Cách Nấu Súp Hột Vịt Bắc Thảo / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Nguyên liệu

300g sườn non

3 trứng trứng Bắc thảo

3 tai nấm đông cô

1/2 chén gạo trắng

1 nắm tay nếp

1/3 củ cà-rốt

1750ml nước

Gia vị: 4 muỗng nước mắm, ngòai ra có thêm ớt, tiêu đen để ăn cùng cháo.

Nguyên liệu khác : gừng, hành ngò, chanh, giá

Giò chéo quẩy (nếu có) ăn cùng cháo rất ngon.

Dụng cụ

Cách làm

Gạo và nếp vo sạch cho vào nồi slow cooker (nồi này dùng để hầm xương, các thức ăn nấu trong thời gian dài)

Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, để ráo nước, cho tiếp vào nồi.

Cho nước vào nồi slow cooker. Bật nồi nấu thời gian 4 giờ (chỉ là chế độ nấu, nhưng khoảng 2 giờ là cháo thịt đã mềm, tùy vào nồi của nhà các bạn mà sử dụng trong thời gian ngắn nhất). Các bạn không cần quan tâm đến nồi cháo, mà chuẩn bị các nguyên liệu khác hoặc có thể làm việc khác, hay nghỉ ngơi.

Cà-rốt gọt vỏ, cắt khoang dày vừa ăn.(có thể chẻ hình hoa cho đẹp)

Nấm đông cô: nấu qua nước sôi, nấm nở to, cắt cuống nấm và rửa thật sạch, cắt làm 4 hoặc 6, có thể cắt sợi cũng được.

Cho nấm và cà-rốt vào nồi slow cooker.

Trứng bắc thảo: rửa vỏ sạch, lau khô, lột bỏ vỏ, 2 quả thì cắt hạt lựu vừa ăn, 1 quả còn lại cắt múi cau mỏng để trên mặt cháo khi chuẩn bị ăn.

Khoảng 2-3 giờ cháo sôi, sườn non mềm, thì cho trứng bắc thảo cắt hạt lựu vào.vNêm nước mắm (dùng hạt nêm knorr nếu có) nêm vừa miệng mình, điều chỉnh lượng nước nếu muốn cháo lỏng hay đặc. Lúc này có thể để slow cooker sang chế độ làm ấm.

Hành ngò cắt nhỏ, gừng cắt mỏng.

Giá rửa sạch.

Giò chéo quẩy: nếu bạn mua nóng thì chỉ cần cắt nhỏ, dọn ăn cùng cháo. Nhưng các bạn ở nước ngoài mua lạnh thì nên cho vào lò, bật lò làm nóng bánh khoảng 1-2 phút, bánh sẽ giòn ngon hơn.

Dọn ăn:Múc cháo vào tô cùng sườn non, trứng bắc thảo, nấm và cà rốt, cho vài lát trứng bắc thảo lên mặt, rắc hành ngò, tiêu, gừng. Khi ăn có thêm giá, ớt, và chanh rất ngon nhất là ăn kèm thêm giò chéo quẩy.

Những ngày trời trở lạnh, hay người mệt mỏi thì tô cháo sườn non hột vịt bắc thảo thơm nóng, vừa cay, gừng sẽ làm ấm cơ thể và cảm thấy khỏe khoắn hơn.

Món cháo hầm từ slow cooker sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian rất nhiều nhất là các mẹ vừa đi làm, đi học và bận rộn với con nhỏ.

Món cháo này nếu các bé dị ứng trứng thì không nên cho trứng, sườn non hầm cháo cũng rất nhiều dinh dưỡng cho các bé!

Với sự lạ miệng của món cháo hột vịt bắc thảo, một khi đã thưởng thức chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên mùi vị tuyệt vời mà món ăn này mang lại.

Cháo hột vịt bắc thảo bùi béo, thơm ngon, bổ dưỡng tuyệt vời. Cùng chế biến món ăn này cho cả gia đình thưởng thức trong những ngày mưa lạnh.

