A. Tổng hợp những món lẩu chay đãi tiệc đơn giản dễ nấu đãi tiệc sinh nhật, khai trương, đám giỗ, đầy tháng tại nhà
Những món ăn chay nói chung hay cách nấu lẩu chay đãi tiệc nói riêng ngày càng được yêu thích bởi sự thanh đạm vốn có của các loại nấm, các loại rau củ quả thập cẩm nấu lẩu chay, bên canh đó món lẩu chay còn rất tốt cho sức khỏe thay cho những món ăn mặn đầy gia vị và dầu mỡ.
Một nồi lẩu chay gồm những thành phần cơ bản nào?
Nguyên liệu: nấm, thực phẩm chay, thịt cá chay (có bán tại các siêu thị tiện lợi)
Rau ăn kèm: các loại rau ăn lẩu, giúp món lẩu thơm ngon, dễ ăn, chống ngán
Nước gia vị nấu lẩu
Những món lẩu chay được ăn trong dịp nào?
Đãi tiệc gia đình, đãi khách
Tiệc gia đình: sinh nhật, khai trương, tất niên, đám giỗ…
Đa dạng thực đơn gia đình hàng ngày
Các dịp tiệc chay, cúng ngày rằm
B. Những cách nấu lẩu chay đãi tiệc gia đình, tiệc khai trương, sinh nhật, tân gia hoặc cúng chay
1. Cách nấu lẩu nấm chay chua cay đãi tiệc
Lẩu nấm thiên nhiên chua cay là một món ăn thích hợp cho những ai muốn tìm cảm giác mới lạ khi ăn chay, mang hương vị lạ, với vị ngọt của nấm và vị chua chua cay cay của nước làm mọi người khi ăn một lần thì khó quên được hương vị.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu nấm chua chay:
100g nấm kim châm làm sạch, để ráo
200g nấm tuyết làm sạch để ráo
0,5g nấm đông cô bỏ chân, rửa sạch, để ráo
200g nấm rơm bỏ chân, rửa sạch, để ráo
1 củ cà rốt
3 quả cà chua bằm nhỏ
1 củ hành tím bóc vỏ
300 gam rau tần ô rửa sạch
200 gam rau xà lách son
2 thìa sả băm
Gia vị: đường, muối và me muối
Thực hiện làm món lẩu nấm chua cay:
Cho sả băm vào chảo phi cho thơm và dậy mùi sau khi làm nóng chảo với dầu ăn. Cho cà chua đã băm nhỏ vào trong nồi và đảo đều trong khoảng 3 phút. Dùng một cái nồi lớn, cho thêm khoảng 1 lít nước dùng rau củ vào nồi rồi đậy nắp lại. Đợi khi nước sôi thì cho một ít me vào nồi nấu mềm, sau đó vớt me ra và dầm nát me để lọc lấy nước.
Dùng 3 thìa đường + 2 thìa muối + 2 thìa hạt nêm chay nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó bạn cắt nhuyễn rau và cho vào nồi, thêm một ít ớt để hoàn thành phần nước dùng.
Dùng bếp cồn hay bếp ga đi du lịch đều được. Đặt nồi lẩu lên bàn, dùng rau, bún, nấm chay bày biện xung quanh là có thể thưởng thức rồi!
2. Cách nấu lẩu chao chay đơn giản nhất
Lẩu chao chay là một món ăn ít béo, ăn kèm với bún, kích thích vị giác của người dùng bởi hương vị đậm đà không đâu có được.
Nguyên liệu chuẩn bị:
200 gam chả lụa chay cắt miếng vừa ăn, chiên sơ
200 gam khoai môn cắt miếng vừa ăn, chiên sơ
1 miếng tàu hũ non, cắt miếng vuông
1 ít tàu hũ ky chiên giòn
200 gam rau tần ô
100gam hoa thiên lý
100 gam bông bí, nhặt bỏ nhụy
200 gam cải thìa
100 gam nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch để ráo.
1,5 lít nước dùng rau củ
Gia vị: đường+ 3 muỗng chao trắng + 2 muỗng chao đỏ
1 muỗng gừng băm nhỏ + 2 muỗng sả băm + 2 muỗng nước cốt dừa.
Thực hiện:
Dùng một chiếc nồi lớn để nấu, tùy lượng nước dùng, sau khi nấu sôi nước dùng rồi thì cho tiếp khoai môn, nấm rơm vào nồi nước lẩu, nêm cùng 1 chút đường.
