Cách Nấu Súp Cua Sài Gòn / Top 17 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Lâu lâu thèm riêu cua thì mình trổ tài nấu nướng thôi, món ngon này vừa nhiều dinh dưỡng vừa đơn giản cực kì luôn mẹ ạ.

Ai từng ăn riêu cua nhấm vào miếng nước đậm đà dân dã, thêm cà chua thanh thanh+ miếng chanh nêm nếm vừa phải. Cách nấu riêu cua thơm ngon nhất tại nhà bày mẹ ngay sau đây nè:

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500 gram cua đồng

– 3 bìa đậu phụ

– Cà chua

– Hành lá, rau mùi

– Bún

– Bột canh, nước mắm, dầu ăn, mắm tôm, số lượng tùy khẩu vị mỗi gia đình

Các bước nấu riêu cua đơn giản

– Cua tươi rửa sạch rồi bóc mai bỏ riêng, bóc bỏ phần yếm và miệng cua để loại bỏ chất nhầy trong cua. Bẻ đôi con cua thành 2 phần rồi chỉ việc cho vào cối giã. Dùng đầu tăm gạt gạch cua (Phần màu vàng) trong mai bỏ vào bát.

– Dùng cối giã cua sao cho thật nhuyễn. Tiếp đến cho 1,5 lít nước lọc vào phần cua trong cối, sau đó cho cả nước lẫn xác của phần cua giã đó vào rây để lọc lấy nước cua, lấy phần nước này đổ vào nồi. Giã và lọc cua 2 đến 3 lần để có được nồi nước dùng riêu cua ngon nhất.

– Thêm một lưu ý nhỏ cho các mẹ lần đầu làm cua nè: Nồi nước cua sau khi lọc không dùng ngay mà để yên trong khoảng 10 phút cho các chất cặn, bã cua lắng xuống đáy, sau đó chắt lấy phần nước trong sang nồi khác, phần nước này đem đi nấu món riêu cua.

Công đoạn nấu như sau:

– Cho vào nồi nước cua 1 muỗng cà phê muối trắng, bật lửa nhỏ và đậy hờ nắp vung hoặc không cần đậy lý do là bởi khi đậy quá kín mà quên lúc riêu cua sôi, các dưỡng chất phần thịt cua trào ra mất đi những phần dinh dưỡng.

– Trong khi chờ nước cua sôi, cắt đậu phụ thành từng khúc bằng nhau đem đi chiên vàng. Trước khi rán, mẹo hay cho mẹ là nên cho một chút muối trắng và để chảo dầu thật nóng già rồi mới chiên, dầu không té ra ngoài mà đậu nhanh vàng và giòn hơn tăng thêm phần hấp dẫn cho món riêu cua nhà mình.

Tiếp tục thả những lát cà chua bổ múi cau vào nước dùng. Phi hành băm thật thơm, cho gạch cua vào xào cho thơm, thêm một chút màu dầu điều lấy màu cho tô bún thêm đẹp. Gạch cua chín thì cho toàn bộ vào nồi nước dùng cua đang sôi bên cạnh.

– Sau cùng, nêm gia vị cho nồi nước dùng: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng bột ngọt. Để tăng thêm vị chua, mẹ có thể cho thêm giấm ăn hoặc nước cốt chanh sau khi bắt ra. Nêm nếm xem nước dùng đã vừa chưa và trút phần đậu hũ vào cuối cùng.

Cách nấu riêu cua chuẩn công thức của mẹ đã hoàn thành, món này mẹ dùng ăn với bún hoặc ăn riêng với rau sống, xắt sẵn hành, rau mùi để ai thích có thể ăn kèm, mắm tôm đi chung là chuẩn nhất món ngon này rồi.

Trong mỗi chén súp cua Hoa Cúc sẽ có thêm vài mẩu bánh mỳ đen giòn nhỏ rắc lên phía trên. Thực đơn của quán khá phong phú. Bạn có thể chọn súp cua thường, súp cua đặc biệt hay súp cua topping. Ngoài ra, quán còn bán thêm món chân gà luộc chấm muối ớt và thêm một vài món ăn khác.

