6 Cách nấu súp hải sản khai vị cực hấp dẫn cho bữa tiệc tại gia: Những món khai vị mà ngon sẽ tạo cho chúng ta cảm giác ngon miệng và hứng thú để ăn tiếp các món còn lại, vì thế mà các món khai vị rất quan trọng trong bàn tiệc. Món súp này vừa ngon ngọt hải sản lại kích thích vị giác, giải ngán cho những ngày nóng nực đấy! Nếu bạn từng đi ăn những bữa tiệc thì chắc các bạn…
6 Cách nấu súp hải sản khai vị cực hấp dẫn cho bữa tiệc tại gia: Những món khai vị mà ngon sẽ tạo cho chúng ta cảm giác ngon miệng và hứng thú để ăn tiếp các món còn lại, vì thế mà các món khai vị rất quan trọng trong bàn tiệc. Món súp này vừa ngon ngọt hải sản lại kích thích vị giác, giải ngán cho những ngày nóng nực đấy!
Súp hải sản thập cẩm
+ 50 g nạc cua, 100 g tôm sú, 50 g mực tươi
+ 1/3 củ cà rốt, 50 g đậu petitpois, 80 g bột bắp, 50 g nghêu thịt
+ 30 g cá thác lác, 3 tai nấm đông cô, 1/2 củ hành tây nhỏ, 1 trứng gà
+ 300 g xương heo.
Cách làm:
+ Bước 1: Xé nhỏ nạc cua, ướp chút tiêu. Sau khi lấy thịt nghêu thì rửa sạch và cắt đôi. Tôm rang muối, lột vỏ và cắt hạt lựu. Mực tươi rửa sạch rồi cũng cắt hạt lựu, sau đó trụng nước sôi và xả bằng nước lạnh. Thác lác quết dai với muối tiêu rồi ém mỏng chiên vàng, thái sợi.
+ Bước 2: Nấm ngâm thật mềm, bỏ chân nấm, cắt sợi. Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu. Đậu trụng nước sôi, xả nước lạnh.
+ Bước 3: Xương heo rửa muối, nấu vớt bọt, lọc lấy 1,2 lít nước lèo. Nồi nước lèo nêm 2 muỗng xúp muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng xúp đường. Cho nghêu, tôm, thác lác, mực và rau củ vào. Bột bắp hòa nước lã, cho từ từ vào nồi xúp khuấy đều. Đánh tan trứng, rây vào nồi xúp, khuấy tạo sợi.
+ Bước 4: Múc xúp ra thố, rải ngò, tiêu. Dọn kèm nước tương, ớt khoanh.
Súp Tôm và ngô non
+ 300 gam tôm (tôm đất hoặc tôm sú tùy ý thích)
+ 50 gam bột bắp, 200 gam hạt bắp tươi
+ 1 củ hành tây, 1 củ tỏi nhỏ, 1 củ hành khô, 1 ít rau mùi, hành lá
+ Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm và tiêu
Cách nấu súp tôm bắp ngon:
+ Bước 1: Đầu tiên với tôm,sau khi mua về bạn đem bóc vỏ, loại bỏ đầu đuôi tôm. Nếu lựa chọn tôm sú bạn nên bỏ cả phần chỉ đen ở sống lưng tôm. Rửa sạch tôm, băm nhỏ rồi cho tôm ra tô, thêm vào 1 thìa cafe nước mắm, 1 chút tiêm, 1/4 thìa cafe bột canh. Trộn đều và ướp chừng 15 phút cho tôm ngấm vị.
+ Bước 2: Bước 2: Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch. Thái nhỏ.
+ Bước 3: Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 thìa cafe dầu ăn rồi cho hành khô, tỏi vào phi thơm. Kế tiếp, bạn cho tôm vào đảo săn mềm. Chế thêm nước lọc vào (chừng 1,5 bát nước). Nếu muốn phần súp tôm bắp ngọt béo hơn, bạn nên dùng nước hầm xương thay cho nước lọc.
