Cách Nấu Phở Bò Đơn Giản Nhất / Top 12 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Nhờ một chút “bí quyết”, bạn sẽ có chế biến được nước phở ngon, ngọt đậm dà, thơm dịu mùi hồi thảo quả, một chút cay nhè nhẹ của gừng quế. Phở bò được coi là món ăn đặc trưng truyền thống trong ẩm thực của người Việt Nam. Phở là thức ăn bạn mà có thể ăn vào bất cứ bữa nào trong ngày vì món ăn này vô cùng là dễ ăn và không tạo cảm giác ngán.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu phở bò gồm có:

1kg xương ống (xương chân bò)

30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập

1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích)

1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài

1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua

1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập

1 thanh quế dài tầm 10-15 cm

Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm.

Cách nấu phở bò được thực hiện qua các bước như sau:

Làm sạch xương: Xuơng ống đập dập hoặc chặt thành khúc, bỏ tuỷ vào nước muối dấm ngâm ít nhất 1-2 tiếng. Cho vào xoong ngập nước, cho thêm 1 muỗng muối (15gr), đun sôi trong 3 phút, rồi rửa sạch.

Đun lần 1: Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi, nêm nếm thêm 1 thìa muối, hạ nhỏ lửa rồi cho xương đã làm sạch vào.

Mở lửa liu riu sau 5-6 tiếng, tắt bếp, rồi dùng rổ hoặc rá thoáng đậy lại, để nguội.

Đun lần 2: Cho hai muỗng nước mắm vào nồi nước xương, đun dưới lửa vừa phải đến khi sôi thì giảm nhiệt, đun liu diu, 80-90 độ.

Trong thời gian đấy, bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu: gừng, hành, thảo quả, quế, hồi cho vào đun cùng. Sau hai tiếng thì cho gia vị gồm muối, đường vào nêm cho vừa miệng, đun thêm khoảng 15-30 phút nữa, hớt bỏ bọt nổi lên vì trong gia vị cũng có tạp chất.

Mùa đông, bạn có thể cho quế, gừng và hồi nhiều hơn một chút để tạo cảm giác ấm cho món phở, tuy nhiên nhớ là đừng cho nhiều hoa hồi quá sẽ dễ bị hắc.

Vớt gừng ra rồi lọc nước dùng.

Bạn dùng rổ lưới để lọc nước dùng. Làm như vậy, thì phần xương sẽ được lọc bỏ hoàn toàn.

Đối với nước dùng này, bạn có thể đổ thành từng hộp (túi) rồi để vào tủ đá để dùng dần. 1kg xương sẽ được 3-3.5l nước phở ngon. Nếu không có sá sùng thì bạn có thể nướng mực rồi cho vào, sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.

Như thế là cách nấu phở bò đã hoàn thành. Món phở nấu với các bước đơn giản như thế, các bạn có thể thực hiện tại nhà, vào những ngày có thời gian, bạn bên bỏ ra một chút thời gian của mình để có thể chế biến cho cả nhà mình món phở thơm ngon này để cả nhà có thể được thưởng thức. Chắc chắn cả nhà sẽ rất hài lòng với món ăn của bạn.

1 kg bánh phở tươi.

1 củ hành tây.

10 củ hành khô.

1 củ gừng to.

2 thanh quế.

2 cánh hồi.

2 thảo quả

 5 gram tôm khô hoặc sá sùng.

 0,5 kg nạm bò.

0,2 kg thăn bò phi lê.

6 thìa cà phê muối.

3 thìa cà phê đường.

1 thìa canh nước mắm.

Rau gồm có: Chanh, ớt, hành, mùi ta (rau ngò), húng láng, mùi tàu (ngò gai).

2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu phở bò đúng vị của người Hà Nội

2.1. Cách sơ chế để nấu phở bò

Xương bò và nạm bò đem rửa bằng nước nóng để loại bỏ hết bụi lẫn vi khuẩn.

Sau đó đem xương và nạm cho vào nồi nước lanh, đun sôi thì tắt bếp.

Vớt xương và nạm bò ra, xả lại nước lạnh thật sạch.

Đây là bước quan trọng để nạm và xương bò ngon nhất.

2.2. Cách hầm xương và luộc nạm bò

Dùng nồi nấu khoảng 4 lít nước lạnh, cho xương và nạm bò vào cùng.

Hầm nhỏ lửa xương trong 4 đến 6 tiếng đồng hồ.

