Cách Nấu Lẩu Cá Ngát / Top 16 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 11/2023 # Top Trend

Cá ngát thuộc lớp cá da trơn, đuôi dẹt, da trên lưng có màu nâu đậm, dưới bụng có màu trắng. Cá ngát nhiều thịt, ít xương mà xương lại mềm, thịt thơm và béo, chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon. Lẩu cá ngát nấu măng chua là món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là giải nhiệt mùa hè. Cùng với Blog Hoc Nau Lau cung vao bep thuc hien mon lau nay nhe.

Tự làm lẩu cá ngát măng chua cay ngon tại nhà Nguyên liệu:

– 500g cá ngát.

– 3 quả cà chua, me lột vỏ

– 100g giá đỗ.

– Rau mùi, rau thơm, hành tươi, hành khô, thì là, ớt.

– Muối, nước mắm, hạt tiêu, nêm

Cách nấu: Sơ chế nguyên liệu

– Cá ngát mình sẽ đem đánh vảy, bỏ nội tạng bên trong, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo ướp cá cùng với một chút muối, hạt nêm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

– Măng tươi đem cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho măng vào một nồi nước, đặt lên bếp đun sôi thì mở vung cho bay hết chất độc và hết đắng. Sau đó cho măng ra rổ,rửa sạch và để ráo nước

– Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

– Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

– Thì là, hành lá , rau mùi nhặt sạch rồi cắt khúc.

– Giá đỗ đem rửa sạch để ráo nước

Bước 1

– Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn,khi đã nóng bạn cho phần hành khô vào phi thơm hành

– Sau đó cho phần măng chua vào cùng, đảo đều tay, thêm chút gia vị,hạt nêm, bộ ngọt

Bước 2

– Tiếp theo khi cho măng ngấm gia vị, bạn cho phần nước vào nồi, cho phần me chua đã chuẩn bị, thêm phần cà chua, cho tiếp phần cá vào, đun nhỏ lửa cho cá chín

– Không đun to lửa nếu không cá sẽ bị nát vụn ra nồi

Bước 3

– Trong khi đang đợi cá chín, bạn sẽ thái nhỏ phần hành lá, rau mùi, thì là

– Sau khi cá gần được bạn cho phần giá đỗ đã sơ chế vào, cho thêm phần hành lá,ớt, rau mùi, thì là, bạn có thể cho thêm vào lát gừng tùy ý

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp cho cá ra tô, như vậy cá sẽ giữ được độ ngọt của thịt cá

Cá ngát có phải là cá trê?

Thực chất cá ngát không phải là cá trê mà nó thuộc họ cá trê. Do đó, cá ngát có hình dạng giống cá trê, có đuôi dẹt, da trơn và sống chủ yếu ở những vùng nước lợ. Cá ngát cũng lớn hơn, có màu đen và nhiều râu hơn cá trê. Loại cá ngát sống ở sông thường cho thịt dai và ngọt.

Cá ngát thuộc họ cá trê và không phải là cá trê

Cá ngát là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, cá ngát có đặc điểm là có hai ngạnh cứng nhọn bên mang và tập trung nọc độc ở đây. Độc ở hai ngạnh này khá nguy hiểm, thậm chí có thể gây tử vong nên khi chế biến cá ngát, cần lưu ý không để bị ngạnh cá đâm vào tay.

Thịt cá ngát có chứa khá nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể như: sắt, canxi, omega-3, phốt pho, các loại vitamin… Do đó, các món ăn từ cá ngát đều rất bổ dưỡng. Những món ăn ngon từ cá ngát phổ biến và được nhiều người yêu thích phải kể đến như: cá ngát kho tộ, các món lẩu cá ngát, cá ngát xào lăn, canh chua cá ngát hay các món cá ngát nướng…

Cách nấu canh chua cá ngát

Canh chua cá ngát thươm ngon, đậm đà

Nguyên liệu

1 hoặc 2 con cá ngát khoảng 500g.

Cà chua: 3 quả

Me: 50g

Giá đỗ: 100g

Hành khô: 1 củ

1 củ nghệ tươi

Rau mùi, rau thơm, hành lá, ớt

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu…

Sơ chế cá ngát bằng cách dùng tro hoặc muối chà lên cá cho sạch nhớt, sau đó rửa sạch rồi dùng chanh chà tiếp một lần nữa lên thân cá để khử hết mùi tanh. Rửa lại cho sạch và để ráo rồi đem cắt khúc.

Cho cá vào tô và thêm các gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 nửa thìa cà phê tiêu rồi trộn đều, để ướp khoảng 20 – 30 phút.

