Thơm Bùi Xôi Hạt Dẻ

Để món xôi hạt dẻ ngon, chuẩn vị và có màu sắc bắt mắt thì khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Gạo nếp được chọn đồ xôi phải là loại gạo hạt đều, mẩy, bóng và có hương thơm, thường thì người dân dùng gạo nếp thơm Bảo Lạc để làm xôi. Hạt dẻ phải là hạt tròn, vỏ ngoài còn tươi, có màu nâu sậm, để làm món xôi hạt dẻ chuẩn vị Cao Bằng thì hạt dẻ Trùng Khánh luôn là sự lựa chọn ưu tiên. Có thể rang vừng và lạc để tạo màu sắc cũng như hương vị đậm đà cho món xôi.

Sau khi chọn nguyên liệu, gạo đem vo sạch, ngâm nước từ đêm hôm trước hoặc ít nhất là 6 tiếng, nếu muốn nấu ngay thì nên ngâm gạo nếp trong nước ấm nóng khoảng 1 tiếng. Cho thêm chút muối vào ngâm cùng gạo để sau khi đồ xôi đậm đà hơn. Sau đó đổ gạo ra rổ, xóc cho ráo nước. Nếu quên không cho muối vào ngâm cùng gạo thì lúc này bạn có thể cho muối vào và xóc đều. Hạt dẻ cho vào nồi luộc sơ qua, khi nước vừa sôi thì tắt bếp và ngâm hạt dẻ trong nước lạnh để vỏ mềm, dễ bóc. Sau đó bóc lớp vỏ ngoài và vỏ lụa, có thể để nguyên hạt hoặc cắt hạt dẻ thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Sau khi đã nấu sơ hạt dẻ, bước tiếp theo là trộn đều gạo và hạt dẻ, trước đó phải làm nóng chõ đồ xôi trên bếp và đun sôi nước. Cho hỗn hợp gạo và hạt dẻ vào chõ, đậy kín nắp nồi và tiến hành đồ xôi. Khoảng 15 – 20 phút sau thì hạt gạo bắt đầu nở, trộn với một muỗng dầu ăn lên trên cùng, dùng đũa đảo đều để hạt xôi bóng mẩy, không dính chõ. Sau đó đậy vung lại đồ thêm 20 phút nữa để hạt xôi chín đều và mềm dẻo.

Sau khi tắt bếp, xới xôi ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ và vừng lên trên. Xôi hạt dẻ cũng có thể ăn kèm nước cốt dừa, hành khô thêm đậm đà, hoặc ăn kèm ruốc, lạp xưởng cho đa dạng hương vị.

Cách Làm Món Gà Om Hạt Dẻ Lạ Mà Ngon

– Cánh gà mua về các bạn đem rửa sạch với muối cho bớt mùi hôi rồi rửa lại một lần nữa với nước. Sau đó, các bạn chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Ớt các bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Tỏi tây các bạn rửa sạch, thái nhỏ.

– Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào làm nóng rồi các bạn cho hành tím, tỏi tây vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho hoa hồi, quế, hạt tiêu, ớt, gừng vào xào chúng.

– Các bạn đảo qua vài lần nữa cho gà và hạt dẻ ngấm đều vị thì bạn có thể tắt bếp.

– Cuối cùng, các bạn múc ra đĩa ăn nóng với cơm.

Lưu ý khi làm món cánh gà om hạt dẻ

– Với món cánh gà om hạt dẻ thì bạn có thể sử dụng bất cứ loại gà nào nhưng bạn nên chọn loại cánh gà công nghiệp. Bởi cánh gà công nghiệp mềm và rất nhiều thịt.

– Tương tự như vậy hoa hồi và quế cũng là những gia vị giúp tăng thêm độ ngon cho món ăn. Nhưng lưu ý với hoa hồi các bạn không được lạm dụng mà cho quá nhiều bởi nếu không sẽ bị ngộ độc và gặp phải các triệu chứng như: say, run tay chân,…

– Khi mua hạt dẻ tươi các bạn chú ý chọn thật kỹ bởi trong môi trường tự nhiên thì hạt dẻ chỉ để được 10 ngày mà thôi. Bạn mua những hạt cứng, màu nâu tươi, bóng, đặc biệt là các sợi lông tơ nhìn vẫn còn tươi. Nhân hạt bên trong bóc ra có mùi thơm, không bị đen đầu, có màu trắng ngà. Khi lắc hạt không có tiếng kêu là hạt ngon.

Cách Nấu Súp Gà Hạt Sen

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Một con gà khoảng 1 kilogam hoặc nhỏ hơn.

Hạt sen: 200g.

Cà rốt: 1 củ.

1 cái trứng gà.

Rau ngò.

