Cách Nấu Rau Câu Dẻo Không Bị Vón Cục / Top 14 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

1. Hướng dẫn những cách làm thạch rau câu đơn giản nhất 1.1. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa 1.1.1. Nguyên liệu chính

500 ml sữa đậu nành

2 bó lá dứa, 7 gram bột rau câu Agar

2 hũ sữa chua (Xem cách làm sữa chua dẻo mịn tại nhà)

100 ml sữa đặc

100 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lọc

1.1.2. Cách làm món thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước. Bấm máy xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp đến cho nước lá dứa lọc qua rây lấy nước. Sau đó cho 500 ml sữa đậu nành, 7 gram bột rau câu Agar vào cùng, dùng muôi khuấy tan hết bột rau câu.

Sau đó, cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi và bắc lên bếp nấu khoảng 5-7 phút. Vừa nấu vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị dính nồi. Sau khi khuấy thấy hỗn hợp gần sôi, có hiện tượng sủi bọt tăm thì tắt bếp. Bắc nồi xuống và tiến hành cho hỗn hợp ra khuôn. Sau đó đem cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông khoảng 30 phút.

Cho 2 hũ sữa chua vào tô nhỏ, tiếp đến là 100ml sữa đặc, 100 ml nước cốt dừa. Dùng muỗng khuấy đều cho tan hoàn toàn sữa chua. Vậy là sốt ăn kèm đã xong.

Sau 30 phút kiểm tra bánh đã đông hẳn chưa, lấy bánh ra cho vào đĩa. Rưới hỗn hợp sốt lên trên, nếu muốn rắc thêm ít matcha thêm bắt mắt.

1.2. Chia sẻ cách làm thạch rau câu dừa nhãn bằng bột rau câu dẻo 1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1,5 lít nước dừa tươi

10 gram bột thạch rau câu dẻo

120 gram đường

18 trái nhãn dày cơm, 1 chén dừa nạo bào sợi

6 khuôn đổ rau câu

1.2.2. Cách tiến hành làm thạch rau câu dừa nhãn

Bạn đem trộn 10 gram bột thạch rau câu dẻo với 120 gram đường. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi đun cùng với 1,5 lít nước dừa tươi. Vừa đun vừa hớt bọt.

Nhãn bạn lột vỏ tách bỏ hột sẵn rồi cho vào 6 khuôn đổ rau câu, mỗi khuôn 3 trái. Kế đến, cho kèm thêm dừa nạo bào sợi vào và đổ hỗn hợp nước vừa đun lên đầy khuôn.

Đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ là bạn có thể bày ra dĩa thưởng thức.

1.3. Bật mí cách làm thạch rau câu cam cà rốt chua ngọt 1.3.1. Nguyên liệu cần dùng

30 gram đường, 5 gram bột rau câu

100 ml nước ép cà rốt, 200 ml nước ép cam

100 ml nước

1.3.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu cam cà rốt

Hòa trộn 30 gram đường với 5 gram bột rau câu trong chén. Kế đến, bạn đun 200 ml nước ép cam với 100 ml nước ép cà rốt, 100 ml nước đến khi sôi lên thì cho hỗn hợp vừa trộn vào.

Khuấy đều nồi nước thạch rau câu và duy trì trên bếp khoảng 20 giây thì nhắc xuống. Lần lượt đổ hết hỗn hợp này vào các khuôn nhà bạn chuẩn bị sẵn.

Đem đông lạnh khoảng 1-2 giờ là có thể lấy rau câu ra khỏi khuôn bày lên dĩa cảm nhận mùi vị.

1.4. Tiết lộ cách làm thạch rau câu trái cây cốt dừa mới mẻ 1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

Đây là một trong những cách làm rau câu trái cây vô cùng thanh mát ngày hè. Các thành phần nguyên liệu cần dùng gồm:

25 gram bột rau câu, 1080 ml nước lọc

130 gram đường, 100 gram dứa

100 gram đào ngâm, 100 gram kiwi

100 gram bơ, 100 gram dưa hấu

100 gram lê, 1/4 muỗng cà phê muối

300 gram nước cốt dừa, 300 gram xoài xay

2 lá dứa

1.4.2. Cách làm thạch rau câu trái cây cốt dừa

Bạn ngâm 15 gram bột rau câu với 680 ml nước lọc trong 30 phút. Sau đó đem hỗn hợp này đun sôi với 50 gram đường, quậy đều. Cắt hạt lựu các loại trái cây như đào, kiwi, bơ, dưa hấu, lê và cho và khay đổ rau câu tròn lớn. Kế đến bạn đổ phần nước vừa đun lên vừa ngập ngang với bề dày trái cây là thu được lớp thạch thứ 1, để lạnh 30 phút.