Hành tím bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Me hòa với nước, lọc bỏ hạt.

Các loại rau nhặt rửa sạch.

Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

Bắc chảo lên bếp, cho dâu ăn vào đun sôi thì cho hành vào phi thơm, cho tiếp cà chua và nghệ vào xào cùng để tạo màu.

Tiếp đó trút cá ngát đã ướp vào xào cùng cho chín, thơm, săn lại thì đổ nước vừa ăn vào, đun sôi.

Nước sôi thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nước me, ơt và rau thơm vào đun sôi lại thì tắt bếp.

Cách nấu lẩu cá ngát

Lẩu cá ngát hấp dẫn

Nguyên liệu

500g cá ngát

100g me

50g thơm

2 quả cà chua

1 củ tỏi bằm

Các loại rau ăn kèm: rau nhút, bắp chuối, đậu bắp, giá, rau muống, rau ôm, ngò gai…

Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu…

Cá ngát sơ chế như trên.

Me, cà chua, các loại rau ăn kèm sơ chế sạch tương tự như nấu canh chua.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành thì cho cà chua vào xào chín, sau đó cho thơm vào xào cùng cho chín tới thì tắt bếp.

Chuẩn bị nồi nước dùng xương vừa ăn, trút cà chua và thơm xào vào, bắc lên bếp đun sôi thì thêm nước me vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

Dọn nồi lẩu ra mâm kèm cá ngát, các loại rau và nước mắm ăn kèm. Cho cá ngát vào nồi lẩu, đợi cá chín thì cho rau vào nhúng và thưởng thức

Hướng Dẫn Làm Món Lẩu Cá Ngát Kim Chi Tại Nhà

Vị lẩu mới cho ngày quây quần thêm vui tươi! Bạn đã chán lẩu thái, lẩu nấm, lẩu chua… vẫn thường nấu? Hãy thử kết hợp kim chi và cá ngát! Cá ngát dễ ăn, bổ dưỡng, nước lẩu đỏ kim chi, chua chua cay cay rất kích thích khẩu vị. Ngày cuối tuần thưởng thức miếng cá ngát ngọt thịt, thơm sả, miếng kim chi giòn mềm cùng bún tươi – thật thư giãn và thoải mái cho giây phút cả nhà bên nhau!

Đánh Giá:

Mức độ: dễ

Số lượng người ăn: 4 người

Thời gian làm: 30 phút

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

Cá ngát : 400g

Kim chi : 300g

Nấm rơm : 100g

Nước dừa tươi : 1 trái

Sả cây : 4 cây

Tỏi băm : 3M

Ớt hiểm đập dập : 3 trái

Rau om, ngò gai

Rau ăn kèm: Cọng súng, bắp chuối bào, kèo nèo, bông hẹ, bông so đũa Đậu hũ trắng, bún

Muối, đường, nước mắm, sa tế, dầu ăn

Bột ngọt

Giấm gạo lên men

Hướng Dẫn Chế Biến:

– Cá ngát rửa sạch, để ráo. Ướp với 1M tỏi băm, 3 trái ớt hiểm đập giập, 1m muối, 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m giấm gạo lên men LISA®, để thấm.

– Kim chi tách riêng phần nước, cắt khúc 4cm. Nấm rơm cắt đôi hoặc khứa chữ thập đầu nấm. Sả cây đập giập, cắt khúc. Rau om, ngò gai cắt khúc 2cm.

– Phi thơm sả cây và tỏi băm, cho cá vào xốc cho săn lại, cho tiếp nấm rơm vào xào thơm. Thêm nước kim chi, nước dừa tươi, 1.5 lít nước nóng và kim chi vào nấu sôi, nêm 1/2M muối, 1M sa tế, 4M giấm gạo lên men LISA® và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Nấu sôi, tắt lửa, thêm rau nêm và 1M nước mắm vào, nếm vị vừa ăn.

Cách Dùng:

– Khi ăn, đun nóng nước lẩu, thêm đậu hũ, ăn kèm bún, nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Độc Giả Lưu Ý:

Ướp cá với giấm để khử mùi tanh và giúp món ăn có vị hài hòa hơn.

Xóc cá với sả và tỏi để cá săn và thơm.

Video Hướng Dẫn:

Với những thông tin hướng dẫn ở trên, Nakala Mua Sắm Tại Nhà hi vọng sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng, vui vẻ, hạnh phúc và ấm áp.

Các bạn có thể tham khảo học làm thêm các món khác nhau, để tăng thêm tính đa dạng cho bữa ăn hàng ngày, giúp gia đình bạn ăn ngon miệng hơn.

