Da heo cháy tỏi là món ăn gì
Da heo cháy tỏi là món ăn được làm 100% từ da heo (hay phía bắc gọi là Bì lợn) được chế biến qua một số công đoạn bằng nhiệt để da heo khô lại, để được lâu và hương gị da heo được phối trộn với nhiều nguyên liệu gia vị để tạo ra các hương vị khác nhau trong đó hương vị da heo cháy tỏi , da heo cháy tỏi ớt, da heo mắm hành ….là phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất và cũng là món ăn để nhắm với bia cực kỳ thú vị .
Không chỉ là một món ăn ngon , da heo cháy tỏi là món ăn đẹp da dành cho phụ nữ . Nhiều bạn nữ khá ngại món ăn này nhưng khi biết được giá trị của món ăn đối với sắc đẹp của chị em thì chắc hẳn chị em sẽ không thể bỏ qua món ăn này.
Da heo cháy tỏi và da heo mắm hành có lợi gì cho sức khỏe con người
Phân tích trong 100gr da heo có 26,4 gr chất protein, 22,7 gr lipid, 4 gr glucid; Các chất khoáng canxi, phốt pho, sắt… Trong da heo, protein dạng keo chiếm 85% nhiều gấp 2 lần thịt lợn, glucid gấp 4 lần; Còn chất béo thì kém hơn 1/2. Chất protein ở da chủ yếu là Keratin, Elastin… và Collagen hợp thành. Tác dụng Collagen có vai trò quan trọng đối với nhiều bộ phận của cơ thể: Da, gân, sụn, xương và tổ chức liên kết. Nó cũng có vai trò quan trọng làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và thúc đẩy sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể trẻ. Có người gọi nó là thực phẩm của sự tươi trẻ.Mỗi năm cơ thể con người mất 1.5% lượng collagen trong cơ thể ở xương và da nên da khô ráp lão hóa còn cơ xương khớp mất đi sự dẻo dai và gây đau đớn khi di chuyển ở người lớn tuổi. Vì vậy bên cạnh bổ sung collagen thông qua da với các loại mỹ phẩm thì nạp collagen qua đường thức ăn là cách tốt nhất để cơ thể bù đắp lượng collagen mất đi ở cả da và cơ xương khớp . Nói đến đây chắc các chị em cũng biết được mình bỏ qua một thần dược cho làn da bấy lâu này phải không nào. Bên cạnh đó da heo còn có những tác dụng khác cho cơ thể như
Tăng cường hệ miễn dịch với lượng carbohydrate dồi dào , chúng đều là những dưỡng chất có tác dụng bổ sung năng lượng, chất dinh dưỡng cho cơ thể, đồng thời giúp hỗ trợ cải thiện hệ miễn dịch.
Bổ huyết: Theo Đông y, da heo có tính mát, vị ngọt dễ ăn, giúp hoạt huyết, bổ máu, cầm máu… Vì vậy, đây là thực phẩm vô cùng phù hợp với những người thường xuyên gặp tình trạng hoa mắt, chóng mặt. Nếu sử dụng da heo đúng liều lượng trong các bữa ăn hàng ngày sẽ giúp tăng cường quá trình tuần hoàn máu.
Bổ sung lượng Vitamin thiếu hụt: Cơ thể nếu thiếu hụt vitamin sẽ dần đến nhiều căn bệnh khác nhau. Da heo là nguồn thực phẩm cung cấp Vitamin đa dạng trong đó với lượng vitamin B12 dồi dào, giúp ngăn ngừa các vấn đề về tinh thần và tâm lý như phản ứng chậm, trí nhớ suy giảm cùng các triệu chứng khác.
Da heo cháy tỏi làm có dễ không?
Da heo cháy tỏi là món ăn có nguyên liệu phổ biến dễ tìm và quá trình làm cũng rất dễ dàng ở một vài bước đặc biệt là bước ăn là dễ nhất . Tuy nhiên để làm món da heo cháy tỏi hoặc da heo mắm hành thì với bất kỳ người nào thường xuyên làm bếp sẽ biết có khá nhiều các công đoạn cần được thực hiện để làm ra món ăn này và các vấn đề thường xảy ra khi chế biến da heo như
Da heo còn lông
Mùi lông heo thường khiến nhiều người rất ngại khi ăn da heo . Bạn thử tượng tượng miếng da heo vẫn còn lông hoặc miếng da heo chỉ mới cạo lông và chân lông vẫn còn đâu đó trong da thì … eo ơi … Vì vậy để làm da heo kỹ lưỡng thì sau khi lông heo cạo ở chợ thì còn phải dùng nhíp để nhổ hết lượng lông sót hoặc chân lông còn lại để đảm bảo da heo không còn mùi lông gây ảnh hưởng đến món ăn
Dao heo nổ trong quá trình chiên
Món da heo cháy tỏi và cả da heo mắm hành đều làm từ nguyên liệu da heo được làm khô bằng cách chiên . Mà những ai hay chiên thịt heo ba rọi rồi thì sẽ thấm cảnh da heo nổ tung tóe phỏng hết cả da … Mặc dù tiếng nổ bóp bóp nghe rất hấp dẫn nhưng bãi chiến trường tan hoang để lại thì dọn dẹp vết dầu bắn cũng cả là một quá trình như dọn cả bếp . Vì vậy ở dưới nhà quê khi chiên da heo thường chiên ngoài trời còn ở thành phố hoặc căn hộ thì… thà đặt mua luôn cho nhanh và tiện
Cách làm da heo cháy tỏi không bị nổ da hay văng dầu?