Lớp thứ 2, bạn cho 5 gram bột rau câu nữa hòa với 200 ml nước lọc ngâm trong 30 phút. Đem đun hỗn hợp đó với 60 gram đường, 300 ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối. Tắt bếp, cho hỗn hợp nước rau câu cốt dừa lên khuôn đựng ban đầu tạo nên lớp thạch thứ 2, để lạnh thêm 30 phút.

Bạn tiếp tục trộn 5 gram bột thạch rau câu còn lại với 200 ml nước lọc, ngâm trong 30 phút. Đun sôi hỗn hợp vừa ngâm với 20 gram đường và nước xoài xay rồi đổ vào khuôn làm lớp thạch thứ 3.

Bạn giữ trong ngăn mát tủ lạnh thểm 30 phút là có thể tách thạch rau câu khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.

1.5. Đổi vị với cách làm thạch rau câu sầu riêng thơm lừng 1.5.1. Nguyên liệu cơ bản

200 gram thịt sầu riêng, 30 gram sữa đặc

300 ml sữa tươi không đường

20 gram đường, 4 gram bột rau câu dẻo

1.5.2. Cách làm món thạch rau câu sầu riêng

Cho 200 gram thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố cùng với 30 gram sữa đặc và 300 ml sữa tươi không đường xay nhuyễn.

Sau đó, bạn trộn 20 gram đường với 4 gram bột rau câu vào chén. Đổ hỗn hợp sữa sầu riêng vào nồi qua rây để lọc bỏ phần xơ. Đun sôi với chén bột đường vừa trộn.

Khi tắt bếp, đổ hỗn hợp thạch vào khuôn rau câu có đáy in hoa văn để lúc làm lạnh sẽ tạo hình thù đẹp mắt.

Bạn đem khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 giờ là có thể đem ra dùng rồi.

1.6. Tuyệt chiêu cách làm thạch rau câu việt quất nhân phô mai cực cuốn hút 1.6.1. Nguyên liệu chính

410 gram đường, 10 gram bột thạch rau câu Agar

70 ml siro việt quất, 950 ml nước

1 hộp phô mai con bò cười

200 ml nước cốt dừa, 2 cái lá dứa

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê dừa khô, 1 muỗng cà phê đậu phộng rang

1.6.2. Hướng dẫn cách làm món thạch rau câu việt quất nhân phô mai

Trộn đều 210 gam đường với 10 gram bột thạch Agar trong 1 chén vừa. Kế đến, bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và cho thêm 70 ml siro việt quất vào cùng. Đổ thêm 600 ml nước vào nồi, vừa khuấy để các loại nguyên liệu hòa đều vào nhau đến khi sôi lên thì tắt bếp.

Chia các viên phô mai cắt nhỏ ra đều mỗi khuôn, rồi bạn đổ nước thạch vào lắp đầy các khuôn. Để lạnh thạch rau câu trong 2-3 giờ. Đun 200 ml nước cốt dừa với 350 ml nước lọc trên bếp. Cho lá dứa vào tạo mùi thơm, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối nữa đến khi sôi lên thì tắt bếp, vớt bỏ xác lá dứa ra ngoài.

Khi thưởng thức, bạn trút rau câu khỏi khuôn, thêm đá, và hỗn hợp cốt dừa vào, rắc lên dừa khô và đậu phộng rang nữa sẽ rất ngon.

1.7. Bí kíp cách làm thạch rau câu vị xoài sữa ngọt dịu 1.7.1. Yêu cầu về nguyên liệu

500 gram xoài chín

800 ml nước lọc

30 gram bột rau câu giòn

9 muỗng canh đường

800 ml sữa tươi

1.7.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu vị xoài sữa

Xay nhuyễn 500 gram thịt xoài chín với 800 ml nước lọc. Trộn đều 20 gram bột rau câu giòn. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp xoài vừa xay với chén đường bột mới trộn, khuấy đều. Đến khi sôi lên, bạn nhắc xuống và đổ vào khuôn rau câu có sẵn và bảo quản trong tủ lạnh 2-3 giờ.

Bạn đun thêm 800 ml sữa tươi với 10 gram bột rau câu giòn và 4 muỗng canh đường nữa, khuấy tan. Đổ hỗn hợp vừa đun vào khuôn rau câu xoài đã làm lạnh để tạo lớp thạch phía trên bề mặt.

Giữ lạnh thạch rau câu trong ngăn mát thêm 1-2 giờ nữa thì bạn có thể bày ra dĩa, cắt miếng vừa ăn và nếm thử.