Lưu ý quá trình hầm không nêm gia vị. Đây là bí quyết để xương bò tiết ra vị ngọt thanh cho nước dùng. Nếu bỏ gia vị lúc này sẽ khiến xương mất độ ngọt tự nhiên.

Khi hầm được 40 phút thì nạm bò chín. Bạn vớt nạm bò ra ngâm qua nước lạnh để giúp miếng thịt không bị khô và quá dài.

Đợi thịt nguội thì dùng dao sắc thái ngang thớ thành những miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý nạm bò cần để nguội thì ăn với phở mới ngon, không nên ăn nạm bò nóng.

2.3. Cách nấu nước dùng phở bò ngon nhất

Hồi, quế thảo quả đem rang hoặc nướng trực tiếp đến khi nổi mùi thơm.

Gừng, hành khô, hành tây các nướng xém, bóc vỏ, rửa bớt than đen.

Sá sùng hoặc tôm khô cho vào chảo rang vàng rồi bỏ tất cả các thứ trên vào nồi xương hầm cùng một lúc.

Lưu ý nên cho nguyên liệu đó vào khi xương bò đã hầm hơn 2 tiếng. Vì nếu cho vào sớm quá nước dùng sẽ bị nồng, mà cho muộn quá sẽ không tiết được hết chất ngọt.

Dùng muôi vớt hết bọt nổi trên mặt nước dùng.

Sau khi hầm xong thì  nêm nếm muối, đường, nước mắm theo số lượng ở trên phần nguyên liệu.

2.4. Thành phẩm món phở bò

Bánh phở đem trần qua nước sôi rồi cho vào tô lớn.

Thịt thăn bò thái mỏng, ướp chút gừng thái chỉ, chút nước mắm, tiêu để nhúng tái và xếp lên trên bánh phở. Xếp các lát thịt nạm bò đã thái lên cùng thịt thăn tái/

Rắc rau thơm tùy thích lên trên cùng. Đầu hành có thể trần qua hoặc chẻ nhỏ để sống trên thịt thăn tái.

Chan nước dùng phở đang sôi ngập thịt và bánh phở.

Thưởng thức món phở bò cùng chanh, ớt, mắm, tương, tỏi…

3. Một số lưu ý trong cách nấu phở bò chuẩn vị

Bí quyết để món phở ngon là phải có nước dùng thật nóng. Như ở trên hướng dẫn, nước dùng phải múc ra tô phở khi đang sôi.

Thịt bò cần chọn loại mềm và dẻo nhất. Bí quyết là bạn hãy chọn vùng thịt đùi sau của bò.

Thịt thăn cho món phở tái cần được thái mỏng, đều nhất. Thái thịt bò làm phở vì thế cần dao thật sắc bạn nha.

Bánh phở muốn ngon phải được làm từ gạo thơm ngon, bánh phở tươi mềm, dẹp. Ngoài ra cần tránh mua bánh phở dễ bở, khi đổ nước dùng vào sẽ khiến ngấm nước, mất vị ngon.

Cần phải trần bánh phở vào nước đang sôi. Sau đó tiến hành xốc để bánh phở ráo nước, và cho nước dùng vào ngay sau đó. Lưu ý nếu trần mà để nguội bánh phở sẽ mất vị ngon tự nhiên.

Món phở ngon phải có rau ăn kèm như rau thơm, húng quế, ngò gai… Ngoài ra, tùy vùng miền mà có thể có thêm ớt, chanh, tỏi ngâm, tương đen tương đỏ…

Bài viết trên là toàn bộ cách nấu phở bò ngon nhất chuẩn vị người Hà Nội. Hy vọng qua bài viết đó sẽ giúp bạn tự tin thực hiện món phở ngon cho cả nhà thưởng thức. Ngoài ra bạn cũng có thể theo dõi những cách nấu món ngon mỗi ngày để làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình bạn nha.

Đức Lộc

– Bánh phở thái sợi: 1kg

– Thịt bò: 500g

– Rau cải ngọt: 400g

– Hành tây: 1 củ

– Giá: 100g

– Cà rốt: 1 củ nhỏ

– Tỏi tây, cần tây: 150g

– Cà chua: 2 quả

– Bột năng: 30g

– Tỏi, hạt nêm, xì dầu, dầu ăn

– Chanh tươi, tương ớt, hạt tiêu tùy sở thích.