Sau khi làm nóng chảo dầu ăn thì cho gừng băm , sả băm vào phi thơm, cho tiếp chao trắng, chao đỏ, xào đều để hỗn hợp thơm ngậy thì bắc xuống cho vào nồi nước dùng vừa sôi.
Dùng bếp cồn hoặc bếp ga du lịch để nấu, đặt nồi lẩu lên bàn rồi bày các loại rau ra xung quanh là có thể thưởng thức rồi.
3. Cách nấu lẩu Thái chay chua ngọt
Hương vị của lẩu thái chay chua ngọt cũng không khác gì hương vị của lẩu thái chay thông thường bao nhiêu, tuy nhiên, nó lại là một món lẩu chay đặc trưng khiến nhiều người thèm thuồng khi thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấm rơm + nấm bào ngư + nấm kim châm ngâm nước muối loãng từ 10-15 phút, bỏ chân, để ráo nước, cắt đôi (trừ nấm kim châm).
Bò viên chay rửa qua, cắt đôi
Chả cá chay cắt miếng vừa ăn
2 bìa đậu hũ 1 bìa cắt vuông, 1 bìa thái mỏng
1/4 quả dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa miệng
3 quả cà chua rửa sạch, bổ cau
1 mớ rau muống rửa sạch, vảy ráo nước
1 bó rau má rửa sạch, để ráo
Vài nhánh hành boa rô, lá tách riêng, đầu trắng băm nhỏ
3 quả ớt sừng bằm nhỏ
Bún + mì tôm
Gia vị: 1 hũ gia vị lẩu thái, bột nêm chay, bột ngọt, mắm chay, đường, muối
Các bước thực hiện:
Cho đậu hũ và chả cá lần lượt vào chiên đến khi vàng giòn sau khi làm nóng chảo dầu. Dùng một nồi nấu cỡ vừa, cho vào chút dầu, chờ đến khi dầu nóng thì bỏ hành boa rô vào phi thơm. Sau khi đã phi hành ngả vàng thì bỏ thêm cà chua và dứa vào đảo qua, tiếp đến là cho chả bò chay vào đảo cùng.
Đổ 2,5 bát canh nước lọc vào và để lửa nhỏ sau khi thấy các thành phần đã chuyển sang màu vừa mắt. Tiếp đến thì dùng canh sốt lẩu Thái cùng các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nồi và nêm nếm cho vừa miệng. Tắt bếp khi nước dùng đã sôi hẳn.
Tùy theo sở thích mà chuẩn bị thêm mắm ớt cay hoặc nước tương, tương ớt để chấm kèm. Dùng một cái bếp ga hay bếp cồn nhỏ và để nồi nước dùng lên, đồ nhúng trang trí quanh nồi lẩu sau đó thì thưởng thức.
4. Cách nấu lẩu nui chay đãi tiệc tại nhà đơn giản nhất
Lẩu nui chay là một trong những món lẩu có nhiều chất dinh dưỡng và đem lại sự thích thú cho mọi người. Màu sắc của món ăn này khá bắt mắt, vị ngọt thanh khiến nhiều người k thể cưỡng lại được.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Khoai tây, khoai môn, cà rốt (mỗi loại 1 củ) gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
Mía: 2 khúc
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn chiên vàng
2 lạng nấm rơm bỏ chân, làm sạch, để ráo
1 lạng nấm đùi gà làm sạch
1 miếng tàu hũ khuôn cắt miếng vuông
1 túi nui luộc sơ
Gia vị: xì dầu chay, tiêu, đường, bột nêm chay, muối và chao.
Cách nấu chi tiết:
Cho nấm các loại vào xào sau khi làm nóng chảo với dầu ăn. Tiếp đến là cho thêm đậu hũ vào, nêm nếm gia vị muối, bột nêm, gia vị sao cho vừa miệng và xào qua khoảng 3 phút cho ngấm.
Chuẩn bị một nồi nước dùng lớn với khoai tây, cà rốt, khoai môn. Dùng những đồ đã xào trước đó cho vào nồi nước dùng và nấu khoảng 3 phút đến khi sôi. Bạn nêm lại gia vị sao cho nước dùng vừa miệng là được.
Sau khi luộc nuôi sơ qua rồi thì sắp ra đĩa, đặt nồi nước dùng lên bếp ga du lịch hoặc bếp cồn trên bàn ăn, nuôi và thức ăn bày xung quanh là có thể dùng được.
