Cách Nấu Om Ếch / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Nguyên liệu: ( dành cho 4 người)

– 300g ếch (đã làm thịt)

– 1 mẩu nghệ tươi, băm nhuyễn

– 3 quả chuối xanh

– 3-4 bìa đậu phụ

– 15 lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ

– 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ

– 150-200ml bỗng rượu

– mắm, tiêu, hạt nêm

– 2, 3 củ hành tím, thái lát

– Dầu ăn

Cách nấu ếch om chuối đậu:

– Ếch làm sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn hoặc băm nhuyễn cả xương. Nếu băm nhuyễn thì ướp vào thịt 1/2 lượng nghệ tươi, mắm, tiêu. Nếu để nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch.

– Chuối xanh lột vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút.

– Đậu cắt miếng nhỏ, rán chín vàng.

– Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Nếu ếch để nguyên thì cho ếch vào đảo cho ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút, sau đó cho đậu vào nồi rồi thêm nước cho vừa ngập đậu. Đun sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi chuối chín mềm. Lúc này cho bỗng rượu vào, nấu sôi, nếm lại để kiểm tra vị mặn nhạt cho vừa miệng.

– Nếu nấu với ếch băm viên thì sau khi phi thơm hành, cho chuối vào xào với 1/2 nghệ tươi còn lại và ít hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó bỏ đậu vào rồi thêm nước cho ngập trên đậu, đun sôi. Lúc này mở vung thả từng viên ếch băm vào, đun sôi trở lại, đảo nhẹ nhàng rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm. Cho bỗng rượu và nêm nếm tương tự.

– Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng.

* Lưu ý: bỗng rượu được sử dụng để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh, vì thế không nên cho bỗng rượu vào chung với nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi hết, không còn để lại mùi thơm. Khi các thực phẩm khác đã chín mới cho bỗng vào đun vừa sôi là canh được. Nên cho 1 lượng bỗng vừa phải trước, sau khi sôi mới nếm để kiểm tra vị chua, nếu thiếu chua mới iại thêm bỗng, không nên đổ tất cả bỗng ngay từ đầu.

Cách nấu ếch om chuối đậu dân dã, giản đơn cho ra một món ăn đậm chất làng quê với hương vị rất khó quên. Thịt ếch thơm ngon, bổ dưỡng kết hợp tròn vị với chuối xanh, đậu phụ rán, thịt heo ba chỉ ăn với cơm nóng hấp dẫn. Các nguyên liệu dễ tìm và bình dị. Cùng vào bếp và học công thức cách nấu ếch om chuối đậu cực ngon sau đây nhé.

Nguyên liệu nấu món ếch om chuối đậu

300gr ếch đã làm sạch

200gr thịt ba chỉ

3 bìa đậu phụ

2 quả chuối xanh

1 củ nghệ

1 củ hành tím

1 quả ớt

1 mớ rau tía tô

15 lá lốt

200ml bỗng rượu

Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Cách nấu ếch om chuối đậu

Bước 1:

Chuối xanh nên mua loại chuối tiêu già cắt bỏ 2 đầu, gọt bỏ vỏ chuối rồi xắt khúc khúc. Tiếp tục chẻ đôi các khúc để thành các miếng vừa ăn

Chuẩn bị một thao nước có hòa dấm, sau đó thả chuối xanh vào ngâm cho bớt nhựa chát và để mặt chuối không bị thâm.

Ngâm chuối khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2:

Đậu phụ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo dầu, chiên vàng 2 mặt miếng đậu hủ rồi vớt ra dĩa thấm cho ráo dầu.

Bước 3:

Nghệ củ đem rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ. Ớt, hành tím rửa sạch, băm nhuyễn.

Tía rô, lá lốt rửa sạch rồi xắt nhỏ.

Bước 4:

Thịt ba chỉ rửa sạch đem ướp với gia vị hạt nêm, tiêu để ngấm rồi bỏ vào chảo chiên sơ cho xém mặt.

Bước 5:

Thịt ếch khi mua nhờ làm sẵn. Hoặc nếu bắt nguyên con thì lột da, rửa sạch rồi cắt đùi ếch để riêng, mình ếch để riêng. Ướp rượu trắng và gừng để rửa sạch thịt ếch. Sau đó ướp riêng phần mình ếch với tiêu, mắm, hạt nêm, nghệ và ít ớt băm.

Tiếp theo cho vào máy xay xay nhuyễn, hoặc bạn có thể băm bằng tay cho nhuyễn thịt ếch.

Sau đó dùng tay niloc nặn phần thịt ếch xay thành viên vừa ăn. Thoa ít dầu để không bị dính.

Phần đùi ếch cũng đem ướp với tiêu, mắm, nghệ, ớt.

