Cách Nấu Súp Lươn / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Mô tả

Mô tả khóa học

Có rất nhiều cách nấu súp lươn, nhưng để có được món ngon chuẩn vị xứ Nghệ thì không phải cách nào cũng mang đến được. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 2 công thức giúp bạn có thể nấu thành công súp lươn ngon như ăn tại quê nhà của nó vậy.

Cách 1: Nấu súp lươn ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

* Lươn: 1kg (chọn loại lươn đồng bé, màu vàng ươm)

* Xương ống của lợn

* Rau răm

* Nước màu điều

* Hành tím, tỏi

* Nước mắm, mì chính, đường

Bước 1: Sơ chế

* Khi mua lươn, nhờ người bán loại bỏ phần đầu, lóc xương và bỏ đuôi. Việc này chỉ có những người làm lâu năm mới có thể làm được, nếu bạn không quen, lươn sẽ bị nát bấy.

* Đổ lươn đã làm vào chậu, đập nhiều gừng tươi, thêm giấm gạo, ít muối vào ngâm lươn. Xóc lên xóc xuống cho lươn nhả hết chất nhờn và tanh trong vòng 5 – 10 phút.

* Xương ống rửa sạch, chặt khúc

* Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập nhỏ sau đó phi vàng lên. Cho vào một chén nước to màu điều, 1 muỗng bột màu cay.

* Thêm mắm, muối, đường, gia vị các thứ vào rồi cho thêm một tô nước sôi vào nấu, khuấy đều tay. Hỗn hợp sôi thì thả lươn vào nấu sôi khoảng 10 phút.

* Xương ống cho vào nồi nước ninh lấy nước dùng.

Cách 2: Nấu súp lươn tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

* Lươn đồng: 500gr

* Hành tím: 3 củ

* Hành tăm (củ nén)

* Sả: 2 cây

* Rau răm, hành lá, ớt bột

* Gia vị

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

* Lươn mua về chà sạch với muối sau đó rửa qua nước chanh (hoặc giấm) cho sạch nhớt.

* Sả: rửa sạch, băm nhỏ

* Rau răm, hành lá rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

* Cho phần xương và đầu lươn vào nồi nước đã luộc lươn ninh tiếp cho nước ngọt. Hành tím thái khoanh thả vào, nêm chút gia vị cho nước dùng đậm đà.

* Trên một cái chảo khác, phi thơm ít hành tỏi (hành tăm càng tốt vì hành tăm rất thơm, cho được đúng vị món ăn xứ Nghệ), thêm ớt bột rồi cho lươn vào xào. Sau 2 phút thì nêm nước mắm, ớt bột, mì chính… cho vừa ăn.

Bước 3: Trình bày

Cho lươn vào bát, rau răm hành lá thái nhỏ xếp lên trên, khi ăn thì múc nước dùng nóng đổ xâm xấp. Với cách nấu súp lươn Nghệ An này, nên ăn kèm bánh đa hoặc bánh mướt (bánh ướt).

Như vậy, hai cách nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình vào mỗi dịp cuối tuần, khi rảnh rỗi hoặc những ngày thời tiết se lạnh. Thịt lươn ngon ngọt, mùi của các loại rau và vị ớt cay nồng sẽ khiến bạn chảy nước mắt nhưng chắc chắn sẽ không bao giờ quên được mùi vị của món ăn này.

Hôm nay: 39 Tất cả: 86,179,700

Cách nấu súp lươn ngon, chuẩn vị Nghệ An

Tin đăng ngày: 28/6/2016 – Xem: 3963

Món súp lươn cay ngon, bổ dưỡng là món ăn đặc trưng được nhiều người yêu thích khi thưởng thức ẩm thực xứ Nghệ.

Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp,..

Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.

Từ lươn có thể chế biến thành các món như cháo lươn, lươn xào, miến lươn,… đặc biệt là súp lươn – món ngon được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm món súp lươn:

– Lươn đồng

– Rau răm, hành lá, ớt tươi

– Hạt màu điều

– Gia vị

– Bánh mìCách nấu súp lươn ngon, chuẩn vị Nghệ An:

– Lươn làm sạch nhớt, cho vào nồi luộc chín vớt ra để nguội, tách lấy thịt.

– Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Cho hơi nhiều dầu vào chảo, thả hạt điều vào phi lấy màu, vớt bỏ hạt, phi thơm củ nén băm (hành ta), cho thịt lươn vào xào sơ với 1 muỗng bột canh + 1 muỗng cà phê ớt bộtrồi thêm nước luộc lươn vào chảo đun sôi. Nêm thêm 1 muỗng cà phê mì chính sau đó tắt bếp.

– Múc súp ra tô, cho thêm rau răm, hành lá, ớt tươi nếu ăn được cay, vắt thêm chanh. Súp lươn ăn nóng cùng bánh mì rất ngon!

Tác giả bài viết: Minh Trang (tổng hợp)

Nguồn tin: Báo Gia Đình Việt Nam

TRANG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ THÀNH PHỐ VINH

Giấy phép số: 253/GP-TTĐT ngày 19/11/2010 do Bộ Thông tin và truyền thông cấp

Cơ quan chủ quản: UBND TP Vinh – Địa chỉ: Số 27 Đường Lê Mao – TP Vinh.

Hotline: 02383.840.039; 02383. 842574 Mail: Vinhcity.ptth@gmail.com

Chịu trách nhiệm chính: Ông Trần Ngọc Tú – Chủ tịch UBND Thành phố Vinh

Thiết kế Website

Món súp lươn là đặc sản có nguồn gốc từ miền quê Nghệ An, một mảnh đất có nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc. Súp lươn bổ dưỡng, có hương vị thơm nồng ngay lập tức hấp dẫn mọi thực khách.

Xuất phát từ miền Trung nhưng ngày nay món ăn này được phổ biến rất rộng rãi, loại súp có nước dùng sền sệt, vị cay nồng, ngọt đậm đà khiến cho ai đã từng ăn một lần thì không thể nào quên được.

Nguyên liệu để nấu súp lươn:

– Lươn: 300-400g

– Nước luộc gà hoặc nước hầm xương ống đều được

– 15g bột ngô và bột năng

– 1 củ nghệ tươi hoặc dùng bột nghệ thay thế, ớt tươi, hành khô, rau răm.

– Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn cho muối hạt vào lươn rồi dùng tay bóp nhẹ cho hết nhớt

– Rửa sạch lại bằng nước rồi để cho ráo

– Tiếp tục bạn cắt đầu lươn rồi cho vào nồi nước sôi, lưu ý với bạn là không nên rạch lươn vì như vậy lươn sẽ mất nhiều máu, không ngọt thịt, món súp lươn sẽ mất ngon.

– Sau 5-7 phút, bạn vớt lươn ra rồi để cho nguội, dùng tay lọc lấy thịt

Bước 2: Sơ chế hương liệu

– Nghệ tươi đem rửa sạch, giã nát rồi lọc lấy nước cốt

– Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát

– Rau răm rửa sạch, thái nhỏ

Bước 3: Nấu súp lươn

– Bạn cho từ từ hỗn hợp bột ngô và bột năng vào nồi, khuấy đều tay để bột ngô không bị vón cục, đun cho đến khi nước sôi trở lại là được.

– Bạn cho hành khô băm nhỏ vào chảo phi thơm, đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt lươn vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

– Trút toàn bộ thịt lươn vừa xào vào nồi nước dùng, cho rau răm và ớt tươi thái lát vào khuấy đều rồi tắt bếp.

– Khi múc ra bát ăn bạn rắc lên trên một chút hạt tiêu, súp lươn ngon nhất khi ăn nóng, bạn có thể ăn kèm với bánh mì, quẩy hoặc cơm nóng đều ngon miễn chê!

Súp lươn có hương vị đặc trưng, một chút cay nồng mới đúng vị nên bạn nên cho thêm ớt và tiêu vào để cảm nhận hết cái ngon của món ăn miền Trung này, ngoài ra rau răm cũng là gia vị không thể thiếu khi nấu món súp lươn vì nó làm gia tăng mùi vị hấp dẫn cho món ăn và kích thích vị giác của thực khách đấy.

