau thơm: Bạn cũng đem nhặt rồi rửa sạch, thái thành từng khúc ngắn.

Cà chua: Rửa sạch, bổ thành múi cau.

Bạc hà, đậu bắp, dứa ngọt bỏ vỏ và mắt dứa. Bổ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Me: Cạo sạch vỏ

Bước 2: Sơ chế cá và ướp gia vị

Cá lóc: Làm sạch vẩy, bỏ hết vây đi rồi rửa sạch với nước nhiều lần.

Lưu ý: Trong quá trình mổ cá, các bạn cần phải làm sạch hoàn toàn lớp màng đen ở bên trong bụng cá đi. Lúc lấy ruột cá cũng cần phải cẩn thận để tránh làm vỡ mật cá vì nếu làm vỡ mật thịt cá lóc sẽ bị đắng.

Tiếp đó lọc riêng phần xương và phần thịt cá, đem rửa sạch lại 1 lần nữa rồi thái phần thịt cá thành từng miếng cá vừa ăn sao cho dài và mỏng.

Sau khi đã thái cá thành từng miếng xong, cho cá vào một cái âu lớn, cho gia vị vào ướp với cá gồm: gừng, rượu, bột nêm, mắm, muối, tiêu vào trộn cho đều nên và để cho cá được ngấm gia vị.

Lưu ý: Nếu như muố

n ăn cay, các bạn có thể cho thêm vào một chút sa tế vừa có thể làm giảm bớt được mùi tanh lại vừa ngon miệng hơn.

Bước 3: Nấu nước lẩu cá lóc

Đầu tiên các bạn đặt nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào và đun sôi dầu ăn lên. Khi thấy dầu ăn sôi lăn tăn thì cho tỏi và hành khô vào tiến hành phi thơm nên, tiếp đó cho cà chua bổ múi cau vào xào cùng cùng với một chút gia vị mắm và bột ngọt.

Sau đó tiếp tục cho xả đập dập vào cùng với một vài lát ớt tươi, dăm ba lá chanh cùng với me, nấm hương, dứa và lá bạc hà, sa tế vào luôn để có thể khử mùi tanh của nước lẩu cá.

Cuối cùng, khi mà đã xào chín hỗn hợp này rồi, các bạn đổ nước hầm xương vào đun sôi lên, thêm gia vị vào sao cho vừa miệng là được.

Bước 4: Trình bày lẩu cá lóc

Sau khi cá đã ngấm gia vị, bạn đem cá xếp ra đĩa bầu dục to và trang trí sao cho đẹp mắt. Trên đĩa bỏ vài cọng hành lá, rau ôm, ngò gai và khi thả cá vào nồi lẩu thì các bạn thả kèm vào luôn cho nồi lẩu được dậy mùi thơm và không bị tanh.

Các loại rau ăn lẩu và nấm kim châm: Sau khi đã rửa sạch, vẩy khô, các bạn cũng cho ra đĩa trình bày sao cho đẹp mắt.

Nồi và bếp ăn lẩu: Các bạn đặt ở giữa bàn ăn.

Bước 5: Thưởng thức lẩu cá lóc

Sau khi mà đã thực hiện xong tất cả các bước trên, nhiệm vụ của bạn chính là bắt đầu thưởng thức nồi lẩu cá lóc thơm ngon hấp dẫn này cùng với những người thân yêu của mình thôi ạ.

Bật bếp cho nồi nước lẩu xôi lên rồi nhúng cá lóc vào nồi nước lẩu chua chua ngọt dịu của me và dứa, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của cá lóc. Sau đó bạn nhúng tiếp rau, nấm vào đợi cho nồi nước lẩu sôi lên và các nguyên liệu chín rồi gắp ra và thưởng thức thôi.

Một số lưu ý khi nấu lẩu cá lóc

Khi lẩu các bạn không nên chọn xương sườn để hầm nước lẩu, bởi khi hần xương lấy nước dùng thì xương ống và xương cục sẽ cho nước ngọt nhất.

Để món lẩu được ngon và đậm vị nhất, các bạn nên chuẩn bị một vài bát nước chấm để ăn kèm sẽ ngon hơn rất nhiều. Các bạn chỉ cần chế biến món nước chấm đơn giản với công thức gồm: nước mắm, ớt tươi, tỏi băm và chanh kết hợp sao cho vừa miệng là được.

Khi nếm thử nước lẩu, nước lẩu mà có vị chua chua, ngọt ngọt vừa miệng thì có nghĩa bạn đã thành công hơn 1 nửa với cách nấu lẩu cá lóc ngon chuẩn vị của chúng tôi rồi đó.