Cách làm:

– Rau cải ngọt sơ chế sạch, cắt khúc chừng 5cm để ráo nước. Tỏi bóc vỏ đập dập. Hành tây thái miếng vừa ăn, cần tây tỏi tây cắt khúc, giá rửa sạch, cà rốt nạo sợi to, cà chua bổ múi cau. Thịt bò thái miếng mỏng, ướp thịt bò với 1 thìa hạt nêm và 2 thìa dầu ăn, trộn đều để thịt bò ngấm gia vị.

– Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, thêm tỏi đập dập vào phi thơm, cho thịt bò vào xào to lửa cho đến khi thịt bò chín tái thì bỏ ra để riêng.

– Thêm chút dầu ăn vào chảo rồi cho rau cải ngọt vào xào tái, thêm hành tây vào xào cùng và nêm nếm với hạt nêm cho vừa miệng. Tiếp tục cho cà rốt, cần tây, tỏi tây, giá và cà chua vào xào cùng rau cải.

– Các loại rau củ chín tái, các bạn cho thịt bò đã xào ở trên vào. Dùng 5g bột năng hòa với chút nước tưới đều vào chảo đang xào rau củ với thịt bò. Đảo đều để các nguyên liệu chín và nước sốt xào trong và sánh vào thì tắt bếp.

– Xé tơi bánh phở, cho vào âu to, thêm bột năng vào đảo đều cho bánh phở tơi ra và bám đều bột năng.

– Đối với món phở xào mềm thì các bạn cho chảo lên bếp với ít dầu ăn, cho bánh phở vào đảo đều, thêm vào 1 muỗng canh xì dầu và nêm nếm lại cho vừa miệng. Xào cho đến khi bánh phở săn vào và hơi xém là được.

– Đối với món phở xào giòn, các bạn dùng nhiều dầu ăn trong chảo hơn, cho bánh phở vào đảo đều với xì đầu rồi dùng bàn xào ấn nhẹ lớp bánh phở cho xẹp xuống và dính kết vào nhau. Chờ vài phút cho bánh phở vàng giòn thì lật lại chiên vàng nốt mặt kia.

– Chuẩn bị sẵn đĩa, cho bánh phở xào giòn hoặc xào mềm ra đĩa, thêm thịt bò xào rau củ lên trên và thưởng thức nóng rất ngon.

Tùy khẩu vị gia đình mà các bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu, bày kèm thêm bát xì dầu, bát tương ớt và chanh tươi hay dấm để mọi người khi ăn tự gia giảm theo sở thích cá nhân.

Cùng nguyên liệu nhưng phở xào mềm ăn dẻo dai còn phở xào giòn thì thơm thơm, vỏ ngoài hơi xém vàng nhưng bên trong vẫn mềm ngon đậm đà, ngấm nước sốt từ thịt bò xào rau củ vừa béo vừa ngọt, cực kỳ hấp dẫn. Các bạn nên làm song song vừa xào thịt bò với rau củ vừa xào hoặc chiên bánh phở để đảm bảo cả 2 thứ đều xong cùng lúc, thưởng thức luôn lúc món ăn còn nóng sẽ thấy tự tay mình nấu vừa đảm bảo chất lượng mà thơm ngon hơn ăn ngoài hàng nhiều.

Anh Nguyệt (Theo Congluan)

Phở bò, phở gà là món ăn không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam. Thế nhưng, để nấu được một bát phở gà, phở bò tròn vị, đậm đà và không bị lẫn vị với những món phở khác thì lại là điều không hề đơn giản. Qua bài viết sau đây, Viễn Đông xin giới thiệu đến bạn đọc công thức nấu phở bò, phở gà đơn giản mà thơm ngon ngay tại nhà.

1. Cách nấu phở gà ngon ngất ngây

Cách làm phở gà này đã được đơn giản hóa sẽ giúp bạn không mất quá nhiều thời gian nhưng vẫn có được một bát phở gà đúng chất ngon – bổ – rẻ!

Nguyên liệu cho món phở gà đơn giản nhưng vẫn thơm ngon:

– Gà ta : 1/2 con (khoảng 1,2kg)

– Hạt mùi : 1 muỗng canh

– Hoa hồi : 2 cánh

– Giá đỗ : 100g

– Rau mùi : 1 nắm

– Hành tây : 1 củ

– Gừng : 1 mẩu

– Hành khô : 2 củ

– Mắm, muối, hạt nêm : Cho vừa đủ theo khẩu vị

Gừng, hành khô nướng chín rồi cạo sạch vỏ. Hoa hồi quế nướng sơ qua cho thơm

Cho gà vào nồi, sau đó đổ nước cho ngập mặt gà rồi tiếp tục cho gừng, hành khô, hoa hồi quế và hạt mùi cùng 1 muỗng bột canh gia vị vào nồi gà, tiến hành bật lửa lớn đun sôi gà. Khi nước gà trong nồi đã sôi, bật nhỏ lửa và tiếp tục đun sôi thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp.