5. Công thức và cách nấu lẩu mắm chay thanh đạm thơm ngon
Lẩu mắm chay là một món ăn mới lạ, thanh đạm và thơm ngon. Lẩu mắm chay được chế biến chủ yếu từ các loại rau củ nhưng hương vị thơm ngon không khác gì lẩu mắm mặn bạn ăn thường ngày. Món lẩu này còn cung cấp cho cơ thể lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất đáng kể. Đây được xem là món ăn tốt cho sức khỏe, phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu cần có:
Rau, củ, quả: Bắp cải, củ cải trắng, su su, quả lê.
Tương đậu nành: 1 bát.
Gia vị: Sả, ớt xay, sả băm.
Rau thơm: Ngò gai, mùi tàu. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút rong biển.
Nguyên liệu ăn kèm:
Nấm: nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm hương, nấm rơm.
Rau, quả: Cà tím, đậu phụ, ớt, rau đắng, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa bắp chuối, mùi tàu.
Động vật chay: tôm chay, cá chay
Bún.
Các bước thực hiện:
Dùng bắp cải, củ cải, su su, lê vào hầm cùng với nhau sau khi đã sơ chế sạch sẽ. Cho thêm một ít muối, sả băm để tạo vị đậm đà cho nồi nước dùng. Đun trong khoảng thời gian 2 giờ, sau đó lấy rây lọc hết các phần bã.
Cho sả, ớt xay vào phi thơm, hỗn hợp đậu nành vào xào cùng, đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành một khối sau khi đun nóng chảo dầu.
Dùng hỗn hợp nước tương vào cùng nồi nước dùng đã chế biến ở trước. Cho thêm một chút sả và rong biển vào. Nấm sau khi đã rửa sạch thì cắt miếng cho vừa ăn. Rán phần cá chay, rửa sạch cà tím rồi cắt cà tím thành miếng vuông ngâm qua nước muối loãng.
Cho nồi nước dùng đã chế biến từ trước lên chảo rồi đun sôi. Cho phần rau vào nhúng ăn, bạn cũng có thể ăn cùng bún.
6. Cách làm lẩu khoai môn chay
Một món ăn mang hương vị bùi bùi ngọt ngọt của khoai môn, kết hợp với rau củ sẽ khiến cho người khó tính nhất cũng phải tấm tắc khen ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mía 1 khúc, ngô 1 bắp
Nấm: kim châm, nấm rơm.
Củ: khoai môn, su hào, cà rốt.
Rau: súp lơ, hành. đậu.
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cắt khúc mía và ngô, cho vào nồi nước để giúp nước dùng có được độ ngọt nhất định. Rửa sạch các loại nấm, cắt đôi, ngâm vào nước có pha một chút muối khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch chúng và để ráo.
Sau khi sơ chế khoai môn, cà rốt thì cắt miếng vừa ăn. Tách súp lơ thành từng nhánh ngâm vào chậu nước 15 phút rồi rửa sạch. Thái nhỏ hành còn đậu hũ thì cắt miếng.
Rán vàng khoai môn cùng với đậu sau đó thì gắp ra đĩa. Dùng một nồi chuyên nấu lẩu để chứa nước dùng, nêm nếm sao cho vừa gia vị, có thể thêm một ít hành lá nếu thích. Sau đó thì thưởng thức cùng với các loại rau củ, nấm và đậu vừa chuẩn bị.
7. Cách nấu lẩu chay hoa quả thập cẩm chua cay
Sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại hoa quả tạo nên màu sắc cực bắt mắt của món lẩu này. Lẩu chay hoa quả sẽ đem lại cho mọi người một hương vị trên cả tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Các loại củ: củ sắn, khoai môn, khoai lang, củ cải đỏ, củ cải trắng, su hào…
Các loại quả gồm: Táo, lê, thanh long, su su, kiwi ruột xanh, dâu tây.
Các loại nấm bao gồm: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm mỡ.
Các loại rau xanh: cải thảo, tần ô, cải ngồng, bông thiên lý, súp lơ xanh, bông hẹ, hành tây, cần tây.
Các nguyên liệu khác bao gồm: Mì trứng, 1 khúc mía lau, nửa trái bắp ngọt, đậu hũ, tàu hũ ky chiên, đường phèn, muối, hạt nêm, nước dừa xiêm.
Các bước thực hiện:
Các loại rau: Rửa sạch sau khi đã nhặt cuống, lá úa. Củ, quả: Rửa sạch, thái miếng sau khi ngâm với nước muối loãng. Đối với các loại hoa quả có vị chua như kiwi hay dâu tây nên thái thành các lát mỏng.