1.8. Học cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi 1.8.1. Tập hợp nguyên liệu

6 gram bột rau câu giòn, 1 muỗng canh đường bột

600 ml nước, 100 gram dâu tây xắt nhỏ

1 túi bắt kem tươi

1.8.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi

Cho 6 gram bột rau câu cùng 1 muỗng canh đường bột vào nồi, đun với 600 ml nước lọc, khuấy đều. Bạn không nên đổ ào nước lọc 1 lần mà hãy chế từng chút, vừa đảo liên tục để hỗn hợp hòa tan hẳn. Cho dâu tây xắt nhở vào đun cùng đến khi hỗn hợp sôi lên và dâu chín thật nhừ.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp ra tô qua rây để loại bỏ xác dâu tây. Cho vào chén hoặc khuôn chuyên dụng 1/2 nước rau câu, rồi bạn lắp vào vài lát dâu tây tươi. Chế đầy nước rau câu cho 1/2 mặt chén trên cùng.

Đông lạnh thạch rau câu trong 3-4 giờ, bày ra dĩa, và dùng túi làm kem tươi nặn xuống bề mặt thạch 1 khối kem nhỏ và trang trí với những quả dâu tùy thích.

1.9. Mách nhỏ cách làm thạch rau câu flan cà phê vạn người mê 1.9.1. Các nguyên liệu quan trọng

3 quả trứng gà, 3 muỗng canh sữa đặc

2 muỗng canh Whipping cream

10 ml sữa tươi không đường, 16 gram gói cà phê đen

20 gram bột rau câu, 100 gram đường

1,5 lít nước

1.9.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu flan cà phê

Cho bột rau câu vào khoảng 1,5 lít nước, ngâm trong 10 phút để bột nở.Tách trứng gà lấy 3 lòng đỏ khuấy đều theo 1 chiều. Cho sữa đặc và Whipping cream vào và tiếp tục khuấy.

Bận đun sữa ở mức độ nóng tầm 80 độ, rồi rót từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy. Bạn không nên đun quá sôi để tránh làm trứng bị vón cục và cần dùng rây để lược đi phần bột dư. Cho đường vào phần rau câu đã ngâm đun sôi, vừa đun vừa khuấy để tránh làm rau câu lắng xuống đáy.

Cho 1 nửa rau câu vào flan. Cho 1 nửa cà phê đã hòa tan với rau câu vào. Rót vào khuôn lần lượt 1 lớp cà phê rồi đến 1 lớp flan. Rau câu vừa đông thì bạn đổ ngay lớp kế tiếp lên. Bạn không nên để quá lâu, rau câu đông cứng thì các lớp trên sẽ khó kết dính vào.

Cho vào tủ lạnh 2 tiếng để rau câu đông hẳn thì bạn có thể lấy ra cắt miếng và dùng thử.

1.10. Sáng tạo với cách làm thạch rau câu nhân khoai môn để uống với trà sữa 1.10.1. Nguyên liệu cốt lõi

10 gram bột rau câu dẻo

1150 gram đường, 1 gói trà túi lọc Lipton

50 ml sữa đặc, 100 ml sữa tươi có đường

1 củ khoai môn đã gọt vỏ

1.10.2. Cách làm thạch rau câu khoai môn uống cùng trà sữa trân châu 1.10.2.1. Sơ chế khoai môn và đun nước rau câu

Khoai môn xắt hạt lựu, hấp chín để làm mềm khoai trong khoảng 10 phút. Hấp xong, lấy ra chờ nguội. Trong khi cắt bạn sẽ có cả những phần khoai dư có hình thù không được vuông vắn lắm. Phần khoai này bạn đem đi nghiền nhuyễn sẵn.

Trộn đều bột rau câu dẻo vào chén đựng 150 gram đường. Kế đến, bạn cho vào nồi đựng 1 lít nước hỗn hợp vừa trộn, khuấy đều nhằm tránh cho bột bị vón cục trước khi đun. Đặt nồi lên bếp đun ở lửa vừa đến khi sôi lên thì hạ lửa nhỏ, nấu nước rau câu thêm 2 phút nữa, trong quá trình đun cũng cần khuấy nhiều lần.

1.10.2.2. Cách tạo hình viên thạch rau câu làm từ khoai môn và pha trà sữa

Đổ khoảng 1/3 nước rau câu ra khuôn, bạn đợi nó vừa đông thì cho lần lượt các viên khoai môn vào khuôn ngay ngắn. Bảo quản ở ngắn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.

Lúc này, 1/3 lượng nước nữa trong nồi cũng đã bị nguội và đông nên bạn nên đun nóng lại rồi lắp vào mặt khuôn bằng lớp rau câu dư này. Chỗ 1/3 nước thạch cuối cùng, bạn tiếp tục đem đun sôi lại, rồi đổ khoai môn nghiền vào, khuấy đều đến khi sệt lại thì đổ ra khuôn, đợi nguội và giữ lạnh trong 1-2 tiếng.