+ Bước 4: Hạt bắp rửa sạch, cho vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun đến khi hạt bắp chín. Trong thời gian chờ hạt bắp chín, bạn cho bột bắp ra bát hòa tan với một chút nước. Khi nồi súp tôm đã được, bạn chế từ từ nước bắp vào, vừa chế vừa khuấy đến khi đạt được độ sánh ưng ý.
+ Bước 5: Cuối cùng là bạn chỉ cần tắt bếp, cho món súp tôm ra bát rồi rắc lên xíu tiêu, hành lá, rau mùi và thưởng thức thôi. Đơn giản như vậy nhưng bạn lại có món súp thơm mê chỉ 1 lần thưởng thức cũng sẽ nhớ mãi đó.
Súp Cua biển
+ 2 bộ xương ức gà, 2 con cua biển
+ 1 ít hạt đậu Hà Lan, 1 ít ngô hạt
+ 2 quả trứng gà
+ Bột năng, nước, Muối, bột nêm, tiêu bột, Rau mùi.
Cách nấu:
+ Bước 1: Thịt ức gà đem rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi, vớt ra rửa lại sau đó cho nước vào nồi cùng với xương ức gà hầm lấy nước dùng.
+ Bước 2: Cua biển rửa sạch rồi đem luộc cho cua chín, vớt ra để cho nguội bớt sau đó bạn gỡ lấy thịt cua cho ra đĩa.
+ Bước 3: Nước dùng sau khi đã hầm xong thì vớt xương ức gà ra, nấu cho sôi thì cho đậu Hà Lan, ngô hạt vào nấu cho chín. Trong khi đó bạn hòa tan bột năng với nước rồi chế từ từ vào nồi, trong khi chế vừa khuấy đều vừa chế để nồi súp không bị vón cục.
+ Bước 4: Trứng gà đập ra bát con rồi khuấy đều trứng, đổ qua rây để trứng chảy từ từ vào nồi súp, trong khi đó bạn khuấy đều cho trứng chín. Nêm nếm 1 chút muối, bột nêm cho vừa khẩu vị.
+ Bước 5: Cuối cùng bạn cho tất cả thịt cua vào nồi đun cho sôi trở lại là tắt bếp, múc súp cua ra tô, rắc thêm xíu tiêu, 1 ít rau mùi thái khúc ngắn. Khi ăn khuấy đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Súp Ghẹ
+ Ghẹ xanh: 2 con
+ Nấm hương, hành khô
+ Bột năng (Nếu không có bạn dùng bột ngô thay thế), Trứng gà.
+ Rau mùi, Muối, bột nêm, dầu mè, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách nấu:
+ Bước 1: Ghẹ rửa sạch, để nguyên con. Nấm hương ngâm với một ít nước nóng cho nở rồi đem thái nhỏ làm 3, làm 4. Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Trứng gà tách lấy lòng trắng. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch.
+ Bước 2: Cho ghẹ vào nồi rồi thêm 1 bát nước sau đó luộc chín. Vì ghẹ khi luộc sẽ ra nước lên bạn không cần cho quá nhiều nước. Khi ghẹ đã chín đổ nước ra bát để riêng làm nước nấu súp. Con ghẹ thì bạn đem gỡ lấy phần thịt rồi bỏ vỏ.
+ Bước 3: Cho 2 thìa bột năng vào 1/2 bát con nước. Cho bột từ từ rồi dùng đũa đánh tan đều bột, tránh bị vón cục.
+ Bước 4: Cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi đổ hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho ghẹ + nấm hương vào đảo chung, xào qua. Xào được khoảng 5 phút thì bạn cho nước luộc ghẹ vào đun sôi với lửa nhỏ.
+ Bước 5: Khi nước ghẹ đun sôi khoảng được 10 phút thì bạn cho hỗn hợp bột năng vào, dùng đũa trộn đều rồi tiếp tục đun đến khi nào nước súp bắt đầu sánh lại là được. Nhanh tay cho lòng trắng trứng gà vào rồi khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Nêm thêm một chút muối + hạt nêm cho món ăn vừa miệng.