Nếu như bạn không thích 1 trong số các loại rau thơm nào đó thì các bạn có thể bỏ đi. Tuy nhiên, nếu như không có những gia vị cơ bản bên trên để khử mùi tanh thì sau khi ăn lẩu bạn xong sẽ có thể bạn sẽ bị bám đầy mùi cá tanh rất khó chịu.

Cá lóc có đặc điểm là thịt ngọt , ít xương và vô cùng lành tính, có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Chính vì thế mà món lẩu cá lóc hương vị Nam Bộ hiện đang được rất nhiều người yêu thích. Chính vị ngon ngon, tươi sống của cá hòa quện cùng với vị chua thanh mát của cà chua, me và dứa làm cho món lẩu Nam Bộ này khó quên với rất nhiều người.

– 1 con cá lóc

– Tàu hũ

– 300g nấm hương

– 1 củ cà rốt

– Các loại rau: Cải thảo, kèo nèo, bồn bồn, rau chuối

– Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

– Gừng, hành, tỏi

– Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc.

– Cá lóc khi mua bạn nên chọn những con cá lóc đồng, kích thước vừa phải. Sau đó, bạn mang về, làm sạch, rửa sạch với nước. Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo. Hoặc nếu thích bạn có thể lóc xương, thái cá thành từng miếng vừa ăn rồi ướp cá với ít tiêu, rượu trắng, hạt nêm, bột ngọt, muối. Tuy nhiên, để thưởng thức món lẩu cá lóc thêm tròn vị bạn nên cắt cá thành từng khúc. Sau đó, bạn xếp cá ra đĩa cùng hành lá.

– Nấm hương cắt chân, ngâm nước.

– Tàu hũ cắt miếng vuông.

– Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn.

– Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi bày ra đĩa.

– Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.

– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

– Bạn cho dầu ăn vào nồi, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà rốt và gừng vào đảo đều. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho nấm hương, tàu hũ vào rồi nêm nếm với hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn.

– 1 con cá lóc đồng

– 500g xương ống

– ½ chén gạo nếp

– 1 chén gạo tẻ

– 50g đậu xanh

– 200g nấm rơm

– Hành lá, tỏi, hành khô, gừng, ngò rí

– Nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt

– Rau đắng đất hoặc rau đắng thường

– Xương ống làm sạch, chặt thành khúc, chần sơ với nước sôi rồi cho vào nồi hầm để lấy nước dùng.

– Cá lóc làm sạch, rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn.

– Nấm rơm cắt chân, rửa sạch.

– Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.

– Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

– Tỏi băm nhỏ, phi thơm.

– Rau đắng rửa sạch, để ráo.

– Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước.

– Gạo nếp và gạo tẻ bạn cho vào chảo rang vàng, sau đó cho vào nồi, cho nước dùng xương vào để nấu cháo. Khi nước sôi, bạn cho đậu xanh và cá lóc vào nấu cùng. Nấu đến khi cá lóc chín thì bạn vớt cá ra đĩa, tiếp tục nấu cháo. Nêm nếm cháo với hạt nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Khi cháo chín nhừ, đậu xanh chín mềm thì bạn cho nấm rơm, gừng vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp và cho hành ngò băm nhỏ cùng tỏi phi vào.

Nguyên liệu

Cá lóc: 700g

Cà chua: 2 quả

Đậu bắp: 5 quả

Dọc mùng: 2 nhánh

Dứa: 1/4 quả

Me chua chín: 50g

Rau ngổ

Hành khô, hành tươi, tỏi

Nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn…

Các loại rau ăn kèm tùy thích như: giá đỗ, hoa chuối…

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cá lóc mua về dùng sống dao đập vào đầu cá rồi đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, cắt mang rồi rửa sạch, cắt khúc. Nếu cá to thì khứa vài đường chéo ngang thân cá để ướp gia vị cho ngấm đều.

Sơ chế cá xong bạn ướp cá với: 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng nước mắm, nửa muỗng dầu ăn, nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng hạt tiêu. Trộn đều rồi để 15 phút cho thịt cá ngấm gia vị.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

Dứa và đậu bắp rửa sạch, thái lát dài.

Dọc mùng bạn tước bỏ vỏ, cắt mỏng ngâm trong nước muối loãng 10 phút sau đó bóp nhẹ vài lần. Tiếp tục rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt phần nhựa trong dọc mùng.

Hành tươi, rau ngổ rửa sạch, thái khúc.

Chiên cá

Làm nóng 2 muỗng dầu ăn láng trên bề mặt chảo rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, kế đến cho cá lóc đã ngấm gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn lại.