Pha trà Lipton với cỡ 50 ml nước sôi, thêm 100 ml sữa tươi, 50 ml sữa đặc. Cắt phần thạch trong suốt có chứ khoai môn xắt hạt lựu đã đông lạnh thành nhiều viên. Cắt thêm thạch rau câu làm từ khoai môn nghiền thành nhiều khối vuông.

Cho 2 loại vào ly kèm hỗn hợp trà sữa cùng đá viên và thưởng thức.

1.11. Bổ sung cách làm thạch rau câu từ nước ngọt màu sắc rạng ngời 1.11.1. Nguyên liệu cần dùng

3 lon nước ngọt Pepsi blue, 7 up, Miranda

9 gram bột rau câu dẻo

1.11.2. Hướng dẫn cách làm món thạch rau câu từ nước ngọt

Trong công thức này, bạn sử dụng 3 loại đó là 7 up, Pepsi blue và Mirinda. Đổ 330 ml của 1 loại nước ngọt vào nồi, tiếp theo cho 3 gram bột rau câu vào.

Dùng muỗng khuấy đến khi bột rau câu hòa tan vào nước và hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Làm tương tự 2 loại nước ngọt còn lại. Đổ ra khuôn, để nguội và đem đông lạnh khoảng 1-2 tiếng. Cắt thạch ra nhiều khúc nhỏ vậy là hoàn thành.

Ngoài nước ngọt như trên, các bạn có thể biến tấu nhiều hương vị và các loại nước trái cây khác tùy thích.

1.12. Tuyệt kỹ cách làm thạch rau câu sơn thủy nghệ thuật 1.12.1. Tập hợp nguyên liệu

300 gram đường, 20 gram bột rau câu dẻo

100 ml nước cà phê đen, 100 ml nước cốt dừa

100 ml Sting dâu

1 bó lá cẩm, 1 bó lá dứa

1.12.2. Cách tiến hành làm món thạch rau câu sơn thủy

Xay lá dứa với 100 ml nước lọc, lấy nước cốt và bỏ xác. Đun sôi 100 ml nước lọc với lá cẩm lược bỏ lá, chỉ lấy phần nước.

Trộn đều 20 gram bột rau câu với 300 gram đường rồi cho vào nồi đựng chứa 1,5 lít nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp rồi đặt lên bếp đun sôi. Để sẵn các chén màu lá dứa, lá cẩm, nước cà phê, nước Sting, nước cốt dừa ra bàn cùng khuôn đổ rau câu.

Sau đó, bạn trích 1 giá nước thạch vừa đun ra chén, cho thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa vào, đổ theo chiều lằn ngang ở sát phía cạnh dưới khuôn. Múc tiếp 1 giá nước thạch và trộn với muỗng canh nước lá cẩm, đổ xuống cạnh lằn màu trắng. Tương tự, bạn pha màu lá dứa với nước thạch đổ lên khuôn, rồi tới màu cà phê, Sting.

Bạn liên tục đổ chồng các lớp rau câu xen kẽ nhiều màu đến hết nguyên liệu là được.

Đông rau câu trong 1-2 giờ, nhấc ra khỏi khuôn, cắt nhỏ thành nhiều miếng và cảm nhận mùi vị.

2. Những lợi ích mang lại từ thạch rau câu đối với sức khỏe con người

Trong thạch rau câu có chứa nhiều axit aspartic, axit amin có tác dụng thúc đẩy việc tái tạo các tế bào, tăng cường sản sinh collagen, ngăn ngừa sự lão hóa ở da. Nó còn giàu vitamin B8, B3 giúp chống viêm da, ngừa mụn, chống viêm kết mạc, nhiễm nấm candida, ngăn ngừa lông mi, lông mày bị rụng, chống viêm móng, viêm lưỡi…Carbohydrate, vitamin B có trong thạch rau câu có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Món thạch rau câu với nhiều loại trái cây tích hợp axit folic, sẽ ngăn ngừa tóc gãy rụng, mỏng yếu. Chất gelatin trong món tráng miệng này cũng rất có lợi cho việc đưa vào thực đơn hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp.

Bảo Tiên tổng hợp

Bột mì là nguyên liệu làm ra nhiều món bánh – Ảnh Internet 1. Cách làm bột mì

Nguyên liệu Cách làm

Bước 1: Sử dụng một cái rây bột, rây bột qua rây để bột thêm mịn và thoáng khí. Trứng tách lấy lòng đỏ trộn với bột mì. Dùng nước sôi để pha bột, cho vào một chút muối. Nếu làm bánh ngọt thì hòa đường với nước hoặc dùng rây, rây bột với đường để đường trộn đều với bột đều được.

