Cách Nấu Ốc Xào Dừa / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua ốc về nên ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo bỏ thêm 2 trái ớt sừng thái lát trong vài tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt.

­Ngâm xong thì dùng bàn chải chà sạch vỏ ốc để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước. Sau khi rửa sạch thì dùng dao chặt bớt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi mới chế biến. Chặt bỏ phần đuôi ốc xong nên rửa lại lần nữa để loại bỏ hết các mảng vụn, để khi ăn sẽ không bị dính vụn ốc làm mất ngon.

­Cho dừa nạo vào túi lọc, bóp mạnh tay để lọc lấy nước cốt dừa.

Bóp mạnh tay để lọc lấy nước cốt dừa

­Phần xác dừa vừa vắt xong cho vào tô khác rồi thêm 150ml nước ấm vào. Dùng tay sạch hoặc đeo bao tay để nhồi hỗn hợp. Sau đó, cho vào túi và lọc lại lần nữa để lấy nước dừa nhão.

­Sả bóc bỏ phần lá già, rửa sạch rồi dùng dao đập dập.

­Rau răm lặt những lá non và phần ngọn, bỏ hết lá sâu héo, mang rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Nấu ốc len xào dừa

Đổ dầu ăn vào trong chảo lớn, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, lần lượt cho tỏi, sả băm và ớt băm nhuyễn vào phi thật thơm, xào đều.

­Cho 500g ốc len đã sơ chế sạch vào đảo đều từ 5-10 phút.

Cho ốc vào xào cùng tỏi, sả và ớt

­Cho tiếp 3 tép sả cây đập dập và nước dừa dảo vào chảo, nêm nếm thêm chút hạt nêm và đường cho vừa miệng. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

­Cuối cùng là cho nước cốt dừa, sữa tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra dĩa rồi cho thêm ít rau răm lên trên là có thể dùng ngay.

Đun ốc lên với lửa nhỏ liu riu

Ốc len vốn có vị béo là loại ốc hút nên có thể xem là món ăn chơi bắt miệng và thông dụng. Cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức ốc len xào dừa là rất ấm nóng, nước cốt dừa nhờ đó hút rất đã miệng. Vị béo, ngọt và mặn được trung hòa với nhau, húp chút nước dừa có lá rau răm thơm thơm quyện với thịt ốc len dai dai ngon đến khó quên.

Thông tin thêm

Ốc len thường phân bố nhiều ở Năm Căn, Gành Hào, Cà Mau hay một số nơi tại Cần Thơ, Vĩnh Long, An Giang. Loại ốc này thường có màu nâu đậm xen lẫn vân trắng, hình dáng to xấp xỉ ngón tay trỏ hoặc tay cái khoảng 3-4cm có đuôi nhọn. Vỏ ốc nhỏ có nhiều đường gân nhỏ xoay quanh.

Loại ốc len

Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram ốc len

1 chén nước cốt dừa

1 tô nước cốt dừa nước dão

1 muỗng canh ớt băm

2 muỗng canh sả băm

Muối, đường

Tỏi, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc len

Sau khi đã lựa được phần ốc tươi ngon, bạn ngâm ốc trong nước muối loãng bỏ thêm 1 vài lát ớt trong 30 phút hoặc ngâm với nước vo gạo trong 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt. Bạn dùng bàn chải chà sạch lớp bùn đất bám bên ngoài vỏ ốc. Sau khi rửa sạch, dùng dao chặt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi tiếp tục rửa lại để sạch các vụn vỏ ốc.

Đặc biệt đối với món ốc len xào dừa thì ngon nhất vẫn là phần hút nước ốc. Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao hoặc kèm bấm bể phần trôn ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ béo ngậy, ngọt đậm vô cùng thơm ngon.

Bước 2: Chế biến ốc len xào dừa

Cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho sả băm vào phi vàng.

Sau đó, bạn trút đĩa ốc vào nồi và đảo ốc đều khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn đổ nước dão dừa vào nồi vừa đủ ngập ốc.

Trong quá trình chờ nước dão dừa sôi, bạn đập dập 2 cây sả rồi cho thêm vào nồi ốc.

Bạn nêm tiếp khoảng ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê bột ngọt.

Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa cho nước dão dừa hơi sắc lại để thịt ốc thấm hơn, bạn cho nước cốt dừa, rau răm (cắt nhỏ) và 1 chút ớt bằm vào cùng, đảo nhẹ thêm vài lần nữa cho nước cốt dừa quyện đều thì tắt bếp.

Lưu ý

Gọi là ốc len xào dừa nhưng thực chất cách nấu lại tương tự như luộc ốc len với nước dão cốt dừa. Tuy nhiên, bạn không luộc sơ mà luộc kỹ để ốc chín và thịt ốc thật thấm vị béo ngọt của nước cốt dừa, vị mặn của gia vị thì khi hút ốc mới cảm thấy ngon.

Cách chọn ốc len

Để món ăn thêm ngon và hấp dẫn, bạn cần có được phần ốc len thật tươi, sống. Hãy áp dụng cách lựa ốc len tươi, ngon sau đây: miệng ốc đầy, ốc vẫn còn đang bò, phần miệng ốc và vỏ ốc phải dai cứng, chọn ốc màu nâu có xen lẫn vân trắng, thịt có màu đỏ, xanh.

Ngoài ra có một số bạn chế biến món ốc len xào dừa bị đắng, nguyên nhân chính là do bạn không chọn được loại ốc len tươi ngon. Nên chọn ốc đều con, không quá to cũng không quá nhỏ. Ốc nhỏ thịt không được béo nhưng ốc quá to thì thịt dai và hay bị đắng.

Ốc len xào sả ớt

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc

Khi mua ốc về, bạn ngâm ốc vào nước vo gạo và cho thêm 2-3 quả ớt thái lát để cho ốc nhả bùn và nhớt nhanh.

Bạn ngâm ốc trong nước gạo khoảng 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một chậu khác và rửa thật sạch.

Sau đó, bạn cho ốc vào 1 cái thố to, cho vào đó khoảng 1 thìa muối, 3 thìa ớt bột và xóc đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn đem bóc vỏ và băm nhỏ

Sả tước bỏ bớt phần cọng cứng bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập.

Bước 3: Xào ốc

Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp, cho vào đó 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho tỏi bằm nhỏ, sả đập dập, ớt thái lát, giấm cho vào đảo đều.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Khi ốc chín, bạn cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ rất ngon.

Lời kết

Ốc xào me dừa là món ăn chưa bao giờ hết hot đối với các tín đồ ăn vặt Việt Nam. Với vị thanh ngọt của ốc quyệt sốt me chua ngọt và cùi dừa ngậy béo khiến món ăn này thêm phần hấp dẫn và khiến các bạn nghiện ngay từ lần ăn đầu tiên. Hôm nay mình sẽ vào bếp và hướng dẫn các bạn thực hiện món ăn này với công thức cực đơn giản sau:

Nguyên liệu để thực hiện món ốc xào me dừa ngon và lạ miệng như sau:

500g ốc có thể là ốc đá, ốc mít, ốc nhồi…

Dừa nạo chừng 250g và vài lát dừa thái mỏng

Tỏi băm, sả băm, gừng băm, ớt xay, rau răm

Đường, muối, me cốt, là chanh và dầu ăn.

Việc thực hiện món ốc xào me dừa như sau :

Trước tiên ốc mua về các bạn ngâm với nước vo gạo và ớt cay chừng 3 đến 4 tiếng cho ốc nhả hết bẩn sau đó rửa sạch để ráo.

Dừa nạo các bạn dùng tay vắt lấy một chén nước cốt.

Sả một phần các bạn dùng dao đâọ dập, một phần sả băm nhỏ, rau răm nhặt gốc và rửa sạch để ráo. Ớt cắt miếng mỏng để chuẩn bị cho quá trình xào me dừa.

Các bạn tiến hành bắc chảo lên bếp đổ dầu ăn và cho sả băm , tỏi, ớt, gừng vào đảo đều.

Sau đó các bạn cho ốc vào xào cùng sả và tỏi ớt và cho nước cốt dừa, sả cây, lá chanh và vài lát dừa.

Tiếp đến cho nước cốt me vào đảo đều cùng ốc.

Các bạn nêm nếm muối, đường vừa ăn theo khẩu vị của mình và giảm nhỏ lửa xào trong khoảng 3-5 phút để ốc ngấm gia vị và nước cốt me thêm phần đặc sánh.