Nấu súp lươn rất đơn giản, bạn chỉ cần dành ra một chút thời gian là cả gia đình đã có thể thưởng thức được món súp ngon tuyệt này rồi, ăn món này vào mùa đông giúp xua tan đi cái lạnh, tất cả chỉ còn đọng lại ở cái vị cay nồng, ngọt ngọt đậm đà của súp lươn mà thôi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg lươn đồng

500 gram xương ống lợn

Rau răm, hành lá, gừng, tỏi, hành tím…

Gia vị: bột màu cay, nước màu điều, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, mì chính…

cách làm súp lươn xứ nghệ

Bước 1: Lươn sau khi mua về, bạn loại bỏ phần đầu, đuôi và lóc sạch xương. Vì thao tác này tương đối khó, nếu không quen thì lươn sẽ rất dễ nát nên khi mua, bạn có thể nhờ người bán làm luôn.

Bước 2: Tiếp tục cho thịt lươn vào một âu sạch cùng nhiều nhánh gừng tươi đập dập, chút muối và dấm gạo. Để yên trong khoảng 5 – 10 phút.

Bước 3: Dùng tay chà mạnh lươn rồi xóc lên xóc xuống nhiều lần để cho phần da bên ngoài sạch chất nhờn.

Bước 4: Xương ống rửa sạch, chặt khúc rồi chần qua nước ấm để loại bỏ hết chất bẩn. Rau răm nhặt lá tươi, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước. Tỏi, hành tím lột sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem băm nhỏ.

Bước 1: Chuẩn bị một chảo dầu rồi cho lên bếp đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Bước 2: Tiếp tục cho 1 muỗng bột màu cay, 1 chén nước to màu điều, 1 tô nước và chút mắm, muối, đường vào chảo rồi khuấy đều tay rồi đậy nắp đun sôi.

Bước 3: Hỗn hợp ở chảo sôi thì cho lươn đã được sơ chế vào nấu trong khoảng 10 – 15 phút. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Xương ống đem ninh trong khoảng 45 – 60 phút để có được nước dùng ngọt thanh.

Bước 5: Sau khi lươn chín, bạn múc ra bát rồi cho nước dùng xương ống vào. Thêm hành lá, mùi ngò, rau răm và dọn ra ăn kèm với bánh mì.

Cách nấu súp lươn xứ nghệ ngon 2

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 gram lươn đồng

200 xương ống heo

3 củ hành tím

2 nhánh sả

Hành tăm, rau răm, hành lá

Gia vị: muối, nước mắm, ớt bột…

Bước 1: Lươn sau khi mua về, bạn cho vào một âu sạch rồi cho 2 muỗng canh dấm hoặc nước cốt chanh vào chà cho sạch nhớt.

Bước 2: Sả, hành tím mang rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá, rau răm rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 1: Đun sôi một nồi nước lớn. Sau đó, thả lươn đã được sơ chế vào đun cho đến khi lớp da ngoài đổi màu.

Bước 2: Vớt lươn ra, đợi nguội rồi cẩn thận gỡ thịt lươn theo chiều dọc để thu được phần thịt lươn dài, tránh tình trạng thịt bị nát.

Bước 3: Cho phần đầu lươn, 200 gram xương ống heo cùng phần hành tím băm nhỏ vào nồi nước luộc lươn ban đầu rồi bật bếp, ninh lấy phần nước dùng thanh ngọt.

Bước 4: Bắc một chảo khác lên bếp, đổ dầu vào và phi thơm tỏi. Sau đó, cho lươn đã được sơ chế vào xào thăn. Cho ớt bột và nêm nếm thêm các loại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Cho lươn vào bát rồi rắc hành lá, rau răm thái nhỏ lên trên. Khi ăn, bạn múc nước dùng nóng đổ xâm xấp và ăn kèm với bánh mì.