Rây bột mì cho thật mịn – Ảnh Internet

Đổ nước nóng vào để pha bột, đổ từ từ và trộn đều tránh cho bột bị vón cục. Nhào bột và kiểm tra bột đã đủ nước để có độ dẻo và đàn hồi hay chưa. Nếu bột bị khô cho thêm nước, chú ý đổ lượng nước vừa vặn tránh cho bột quá khô hoặc quá nhão ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.

Bước 2: Sau khi pha bột với nước xong để bột ra mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột. Khâu nhào bột chúng ta nên dùng nhiều lực một chút để bột có độ dẻo và đàn hồi. Ban đầu bột có thể dính tay nhưng khi nhào cho đến khi bột có độ dẻo nhất định thì bột sẽ không bị bám dính nữa.

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc một tấm khăn ướt mỏng bọc hoặc phủ lên khối bột, để lớp vỏ bột không bị khô. Để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bột mì nhào cho thật dẻo rồi cho bột nghỉ khoảng 30 phút – Ảnh Internet

Bước 3: Sau 30 phút gỡ màng bọc thực phẩm hay khăn ướt ra, tiếp tục nhào bột. Tùy theo mục đích sử dụng bột mì làm các loại bánh khác nhau, mà chúng ta chia bột và cán và nặn bột với những hình dáng khác nhau. Với khối bột mì này, chúng ta cũng có thể tự làm ra sợi mì đúng chuẩn như các nhà hàng Trung Hoa.

2. Sử dụng bột mì làm vỏ bánh há cảo

Món há cảo với lớp vỏ ngoài trong, mỏng và mềm, nhân bên trong đậm đà, ngọt thịt là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa rất được nhiều người yêu thích. Để làm được món há cao ngon thì lớp vỏ bánh há cảo rất quan trọng, mà rất nhiều chị em làm sai từ bước này, khiến cho món há cảo của chúng ta không thành công như ý muốn. Chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng bột mì để làm vỏ bánh há cảo thơm ngon đúng điệu.

Món há cảo thơm ngon được nhiều người yêu thích – Ảnh Internet

Nguyên liệu

Các dụng cụ đi kèm: Rây bột, cây cán bột, khuôn tròn, vuông…

Cách làm

Bước 1: Bột mì sau khi đã thực hiện những bước hướng dẫn ở trên chúng ta tiến hành chia bột mì thành 3 khối. Sau khi đã chia bột sau lăn từng khối bột thành những thanh dài và đều có độ dày khoảng 3 – 4 cm độ dài tùy ý. Dùng dao cắt bột chia bột thành từng khúc nhỏ. Làm tiếp với những khối bột còn lại. Dùng khăn ướt phủ lên từng khối bột đã cắt tránh cho lớp vỏ bột bên ngoài bị khô.

Dùng khuôn cắt bột để có được vỏ há cảo – Ảnh Internet

Bước 2: Phủ một lớp bột khô lên mặt phẳng, dùng cây cán bột bằng gỗ để cán từng khúc bột cho thật mỏng. Phủ một lớp bột khô lên bề mặt bột và mặt phẳng để bột không bị dính. Dùng khuôn tròn hay vuông tùy ý ấn lên lớp bột đã cán để có được lớp vỏ bánh. Làm lần lượt với từng khối bột tiếp theo là chúng ta đã có được những lớp vỏ bánh cho món há cảo rồi.

Mỹ Duyên – Tổng hợp

Nguyên liệu

1 tô cơm trắng

2 quả trứng gà

2 cây xúc xích hoặc lạp xưởng

150g tôm sú

1 củ cà rốt

100g đậu Hà Lan

2 cây hành lá

Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, đường

Cách làm

Xúc xích hoặc lạp xưởng các bạn cắt hạt lựu.

Tôm sú rửa sạch, bóc bỏ, cắt hạt lựu hoặc để nguyên con tùy sở thích, ướp chút muối, đường và dầu ăn.

Cà rốt, hành lá rửa sạch, cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan chần qua nước sôi, để ráo.

Làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho tôm và xúc xích hoặc lạp xưởng vào, đảo vừa đủ để tôm săn đều, chú ý không đảo quá nhiều. Khi thấy tôm vừa săn mặt ngoài thì đổ hết nguyên liệu sang một đĩa khác.

Thêm 1 thìa dầu vào chảo, cho cà rốt và đậu hà lan vào xào, nêm vào một ít muối. Khi đậu và cà rốt vừa chín tới thì đổ ra đĩa chung với tôm và xúc xích lúc nãy.