Món cháo hột vịt bắc thảo là món ăn khá phổ biến của người Trung Hoa, chất cháo tơi mịn kết hợp với mùi béo ngậy thơm ngon tuyệt vời của trứng bắc thảo sẽ mang đến một món ăn vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn cho gia đình bạn. Không tốn quá nhiều thời gian cho món ăn đơn giản này, bạn đã có thể mang đến cho người thân của mình tô cháo nóng hổi thơm ngon.

– 2 quả hột vịt bắc thảo (bạn có thể dễ dàng mua được ở các cửa hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị)

– 150 gram gạo ngon, dẻo

– 2 lít nước

– 1,5 lít nước xương gà

– 80 gram thịt nạc: bạn có thể dùng thịt heo hoặc thịt bò, nhưng nếu sử dụng thịt bò cháo sẽ ngon, ngọt và thơm hơn

– Một ít ngò rí, hành lá, gừng

– Xì dầu, dầu ăn, dầu hào và các gia vị cần thiết khi chế biến

Các bước làm món cháo hột vịt bắc thảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gạo các bạn mua về, ngâm trong khoảng 10 phút rồi đãi sạch, để ráo, sau đó trộn với một ít dầu ăn và 2 muỗng cà phê dầu hào.

– Hột vịt bắc thảo các bạn lột vỏ, sau đó dùng dao bổ muối cau

– Thịt nạc các bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi ướp với 1 muỗng cà phê xì dầu, 1/2 muỗng hạt nêm. Ướp trong khoảng 15 phút.

– Hành lá, ngò rí các bạn rửa sạch, thái nhỏ.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Các bạn nấu 2 lít nước đến khi sôi thì cho gạo vào nấu với ngọn lửa vừa. Trong lúc nấu, các bạn chú ý dùng muôi khuấy đều lên cho gạo không bị dính đáy nồi. Khi gạo nở và cháo hơi đặc bạn cho 1,5 lít nước xương gà vào khuấy đều lên. Nếu muốn cháo hột vịt bắc thảo lỏng hơn bạn có thể cho thêm nước xương gà.

Chao hot vit bac thao bo duong, la mieng

Bước 3: Khi cháo sôi trở lại, bạn cho thịt heo vào, nấu cho chín.

Bước 4: Khi thịt heo chín mềm, bạn cho hột vịt bắc thảo vào khuấy đều, lúc này bạn cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi chờ sôi lại thì bạn tắt bếp.

Bước 5: Múc cháo ra tô, cho ngò rí và hành lá vào, rắc thêm vài sợi gừng thái sợi và tiêu lên trên.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn thơm ngon bổ dưỡng này. Với món cháo hột vịt bắc thảo, bạn có thể ăn kèm với giá trụng, quẩy chiên… Tùy vào khẩu vị của người ăn mà có thể thêm kèm một chén nước mắm bên cạnh.

Lưu ý để nấu cháo trứng bắc thảo ngon hơn

– Không nên cho trứng bắc thảo vào quá sớm, vì sẽ làm mất màu và mất đi vị ngậy của trứng.

– Nên cho thịt tươi vào cháo sẽ ngon hơn, nếu không bạn có thể xào sơ thịt với một chút hành rồi cho vào cháo cũng không sao.

– Nước mắm nên cho vào nồi cháo khi chuẩn bị tắt bếp như vậy cháo sẽ có mùi thơm hơn.

Món cháo hột vịt bắc thảo này khá dễ nấu, lại có nhiều chất dinh dưỡng mà ăn lạ miệng. Khi ăn cháo, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi béo béo của trứng bắc thảo, vị ngọt của thịt bằm hòa quyện với vị cay thơm của gừng và tiêu nên cả người lớn và trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức món cháo này.