Đối với nấm thì bạn cắt bỏ phần rễ hoặc phần đen, rửa sạch sau khi đã ngâm qua nước muối loãng, sau đó thì để ráo. Phần ớt sừng bạn cắt lát, cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn.
Thả mì trứng vào trụng qua khoảng 1-2 phút sau khi đã đun sôi nước. Xả mì với nước lạnh và để cho ráo. Tiếp đến, trộn hành với một ít hành boaro đã phi thơm dầu.
Bạn phi hành cho vàng đến khi nghe nó dậy lên mùi thơm. Sau đó thì đun cùng nước dừa xiêm, đường phèn, muối, và hạt nêm. Khi thấy nước sôi thì i bạn cho các loại củ, quả, bắp và rễ ngò đã chuẩn bị từ trước vào.
Dùng nửa trái táo và lê cho vào nồi giúp nước dùng ngọt hơn. Bạn vớt các loại củ ra ngoài khi nồi nước dùng đã có vị đậm đà, thơm ngon.
Các loại rau và nấm bạn cho vào nồi, nấu sao cho vừa chín tới. Bạn có thể dùng chúng kèm với mì trứng hoặc bún, phở đều ngon.
8. Cách nấu lẩu khổ qua chay thơm ngon không bị đắng
Đây là một món ăn đơn giản, dễ làm, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và nguyên liệu cũng dễ tìm kiếm.
Nguyên liệu cần có:
Khổ qua: Nên lựa chọn những trái có màu xanh đậm
Đậu hủ trắng, đậu hủ chiên
Nấm hương (hoặc nấm đông cô)
Rau thơm: hành, ngò
1kg bún
Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt
Cách chế biến:
Sau khi ngâm khổ qua với nước muối thì rửa sạch để cho bụi bẩn bám vào các kẽ ra hết. Sau đó dùng dao cắt đôi, khoét sạch phần ruột và thái mỏng. Ngâm nấm hương cùng với nước ấm để giúp chúng nở ra, rửa sạch và sau đó cắt bỏ cuống, để ráo, để nguyên hay cắt đôi nếu nấm to.
Rửa sạch hành ngò, sau đó thì cắt nhỏ. Đậu hũ bạn cắt miếng vuông vừa ăn, chiên sơ, cho ra đĩa. Trụng sơ bún qua với nước nóng.
Sau khi làm nóng chảo dầu thì cho vào vài cọng hành đập dập, sau đó xào thơm rồi cho nấm hương vào xào, nấm hương đã vàng thơm thì thêm lượng nước vừa đủ. Cho tí muối, đường, bột ngọt nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp khi nước đã sôi.
Dùng nồi chuyên lẩu để đun sôi phần nước dùng. Sau đó thì cho đậu hủ trắng và đậu hủ chiên cho vào cùng với đậu hũ cắt lát. Khi chín tới, khổ qua sẽ ít đắng và vô cùng thơm ngon. Phần nước dùng của lẩu chay khổ qua dùng kèm với bún cũng rất tuyệt.
9. Cách nấu lẩu kim chi chay đậm đà hương vị Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nước dùng hầm từ các loại rau, củ.
Các loại gia vị: Sả bào, tương ớt, tương cà, sa – tế, bột nêm.
Kim chi loại chay có bán tại các siêu thị.
Các loại nấm: Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm bào ngư
Đậu hũ non: một khuôn.
Ngò gai cắt nhỏ.
Cải thìa, cải thảo.
Thực hiện:
Dùng một ít dầu cho vào nồi, đun nồi trên bếp đến khi dầu sôi rồi cho sả đã băm vào phi thơm, sau đó cho nước vào vừa đủ rồi nêm nếm với bột nêm cho vừa ăn.
Cho kim chi vào nồi sau khi đã cắt thành khúc nhỏ vừa ăn, sau đó khuấy đều lên. Tiếp đến thì cho các gia vị vào như: Tương ớt, tương cà, sa-tế. Tàu hủ ky, tàu hủ và ngò gai sẽ cho vào sau cùng. hi ăn, ăn cùng rau và nấm chuẩn bị từ trước.
10. Cách nấu lẩu hải sản chay cay nồng hấp dẫn
Lẩu hải sản chay giữ một độ ngọt thanh và cay nồng, cùng màu sắc bắt mắt và cách nấu lẩu chay đơn giản đem lại sự hấp dẫn trong hương vị cho mọi người cùng thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Hải sản chay: mực chay, tôm chay, cua chay.