Bước 6:

Bắc chảo, cho ít dầu phi thơm hành tím băm nhuyễn. Sau đó cho đùi ếch vào xào sơ qua. Bỏ tiếp chuối xanh đã chuẩn bị vào xào chung khoảng 2 phút.

Tiếp theo đổ một tô nước đầy vào đun. Khi nước sôi cho ếch viên vào, cho luôn đậu hủ đã chuẩn bị vào cùng. Để lửa riu riu đến khi chuối thấy chín mềm, sau đó cho mẻ, lá lốt, tía tô vào khuấy. đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Chỉ với ít phút chế biến với cách nấu ếch om chuối đậu vừa được hướng dẫn bạn đã hoàn thành được một món ăn thơm ngon. Nước dùng vàng ươm, vị thanh, dậy mùi thơm hấp dẫn. Miếng thịt ếch béo ngọt thấm đều gia vị thơm ngon vô cùng. Một bửa ăn đầy dinh dưỡng cho gia đình mà ngon miệng do chính tay bạn thực hiện.

Chúc các bạn thành công với công thức cách nấu ếch om chuối đậu nhé.

Thịt ếch là món ăn nhiều chất dinh dưỡng nhất là đối với những có sức khỏe yếu. Món ếch dễ ăn được nhiều người ưa chuộng nhất là với trẻ con. Cách nấu ếch om cà và cách làm ếch xào măng mà dammenaunuong.com giới thiệu sau đây khá là phổ thông và đơn giản thế nên các bạn sẽ làm thành công mà thôi.

Cách nấu ếch om cà ngon thơm phức cả phố

Sơ chế ếch: Trước tiên là ếch mua về chúng ta phải sơ chế sạch vì ếch có mùi và da của ếch thường bẩn cho sống ở môi trường ruộng đồng. Tiện thì chúng ta có thể mua ếch tươi rồi sau đó nhờ người bán làm sạch sẽ luôn.

Còn không tự mua về làm thì thực hiện như sau: Loại bỏ đi phần đầu, cắt đi phần chân, vứt đi phần nội tạng bên trong, loại bỏ phần da chỉ lấy mình phần thịt mà thôi. Sau đó thì ngâm phần thịt vào nước muối để sát trùng sạch phần thịt.

Hoàn thành công đoạn sơ chế thịt ếch của cách nấu món ếch om cà

Trước tiên là về các loại nguyên liệu, gia vị và dụng cụ cần có để nấu món thơm này!

Cụ thể từng bước nấu món ếch om và siêu ngon này.

Bước 1: Tiếp theo các bạn hãy ướp thịt ếch với hành, tỏi, ớt, bột đao, nghệ, muối ăn, nước mắm ngon khoảng 20 phút để thịt ếch ngấm gia vị.

Trước tiên là về phần thịt của ếch chúng ta sau khi làm sạch sẽ ướp cùng với với các loại nguyên liệu như là: Nghệ, muối, nước mắm, tỏi và ớt, dầu ăn…

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu

Cà tím thì chọn quả to và cắt bỏ phần cuống và ngâm với mẻ luôn để cà không bị thâm lại. Cà thì mua loại chắc tay đừng mua quả dập vỏ mà quả tươi thì mới ngon.

Các loại hành củ và hành lá làm theo cách bình thường là cắt nhỏ phần lá ra càng nhỏ càng tốt, phần hành củ thì thái nhỏ. Rau tía tô tương tự để nguyên lá cũng được hoặc nhiều bạn thường cắt nhỏ ra. Ớt thì thái sau cùng loại bỏ hạt ra và thái chỉ.

Phi hành tỏi thơm lên sau đó cho luôn ếch vào xào sơ lên đến khi nào ếch chỉ cần hơi săn lại thì múc ra bên ngoài được rồi.

Bước 4: Cuối cùng, chúng ta lấy 1 cái nồi to rồi cho cà vào xào lên cùng với nghệ, nước mắm, muối ăn đường, hạt nêm…xào mềm cà rồi thì mới cho ếch vào cùng. Món này cho thêm nước xâm xấp lên rồi nếm lại 1 lần nữa sao cho vừa ăn.

Cuối cùng thì cho hành và tía tô vào nữa là xong. Riêng tía tô có thể ăn riêng bên ngoài cũng được. Cho ra ngoài đĩa và thưởng thức nóng hổi món này thôi.

Cách làm ếch xào măng ai ăn cũng mê

Ếch xào măng chắc chắn các bạn không còn lạ gì nữa rồi. Tuy nhiên, rất nhiều người chưa biết thế nên chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn luôn.