Cuối cùng thêm nước cốt dừa, dừa nạo, rau răm và ớt đảo đều là có thể thưởng thức ngay món ốc xào me dừa ngon đúng vị mà ai cũng phải phát thèm.

Các món ăn với ốc

Ốc nấu chuối đậu

Bún ốc riêu cua

Bún ốc Hà Nội

– 1kg ốc len

– ½ rượu trắng

– 300ml nước cốt dừa

– 5 củ sả

– 20gr rau răm

– 3 củ tỏi

– 1 muỗng canh muối

– ½ muỗng café đường

Hướng dẫn cách làm ốc len xào dừa

Bước 1: Sơ chế ốc len và nguyên liệu

– Đầu tiên, bạn hãy ngâm ốc len trong nước vo gạo ít nhất 3 giờ. Sau đó, rửa sạch, để ráo, chặt phần đuôi của ốc sao cho thấy một phần ốc bên trong để khi ăn ốc không bị kẹt.

– Nếu không có nước vo gạo, bạn cũng có thể ngâm ốc với vài trái ớt cay cắt lát ra.

– Xóc ốc với nửa chén rượu trắng để giảm mùi tanh của ốc.

– Đập dập 2 cây sả, còn lại băm nhỏ.

– Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

– Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Hướng dẫn cách làm

– Bắc chảo lên trên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.

– Cho tỏi, đầu sả cây đập dập, rau răm đảo qua một lần.

– Sau đó, cho ốc vào xào trên lửa lớn.

– Khi ốc vừa ra nước, chắt bỏ ngay nước đó rồi cho nước cốt dừa vào. Nước ốc nhạt và có nhiều nhớt thì nên bỏ nước đầu, chỉ có thịt ốc, bùi, thơm dai và có vị béo của nước cốt dừa là nhất.

– Nêm muối đường vừa ăn, đậm đà cho vừa khẩu vị, cho thêm rau răm.

– Cho nước sôi bùng chừng 3 phút, thêm nước cốt dừa vào, lửa lớn thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

– Sau cùng, chỉ việc bày ốc ra đĩa, thêm vài lá rau răm lên trên. Dùng ngay khi nóng với bánh mì – chấm nước ốc len xào dừa thì ngon tuyệt cú mèo.

Nguyên liệu ốc len xào sả ớt

– 1 kg ốc

– Sả, ớt quả

– Muối, đường, ớt bột, giấm, tỏi

Hướng dẫn cách làm ốc len xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế ốc len và nguyên liệu

– Ốc mua về ngâm ốc với nước gạo, sau đó cho thêm khoảng 2-3 trái ớt thái lát để cho ớt nhả bùn, nhớt nhanh.

– Bạn ngâm ốc trong nước gạo chừng 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một chậu khác.

– Lớp vỏ ốc cũng cần phải sạch, nên bạn phải rửa lại cho thật sạch. Bạn rửa vỏ ốc bằng cách đeo bao tay cao su sau đó chà thật mạnh ốc vào thành rổ cho tới khi thấy nước trong, không cặn bẩn là ốc đã sạch sẽ rồi.

– Cho ốc vào 1 cái thố to, xóc với 1 thìa muối, 3 thìa ớt bột.

– Sả tước bỏ phần cọng cứng bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập.

– Cho sả đập dập vào xào với ớt.

– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Bước 2: Cách chế biến ốc len xào sả ớt

– Đặt một nồi lên bếp, cho vào đó 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng sôi bạn cho tỏi bằm nhỏ, sả dập và ớt thái lát, một chút giấm vào đảo đều.

Vậy là các bạn vừa cùng với chúng tôi chế biến 2 món ngon làm từ ốc len đó là cách làm ốc len xào sả ớt và cách làm ốc len xào dừa rồi. Với món ốc len xào dừa, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt lành của thịt ốc tan trên đầu lưỡi. Còn với món ốc len xào sả ớt có mùi thơm của sả, vị cay của ớt thêm chút gia vị thấm đẫm trong từng thớ thịt ốc. Sẽ chẳng có ai có thể khước từ trước 2 đĩa ốc tuyệt ngon này.