Rau, củ: củ cải muối, su su, cải thảo, cà rốt, mía, su hào.
Nấm: Nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm kim châm.
Thực hiện:
Đun sôi các loại rau củ như su su, cà rốt, su hào, củ cải muối, mía. Dùng một lượng nước vừa đủ, rửa sạch các loại nấm và thái miếng vừa ăn. Gọt tỉa cà rốt sau cho đẹp mắt, sau đó thì thái khúc. Cắt khúc cải thảo và cải bẹ xanh.
Trụng sơ hải sản chay: Các loại hải sản chay như: mực, tôm, cua cũng đem trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Sau khi chế biến nước dùng thì nấu sôi nêm cho vừa gia vị thì cho lên nồi nấu lẩu chuyên dùng. Để thưởng thức thì lần lượt cho rau, hải sản chay vào.
Đây là một món lẩu hải sản thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, với các nguyên liệu giàu vitamin và khoáng chất từ rau củ quả, có thể thanh lọc cơ thể và hỗ trợ người ăn kiêng. Trong những ngày ăn chay thanh tịnh thì đây chắc chắn sẽ là món ngon lý tưởng để đổi vị cho cả gia đình.
11. Cách làm lẩu chay thập cẩm đãi tiệc tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
Củ: củ cải trắng, củ cải đỏ, khoai tây, cải thảo.
Nấm: Nấm đông cô, nấm kim chi.
Dừa xiêm: 1 trái.
Gia vị chay: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương, bột năng.
Đậu hũ chiên, đậu hũ non.
Thực hiện:
Dùng nước dừa xiêm cùng một lít nước trắng đun sôi. Sau đó, nêm gia vị lại sao cho vừa miệng. Nấm cắt đôi sau khi rửa sạch. Đậu hũ thì cắt hình quân cờ.
Cắt miếng vừa ăn sau khi sơ chế các loại rau củ thật sạch. Lần lượt cho các loại củ, nấm, đậu vào ăn sau khi nước sôi. Lẩu thập cẩm chay có thể ăn cùng mì tôm, mì trứng hoặc bún hay cơm cũng đều rất ngon và phù hợp.
12. Cách nấu lẩu riêu chay thơm ngon theo kiểu miền Bắc
Lẩu riêu chay là món món lẩu chay đãi tiệc thích hợp dùng vào những ngày đông lạnh giá, khiến cho gia đình càng thêm khắng khít với nhau hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thanh cua chay: 200g.
Nấm: Nấm đông cô, nấm đùi gà.
Đậu phụ non, đậu phụ.
Củ, quả: Lê, táo, cà chua, củ cải.
Rau kinh giới, tía tô, giá đổ, xà lách, tỏi tây, rau mùi.
Gia vị: Dấm bỗng hoặc me chua, bột mì, hành tỏi, mắm, muối, đường.
Bún trắng.
Thực hiện:
Sau khi rửa sạch táo, lê, củ cải, gọt bỏ vỏ và hạt cắt miếng vừa ăn. Nấu tất cả các loại rau quả vừa sơ chế để lấy nước dùng.
Đem rang chín một bìa đậu phụ, phần còn lại thì đem rửa sạch để cho ráo nước rồi cho vào bát với đậu phụ non. Dùng tay bóp nhuyễn đậu phụ và đậu phụ non. Dùng nước tương, chút muối, đường vào trộn đều, dùng thìa tán nhuyễn.
Sau khi rửa sạch thanh cua chay thì bạn cắt nhỏ. Bạn có thể dùng máy xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhuyễn, đánh tơi. Rửa sạch và cắt đôi nấm sau khi ngâm muối. Rửa sạch và để ráo các loại rau.
Thanh cua xào cùng với đậu tán nhuyễn, sau đó nêm muối, mắm cho vừa miệng. Tiếp đến cho bột mì lên trên đậu phụ và thanh cua chay sau khi thấy đậu hơi chín. Có thể thêm chút muối và nước để bột mì dính thanh cua và đậu lại thành riêu.
Sau khi hầm rau củ quả mềm nhừ thì vớt ra bỏ bã, lọc nước trong trong, tiếp đến là cho cà chua, nấm, đậu phụ rán đã xào vào nấu cùng, nấu khoảng 15 phút.
Có thể thêm me chua hoặc giấm bỗng vào nước dùng. Dùng một chiếc thìa lớn múc hỗn hợp đậu phụ riêu chay cho vào nồi nước dùng, nấu lửa nhỏ.