Mặc dù làm khô heo cháy tỏi rất dễ gây ra hiện tượng nổ da, văng dầu nhưng với một số mẹo trong quá trình làm thì lượng dầu văn sẽ giảm đáng kể và dĩ nhiên nếu da đình có lượng da heo dư , đặc biệt là sau khi lấy nạc làm các món như khô heo thì nên làm thử món ăn này rất ngon và hấp dẫn . Để làm da heo cháy tỏi ít nổ da và văng dầu bạn cần thực hiện như sau :
Rửa sạch da heo sau khi lạng bỏ nạc và mỡ với nước muối , nhớ kiểm tra kỹ không còn lông heo sót trên da. Da heo sau khi rửa sạch được đem luộc cùng tỏi , gừng để mất đi các mùi hôi của da. Da heo vừa chín tới vẫn còn độ giòn thì vớt da heo vừa luộc bỏ vào tô nước đá để da heo trắng tươi , không mất đi độ giòn cũng như giảm tối thiểu lượng Collagen bị mất đi trong nước nóng . Vì da heo tản nhiệt nhanh nên chỉ 5-10 phút là da heo nguội hẳng là có thể xắt miếng vuông vừa ăn ngon lành.
Sau khi thái miếng, da heo được ướp với các gia vị như ớt bột + muối ( khoảng 5gr muối cho 1kg da heo, có thể bớt hoặc thêm tuỳ khẩu vị). Hoặc có thể thay bằng ướp hạt nêm (10gr hạt nêm cho 1 kg da heo).Trước khi ướp có thể xăm nhẹ và thưa trên da heo bằng nĩa để da heo thấm gia vị hơn
Da heo sau khi ướp gia vị sẽ được đem đi làm khô. Nếu làm khô bằng cách phơi nắng sẽ mất khoảng 3 ngày và cần được che nhắn cẩn thận để tránh sự xâm nhập của các loại côn trùng hoặc sấy trong lò 150 độ C trong khoảng từ 3,4 tiếng, tuỳ theo lượng bì heo nhiều hay ít là cách sấy da heo đang được các cơ sở chế biến áp dụng nhiều vị hợp vệ sinh và lại nhanh chóng. Chính bước phơi khô hoặc sấy khô như thế này này rồi mới chiên vàng đảm bảo không bị nổ và hạn chế lượng dầu văng ra ngoài do trong da heo đã cạn nước nên không thể gây văng dầu được .
Bây giờ da heo đã được làm khô và chiên xong nên cơ bản đã có thể dùng được ngay khi để nguội nhưng như vậy thì thật là thiếu sót bởi món ăn ngon hơn với các loại gia vị như
Da heo cháy tỏi: bạn cho tỏi ớt vào phi trên chảo và cho da heo đã chiên vào xóc trên chảo cùng hỗ hợp tỏi ớt . Món da heo cháy tỏi cay cay kết hợp với vị ngọt của tỏi nên cực kỳ phù hợp cho uống bia hoặc làm người lớn .
Da heo mắm hành: là món ăn phù hợp với mọi người mọi lứa tuổi, da heo sau khi chiên vàng sẽ được tắm với lớp mắm pha mỡ hành siêu ngon , vị mặn mặn ngọt ngọt , da heo mắm hành ăn chung với tương ớt nữa là thành một bứa tranh ẩm thực nhiều màu sắc kết hợp giứa màu vàng của da heo , màu xanh của hành, màu đỏ của 1 ít ớt và bức tranh trở nên lấp lánh với lớp nước mắm kẹo áo lên lớp da heo nhìn là muốn ăn hoài ăn mãi .
Cách bảo quản da heo cháy tỏi ngon ?
Bên cạnh việc làm ra món ăn này thì việc bảo quản món ăn này cũng cần được lưu ý để đảm bảo da heo không bị biến chất .
Da heo cháy tỏi hoặc da heo mắm hành sau khi chiên xong cần để trên giấy thấm dầu để thấm hút tối đa lượng dầu thừa còn sót lại trong quá trình chế biến vì lớp dầu này rất dễ bị oxi hóa gây hại đến sức khỏe người dùng.
Để da heo cháy tỏi và da heo mắm hành giòn lâu và không bị yểu tốt nhất nên bỏ trong các lọ thủy tinh kín có đặt gói hút ẩm vì thành phần chính của da heo là các dạng sợi keo sinh học rất dễ biến tính khi gặp nóng ẩm Kể cả khi được đặt trong túi zip, da heo cháy tỏi cũng cần được gói cẩn thận và đặt nơi thoáng mát, tránh các tủ bếp vì đây là nơi tập trung nhiều sức nóng phát ra từ bếp trong quá trình chế biến thức ăn hàng ngày
Da heo cháy tỏi và da heo mắm hành ăn ngon và tốt nhất là ngay sau khi chế biến hoặc tối đa chỉ một tuần kể từ ngày thực hiện để tránh da heo biến tính gây các mùi khó chịu hoặc các chất độc và dầu gây hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó , việc làm da heo cháy tỏi cũng như ăn da heo cháy tỏi hay mắm hành cần được dùng với lượng vừa phải nên nếu chỉ dùng cho gia đình thì mình chỉ làm và ăn số lượng vừa phải để món ăn luôn đảm bảo độ ngon và tốt nhất cho sức khỏe người dùng .