Chỉ với giá dưới 30.000 đồng, bạn đã có trong tay một bát súp cua nóng hổi. Bát súp khá đặc và đậm vị có nhiều thịt, rau thơm, nấm đông cô, ức gà. Mỗi phần súp đều có thêm 2 quả trứng hoặc có thể là trứng bắc thảo.

Bắc thảo chính là trứng vịt được ủ chín, ngâm với nước vôi đặc nên bên ngoài trứng có màu trắng, bên trong lại màu xám nhìn khá giống thạch nên được gọi là bắc thảo. Vì vậy, chỉ cần mức từng thìa lên thôi là bạn sẽ thấy mùi thơm khó cưỡng. Khi ăn, súp có vị ngọt tự nhiên, thịt cua đậm đà cùng hương thơm của bắc thảo rất hấp dẫn.

Nhắc đến súp cua Sài Gòn, bạn không thể bỏ qua súp cua Hằng. Quán này được lòng thực khách bởi sự chất lượng, ngon và bắt mắt. Ngoài những nguyên liệu như thịt cua, trứng bắc thảo, trứng cút, bát súp còn có bắp Mỹ ngọt thanh nên ăn rất ngon.

Một món ăn gỡ đói cho buổi chiều thì bạn chẳng cần phải suy nghĩ nhiều. Hãy đến ngay súp cua Hằng để thưởng thức ngay thôi nào. Chắc chắn sẽ no nê lắm đấy.

Quán lề đường nhưng sạch sẽ, phục vụ nhanh lẹ, các cô chú bán hàng rất vui vẻ, nhiệt tình nên khách rất có thiện cảm.

Trong tô súp to đầy ứ ự thịt cua, gà xé, nấm tuyết và trứng cút … Khi ăn, bạn chỉ cần cho thêm chút dầu hào, nước tước, rắc một ít tiêu xay là ăn ngon khó cưỡng.

Ảnh: @lanwiththi

Nếu bạn muốn ăn kèm với trứng bắc thảo, thịt cua thì có thể gọi thêm. Quán có diện tích nhỏ nhưng sạch sẽ nên bạn có thể yên tâm. Ngoài ra, súp cua Trang còn phục chân gà, đồ lòng cho các tín đồ hay ăn, chóng đói.

Ảnh: @thon foodie

Nguyên liệu nấu lẩu cua:

1 kg cua biển

200gam nấm rơm

1 kg xương ống

1kg nghêu

3 quả khế xanh

2 quả me tươi

300gam cà chua

2 mớ rau mồng tơi

1 quả bầu 1 kg

1kg bún sợi

5 tép tỏi

3 quả ớt

Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, ớt sate, đường.

Cách nấu lẩu cua biển Sài Gòn như sau Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo được rửa sạch với nước muối và xả lại nước sạch, sau đó cho vào nồi thêm 2 lít nước và đun sôi. Vớt bọt nổi lên thường xuyên khi đun sôi để có nước dùng ngon.

Me tươi được rửa sạch, sau đó bóc vỏ ngoài. Bẻ quả me thành 2-3 miếng nhỏ sau đó cho nước vào dằm mè, lọc lấy nước me cho vào nồi nước hầm xương.

Nghêu được ngâm với nước vo gạo trong 30 phút, sau đó rửa sạch và cho vào đĩa

Cua biển rửa sạch, sau đó bẻ càng cua, tách mai cua và dùng muỗng lấy gạch cua cho riêng vào chén. Cua biển chặt làm tư sau đó sắp vào đĩa và bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn lẩu mới đem ra.

Cà chua được rửa sạch, cắt bỏ cuống sau đó cắt thành múi cau.