Bạn hãy bổ sung món cháo hột vịt bắc thảo này vào thực đơn hàng ngày của gia đình để làm cho bữa ăn nhà bạn thêm phần phong phú, đa dạng và dinh dưỡng, hấp dẫn hơn, không chỉ đáp ứng nhu cầu đơn giản, dễ nấu mà giá trị mang lại rất cao. Không tốn quá nhiều thời gian, chỉ cần những bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến xong món cháo dinh dưỡng hấp dẫn và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Cùng Danh Mục :

Comments

Cách làm trứng bắc thảo để ăn kèm cháo trắng thì làm sao không nhớ đến trứng vịt bắc thảo đầy nổi tiếng nhỉ. Trứng vịt bắc thảo là một món ăn cực ngon lạ miệng có mùi hăng, sốc, hơi khai, vị the và béo.

Lòng trắng ít mùi vị hơn. Món này tương đối khó ăn, nếu ăn không quen sẽ có thể khó chịu. Nhưng đối với những người sành ăn, hoặc đã từng ăn qua trứng vịt bắc thảo, và là tín đồ của món này.

Trứng bắc thảo là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho người ốm, có tác dụng bổ huyết, ích trí, tinh mắt. Người ta làm món trứng bắc thảo bằng cách ngâm trứng trong hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước, hoặc có thể dùng tro gỗ, vôi tôi, muối, nhằm duy trì thời gian ủ trứng lâu nhất.

Nguyên liệu làm trứng vịt bắc thảo ngon tại nhà

30 quả trứng vịt.

1/2 muỗng cà phê bột diêm sinh.

3 muỗng cà phê bột quế.

1 muỗng cà phê đinh hương.

50gr trà mạn.

1 bó rau dền gai.

40 lá trắc bạch diệp.

3 muỗng cà phê phèn chua.

4 trái bồ kết.

200gr vỏ trấu.

Phương pháp thực hiện trứng vịt bắc thảo

Trứng vịt khi mua về chúng ta rửa sạch thật kĩ khỏi phân vịt, rồi lau khô nước, sau đó đem trứng ngâm với 1000 ml nước đã hòa phèn chua trong thời gian 3 ngày thì được lấy ra. Trong 3 ngày này, là thời gian lòng trắng trứng sẽ biến đổi trong suốt, đặc lại như thạch rau câu đấy.

Sau đó mình dùng đinh hương sao vàng, tán nhỏ để tạo nhiều hương nhất từ đinh hương. Bồ kết đem nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột mịn. Pha một túi trà mạn với khoảng 700ml nước sôi, vắt lấy nước còn bã bỏ đi.

Rau dền gai mình phơi khô, đốt lấy tro (nếu không có rau dền có thể thay bằng vỏ trấu sẽ thông dụng dễ mua cho các bạn tại chợ hoặc nơi bán rượu thủ công). Lá trắc bạch diệp dã nhỏ rồi trộn đều với bột quế và bột diêm sinh. Đem tất cả những nguyên liệu trên trộn đều ta sẽ được hỗn hợp bùn sẹt chuẩn bị cho bước quan trọng tiếp theo thôi nào!

Chúng ta quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng, rồi lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều, khít, kín hết quả trứng. Xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình thủy tinh kín, chôn xuống đất khoảng 3 tháng (hoặc có thể tạo vị béo cho trứng ta ngâm trong thời gian lâu hơn).

Trong thời gian 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô dần lại và chúng ta đã hoàn thành xong cách làm hột vịt trứng bắc thảo rồi đấy các bạn. Thật dễ phải không vậy chúng ta hãy thưởng thức thành quả thôi còn chờ gì nữa?

Cách sử dụng trứng vịt bắc thảo, hột vịt bách thảo ăn với gì?

Trứng vịt bách thảo sau khi bóc vỏ có thể ăn ngay mà không cần chế biến cầu kỳ. Nó như một món đồ nguội ăn khai vị và được ưa chuộng tại nhiều nơi như:

– Người Quảng Đông thường bọc xung quanh từng lát trứng Bách Thảo với nhiều lát gừng xắt mảnh.