Đánh trứng với một ít muối và tiêu.

Cho 2 thìa dầu vào chảo, dầu nóng thì cho trứng vào chiên. Khi trứng vẫn còn sống 3 phần thì cho cơm vào, đảo thật đều tay để trứng và cơm trộn lẫn với nhau.

Cho đĩa nguyên liệu đã xào ở bước 2 vào chảo cơm, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay để cơm và các nguyên liệu thấm đều gia vị và hòa quyện với nhau. Chiên cơm với lửa vừa thêm 1 phút.

Cho hành lá đã cắt nhỏ vào chảo cơm, đảo đều lên rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cơm chiên Dương Châu vừa ngon vừa bổ dưỡng rồi đấy, dọn ra và thưởng thức ngay thôi.

Bí quyết nhỏ:

Để hạt cơm khi chiên được tơi không bị vón cục, bạn nên chọn gạo hơi cũ, nở xốp và dài hạt để nấu cơm. Lưu ý đừng nên lựa chọn gạo quá cũ vì sẽ khi chiên sẽ khiến hạt cơm khô và mất độ ngon, cũng không nên chọn gạo dẻo để chiên cơm.

Bạn có thể sử dụng cơm nguội để qua đêm trong tủ lạnh dùng để chiên cơm, điều này sẽ giúp hạt cơm săn lại, bám đều với gia vị. Đừng nên chiên cơm khi mới vừa nấu chín, vì sẽ làm hạt cơm bị vón cục, ăn sẽ không ngon.

Có thể thấy hiện nay món rau câu đã khá phổ biến trong nhiều thực đơn của các bữa tiệc cũng như tại gia đình. Rau câu không chỉ ngon, dễ ăn đối với mọi người từ trẻ em cho tới người lớn mà việc trong bữa tiệc luôn có những dĩa rau câu được trang trí đẹp mắt cũng khiến cho người ăn cảm thấy hài lòng hơn.

1. Nguyên liệu làm món rau câu

Đầu tiên là bột làm rau câu dẻo : Có nhiều loại bột rau câu nhưng theo mình nghĩ các bạn nên chọn loại bột rau câu dạng bột vì loại này dễ tan trong nước, lúc bạn làm sẽ hạn chế được việc không đúng liều lượng hoặc khó làm. Hơn nữa loại này cũng khá dễ tìm trên thị trường và hầu như được nhiều người sửa dụng. Theo kinh nghiệm của mình thì các bạn nên chọn loại có trọng lượng lớn vì như thế sẽ giảm được tiền mua nữa nha.

Một số nhãn hiệu bột rau câu dẻo mà các bạn có thể sử dụng vừa đảm bảo vừa không sợ hàng kém chất lượng như: Bột rau câu Jelly Hoàng Yến, Bột rau câu con cá dẻo, Konnyaky jelly power.

Thứ hai là bột rau câu giòn: Cũng tương tự như bột rau câu dẻo mình đã giới thiệu ở trên, các bạn có thể sử dụng nhữ loại bột rau câu giòn như: Bột rau câu agar-agar, Bột rau câu Việt Xô.

2. Cách sử dụng bột rau câu hiệu quả khi làm rau câu tại nhà và cách làm Đối với rau câu dẻo

– Tỷ lệ bột rau câu với nước: Các bạn có nhiều phương án để áp dụng tỷ lệ nước- bột trong nhiều trường hợp hay muốn độ dẻo của rau câu nhiều hay ít. Mình sẽ chỉ ra một vài tỷ lệ cụ thể nha, Ví dụ như: 10g bột câu dẻo có thể dùng 600-800ml nước hoặc 1 lít, 1.5 lít, 2 lít.

– Tuy nhiên nếu như các bạn muốn tạo thêm độ hấp dẫn của món rau câu bằng các hương liệu như cà phê, sữa,… thì lượng nước phải giảm bớt nha. Công thức mà mọi người thường áp dụng nhất là đun 2 gói bột rau câu(10g/ gói) với 3.5l nước lọc ,phần còn lại dành cho chất tạo màu tự nhiên (khoảng 500ml).

– Cách nấu: Đối với bột rau câu dẻo các bạn nên đun sôi nước rồi mới từ từ rắc từng chút một bột rau câu vào nồi nước sôi, đồng thời khuấy đều. Cứ vừa rắc vừa khuấy cho đến khi hết gói bột rau câu thì vẫn không ngừng khuấy cho tan hẵn sau đó thêm đường vào khuấy tan là có thể cho ra khuôn.

