Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món lẩu hải sản từ tôm, cá, mực… vậy thì hãy thử một lần nếm vị của lẩu mắt cá ngừ đại dương xem sao. Chắc chắn đây sẽ là câu trả lời hợp lý cho câu hỏi mắt cá ngừ đại dương làm món gì đấy.
Nguyên liệu làm lẩu mắt cá ngừ:Để làm món lẩu mắt cá ngừ đại dương cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Mắt cá ngừ: 3 hoặc 4 mắt
– Măng chua: 300 gam
– Xương lợn hoặc xương gà: 200 gam
– Cà chua: 2 quả
– Dứa gai: ½ quả
– Hành khô: 2 củ
– Ớt, rau sống, mùi tàu và các gia vị khác
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu mắt cá ngừ:– Xương lợn rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun cùng với nước cho một ít hành khô vào đun cùng khoảng 1 giờ đồng hồ. Để nước được trong hơn bạn nhớ hớt bọt nổi lên trên nồi nước xương.
– Tiếp theo đến công đoạn sơ chế mắt cá ngừ đại dương. Mắt cá ngừ rất ngon tuy nhiên lại có mùi tanh chính vì thế sau khi rã đông thì ngâm mắt cá ngừ với rượu trắng tầm 3 phút và loại bỏ mạch máu của mắt cá ngừ. Sau đó bạn đem rửa sạch, để ráo.
– Cà chua, dứa gai bạn rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ.
– Rau sống nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước.
– Tôm rửa sạch bỏ vỏ, mực rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
– Măng chua rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Nấu nước lẩu cá ngừ đại dương:Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp cà chua, măng chua và dứa vào đảo đều. Tiếp tục cho nước hầm xương vào đun sôi rồi cho tôm và mắt cá vào, đun khoảng 10 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho nước cốt chanh vào và thưởng thức.
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắcMắt cá ngừ đại dương chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu DHA tốt cho não và omega 3 tốt cho mắt. Đặc biệt khi hầm thuốc bắc thì lại càng bổ dưỡng hơn cho những ai có bệnh về mắt.
Nguyên liệu làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc bao gồm:– Mắt cá ngừ đại dương: 4 cái
– Các vị thuốc bắc: táo tàu, kỷ tử, thục linh, sa sâm
– Sả cây thái lát, gừng, hành tím
– Rau tía tô, hành lá
– Nồi hầm thuốc bắc bằng đất nung
– Gia vị: tiêu, bột ngọt, muối, mắm
Cách làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc:– Tương tự như công thức nấu lẩu bên trên bạn cũng cần rã đông mắt cá ngừ. Sau đó rã đông bằng rượu hoặc muối, rồi loại bỏ mạch máu trên mắt cá để khử mùi tanh.
– Tiếp theo cho các nguyên liệu thuốc bắc vào mắt cá ngừ kèm gừng, hành tím thái lát, sả, tiêu, bột ngọt và muối theo liều lượng vừa ăn ướp trong vòng 15 phút cho mắt cá thấm.
– Khi gia vị đã thấm vào mắt cá thì bạn cho hỗn hợp mắt cá ướp vào một nồi hấp. Tuy nhiên nên chú ý là không cho nước vào vì mắt cá khi hấp sẽ từ ra nước ngọt. Hấp cá khoảng 20 phút với lửa lúc đầu lớn cho sôi, sau đó để lửa nhỏ lại.
– Khi mắt cá ngừ đã chín bạn cho ra những nồi hầm sau đó cho thêm chú hạt tiêu, hành củ và ớt lên trên. Sau đó xếp cồn nhỏ xung quanh đĩa đựng nồi hầm rồi bật lửa lên. Món này nên ăn nóng kèm với lá tía tô và rau thái nhỏ.
Mắt cá ngừ hầm tiêu xanhCòn một món ăn rất đặc biệt từ mắt cá ngừ mà bạn có thể làm tại nhà đó chính là mắt cá ngừ hầm tiêu xanh. Trong thời tiết se lạnh mà được ngồi bên gia đình và thưởng thức vị cay nồng của món ăn này thì còn gì bằng.
Nguyên liệu để làm món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh bao gồm:– Mắt cá ngừ: khoảng 125g.
– Tiêu xanh: 40g.
– Hành tây: 1 củ.
– Hành, tỏi băm.
– Tiêu sọ: ½ thìa cà phê.
– Rau mồng tơi, nấm hương.
Sơ chế làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh như sau:– Đầu tiên cũng sơ chế cá với rượu và bỏ mạch máu ở mắt cá để khử mùi tanh. Sau đó luộc sơ lên, tiếp đến là ướp mắt cá với hành, tỏi băm, tiêu sọ khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
– Tiêu xanh rửa sạch, cắt khúc. Rau mồng tơi rửa sạch rồi để ráo. Hành tây lột vỏ, cắt múi.
– Xương lợn rửa sạch, chặt khúc, sau đó trụng qua nước sôi. Nấm hương ngâm mềm, cắt gốc, rửa sạch.
Cách làm món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh:– Đầu tiên cho xương lợn, nấm hương, hành, hạt tiêu rồi hầm khoảng 60 phút để lấy nước dùng. Sau đó cho thêm tiêu xanh vào đun thêm 20 phút nữa. Cho hành tây, mắt cá vào nêm nếm cho vừa. Đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
– Khi thưởng thức thì múc mắt cá ngừ hầm tiêu xanh ra thố để giữ nóng rồi nhúng rau mùng tơi vào và ăn kèm với bún.