Ếch khoảng 600gram như trên

măng lá hoặc măng củ khoảng 300gram

Các loại nguyên liệu như là: Tỏi, hành lá, ngò, ớt

Gia vị như nước mắm, mì chính, đường…

Cách chế biến cụ thể đơn giản như sau:

Bước 1: Phần thịt ếch ướp cùng với tỏi, hành lá trong 15 phút. Cho thêm 1 ít dầu ăn vào để các nguyên liệu dễ bám bám vào phần thịt ếch hơn, ngấm dễ hơn.

Bước 2: Phần măng thì mang đi luộc với nước sôi để măng bớt đắng và bớt chua. Lấy ra bên ngoài rồi thái ra thành nhiều miếng nhỏ.

Bước 3: Chiên ếch đã ướp lên sau đó cho ra bên ngoài. Sau đó phi tỏi lên cho măng vào đảo và cho luôn ếch vào đảo cùng.

Bước 4: Nêm nếm các loại gia vị sao cho phù hợp với miệng ăn. Sau đó lấy ra bên ngoài là được.

Món ếch om chuối đậu có thể nói là món ăn khoái khẩu của người miền Bắc. Có lần tôi về quê ngoại được mọi người nấu món ếch om chuối đậu để chiêu đãi. Khi ăn món này tôi rất ấn tượng tuy là lần đầu tiên thưởng thức, nhất là mùi thơm của mẻ hòa quyện vào chuối, ếch, đậu rất hấp dẫn. Vào lại trong này tôi rất nhớ, và tôi đã lên mạng tìm tòi cách nấu ếch om chuối đậu, nhưng trở ngại lớn nhất là không biết mẻ ở trong này có ai bán không? Nhưng tôi đã tìm được chỗ bán gần nhà. Vậy là chỉ việc bắt tay vào nấu chúng, hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin chia sẻ với các bạn cách nấu ếch om chuối đậu thơm ngon lạ miệng. Các bạn cùng theo dõi nha.

Các bước thực hiện cách nấu ếch om chuối đậu:

Bước 2: Đậu phụ rửa qua với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo, sau khi đã ráo nước ta thái chúng thành những miếng nhỏ rồi rán vàng hai mặt.

Bước 3: Nghệ tươi rửa sạch đất cát bên ngoài, gọt bỏ vỏ sau đó băm nhỏ.

Hành củ cũng lột vỏ, băm nhỏ. Ớt lọc bỏ hạt, thái nhỏ. Tía tô, lá lốt rửa sạch bụi bẩn, nếu kỹ hơn bạn có thể ngâm chúng với nước muối loãng, rồi vớt ra rổ cho ráo bớt nước sau đó thái nhỏ. Mẻ lọc lấy nước (Với cách nấu ếch om chuối đậu mà không có mẻ ăn sẽ mất ngon, mà mẻ này chỉ có người miền Bắc là rành còn miền Nam thì hầu như ít ai biết. Nhưng hiện nay mình thấy 1 số sạp bán rau mình thấy người ta có bán).

Bước 4: Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn sau đó ướp cùng một chút hạt nêm. Lấy chính cái chảo mới nãy vừa rán đậu để xào thịt (xào cho thịt ra bớt mỡ, thịt xăn chắc lại, hai mặt bắt đầu hơi vàng là được).

Bước 5: Dùng rượu trắng và gừng để rửa sạch ếch. Ta nên chặt phần đùi ếch để riêng, còn phần thân và chân ếch thì ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, mắm, một nửa chỗ nghệ băm nhỏ, vài lát ớt. Cho vào máy xay xay nhuyễn (nếu không có máy xay ta dùng dao băm nhuyễn cũng được).

Bước 6: Phần đùi ếch ướp cùng một chút mắm, hạt nêm, hạt tiêu, phần nghệ và ớt còn lại. Phần thịt ếch đã say nhuyễn thì nặn thành những viên tròn (hoặc nặn thành những miếng tròn dẹt tùy ý bạn) sao cho vừa ăn (nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính tay khi nặn, để đảm bạo vệ sinh ta nên dùng bao tay nilon).

Bước 7: Dùng lại cái chảo dầu mới nãy phi thơm hành với chỗ dầu ăn và mỡ vừa rán đậu và xào thịt, cho phần đùi ếch vào xào sơ qua.

Bước 8: Tiếp đến cho chuối vào xào chung.

Bước 9: Đổ một tô nước đầy vào đun tới khi nước sôi thì thả từng viên ếch và đậu vào. Tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ lửa đun liu riu cho đến khi chuối chín mềm thì cho mẻ, tía tô, lá lốt vào dùng đũa đảo đều (chú ý đảo thật nhẹ nhàng để chuối và ếch không bị nát). Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp.