Cách Nấu Súp Đậu Tương Hàn Quốc / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Học cách nấu canh đậu tương Hàn Quốc nổi tiếng để thưởng thức, thay đổi khẩu vị, kích thích vị giác và làm phong phú thực đơn bữa ăn gia đình bạn.

Canh tương đậu Hàn Quốc còn được gọi là doenjang-jjigae. Đây là một trong những món ăn truyền thống của người Hàn. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này ở bất kỳ cửa hàng nào khi đến Hàn Quốc. Trong các bộ phim của xứ sở kim chi, bạn cũng sẽ thường xuyên nhìn thấy người ta thưởng thức món ăn này.

Khi thời tiết chuyển sang se lạnh, bạn có thể thử cách nấu món canh đậu tương Hàn Quốc với đầy ắp các loại hải sản. Món ăn này sẽ càng hấp dẫn hơn nếu bạn thưởng thức cùng cơm nóng, cơm cuộn hoặc mì sợi.

Nguyên liệu nấu canh tương hàn quốc

1 củ hành tây

1 củ khoai tây

1 quả bí xanh nhỏ

1 quả ớt xanh

4 tép tỏi

4 con tôm to

Nước lọc

Khoảng 10 con cá cơm khô

5 muỗng canh tương đậu nành lên men Hàn Quốc

2 miếng đậu hũ trắng

Vài nhánh hành lá

Nấm kim châm, nấm rơm… (có thể thay đổi tùy vào sở thích)

Cách làm canh tương Hàn Quốc chiêu đãi cả gia đình

Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau vừa. Bí xanh giữ nguyên vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt xanh bỏ cuốn, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi bạn cũng bóc vỏ và băm nhỏ

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Cá cơm ngâm nước lạnh cho mềm, rửa sạch, bỏ phần ruột cá.

Đậu hũ cắt miếng vuông. Hành lá nhặt bỏ lá vàng, rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấu canh tương đậu

Đầu tiên, bạn cho khoai tây, bí xanh, ớt xanh, tỏi cùng với tôm vào trong một cái nồi. Sau đó, bạn thêm khoảng 1 lít nước lọc, đặt nồi lên bếp và đun sôi với lửa vừa.

Tiếp theo, bạn cho cá cơm khô đã sơ chế vào một cái túi vải sạch, buộc kín miệng túi rồi cho vào nồi nấu cùng các nguyên liệu khác, châm vào ít nước nếu cạn và đậy kín vung. Nước sôi bạn đun tiếp trong khoảng 15 phút nữa.

Sau 15 phút, bạn cho đậu tương Hàn Quốc vào nồi canh, khuấy đều cho tương tan rồi tiếp tục đun thêm 20 phút, nhớ là chỉnh lửa vừa.

Hoàn thành món ăn

Ở bước này, bạn chỉ cần thêm đậu hũ và nấm vào nồi rồi nấu thêm 3 phút, vớt túi cá cơm ra ngoài. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì rắc hành lá cho lên trên, tắt bếp và có thể thưởng thức món canh nóng hổi, vị ngon lạ miệng này.

→ Cách Làm Thịt Nướng Gogigui Hàn Quốc

→ Cách Làm Mì Lạnh Hàn Quốc

“Đừng nhìn mặt mà bắt hình dong” có lẽ là câu nói khá phù hợp khi nói về món mì tương đen Hàn Quốc nổi tiếng. Tuy mới nhìn tô mì có vẻ không bắt mắt, không ngon miệng lắm nhưng khi đã thưởng thức rồi thì khó có thể cưỡng lại vị ngon của chúng. Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc thì bạn đừng bỏ qua món mì truyền thống này của người dân xứ Kimchi.

Nguồn gốc, nguyên liệu món Jajangmyeon – mì tương đen Hàn Quốc

Có nguồn gốc xuất xứ từ người Trung Hoa nhưng mì tương đen Jajangmyeon đã được người Hàn chế biến theo cách riêng và dần trở thành món ăn truyền thống. Trong các bộ phim Hàn Quốc, bạn sẽ luôn bắt gặp cảnh các diễn viên ăn mì tương đen rất ngon lành, thích thú. Điều này cũng giúp món mì trở nên nổi tiếng hơn, được du khách nước ngoài biết đến nhiều hơn.

Nguyên liệu làm món mì này gồm có sợi mì, sốt tương đen (sốt chunjang) hoặc bột tương đen làm từ đậu nành lên men, thịt heo và các loại rau củ yêu thích như dưa leo, cà rốt, cải bắp, củ cải muối,…

Nếu bạn muốn thưởng thức món mì tương đen Jajangmyeon khi dạo quanh Seoul thì điều này không quá khó. Trong các cửa hàng tiện lợi luôn có rất nhiều loại mì gói, và tất nhiên là có cả mì tương đen. Hiện tại thì ở Việt Nam loại mì này cũng bày bán khắp nơi. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn món ăn này thì du khách nên ghé những quầy bán hàng trong các khu chợ, trên các con phố ở Seoul. Không chỉ là ngồi gắp từng cọng mì ngon lành mà bạn còn trải nghiệm được không khí sôi nổi về đêm ở thủ đô Seoul.

Đặc biệt, người Hàn Quốc còn có một ngày dành riêng để ăn mì tương đen, đó là ngày Black Day 14 tháng 4. Vào ngày này, những người độc thân không được nhân quà tình yêu vào ngày lễ Valentine 14 tháng 2 và 14 tháng 3 sẽ ăn món mì Jajangmyeon.

Cách làm món mì tương đen Jajangmyeon Hàn Quốc

Mì tương đen rất dễ làm, các tiệm ăn Hàn Quốc ở Việt Nam cũng có bán rất nhiều. Các bước làm cơ bản như sau:

Bước 1: Thái hạt lựu thịt heo, rau củ (tùy theo sở thích có thể nấu cà rốt, cải, thảo, …)

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu đã thái vào chảo xào 1 – 2 phút

Bước 3: Cho sốt tương đen vào, có thể cho thêm bột năng pha nước để tạo độ sánh

Bước 4: Sau khi sôi thì tưới nước sốt lên dĩa mì đã luộc chín.

Bước 5: Trộn đều và thưởng thức.

Ngoài ra, người Hàn cũng thích ăn mì tương đen với củ cải muối (để đỡ ngán) và trứng gà luộc

Tìm hiểu thêm các loại “biến tấu” mì tương đen Hàn Quốc

Là món ăn rất phổ biến ở đất nước Hàn Quốc nên khi dạo quanh các khu phố ẩm thực, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp các cửa hàng, quán ăn bán mì tương đen. Ngoài công thức truyền thống thì người địa phương cũng biến thể, chế biến thêm nhiều loại mì tương đen khác nhau.

1. Mì tương đen Kaan Jajang

Điểm đặc biệt của món mì này là sốt tương đen được chiên giòn nên món ăn sẽ đậm đà hơn, nhiều dầu mỡ hơn. Tuy nhiên, đầu bếp khi nấu phải cẩn thận bởi sơ suất là món ăn sẽ mặn hơn nhiều hoặc quá nhiều dầu khiến chúng trở nên không ngon nữa.

2. Mì tương đen Uni Jajang

Cũng tương tự như mì tương đen truyền thống nhưng khi nấu món mì này thì đậu tương sẽ được băm nhỏ, sau đó đầu bếp sẽ cho thêm nước tương vào trong khi nấu. Hương vị món ăn này nhẹ nhàng, phù hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

3. Mì tương đen Jaeng-ban Jajang

Jaeng-ban trong tiếng Hàn có nghĩa là “cái mâm”. Và khi ăn món này, bạn sẽ thấy món ăn được bày ra trên “cái mâm” đúng nghĩa. VÌ vậy món ăn này thường đề xuất cho 2 người ăn vì nó khá lớn, ăn một người sợ không ăn nổi.

4. Mì tương đen Yetnal Jajang

Nước sốt của món mì này cũng giống như loại sốt mì tương đen truyền thống nhưng có thêm khoai tây cắt nhỏ, nghiền nhuyễn. Điều này giúp món ăn trở nên khác lạ, có hương vị mới mẻ hơn nhiều. Nhiều thực khách muốn đổi khẩu vị thì nên gọi món mì tương đen Yetnal Jajang này để thử.

5. Cơm tương đen Jjajangbap

Món ăn gồm sốt đậu nành đen và cơm trắng. Đây được xem như phiên bản khác của món mì tương đen Hàn Quốc, cơm được thay thế cho sợi mỳ truyền thống và nước sốt tương đen vẫn giữ nguyên các nguyên liệu như: thịt, cà rốt, bắp cải,…

Một vài địa chỉ bán mì tương đen Hàn Quốc ở Seoul

Nhà hàng Gaehwa – 52-5 Namdaemun-ro, Myeongdong 2(i)-ga, Jung-gu, Seoul. Giờ hoạt động: 11:00 – 21:30, từ Chủ Nhật – thứ 6 hàng tuần, đóng cửa vào thứ 7.

Nhà hàng Danggawon – 40, Myeongdong 4, Jung-gu, Seoul. Giờ hoạt động: 11:00 – 21:30, hàng ngày.

Nhà hàng Omori Zzigae Jamsil – 183-2 Seokchon-dong, Songpa-gu, Seoul. Giờ hoạt động: 00:00 – 00:00, từ thứ 2 – thứ 7 hàng tuần

Vì mùa mưa và mùa đông, khí hậu Việt Nam cũng khá lạnh nên món ăn súp kim chi đậu phụ mang hương vị đặc trưng của Hàn Quốc chắc chắn sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách làm súp kim chi đậu phụ với thịt heo

Chuẩn bị nguyên liệu làm súp kim chi:

Thực hiện làm món súp kim chi đậu phụ:

Bước 1. Sơ chế

Hành lá nhặt rễ, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Thịt heo rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.

Kim chi cải thảo bạn vắt khô hết nước và cắt nhỏ.

Đậu phụ thái thành miếng vừa ăn khoảng 2cm.

Bước 2. Chế biến súp kim chi đậu phụ

Cho dầu ăn và hành tím băm nhỏ phi thơm trong cái nồi. Sau đó, cho thịt vào xào và cho kim chi vào đảo đều tay để kim chi được ngấm dầu.

Cho nước lọc vào (xăm xắp mặt nước) và đun sôi lên (bạn có thể thay nước lọc bằng nước luộc gà hoặc heo sẽ ngon hơn).

Đun đến khi hỗn hợp trên sôi thì bạn thêm đậu phụ vào nồi, đảo đều và nhẹ để đậu không bị nát.

Tiếp tục để cho canh sôi lại nhè nhẹ rồi nêm lại xem canh đã đủ vị cay chưa, bạn có thể thêm kim chi hoặc ớt bột Hàn Quốc cho vừa ăn rồi sau đó cho hành lá vào đảo nhẹ và tắt bếp.

Cách nấu canh kim chi hầm hải sản đậu hũ mềm kiểu Hàn Quốc (sundubu)

Nguyên liệu:

300g đậu hũ mềm (sundubu) cắt thành miếng vừa ăn.

50g thịt bò hoặc heo (thịt thăn hoặc bụng là những phần nên chọn) cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hải sản theo sở thích: tôm, mực, bạch tuộc… đã được ngâm muối rửa sạch.

50g bí ngòi nhỏ, cắt thành khúc 3cm.

¼ củ hành tây xắt lát.

1 nhánh hành xắt nhỏ.

Nguyên liệu làm nước hầm canh kim chi: 1 muỗng canh bột ớt đỏ Hàn Quốc, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê nước tương, ½ thìa cà phê muối ăn, ít tiêu đen, 1 chén cá cơm, 1 trứng gà (nếu có).

Thực hiện

Bước 1. Cho bột ớt đỏ cùng dầu mè vào nồi sâu lòng, cho lên bếp ở lửa vừa. Khuấy đều tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhão thì cho thịt, hành tây, tỏi, nước tương vào khuấy đều. Khi thịt, hành tây chín thì cho thêm cá cơm vào. Tiếp tục đun sôi thêm 3 đến 4 phút.

Bước 2. Cho đậu hũ mềm vào bí ngòi vào nồi. Tiếp tục đun thêm, khuấy đều và nhẹ dưới đáy nồi để đậu hũ không bị dính đáy.

Bước 3. Sau khi nấu 3 đến 4 phút, bạn tiếp tục cho hải sản vào. Đun đến khi hải sản chín và nêm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Các bạn có thể đa dạng hơn cách chế biến bằng cách cho thêm trứng, giá đỗ, các loại nấm, thịt… cực kì ngon luôn. Các bạn ăn chay hoàn toàn có thể không cho thịt vào vẫn sẽ rất ngon nha.

Lưu ý khi ăn súp kim chi đậu phụ Hàn Quốc

Uống đủ nước: Khi uống nước, cơ thể sẽ tự “hạ nhiệt” ngăn tình trạng nóng trong người, nổi mụn. Uống nước giúp bổ sung độ ẩm, thanh lọc và giải độc cơ thể. Loại nước được khuyên dùng là nước lọc, tránh đồ uống có gas, có cồn.

Ăn nhiều rau củ: Rau củ cung cấp cho chúng ta rất nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng sức đề kháng. Những loại rau củ nên dùng như bí đao, cà chua, dưa chuột…

Sau một bữa ăn, bạn nên dành thời gian để vận động cơ thể. Điều này giúp hạn chế tình trạng béo bụng, tăng cân mà còn có tác dụng giải nhiệt, giải độc ra khỏi cơ thể thông qua tuyến mồ hôi. Bạn có thể lựa chọn các bộ môn đơn giản như đi bộ, tập yoga để rèn luyện sức khỏe mỗi ngày.

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu lẩu đậu phụ (Ảnh: Internet)

NGUYÊN LIỆU LẨU ĐẬU PHỤ KIỂU HÀN QUỐC

200g đậu hũ

150g thịt bò (nạc vai)

15g nấm hương

50g nấm kim châm

50g rau cải cúc

15g cà rốt

50g giá đỗ

40g nấm sò

1/2 củ hành tây

200g củ cải trắng

Lá tảo biển

Một số nguyên liệu khác: hành boa rô, ớt khô, tỏi, tiêu hạt, đầu cá khô…

CÁCH LÀM LẨU ĐẬU PHỤ KIỂU HÀN QUỐC

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch và bổ làm 4 phần. Kế đó, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành từng thanh dài khoảng 2 – 3cm, dày 0.3cm. Sử dụng hành tây là bí quyết tạo nên hương vị thơm của cách nấu lẩu đậu phụ.

Sau khi bóc vỏ, bạn thái hành tây thành 4 phần bằng nhau (Ảnh: Internet)

Bước 2: Tiếp đó, bạn cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn rửa các loại nấm, xé nhỏ nấm kim châm, thái nấm hương. Với thịt bò, bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Tiếp đó, bạn nhặt sạch và thái cải cúc thành 2 khúc.

Sau khi nhặt bỏ lá úa, bạn rửa cải cúc bằng nước muối pha loãng (Ảnh: Internet)

Bước 3: Sau đó, bạn tiến hành pha bát gia vị. Để món lẩu đậu phụ ngon đậm đà, bạn nên pha theo công thức: 1 thìa ớt bột, 1 thìa tỏi băm nhỏ, 1 thìa mắm tép, 1 thìa nước tương, 1 thìa rượu khử mùi, 1/2 thìa cà phê muối. Bạn dùng thìa khuấy đều để các gia vị tan đều với nhau.

Nấu nước dùng

Bước 4: Bạn cho 200g củ cải, 1/2 cây hành boa rô để cả rễ, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt khô, 3 tép tỏi, 1 ít hạt tiêu, lá tảo biển, 1 cái đầu có khô cùng 1.5ml nước vào nồi lớn bắc lên bếp đun sôi. Lưu ý, bạn không nên đậy nắp vun, đun trong vòng khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt lá rong biển ra ngoài và đậy nắp vung nấu thêm 15 phút.

Sau khi nước dùng lẩu sôi, bạn chuyển qua nồi nhỏ hơn và đặt lên bếp ga mini (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức lẩu đậu phụ

Bước 5: Lúc này, bạn nêm nếm gia vị lại một lần để vừa ăn hơn và đặt nồi lẩu lên giữa bàn cũng các nguyên liệu rau củ đã chuẩn bị từ trước. Khi nước sôi, bạn cho lần lượt từng loại nguyên liệu và thưởng thức ngay món lẩu đậu phụ ngon khi còn nóng.

Để ngon miệng, bạn nên thưởng thức lẩu đậu phụ ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)

Khi thưởng thức món lẩu đậu phụ ngon này, bạn nên chuẩn bị thêm phần bún tươi để ăn kèm. Món ăn này có hương vị thanh mát vì vậy có tính giải nhiệt cao. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung ngay công thức này vào trong danh sách món ngon cuối tuần để chiêu đãi cả nhà cùng thưởng thức.