Khế rửa sạch, cắt thái mỏng

Rau mồng tơi nhặt lá non, xanh rửa sạch và cho vào rổ cho ráo nước

Quả bầu được bảo vỏ ngoài, rửa sạch sau đó dọc đôi và cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn cho vào rổ rau mồng tơi hoặc bày riêng ra đĩa.

Bước 2: Nấu lẩu

Chảo được bắc lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho gạch cua vào xào chín, nêm ½ thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, cà chua, khế, ớt đã được cắt và ớt sate vào chảo xào cùng trong 5 phút.

Sau khi nguyên liệu ở trên được xào chín, bạn trút hết vào nồi nước hầm xương và tiếp tục đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, chú ý gia vị cho vào phải đảm bảo nước lẩu có vị chua chua thanh thanh để nước lẩu hấp dẫn, thơm ngon.

Bún được nhúng qua nước sôi trong 5 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Hành được băm nhuyễn, phi thơm sau đó rắc lên bún.

Bước 3: Ăn lẩu

Chuẩn bị bày nguyên liệu ra bàn tiệc, có thể sử dụng bếp điện hoặc bếp gas mini để đặt nồi nước lẩu, sau đó đặt đĩa thịt cua, rau, nghêu, bún và vài chén muối chanh xung quanh. Bạn và gia đình có thể cùng nhau thưởng thức món lẩu cua ngay.

Chú ý, khi ăn bạn nên cho cua và nghêu vào trước để cua biển chuyển màu vàng đỏ, nghêu há miệng sau đó cho rau và bầu vào sau 3-5 phút là có thể ăn.

Lời kết:

Cách nấu lẩu cua biển măng chua

Lẩu cua biển măng chua dân dã mà ngon miệng, hương vị đậm đà vị ngọt thanh từ nước hầm xương cùng vị chua nhẹ nhàng của măng chua kèm theo chút cay cay kích thích vị giác.

500gr xương ống

300gr măng chua

Cua biển ( tùy thuộc vào số lượng người ăn)

3 trái cà chua

Me chua, tỏi, hành củ, ớt trái,…

Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, hoa chuối,…

Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn,…

Cách nấu lẩu cua biển măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua biển khi mua về dùng dao đâm qua ngực đến khi cua không còn chuyển động thì tháo bỏ dây, chà và rửa sạch đất cát của cua rồi gỡ bỏ mai và yếm để riêng ra tô và cho vào tủ lạnh

Xương ống rửa sạch với muối và cho khoảng 2 lít nước vào nồi đun sôi, trong quá trình hầm xương thì các bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn

Măng chua rửa sạch, vắt ráo nước. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau, me chua cạo vỏ rửa sạch. Rau ăn lẩu rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Nấu lẩu

Phi thơm hành tỏi băm và cho cua, măng chua, cà chua xào cho thơm thêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường và đảo đều sau đó thì thêm phần nước dùng đã chuẩn bị cùng me chua vào đun sôi rồi vớt hột me ra và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bắt nồi lẩu lên bếp nhỏ, lẩu sôi thì thêm rau lẩu vào ăn cùng, dùng chung với bún hoặc mì đều ngon cả.

Cách nấu lẩu cua biển hải sản chua cay

Lẩu cua biển hải sản chua cay hấp dẫn, ngon và nhiều dinh dưỡng ngay tại nhà mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản, xuống bếp và thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà thôi chị em ơi.

2kg cua biển ngon

500gr xương heo

1kg nghêu

3 trái cà chua

Me tươi, khế xanh

Hành, tỏi, ớt trái, hành lá

Bún hoặc mì ăn lẩu

Rau lẩu: mồng tơi, bắp chuối, mướp,…( chọn rau theo sở thích của bạn)

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, muối,…

Cách nấu lẩu cua biển hải sản chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Xương heo rửa qua với nước muối loãng, xả sạch và hầm xương với 2 lít nước, trong lúc hầm các bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong

Nghêu ngâm với nước thêm mấy lát ớt sắt để nhả hết bùn cát

Cua chà rửa sạch sẽ, gỡ mai và yếm dùng muỗng múc gạch cua vào một chén nhỏ, bẻ thân cua làm 2 và cho vào tủ lạnh.