Kết:

Trứng cá ngát chứa nhiều Vitamin: Vitamin A, B1, B2, D.

Giàu axit béo Omega-3

Thành phần có Photpho, canxi, sắt cùng nhiều khoáng chất khác

Trứng cá ngát giúp cải thiện thị lực rất tốt, trong trứng cá ngát chứa nhiều vitamin A giúp đôi mắt sáng khỏe.

Trứng cá ngát rất bổ não, đặc biệt là phụ nữ mang trai và trẻ em ăn rất tốt, Omega-3 trong trứng cá giúp tăng khả năng nhận thức, kích thích não bộ, làm chậm quá trình lão hóa và giúp hạn chế tình trạng suy giảm trí nhớ ở người già, đặc biệt là bệnh Alzheimer.

Ăn nhiều trứng cá ngát giúp cân bằng, ổn định huyết áp, giảm bớt mệt mỏi, tình trạng chóng mặt, mất tập trung ở trẻ em và người già.

Trứng cá ngát chứa nhiều khoáng chất giúp cải thiện tình trạng thiếu máu. Người bệnh xanh xao, mệt mỏi, chóng mặt, ăn trứng cá ngát rất hữu hiệu để phục hồi sức khỏe.

Vitamin B trong trứng cá ngát có chức năng tăng cường sức khỏe của xương và răng, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

Trứng cá ngát còn có tác dụng rất tuyệt vời trong việc bổ khí huyết, ích tỳ thận, chữa hư khí huyết, người thường xuyên bị mệt mỏi, thiếu sức sống, bị sụt cân.

Đặc biệt, trứng cá ngát rất lợi sữa, thông khí huyết, tốt cho sản phụ có tình trạng cơ thể mệt mỏi, thiếu sữa.

Trứng cá ngát là đặc sản của vùng Kiên Giang vào mùa vào tháng 3, tháng 4 hằng năm. Trứng cá ngát rất bổ dưỡng và dễ dàng chế biến những món ăn vừa đơn giản và thơm ngon.

3.1. Trứng cá ngát nấu cơm mẻ

Trứng cá ngát nấu mẻ là món ăn cho dân sành ăn, mùi vị rất thơm và bùi kết với cơm mẻ quả đúng là rất tuyệt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: trứng cá ngát, sả, ớt, tỏi, rau hành, ngò gai, lá quế.

Cách thực hiện: rửa sạch trứng cá, trụng qua nước sôi cho chín tái. Nấu cơm mẻ đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho trứng cá ngát cùng sả, ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào nồi nấu tiếp. Khi trứng chín, cho thêm các loại rau gia vị vào để dậy mùi thơm. Ăn trứng cá quyện với vị chua của cơm mẻ, chấm với muối giã với ớt hiểm quả là món ăn dân dã với mùi vị đặc trưng khó món ăn nào lẫn được.

3.2. Chả trứng cá ngát

Chả trứng cá ngát là món dễ ăn, có mùi thơm bùi bùi, béo ngậy.

Nguyên liệu gồm: trứng cá ngát, bột năng, nấm, hành, tỏi và gia vị.

Cách thực hiện: sơ chế trứng cá ngát thật sạch, cho gia vị vào tô và khuấy đều tay cho gia vị ngấm. Sau 10-15 phút cho thấm đều, múc lên chảo nóng chiên với lửa nhỏ cho vàng đều cả hai mặt. Rồi đem ra dĩa có giấy thấm bớt dầu cho đỡ ngấy. Có thể ăn kèm với các loại rau thơm, dưa leo để tăng thêm hương vị.

3.3. Trứng cá ngát nấu canh chua

Canh chua trứng cá ngát thơm ngon (Ảnh: chúng tôi

Trứng cá ngát nấu canh chua là món ăn giải khát tuyệt vời trong những ngày hè nóng nực.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: trứng cá ngát, bông sua đũa, ngò gai, rau thơm, hành, ớt cùng gia vị.

Cách thực hiện: sơ chế rửa sạch trứng cá ngát và bông sua đũa. Phi hành nấu nước dùng cho sôi rồi cho trứng cá ngát đã chuẩn bị sẵn vào nồi, có thể cho thêm nước cơm mẻ hoặc me để tăng vị chua, chờ nước sôi rồi để bông đũa sua vào, đảo đều cho sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Như vậy là đã có thể thưởng thức nồi canh chua trứng cá ngát thơm ngon, bổ dưỡng rồi.