Súp Bào Ngư
+ Bào ngư: 4 con, Xương ống heo: 500 gram
+ Cồi điệp khô: 100 gram, Tôm khô loại 1: 100 gram
+ Nước tương: 15 ml, Cốt gừng: 10 ml, Dầu hào: 5 ml
+ Hạt nêm: 10 gram, Rượu trắng: 5 gram, Hành lá: 20 gram
+ Bột năng: 5 gram, Đường, muối: 5 gram mỗi loại.
Cách nấu:
+ Bước 1: Bào ngư nên mua loại đã được làm sẵn nếu bạn không biết cách thực hiện. Ngâm bào ngư với dầu hào, đường, nước tương, muối, rượu trắng và cốt gừng trong khoảng 60 – 120 phút. Sau đó dùng khăn sạch để lau khô. Cho vào xửng vào hấp chín.
+ Bước 2: Trụng xương ống qua nước sôi có hành lá, sau đó ngâm vào nước đá lạnh để làm nguội, rửa sạch. Cho xương ống vào nồi, hầm trong 2 – 3 tiếng nếu dùng bếp ga hoặc 1 tiếng với nồi áp suất.
+ Bước 3: Lọc nước cho sạch cặn. Sau đó đổ vào nồi sạch, thêm cồi điệp khô, tôm khô ninh trong 2 tiếng. Nêm nếm với gừng, rượu trắng, gia vị. Cuối cùng cho bào ngư vào, hầm thêm trong 5 phút. Hòa tan bột năng với nước lạnh, sau đó cho vào súp, quậy đều.
+ Bước 4: Múc súp bào ngư ra chén, thêm hành lá nếu muốn.
Súp Măng Cua
+ Thịt cua tươi, 200 thịt gà
+ 1 hộp măng tây, 1 trứng gà
+ Trứng cút, 4 thìa bột bắp
+ Gia vị: muối ăn, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn, Hành tây, hành hoa, hành tím.
Cách làm:
+ Bước 1: Măng tây bạn bóc lấy ra khỏ hộp, vớt ra rồi mang rửa qua với nước, dùng dao cắt từng cọng măng thành khúc nhỏ thật đều, rồi mang trụng măng sơ qua cùng với nước sôi. Thịt cua bạn xé thành các sợi nhỏ rồi để riêng ra bát. Hành tây bóc sạch vỏ và dùng dao băm nhỏ. Hành hoa bạn nhặt và rửa sạch và lấy dao thái nhỏ. Trứng cút bạn cho vào nồi nước, đặt lên bếp luộc chín, bóc vỏ để riêng ra bát.
+ Bước 2: Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, rồi cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho tiếp hành tím băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho thịt cua vào, dùng đũa xào đều cho chín và dậy mùi thơm.
+ Bước 3: Đầu tiên bạn nấu sôi khoảng chừng 2 bát nước, chút muối và thêm vào đó củ hành tây, thịt gà luộc chín vào nấu cùng. Khi bạn thấy thịt gà chín mềm, thì bạn mang xả thịt gà với nước sao cho trắng và tiếp tục dùng tay xé thành từng sợi nhỏ. Sau đó bạn cho thêm măng tây đã cắt nhỏ vào nồi súp cùng với toàn bộ bát trứng cút. Tiếp đó bạn đập trứng gà vào nồi súp rồi kết hợp dùng đũa đánh đều cho tan theo một chiếu duy nhất để tạo thành đường vân cực đẹp mắt.
+ Bước 4: Cuối cùng bạn cho 4 thìa bột bắp vào bát rồi hòa tan cùng với khoảng 1/2 bát nước lạnh rồi từ từ đổ tiếp bát bột bắp này vào trong nồi súp, rồi dùng đũa khuậy đều và nhanh tay, đun nồi súp sôi trở lại lần nữa thì bạn tiếp tục cho thêm hành lá và rau ngò thái nhỏ, chút dầu mè và rắc chút hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Tags: Cách nấu súp hải sản, cách nấu súp hải sản thập cẩm, cách nấu súp hải sản tôm mực, cách nấu súp hải sản cho bé, súp nấm hải sản, sup hai san thap cam, cách nấu súp gà, sup hai san nam dong co, cách nấu súp tôm