Bước 1: Tiến hành luộc gà

Con gà lựa loại gà nhà để thịt vừa thơm vừa ngon cũng như dai he. Chọn lựa cỡ khoảng một ký hay bé hơn là vừa phải rồi đó. Tuy nhiên còn phụ thuộc vào lượng người ăn mà linh động. Mua về làm sạch thì bỏ vào nồi luộc chín. Sau độ 30 phút là vớt gà luộc ra ngoài được rồi đó. Lọc lấy ức của gà, xé bé đặt riêng. Nước luộc gà các bạn sử dụng làm nước dùng.

Hạt sen sau khi mua về ta tách làm hai rồi lấy phần tim hạt sen bỏ đi cho khỏi đắng.

Củ cà rốt cạo bỏ vỏ ngoài, rửa sạch sẽ rồi thái hạt lựu.

Quả trứng gà chúng ta mang đập cho vào bát và đánh lên cho tan.

Ngò bỏ rễ đi, nhặt lá úa rồi rửa cho sạch, để ráo nước.

Xoong nước dùng để luộc gà các bạn vặn bếp đun tiếp tục với cùng hạt sen đã chuẩn bị. Đun cho tới khi hạt sen chín mềm. Củ cà rốt chúng mình cũng bỏ vô đun cùng sau hạt sen chừng 10ph. Sau lúc hạt sen với củ cà rốt chín mềm thì ta nêm gia vị đầy đủ làm sao cho vừa ăn là được. Cuối cùng trút phần ức gà đã xé vô.

Đun thêm chừng 5 phút để cho thịt gà ngấm cùng nước dùng.

Để lửa trong mức to để cho sôi hẳn, 1 tay trút từ từ trứng gà vô nồi, một tay sử dụng đũa hay muôi đảo cho thật đều để trứng gà tan hết ra chứ không vón cục phía trên mặt nước.

Nêm nếm trở lại 1 lượt nữa rồi tắt lửa.

Yêu cầu thành phẩm của món súp gà hạt sen

Món súp gà hạt sen thơm ngon bổ dưỡng hấp dẫn đến miếng cuối cùng, đảm bảo những người khó tính nhất cũng khó lòng cưỡng lại được.

Sự kết hợp của thịt gà thơm ngon với rau củ sẽ làm cho món ăn của bạn có một hương vị đậm đà, nóng hổi rất thích hợp cho những ngày trời mưa lạnh.

Nếu các bạn có thể ăn vị đắng được thì cũng có thể không cần quăng phần tim hạt sen.

Khi luộc gà canh số lượng nước làm sao cho đủ để đủ gà chín, vừa rút còn lượng vừa đủ để làm súp chứ nhiều quá nước luộc gà sẽ bị loãng không còn vị ngọt nữa he.

Cần phải lựa gà ta để nấu, nước dùng mới được ngọt đồng thời phần thịt mới được dai ngon ha.

Video hướng dẫn cách nấu súp gà hạt sen

Cách Làm Món Cánh Gà Om Hạt Dẻ Bùi Thơm Hấp Dẫn

– 8 cái cánh gà.

– 100g hạt dẻ cười.

– 1 gốc boa rô ( tỏi tây).

– 2 củ hành tím.

– 1 nhánh gừng nhỏ.

– 1 nhánh quế nhỏ.

– 2-3 quả ớt đỏ.

– Gia vị: 5g đường cát trắng hoặc đường nâu, 1 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh rượu nấu, nước mắm.

– Dầu ăn.

Cách làm món cánh gà om hạt dẻ cho 4 người ăn Bước 1: sơ chế nguyên liệu món gà om hạt dẻ.

– Quế, hoa hồi các bạn bẻ nhỏ.

– ớt thái nhỏ.

Bước 2: các bước thực hiện món cánh gà om hạt dẻ.

– Khi cánh gà chín bạn vớt ra ngoài cho ráo nước.

– Tiếp theo, bạn bắc một cái chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào làm nóng.

– Đảo qua vài lần nữa cho gà và hạt dẻ ngấm đều vị thì bạn có thể tắt bếp.

Lưu ý khi làm món cánh gà om hạt dẻ

– Với món cánh gà om hạt dẻ thì bạn có thể sử dụng bất cứ loại gà nào nhưng theo mình thì bạn nên chọn loại cánh gà công nghiệp. Bởi cánh gà công nghiệp mềm và rất nhiều thịt.

– Tương tự như vậy hoa hồi và quế cũng là những gia vị giúp tăng thêm độ ngon cho món ăn. Nhưng lưu ý với hoa hồi các bạn không được lạm dụng mà cho quá nhiều bởi nếu không sẽ bị ngộ độc và gặp phải các triệu chứng như: say, run tay chân,…

– Khi mua hạt dẻ tươi các bạn chú ý chọn thật kỹ bởi trong môi trường tự nhiên thì hạt dẻ chỉ để được 10 ngày mà thôi. Bạn mua những hạt cứng, màu nâu tươi, bóng, đặc biệt là các sợi lông tơ nhìn vẫn còn tươi. Nhân hạt bên trong bóc ra có mùi thơm, không bị đen đầu, có màu trắng ngà. Khi lắc hạt không có tiếng kêu là hạt ngon.

Cánh gà om hạt dẻ là một món có mùi vị khá lạ nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Món ăn có khả năng kích thích vị giác và thính giác của người ăn rất lớn nên chắc chắn mọi người sẽ bị cuốn hút ngay khi bạn bưng ra bàn ăn chiêu đãi cả nhà cùng thưởng thức. Tuy nhiên, món cánh gà om hạt dẻ có tính nóng do có gừng và quế nên các bạn nên nấu món ăn vào những ngày trời mát mẻ hay trời se lạnh một chút thì ăn sẽ ngon hơn.

Cách Rang Hạt Dẻ: 2 Công Thức Không Thể Bỏ Qua

Chuẩn bị nguyên liệu Cách rang hạt dẻ truyền thống Bước 1: Sơ chế hạt dẻ

Đối với hạt dẻ con: Rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn bám ngoài vỏ. Tiếp đến, vớt hạt dẻ ra ngoài và để cho hạt được ráo nước tự nhiên.

Đối với hạt dẻ to: Rửa sạch tương tự hạt dẻ nhỏ. Rửa xong, bạn nên thực hiện thêm công đoạn dùng dao khứa lên vỏ hạt để khi làm chín, vỏ sẽ bật tung và nhân chín bở hơn.

Bước 2: Luộc hạt dẻ

Cho hạt dẻ vào nồi rồi cho ½ thìa cafe muối vào chung. Đổ nước ngập hạt rồi bắc lên bếp luộc sơ. Ở bước luộc này, bạn chỉ cần luộc từ 5 – 7 phút là được, không nhất thiết phải luộc hạt chín hẳn như món hạt dẻ luộc.

Sau khi luộc hạt xong, trút hạt ra rổ cho hạt ráo nước hoàn toàn. Thỉnh thoảng bạn lại xóc đều rổ hạt dẻ để các hạt nằm ở dưới bay hết hơi nước. Khi vỏ hạt đã khô, lúc này bạn có thể tiến hành bước rang hạt dẻ.

Bước 3: Rang hạt dẻ

Chuẩn bị chảo rang. Ở trong bước này, bạn cần thực hiện cho đến khi hạt chín hẳn, tách vỏ thì mới đạt yêu cầu. Đầu tiên, bạn trút phần hạt dẻ đã luộc vào chảo. Đảo đều tay, liên tục trên ngọn lửa nhỏ sao cho hạt không bị cháy.

Rang đều tay từ 7 – 10 phút. Lúc này, bạn sẽ nghe thấy tiếng lách tách và vỏ bắt đầu bung ra. Tiếp tục rang cho đến khi vỏ bung hẳn, phần nhân hạt dẻ bên trong lộ ra ngoài là được. Tắt bếp và đảo hạt thêm khoảng 3 phút nữa rồi trút vào rổ có lót khăn khô hoặc giấy báo.

Cách rang hạt dẻ với bơ ngọt

Thay vì rang trần hạt dẻ, bạn có thể cho thêm bơ ngọt để tăng mùi vị của món ăn. Công thức rang hạt dẻ với bơ cũng khá giống với công thức rang truyền thống. Để thực hiện, bạn tiến hành như sau.

Chuẩn bị chảo khô và hạt dẻ đã luộc sơ (thực hiện tương tự bước 1 và 2 theo cách làm truyền thống). Tiếp đến, cho hạt dẻ vào đảo khoảng 1 phút thì bạn cho phần bơ vào chung.

Đảo đều cho bơ ngấm kỹ vào hạt. Lưu ý là rang hạt với lửa thật nhỏ để bơ và vỏ hạt không bị cháy. Rang hạt cho đến khi vỏ tách hoàn toàn, bơ có thể ngấm vào phần nhân bên trong thì tắt bếp.

Sau khi rang hạt dẻ với bơ xong, bạn trút hạt dẻ chín vào một chiếc khăn sạch. Bọc kín khăn lại để vửa ủ hạt, vừa thấm bớt lượng bơ có ở vỏ. Như vậy thì khi ăn, bạn sẽ không có cảm giác vỏ bị quá trơn hay quá ngậy do lớp bơ ngọt.

Cũng như món hạt dẻ luộc, món hạt dẻ rang bạn có thể để ở điều kiện thường trong vòng 3 ngày. Tuy nhiên, hạt dẻ rang nên được ăn khi còn nóng bởi khi nguội, hạt sẽ không còn ngon và thơm nữa.