Đối với rau câu giòn

– Ví dụ: Trên bào bì gói bột rau câu giòn 50g thì thường hướng dẫn pha với 2.5 lít nước lọc. Nhưng theo kinh nghiệm thực tế thì nếu giảm lượng nước xuống 1.5 lít thì các thợ nấu đám cho rằng rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Nếu có thêm phụ liệu tạo màu và hương kể trên thì khi đun cũng không giảm dưới 1.5 lít nước/ 50g bột rau câu.

3. Bí quyết để đổ rau câu được ngon hơn

– Khi nấu rau câu tại nhà: Để món rau câu ngon và hương vị đậm đà khi ăn thì các bạn nên chú ý rằng khi nấu các bạn chỉ nên nấu phần bột từ gói bột mà không thêm bất cứ hương liệu gì, chỉ khi phần bột ray câu đã tan hết và phần nước sôi lên các bạn mới bỏ thêm hương liệu rồi khuấy đều và cho ngay ra khuôn.

– Khi đổ rau câu ra khuôn: Nếu bạn muốn làm món rau câu với nhiều lớp khác nhau thì một điều nên chú ý chính là bạn chỉ nên đổ lớp thứ 2 lên trên lớp thứ 1 với điều kiện lớp rau câu thứ nhất đã hơi cứng lại. Vì nếu không 2 lớp rau câu sẽ bị hòa trộn lại với nhau. Dĩ nhiên bên nào nhiều nguyên liệu hơn thì chắn chắn sẽ bị chìm xuống dưới. Nhưng tất nhiên là không phải khi lớp rau câu thứ nhất đã hoàn toàn đông cứng vì như vậy lúc lấy ra khỏi khuôn, các lớp này sẽ bị tách ra riêng lẽ trông không tốt chút nào.

– Nên nấu từng mẻ nhỏ và vừa: Đây là điều quan trọng nha. Vì nếu các bạn muốn nhanh chóng nấu nhanh khi phải phục vụ một bữa tiệc lớn. Nhưng thật không may nếu như có vấn đề xảy ra, nồi rau câu không được cho vào khuôn kịp thời chắc chắn sẽ dễ đông, việc khuấy một lượng lớn bột rau câu cũng không phải là điều dễ dàng hoặc khi nấu với dung tích lớn những phần bột không đánh tan hết tất nhiên vón cục và món rau câu đó sẽ không ngon được.

Từ những gì mà Mâm cơm Việt đã chia sẽ ở trên, hi vọng nó sẽ bổ ích cho các bạn cũng như giúp các bạn có thể hoàn thành được món rau câu ngon và hấp dẫn nha. Khi chuẩn bị cho một bữa tiệc lớn các bạn hãy làm như những gì mình hướng dẫn nha.

Trong các thực đơn của những bữa tiệc thì món rau câu rất thường xuất hiện. Rau câu không chỉ ngon mà còn được trình bày rất công phu, bắt mắt giúp cái kết của một bữa tiệc thêm phần trọn vẹn. Để nấu được lượng rau câu nhiều đến như vậy thì ngoài những công thức chế biến ra thì kinh nghiệm rất quan trọng.

Cách chọn bột rau câu đúng cách:

Nên chọn mua loại bột rau câu dạng bột vì nếu nấu một số lượng lớn rau câu đến như vậy thì dạng bột vẫn là tối ưu nhất bởi nhanh chóng hòa tan, dễ khuấy và ước tính số lượng theo kinh nghiệm, đây cũng là loại phổ biến và dễ tìm thấy trên thị trường. 2 loại bột rau phổ biến nhất và được sử dụng nhiều nhất đó là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo.

Cách tiết kiệm chi phí khi làm rau câu dẻo

Nên chọn mua gói lớn để tiết kiệm hơn nhiều.

Ví như: 1 gói nhỏ bột agar-agar thì giá thường là 13.600 đồng/ 25g nhưng 50g thì giá là 25.000 đồng.

Gợi ý thương hiệu tin tưởng nên chọn khi làm rau câu dẻo tại nhà

Trên thị trường có bán rất nhiều loại bột rau câu. Trong số đó trà trộn vào là hàng kém chất lượng, hàng giả,… nhẹ thì có thể ảnh hưởng đến món ăn, nặng thì có thể ngộ độc, gây nguy hại cho sức khỏe. Những thương hiệu thường dùng nhất:

Đối với bột rau câu giòn là: Bột rau câu agar-agar, bột rau câu Việt Xô, bột rau câu Agar – Agar,…

Còn đối với bột rau câu dẻo là: Bột rau câu jelly Hoàng Yến, bột rau câu con cá dẻo, Konnyaky jelly power.

