1. Cách chế biến hai món lẩu cá lăng thơm ngon 1.1 Lẩu cá lăng măng chua Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng đã cắt khúc rửa cùng với muối và giấm, rửa sạch cá để không tanh và bị nhớt. Khi rửa cá phải lấy sạch các máu đông trong cá ra ngoài;
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau;
Thơm gọt sạch mắt, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn;
Tỏi băm nhuyễn, gừng tiến hành xắt sợi, sả thì đập dập, cắt khúc;
Rau ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.
Măng chua rửa sạch
Bước 2: Ướp cá lăng
Cho cá lăng vào tô, ướp cùng cá ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm và một chút xíu bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp để khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Xào ½ phần cà chua và ½ phần thơm đã chuẩn bị vào trong nồi, tiến hành đảo đều để cho cà chua ra màu nước đỏ đẹp. Đến khi cà chua và thơm ra màu thì tiếp tục cho măng chua và ớt vào đảo đều. Xào đều các hỗn hợp khoảng 2 phút thì cho 1,5 lít nước sôi vào nấu nước lẩu. Đợi đến khi nước sôi thì nêm muối, đường, bột ngọt và hạt nêm đã nồi nước dùng thêm đậm đà hương vị.
1.2 Lẩu cá lăng nấu lá giang Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 2: Sơ chế và ướp cá
Cá khi mua về cần lấy sạch ruột, mang và các cục máu đen có trong cá lăng. Dùng muối và giấm để loại bỏ chất tanh của cá.
Ướp cá với một ít muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Trộn đều, để cho cá ngâm gia vị khoảng 20 phút rồi hãy đem cá đi chế biến.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
Trong thời gian chờ ninh xương và cá ngấm gia vị, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Cà chua tiến hành bổ múi cau, thơm cắt hết các mắt và cắt thành miếng vừa ăn.
Hành khô băm nhuyễn, gừng cắt thành nhỏ, sả đập dập và ớt cắt lát.
Hành lá, ngò gai cắt gốc và rửa sạch.
Những loại rau ăn kèm nên ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.
Cho cà chua, thơm vào đảo để tạo màu. Khi xào cà, thơm mọi người nêm một ít muối, hạt nêm để vị được đậm đà. Lấy phần nước ninh xương cho vào nồi cà chua đang xào trên bếp, đun sôi một lần nữa, cắt thêm vài lát ớt.
Cho phần cá lăng đã xào trước đó vào nồi nước lẩu đang sôi, tiếp tục cho lá giang vào nấu đến khi lá giang chín. Nêm nếm lại một lần nữa để nồi lẩu đạt được vị vừa ăn. Tắt bếp và cuối cùng món lẩu cá lăng nấu lá giang đã được hoàn thành, cùng nhau thưởng thức thôi.
Bước 4. Thưởng thức
Món ăn lẩu cá lăng la giang ăn kèm với bún tươi là ngon nhất. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm cay cay, ăn kèm với nồi lẩu chua chua, thơm thơm thì rất tuyệt. Nhanh tay nhúng một nắm rau, nước lẩu đậm vị, cá lăng béo và rau ăn giòn giòn, tất cả hòa quyện tạo nên món lẩu cá lăng thơm ngon tuyệt vời.
1.3 Bí quyết để có nồi lẩu cá lăng thơm ngon
Một mẹo nhỏ khi sơ chế cá lăng để cá không tanh, chúng ta dùng muối, giấm hoặc rượu trắng, bóp cá chung với hỗn hợp này và rửa sạch lại, cá sẽ giữ được màu trắng và đặc biệt không còn tanh.
Để cá được đậm vị và cá màu đẹp, mọi người hãy ướp cùng một ít bột nghệ (nếu thích), hạt tiêu và ớt để cá có vị cay cay, khi nấu sẽ cực kỳ ngon.
Hầm xương để nấu lẩu mọi người cần chú ý vớt bọt thường xuyên để nước không bị đục. Nên trụng xương qua một bước đầu tiên để loại bỏ chất bẩn.