– Người Thượng Hải băm trộn trứng Bách Thảo với đậu phụ.

– Ở Đài Loan, người ta thái trứng Bách Thảo thành từng lát, kế đó phủ lên mặt trứng đậu phụ lạnh với nước xốt Katsuobushi và dầu mè, tương tự như món Hiyayakko của người Nhật Bản.

– Ở miền Bắc Trung Quốc, người ta phủ đậu phụ lạnh lên bề mặt trứng, thêm vào một ít gừng non xắt sợi nhuyễn, hành củ băm nhừ và rưới lên trên cùng một hỗn hợp nước xốt đậu nành hoặc dầu mè.

– Tại Việt Nam thường dùng kèm với của kiệu, hoặc súp cua, cháo,…

Món củ kiệu tôm khô tuy đơn giản nhưng lại khá ngon miệng và là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Món ăn giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn trong việc chuẩn bị các món ăn bày lên mâm cỗ hoặc đãi bạn bè, nếu được chế biến với trứng vịt bắc thảo sẽ trở thành món nhậu nhâm nhi ngày tết thật đã.

Trứng vịt muối bách thảo xào với rau mồng tơi và tỏi, hấp 3 màu hoặc nấu cháo trứng vịt bắc thảo nhiều dinh dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Trứng vịt bắc thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú, đa dạng thậm chí ăn sống trong cháo trắng, súp nóng. Đối với các bé nhỏ trong gia đình, các bạn có thể dùng trứng bắc thảo để nấu cháo nha, rất ngon và bổ dưỡng đấy và khi trứng chín sẽ tốt cho hệ tiêu hóa của bé nữa.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Trứng vịt: 50 quả + Bồ kết: 5 quả + 1/2 thìa diêm sinh + 4 thìa quế bột + 1 thìa đinh hương + 70g trà mạn + 4 thìa phèn chua + Trắc bách diệp: 60 lá + Rau dền gai: 1 bó

Cách làm hột vịt bắc thảo

Bước 1: Ngâm trứng vịt với nước muối loãng

Đầu tiên bạn thả tất cả trứng vịt đã rửa sạch vào trong một bát nước muối được pha loãng theo tỷ lệ khoảng 1 lít nước với 50g muối hồ.

Sau đó bạn dùng tay vớt trứng vịt ra bát và dùng khăn khô lau sạch trứng cho sạch hết bụi và bẩn bám bên ngoài.

Bước 2: Pha hỗn hợp bắc thảo để ngâm trứng

Đầu tiên bồ kết bạn mang nướng chín thành than đen rồi cho vào cối giã cho thật nhỏ mịn.

Trà mạn cho vào ấm và pha cùng với khoảng 1 lít nước sôi. Sau đó khoảng 1 giờ, bạn lấy ra vắt bỏ hết phần bã lấy phần nước trà.

Đinh hương cho vào chảo nóng sao chín vàng rồi tán nhỏ.

Rau dền gai mang phơi nắng cho thật khô rồi dùng lửa đốt lên để lấy được phần tro, rồi mang trộn cùng các hương liêu: bột quế, diêm sinh và lá trắc bách diệp đã được giã nhỏ mịn.

Bước 2: Ngâm hột vịt bắc thảo

Sau đó bạn cho phèn chua pha cùng với khoảng 1 lít nước hỗn hợp bắc thảo ở trên rồi cho tất cả hột vịt vào trong hỗn hợp này và ngâm trong khoảng chừng 3 ngày, khi bạn thấy lòng trắng chuyển thành màu trong, còn lòng đỏ chuyển sang màu vàng là được.

Nếu bạn muốn ngâm trứng để dùng lâu hơn nữa, thì bạn bọc bên ngoài từng quả trứng một chiếc lá trắc bách diệp, rồi tiến hành xếp lâ fluowtj đầu nhọn của phần quả trứng xuống phía dưới đáy lọ, rồi đặt trong một chiếc hũ thật kín và chon xuống đấy khoảng chừng 3 tháng là được.