Me cua cạo sạch vỏ, cắt thành 2-3 khúc và cho một ít nước hầm xương vào dằm và vắt lấy nước cho vào nồi nước dùng

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau

Khế rửa sạch, cắt lát mỏng

Rau lẩu nhặt và rửa sạch, để ráo nước

Phi thơm hành tỏi, ớt sắt và cho gạch cua vào xào chín với ít tiêu, hạt nêm, nước mắm cho thật thơm tiếp theo thì cho khế, cà chua vào xào chung.

Trút phần hỗn hợp mới xào vào nồi nước lẩu và đun xôi, nêm nếm cho vừa miệng. Nước dùng đạt chuẩn sẽ có vị chua thanh nhẹ của me, khế và cà chua cùng vị ngọt tự nhiên từ nước hầm xương

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bày bún, rau lẩu ra đĩa

Nghêu sau khi ngâm xong thì vớt ra để ráo rồi bày ra đĩa

Nồi nước dùng đặt lên bếp gas nhỏ nấu cho sôi thì cho cua, nghêu vào nấu chín và thêm rau lẩu vào ăn cùng.

Món lẩu cua hải sản chua ngây nóng hổi với vị chua thanh nhẹ nhàng của me, vị ngọt đậm từ nghêu, thịt cua chắc mềm ngọt lịm.

– 100g đậu xanh

– 100g cốm khô

– 1 bắp ngô ngọt

– 50 gam bột rau câu

– 150g bột năng

– 500 ml nước cốt dừa

– 300 gam đường kính

– 50g dừa khô

– Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, nấu chín, cho đường vừa ăn rồi để đậu nguội. Đậu xanh cũng đã làm tương đương.

– Ngô ngọt dùng dao xắt hoặc bào mỏng các hạt bắp theo chiều dọc của trái ngô rồi để ra một tô riêng.

– Cho một chút nước lên đun sôi thì cho vào đó khoảng 50g khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết thì bạn cho ngô bào vào đun sôi. Ngô sôi thì bạn hòa một ít bột năng lỏng, đổ vào nồi khuấy nhẹ cho chè sánh vừa rồi chi ra để nguội.

– Cốm khô rửa sạch, để ráo rồi làm tương tự như ngô bạn sẽ có thêm một bát chè cốm.

– Nhào 100g bột năng với một chút ít nước ấm, cho thêm chút đường tạo thành khối mịn. Vê thành những viên tròn nhỏ.

– Đun nước sôi rồi thả những viên bột năng này vào. Khi thấy bột Nổi lên, vỏ bột trong là đã chín. Vớt ra tô nước lạnh để những viên bột nếp không bị dính vào nhau.

– Hòa bột rau câu với 100g đường và 250ml nước, khuấy đều tay.

– Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp vào đun sôi vừa đun vừa khuấy nhẹ khoảng 3 -5 phút, rồi tắt phòng bếp.

– Đổ hỗn hợp ra nhiều bát nhỏ, mỗi bát nhỏ vào vài giọt siro màu khác nhau để có thể tạo màu sắc lôi cuốn cho thạch. Cho vào tủ lạnh để thạch đông thì lấy thạch ra tạo hình theo ý thích. Nếu bạn không còn thời khắc để làm thạch bạn có khả năng mua thạch các màu bán sẵn ngoài thì trường.

– việc làm cuối cùng là các bạn múc chè thập cẩm ra cốc. Bạn múc mỗi loại chè một thìa nhỏ, cho thêm thạch, một ít nước cốt dừa và rắc thêm ít dừa khô (dừa nạo) lên trên (có thể thêm đá hoặc để lạnh). Vậy là tất cả chúng ta đã có một cốc chè thập cẩm thật lôi cuốn rồi.