Nấu canh chua cá lóc

Khi cá đã chín sơ mặt ngoài bạn đổ 1 lượng nước vừa đủ vào nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho nước me chua, cà chua, dứa vào. Đun tiếp 5 phút nữa rồi cho đậu bắp, dọc mùng vào đun thêm 5 phút. Lúc này cho hành, rau ngổ và hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc canh chua cá lóc ra bát rồi thưởng thức.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Thông tin thêm

Cách chọn cá lóc ngon

Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá sộp, cá chuối, cá tràu, là loại cá ít xương nhiều thịt, thịt săn chắc rất thơm. Cá lóc ở Việt Nam thường có 3 loại chính là: cá lóc đầu vuông, cá lóc bông và cá lóc đầu nhím. Cả 3 loại này đều có thân thuôn dài. Cá lóc vuông giống như tên gọi, đầu to và vuông. Cá lóc bông mình trắng, sọc đen còn cá lóc nhím đầu giống con rắn, nhọn và dài, da trơn, đuôi giống cá trạch. Cá lóc đầu nhím ăn ngon nhất, ít bị bệnh và có giá cao.

Chọn mua những con cá lóc còn sống khỏe mạnh, hậu môn nhỏ, đuôi và thân dài, khi sờ vào thấy chắc tay. Trong khi đó cá lóc kém chất lượng thì ngược lại thường có thân ngắn và tròn, hậu môn nở to, di chuyển chậm, đờ đẫn.

Cá lóc: 700g

Cà chua: 2 quả

Đậu bắp: 5 quả

Dọc mùng: 2 nhánh

Dứa: 1/4 quả

Me chua chín: 50g

Rau ngổ

Hành khô, hành tươi, tỏi

Nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn…

Các loại rau ăn kèm tùy thích như: giá đỗ, hoa chuối…

Cá lóc là loài cá rất quen thuộc với người dân Việt, đặc biệt là ở miền Tây Nam Bộ. Món canh chua cá lóc thanh mát là món ăn giản dị nhưng hấp dẫn nhiều người cho mùa hè nóng bức.

Ở mỗi vùng lại có những cách chế biến canh chua cá lóc khác nhau. Canh cá ở miền Bắc thường được nấu với cà chua, thì là, còn vị chua được tạo nên từ mẻ hoặc quả dọc. Canh cá ở miền Tây thường được nấu cùng với rau ngổ và nhiều loại rau tự nhiên khác, vị chua thường được tạo nên từ quả me hoặc mẻ.

– 1 con cá lóc lớn khoảng 1kg

– 2 – 3 cây bạc hà nấu canh, bạn có thể sử dụng dọc mùng thay thế

– Hành khô, nước mắn, muối, hạt nêm, …

Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc

– Cá lóc làm sạch vảy, mổ bụng và làm sạch chất bẩn bên trong. Bạn dùng muối chà sát lên mình cá, cắt cá thành từng khúc rồi rửa thật sạch với nước, sau đó để cá ráo nước.

– Cà chua rửa sạch rồi thái thành múi cau.

– Bạc hà đem cắt vát rồi cho muối vào bóp thật kỹ, dọc mùng bạn cần ngâm nước muối cẩn thận để làm hết chất gây ngứa.

– Hành khô rửa sạch và băm nhỏ. Đậu bắp và 1/4 quả dứa đem thái vát. Rau mùi, rau ngổ, giá đỗ làm sạch.

– Bắc nồi lên bếp rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, cho tiếp cà chua vào xào thật chín.

– Cho nước vào ước chừng khoảng 2/3 phần nồi, sau đó cho tiếp me, đậu bắp, bạch hà, 1/2 quả ớt, dứa vào cùng, nêm gia vị muối mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn và tiếp tục đun sôi lên.

– Khi nồi nước đã sôi già, bạn cho cá lóc vào. Đun sôi tất cả nguyên liệu trong vòng 20 phút, trước khi bắc nồi cá trên bếp xuống, bạn cho rau ngổ cùng rau mùi, giá đỗ vào nồi, sau đó tắt bếp.

Món canh chua cá lóc đậm đà hương vị đã xong, bạn có thể ăn canh cùng với cơm nóng hoặc bún.

Món canh chua cá lóc thanh mát, hấp dẫn

Canh chua cá lóc có đủ vị ngọt chua của me cùng vị cay nhẹ của ớt, vị thơm ngọt của dứa và mùi thơm của rau mùi, rau ngổ, kết hợp với thịt cá lóc thơm ngon sẽ là món ăn ngon cho bữa ăn gia đình.