Cách sử dụng bột rau câu hiệu quả khi làm rau câu tại nhà:

Tỷ lệ bột rau câu và nước: Tùy vào nhãn hiệu và tính chất của mỗi loại bột rau câu mà tỷ lệ giữa bột và nước có thể khác biệt đôi chút. Trên thực tế thì nó không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng rau câu làm ra. Những hướng dẫn ghi trên mỗi gói bột rau câu đều là những tỷ lệ được ước tính theo thông dụng nhất và phổ biến nhất. Và dĩ nhiên là tỷ lệ ấy chỉ dùng để pha với nước.

Nếu bạn muốn thêm nguyên liệu vào món rau câu của bạn để trông hấp dẫn hơn như cà phê, trà, sữa tươi, nước cốt dừa hoặc sữa đặc thì tỷ lệ nước sẽ có phần thay đổi.

Ví dụ: Trên bào bì gói bột rau câu giòn 50g thì hướng dẫn thông thường là pha với 2.5 lít nước lọc. Nhưng theo kinh nghiệm thực tế của các thợ nấu thì nếu giảm lượng nước xuống 1.5 lít thì rau câu sẽ giòn hơn. Nếu có thêm phụ liệu tạo màu và hương kể trên thì khi đun cũng không giảm dưới 1.5 lít nước/ 50g bột rau câu.

Cách nấu: Khác với cách nấu rau câu dẻo, rau câu giòn cần phải được ngâm trong nước lạnh cho nở nhiều rồi mới đun sôi và khuấy tan đều.

Tỷ lệ bột rau câu với nước: Chúng ta có thể áp dụng nhiều tỷ lệ bột rau câu với nước để tăng hoặc giảm độ dẻo của rau câu.

Ví như: 10g bột câu dẻo có thể dùng 600-800ml nước hoặc 1 lít, 1.5 lít, 2 lít. Nếu có nguyên liệu tạo màu như cà phê, nước cốt dừa, … thì tỷ lệ nước phải giảm lại.

Phổ biến nhất là đun 2 gói bột rau câu(10g/ gói) với 3.5l nước lọc tỷ lệ còn lại dành cho chất tạo màu tự nhiên (khoảng 500ml).

Cách nấu: Không giống như rau câu giòn, đối với bột rau câu dẻo bạn nên đun sôi nước rồi mới từ từ rắc từng chút một bột rau câu vào nồi nước sôi, đồng thời tiến hành khuấy đều. Vừa rắc vừa khuấy cho đến khi hết gói bột rau câu sau đó thêm đường vào khuấy tan là có thể cho ra khuôn.

Chú ý đun sôi nước với lửa lớn, rắc và khuấy bột rau câu với lửa nhỏ, khi rắc hết thì tăng lửa to lên một chút và khuấy cho đến khi tan.

Những lưu ý khi làm rau câu

Nên tốt nhất là đun cho rau câu tan hoàn toàn thì mới thêm các nguyên liệu như nước cốt dừa, cà phê, sữa tươi hoặc sữa đặc vào khuấy nhanh tay thì cho ra khuôn. Tránh cho vào đun ngay từ đầu sẽ một là nước cốt dừa và một số nguyên liệu sẽ dễ bị tách ra. Hai là ảnh hưởng đến hương vị của rau câu khi nhiều nguyên liệu được đun cùng trong thời gian dài.

Khi đổ rau câu nhiều lớp thì lưu ý đợi lớp thứ nhất đóng váng hơi cứng trên bề mặt rồi mới đổ tiếp lớp thứ 2. Tránh trường hợp chưa đóng váng hoặc đóng váng quá mỏng thì 2 lớp sẽ hòa vào nhau. Dĩ nhiên bên nào nhiều nguyên liệu hơn thì chắc chắn sẽ bị chìm xuống dưới. Cũng tránh trường hợp để rau câu lớp dưới đông lại hoàn toàn mới tiến hành đổ lớp thứ 2 thì thành phẩm làm ra dễ bị tách rời mặt trên dưới, làm mất đi ý nghĩa rau câu nhiều lớp. Khi đổ lớp sau lên lớp trước thì nên nhẹ nhàng và khéo léo một chút, có thể áp dụng dụng cụ chuyên biệt để nhỏ vào một 1 lớp mỏng lên trên trước rồi mới đổ vào hoàn toàn vào.

Việc lựa chọn khuôn rau câu cũng rất quan trọng. Nếu các tiệc lớn vài trăm phần ăn trở lên thì khuôn rau câu một là nên dùng các ly nhựa nhỏ có thể 1 bàn 10 ly, hai là nên dùng 1 khuôn tròn, đường kính khoảng 20-30 cm, cao khoảng 3-4 cm, dễ cắt làm 10 phần đều nhau.

Chia nhỏ ra các lần nấu để đảm bảo chất lượng rau câu