1. Trứng cá ngát chiên

Cách làm trứng cá ngát chiên khá đơn giản (chỉ hơi mất thời gian chiên), nên nhiều người vẫn ưu tiên chế biến trứng cá ngát theo phương pháp chiên. Trứng cá ngát được chiên vàng giòn rụm, những vẫn giữ được vị béo, chấm với các loại tương cay khiến chúng ta ăn nhiều vẫn không ngán. Trứng cá ngát chiên chuẩn nhất phải có màu vàng ươm, bóng mỡ và xém xém ở các màng bọc trứng cá bên ngoài.

2. Trứng cá ngát kho tiêu

Người ta có thể kết hợp cá ngát kho tiêu với nhiều nguyên liệu phụ như dưa chua, cà chua, dứa… Tuy nhiên đơn giản nhất vẫn là kho tiêu. Trứng cá ngát kho tiêu khá đậm vị, mùi thơm và cay nồng, miếng trứng cá không quá cứng cũng không quá mềm, cắn ra tan trong miệng từng hạt trứng cá nhỏ. Trứng cá ngát kho tiêu là món ăn có màu sắc bắt mắt với tiêu đen, ớt xanh đỏ, nước sốt kho keo đặc, vừa có thể ăn với cơm vừa có thể làm kho quẹt chấm rau củ.

3. Trứng cá ngát nấu canh chua lá giang

Trứng cá ngát nấu canh chua lá giang (Ảnh: chúng tôi

Canh chua lá giang trứng cá ngát có vị chua thanh, trứng cá khá mềm, lá giang chua giòn dai, mùi hành ngò thơm nức mũi. Gắp trứng cá ngát chấm nước mắm vô cùng ngọt. Mặc dù màu sắc món ăn không sặc sỡ bắt mắt, nhưng mùi vị thì miễn chê. Dù chỉ ăn canh hay ăn với cơm đều tuyệt vời. Sự kết hợp với một số nguyên liệu phụ như cà chua, giá đỗ… cũng làm mùi vị của món ăn trở nên đa dạng hơn.

4. Trứng cá ngát hấp gừng

Trứng cá ngát hấp gừng là món ăn không dễ chế biến. Không cần nhiều nguyên liệu, nhưng chế biến không đúng, trứng cá ngát dễ bị tanh hôi, khó ăn, trứng bị nát và bở. Món trứng cá ngát hấp thành công không có mùi tanh, thơm mùi gừng, hơi có vị mặn một chút, trứng cá mềm vừa phải, vị béo. Khi chấm với các loại nước chấm chua cay, vị nước chấm quyện vào trứng cá. Nhiều người ăn trứng cá ngát hấp gừng với bánh cuốn, rau sống. Ở miền Trung, người ta có thể cuộn với bánh ướt chấm mắm nêm. Mỗi một sự kết hợp khác nhau với các loại nước chấm khác nhau sẽ đem lại mùi vị khác nhau.

5. Chả trứng cá ngát

Chả trứng cá ngát (Ảnh: Facebook)

Chả trứng cá ngát được chế biến bằng cách tách bể buồng trứng cá ngát, trộn và nghiền ra sau đó hòa với bột năng và gia vị rồi chiên lên thành từng miếng. Do đó, khi ăn, chúng ta sẽ không có cảm giác từng trứng nhỏ li ti tan ra trong miệng, thay vào đó là cảm giác dai dai như ăn các loại chả bò, chả heo… chỉ là mùi vị sẽ hơi khác biệt. Chả trứng cá ngát được chiên lên, thấm gia vị, chỉ cần chấm thêm tương hoặc ăn kèm với rau thơm, dưa leo, xoài sống hoặc đọt xoài, đọt bứa… rồi chấm nước mắm. Miếng chả cá ngát sẽ có màu vàng nâu sau khi chiên, hơi nhiều dầu nhưng ăn kèm rau dưa thì vừa đủ trung hòa, không quá béo dầu.

6. Lẩu trứng cá ngát

Trứng cá ngát nấu lẩu cũng như các món lẩu thịt hoặc lẩu cá khác. Tùy thuộc vào việc nêm nếm gia vị và cũng như sử dụng nguyên liệu phụ, chúng ta có mùi vị nước dùng lẩu khác nhau. Thông thường, mọi người hay chế biến lẩu trứng cá ngát theo phong cách lẩu thái, vị chua cay và thơm mùi sả. Trứng cá ngát nấu lẩu vừa mềm vừa dai giòn, vị béo tự nhiên, không ngấy dầu, ăn cùng các loại rau nhúng lẩu chấm nước mắm vô cùng ngon.