Sau khi gà chín, vớt ra đĩa, để ráo nước rồi bóc thịt lọc xương, thái mỏng vừa ăn theo khẩu vị của bạn. Phần nước sáo gà còn lại trong nồi thì lọc sạch rồi tiếp tục đun sôi lại, bỏ thêm gia vị cho vừa ăn.

Lấy rau mùi, giá đỗ làm sạch, để ráo nước r bỏ ra đĩa, hành tây cắt lát nhỏ bỏ cùng với chanh và vài lát ớt.

Trụng phở xong, chia đều ra bát theo lượng tùy ý, bỏ giá đỗ, rau mùi, hành tây và ớt vào bát rồi tiến hành chan nước phở vào. Khi ăn, để tạo thêm độ thơm ngon, bạn có thể vắt thêm chanh hoặc bỏ thêm chút tương ớt, giẩm tỏi.

Vào những ngày mát trời như hôm nay, một tô phở gà quả là hợp lý! vừa đơn giản, dễ làm lại thơm ngon, sạch sẽ được nấu ngay tại nhà. Hơn nữa, bạn có thể thái sẵn thịt gà và bỏ vào ngăn mát, sơ chế phần nguyên liệu. Sáng hôm sau bạn chỉ cần đun sôi nước phở và trụng phở rồi bỏ vào bát, chan nước là có ngay một tô phở gà đúng điệu vào buổi sáng rồi!!!

2. Cách nấu phở bò tái siêu ngon

Phở bò không chỉ thơm ngon bởi nước hầm xương ngon ngọt, béo ngậy mà còn bởi những thớ thịt bò dai dai, “ăn một lần nhớ 1 đời”. 1 bát phở bò chứa nhiều chất dinh dưỡng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mát trời này.

Xương ống rửa sạch, đem bỏ vào nồi, nấu cho sôi rồi bỏ ra, rửa cho sạch. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, đem thái nhỏ.

Hành tây, gừng đem bóc sạch bỏ rồi nướng sơ qua. Thảo quả, hoa hồi, thanh quế đem bỏ vào chảo, rang sơ qua để tạo mùi thơm.

Sau đó cho hỗn hợp xương đã rửa sạch, hành tây, gừng, hoa hồi, thanh quế thảo quả cùng một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun cho sôi. Khi nước đã sôi, bật nhỏ lửa và tiếp tục đun sôi khoảng 15 phút thì tắt bếp.

Cho bánh phở đã trụng nước bỏ vào tô, thịt bò đem nhúng vào nồi nước xương rồi nhanh tay lấy ra sao cho thịt vẫn còn màu tái. Bỏ hành lá và ngó ri vừa đủ vào bát, tiến hành chan nước xương còn nóng vào.

Chỉ với những bước đơn giản như vậy, ta đã có một bát phở bò ngon thật chất. Bạn có thểm vắt thêm chanh và bỏ thêm chút ớt để tạo thêm hương vị đậm đà cho món phở bò.

1. Cách nấu phở bò sốt vang chuẩn vị miền Bắc Nguyên liệu

– Thịt bò loại có gân 1,2 kg

– Bánh phở 1,5 kg

– Mỡ nước 100 gr

– Bột đao 0,1 gr

– Rượu 1 chén con

– Gừng, hành khô 150 gr

– Tỏi 1 củ

– Ớt tươi 2 quả

– Sả 3 củ

– Hoa hồi, thảo quả, quế

– Màu hoa hiên 1 thìa cà phê khoảng 0,5 gr

– Các gia vị nêm nếm: Muối, gia vi, mì chính, đường, nước mắm,…

Hướng dẫn nấu phở bò sốt vang miền Bắc

Bước 1:

– Thịt bò mua về bạn đem lọc sạch, thái miếng theo hình vuông quân cờ rồi bạn mang ướp với hỗn hợp gồm rượu + củ sả đập giập cùng với gừng giã nhỏ và hành tỏi được băm nhỏ kết hợp với màu hoa hiên.

– Hoa hồi quế chi và thảo quả là nguyên liệu không thể thiếu cho món bò sốt vang bạn đem đi nướng vàng đập dập rồi mang ướp chung cùng thịt, gia vị mì chính cùng với nước mắm sao vừa đủ.