Khi nấu món lẩu cá lăng măng chua, mọi người có thể dùng gói gia vị lẩu thái để món ăn được đậm đà.
Khi nấu cá lăng lá giang thì mọi người nên cho khoảng từ 01 – 02 trái cà chua, để nồi lẩu đảm bảo đủ độ chua, không nên để vị chua lấn át thì món lẩu sẽ không ngon.
2. Lẩu cá lăng măng chua ăn kèm với những loại rau nào?
Khi nấu món lẩu cá lăng nói chung, lẩu cá lăng măng chua nói riêng thì ngò gai và ngổ là không thể thiếu.
Một số loại rau ăn kèm phổ biến như: rau muống, rau bắp chuối, cải thảo, mồng tơi, tần ô,…
Đối với rau muống để ăn lẩu mọi người nên làm rau muống thái sợi. Đầu tiên, rau muống chỉ lấy phần thân cây, dùng một chiếc bào tước thân thành các mảnh nhỏ, ngâm trong nước đá để rau muống được giòn.
Rau ăn lẩu cần phải để ráo, không được còn giữ nước trong rau. Khi nhúng rau vào lẩu, nhúng nhanh để rau giữ được độ giòn, không bị bở.
Cá lăng là loài cá da trơn, phổ biến tại các nước châu Á và châu Phi. Chúng sống ở trong các vùng đầm lầy, hoặc ở trong các hồ, suối, ao,… Thức ăn chính của cá lăng là các côn trùng trên mặt nước, ấu trùng,…
Mình cá lăng thuôn dài, có 4 cặp râu, đầu hơi bẹt. Vùng da bóng láng, có vây lưng, vây mỡ xung quanh và phần vây ức có các răng cưa, gây chảy máu nếu vô ý đụng phải.
Hình thức sinh sản của cá lăng là đẻ trứng, mùa sinh sản vào tháng 7 hoặc tháng 8. Sau khi sinh xong, tháng 11, 12 cá lăng sẽ quay lại chỗ ở cũ.
Hiện nay, có ba loại có lăng chính là: cá lăng đuôi đỏ, cá lăng chấm hoa và cá lăng và cá lăng vàng.
Cá lăng ngon nhất hiện nay là cá lăng vùng Sông Đà nên so với các địa phương khác, cá lăng ở đây có giá cao hơn.
3.2 Cá lăng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe Tăng cảm giác ngon miệng
Thịt cá lăng có tình bình, vị ngọt và mát nên có tác dụng lợi tiểu, tốt cho đường tiết niệu. Những ai đang gặp vấn đề về tiểu đêm, tiểu rát, tiểu buốt thì hãy nấu món canh cá lăng chua ngọt vào mỗi tuần để tình trạng được cải thiện.
Cung cấp vitamin A cho cơ thể
Vitamin A nổi tiếng là tốt cho mắt, giúp chúng ta có đôi mắt sáng và khỏe. Trong thịt cá lăng có chứa hàm lượng vitamin A cao nên cải thiện được tầm nhìn của mắt mà không cần dùng đến thực phẩm chức năng.
Ăn cá nhiều giúp cho đường ruột khỏe mạnh, trao đổi chất diễn ra ổn định nên cơ thể luôn khỏe mạnh. Khi cơ thể khỏe mạnh, cung cấp đầy đủ chất dịnh dưỡng thì làn da sẽ được cải thiện đáng cả, làn da mịn màng và ngăn chặn lão hóa da.
Cá lăng có tác dụng trong việc bổ sung canxi cho cơ thể, giúp xương khớp luôn khỏe mạnh và hoạt động dẻo dai.
Ăn nhiều cá sẽ rất tốt cho não bộ. Trong cá có omega 3 và DHA là những dưỡng chất giúp cho não tăng cường trí nhớ và phát triển não bộ, đặc biệt là ở trẻ em.
Người lớn tuổi ăn nhiều cá sẽ ngăn ngừa sự hình thành căn bệnh Alzheimer . Vì dưỡng chất trong cá ngăn ngừa lão hóa ở não bộ.