Bước 2:

– Bắc chảo để phi thơm hành + tỏi đã được băm nhỏ rồi bạn đổ thịt vào xào săn, cho ra xoong hoặc nồi nhôm rồi bạn chú ý nên đổ ngập nước sau đó đậy vung.

– Đun nhỏ lửa trong thời gian khoảng từ 4-5 tiếng cho đến khi bạn quan sát thấy thịt bò mềm thì bạn hoà bột đao cùng với một chén nước lọc rồi đổ vào nồi thịt.

Bước 3:

Lúc ăn bạn cho bánh phở đã được chần vào bát, múc thêm thịt bò và nước dội lên, để gia tăng thêm hương vị thơm ngon và giúp món ăn hấp dẫn bạn rắc hạt tiêu cùng rau mùi, chú ý để đem lại sự tròn vị của phở bò sốt vang bạn nên ăn khi phở còn nóng.

2. Cách nấu phở bò sốt vang với rượu vang đỏ Nguyên liệu

– 500 gr thịt bò gân

– 800 gr xương bò

– 50 ml rượu vang đỏ

– 1/3 chén nhỏ tương cà

– 1 miếng bơ 3 trái cà chua

– 1 nhánh gừng tươi 1 củ tỏi

– 1/2 củ hành tây

– Quế, hoa hồi

– Bột nghệ

– Hành lá, rau mùi

– Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, bột ngọt, đường, muối ăn, nước mắm,…

Hướng dẫn nấu phở bò sốt vang với rượu vang đỏ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Xương bò mang về rửa sạch cùng nước muối. Sau đó xả sạch với nước và cho vào nồi luộc trong 15 phút để khử mùi hôi và chất bẩn. Tiếp theo bạn cho xương bò vào nồi nước lớn để tiến hành ninh nhừ chúng khoảng 2 tiếng đồng hồ.

– Thịt bò cũng mang đi rửa cùng nước muối rồi xả với nước sạch. Sau đó cắt chúng thành nhiều miếng hơi lớn hơn bình thường một chút vì khi nấu miếng thịt sẽ bị teo nhỏ lại đấy! Tiếp theo, bạn uớp thịt bò cùng 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng hạt nêm và 2 muỗng ăn cơm rượu vang đỏ.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

– Hành tây bóc vỏ, cắt lát và thái hạt lựu.

– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và bổ múi cau.

– Gừng tươi cạo vỏ hoặc rửa sạch và đập dập.

– Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

– Bánh phở đem đi chần sơ qua với nước sôi.

Bước 2: Tiến hành nấu phở bò

– Bạn bắc nồi nấu phở lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho thêm tỏi và bơ vào phi thơm. Tiếp theo bạn đổ thịt bò vào xào cho săn lại và đổ nước ninh xương bò vào nấu cho sôi lên.

– Bạn bắc một cái chảo hoặc cái nồi khác lên bếp, cho dầu ăn và hành tây vào xào, tiếp theo bạn cho cà chua vào xào chung luôn. Dùng muỗng dằm dằm cà chua để chúng nát nhừ ra.

– Xào cà chua xong thì bạn đổ chúng vào nồi thịt bò đang hầm, cho thêm gừng, hoa hồi và lá quế vào luôn. Nấu khoảng 5 phút thì bạn vặn nhỏ lửa xuống riu riu để tiếp tục hầm.

– Khi thịt bò trong nồi chín nhừ, bạn cho tương cà và các gia vị vào nêm nếm cho vừa miệng. Sau đó nhanh tay thả hánh lá cùng rau mùi vào nồi và tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn cho bánh phở và chan nước vào từng tô. Nhớ cho thêm cà chua và thịt bò vào để thưởng thức cho trọn vị.

Bên cạnh tô phở bò còn nóng hôi hổi, bạn chuẩn bị thêm một chén muối tiêu chanh nữa thì không còn gì tuyệt vời bằng. Còn chần chờ gì nữa, cùng nhau thưởng thức món phở bò sốt vang này ngay nào!

Yêu cầu thành phẩm

– Nước phở trong, có vị ngon ngọt từ xương, thơm mùi gừng.

– Bánh phở dẻo mềm nhưng không bở.

– Thịt bò còn nguyên miếng đồng thời không nát để có thể thưởng thức được vị ngọt của thịt và nước còn hơi sền sệt cùng với đó là màu nâu đỏ, vị vừa ăn ngọt đậm đà và thơm ngon.