Cách Nấu Súp Măng Tây Cua / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Măng tây là một loại thực phẩm quý giá, có nguồn gốc từ châu Âu, măng tây chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Về dinh dưỡng, măng tây có hàm lượng dinh dưỡng cao. Ngoài chất xơ, đạm, glucid, các vitammin K, C, A, pyridoxine (B6), riboflavin (B2), thiamin (B1), acid folid, các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người như: kali, magnê, canxi, sắt, kẽm… rất tốt cho bà mẹ mang thai và trẻ em phát triển trí não toàn diện.

Măng tây trắng có đặc điểm là mềm hơn măng tây xanh và mùi vị của măng tây trắng nhẹ hơn. Nhưng măng xanh có nhiều chất xơ hơn măng trắng.

Măng tây có vị ngọt, ngon, khi được chế biến có mùi thơm, rất mềm. Đây là “thứ rau hoàng đế” về chất dinh dưỡng.

Măng tây là nguồn giàu chất xơ và protein – hai dưỡng chất có tác dụng giúp tăng cường tiêu hóa và hệ miễn dịch.

Măng tây được biết có đặc tính chống viêm, giúp bảo vệ cơ thể trước nguy cơ bị bệnh tim và bệnh tiểu đường.

Măng tây có chứa một chất chống oxy hóa gọi là glutathione, có tác dụng bảo vệ da trước tác hại gây ra từ ánh nắng mặt trời.

Măng tây là nguồn dồi dào vitamin K, giúp cho quá trình đông máu nhanh hơn, đồng thời giúp tăng cường sức khỏe của xương.

Do chứa nhiều vitamin B, măng tây có thể giúp kiểm soát mức đường huyết.

2. Hướng dẫn cách nấu súp cua măng tây và súp măng tây cho bé tại nhà cực bổ dưỡng ăn là ghiền

Súp cua măng tây

Trong măng tây có chứa nhiều chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa của bé, được nấu cùng với thịt cua ngọt, dùng làm bữa ăn nhẹ, đơn giản nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé yêu.

1 -2 con cua hoặc có thể dùng ghẹ hoặc tôm

300g măng tây tươi

1 lòng trắng trứng gà

1 thìa canh bột năng

Muối, đường, hạt tiêu, hành khô

Dầu mè.

Cách thực hiện:

Bước 1: Cua rửa sạch bằng nước lạnh, cho vào nồi với một ít nước lạnh, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ đến khi cua chín. Vớt cua ra để vào đĩa để nguội, tách bỏ lấy thịt cua và gạch cua để ra riêng, giữ lại nước luộc cua (nếu có).

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

450g măng tây, cắt bỏ phần già

2 muỗng canh dầu thực vật

5 tép tỏi

1 chén hành vàng

Muối

1 muỗng canh bơ

2 muỗng canh bột mì

¼ chén nước luộc gà

1-2 muỗng canh nước cốt chanh

Hạt tiêu.

Cách thực hiện:

Măng tây xắt khúc có độ dài khoảng 5cm.

Làm nóng dầu trong một chảo, khi dầu nóng, thêm tỏi và hành vào. Xào cho đến khi thơm.

Thêm măng tây vào chảo, thêm ít muối, hạt tiêu và xào cho đến khi măng tây có màu xanh thẫm. Lưu ý không đậy vung.

Thêm bột mì và xay cho đến khi xuất hiện bọt. Đổ nước gà vào trong chảo và đun trong vài phút, vừa đun vừa khuấy cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp. Đổ phần còn lại của nước gà vào rồi đun sôi.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 con cua

– 1 bó măng tây

– 1 quả trứng gà

– 30 gram bột bắp

– 10 gram nấm meo

– Gia vị gồm có muối, hạt nêm, tiêu,..

– Rau mùi

– Dụng cụ bao gôm dao, thớt, chảo, dĩa,…

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món súp măng tây cua

2. Cách nấu sup măng tây cua

* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cua mua về đem rửa sạch với nước rồi luộc chín.Sau đó, vớt cua ra một tô nước đá cho nguội bớt rồi gỡ lấy thịt cua, bỏ vỏ

– Măng tây đem rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn

– Nấm meo rửa sạch, ngâm khoảng 30 phút cho nấm nở ra rồi cắt bỏ phần gốc sau đó thái sợi

– Rau mùi rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước

– Trứng đập rồi cho vào chén đánh đều tay

– Cho bột bắp vào chén nhỏ cùng với ½ chén nước rồi khuấy đều

* Bước 2: Tiến hành nấu món súp măng tây cua

– Đem đun sôi nước luộc cua rồi cho măng tây và nấm meo đã chuẩn bị vào, nêm nếm hạt nêm và muối sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn

– Cho bột bắp đã pha sẵn vào nước luộc cho sánh đều

– Chờ cho đến khi nồi nước sôi thì cho phần thịt cua đã gỡ vào quậy đều

– Tiếp theo, cho tiếp chén trứng đã quậy vào nồi và quậy đều tay

– Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi chờ khi súp sôi lại thì tắt bếp

– Múc súp ra chén, cho tiêu và rau mùi lên trên là có thể thưởng thức rồi

Súp măng tây cua thơm ngon bổ dưỡng

3. Một số lưu ý để món súp măng tây cua thơm ngon hơn

– Cua nên chọn con còn tươi, không bị ươn

– Măng tây chọn những nhánh tươi, không dập nát và ngon hơn khi chọn măng tây non

Sau khi luộc cua chúng ta nên giữ lại nước luộc để nấu súp

– Vì trứng rất nhanh chin nên khi cho vào nồi súp phải lưu ý quậy thật nhanh và đều tay

– Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm cho măng tây bị nhũn và mềm, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn

4.Yêu cầu thành phẩm

– Món súp măng tây cua phải đảm bảo đúng vị, màu sắc bắt mắt

– Súp măng tây bảo đảm độ sánh vừa phải, măng tây không bị nhừ, nát hay trứng không bị vón cục lớn

Cách nấu súp măng tây cua gà xé bổ dưỡng

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 200 gram thịt cua+ đùi gà nhỏ

– 200 gram măng tây

– 10 gram hành hương, dầu mè

– 2 quả trứng gà

– 2 muỗng bột năng

– Gia vị gồm có hạt nêm, bột ngọt, muối,…

– Dụng cụ bao gồm: chảo, nồi nhỏ, dao, thớt,…

2. Cách nấu súp măng tây cua gà xé

* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cua bắt lên bếp luộc, lấy nước cua rồi vớt cua ra cho vào tô nước đá để cua nhanh nguội. Sau đó, tách lấy phần thịt cua

– Đùi gà luộc và xé sợi, giữ lại nước luộc gà

– Măng tây rửa sạch cắt bỏ phần cuống già rồi thái hạt lựu

– Đập 2 quả trứng gà vào chén và quậy đều tay

– Cho bột năng vào chén và khuấy đều với nước lọc

* Bước 2: Tiến hành nấu súp măng tây cua gà xé

– Bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu rồi cho hành vào phi thơm rồi cho gà xé vào đảo đều

– Đun sôi nước luộc cua, rồi cho cua, măng tây vào đun trong vòng 2 đến 3 phút

– Sau đó cho hành đã phi và gà đã đảo vào nước luộc

– Tiếp theo cho bột năng đã khuấy vào và quậy nồi sup đều tay cho súp sánh lại

– Sau đó cho trứng gà đã đánh tan vào và khuấy sup đều tay để trứng không bị vón cục

– Nêm nếm hạt nêm, muối,.. sao cho vừa ăn, phù hợp khẩu vị của gia đình

– Cuối cùng múc súp măng tây cua gà xé ra chén nhỏ rắc tiêu bột và rau mùi lên để trang trí

Như vậy là món súp măng tây cua gà xé đã hoàn thành!

Súp măng tây cua gà xé

3. Một số lưu ý khi nấu món súp măng tây cua gà xé

– Cua nên chọn con tươi, không bị chết hay ươn, chọn con chắc thịt

– Chọn đùi gà chắc, không bị mềm

– Nên giữ lại nước luộc cua để nấu sup cho vị súp ngọt và thanh

– Măng tây nên chọn cây non, nếu già thì nên cắt bỏ phần cuống từ 3 đến 5 cm

– Nấm meo mua về cần ngâm qua để nấm nở ra

– Không nên đun súp quá lâu vì măng tây rất nhanh mềm, đun lâu sẽ làm măng bị nhũn, nát, làm giảm độ ngon của món ăn

4. Yêu cầu thành phẩm

– Súp măng tây cua gà xé đảm bảo thơm ngon đúng vị, ngọt thanh của cua, đậm đà của gia vị và thơm béo của trứng

– Súp không được quá đặc hoặc quá lỏng

– Đảm bảo trứng tan đều, không bị vón cục lớn

– Măng tây không bị nát hoặc chưa chin

Qua buổi nói chuyện Q&A với Warrant Buffet tớ đã học được nhiều điều và có lẽ tớ cảm giác thú vị nhất ông là một người rất hài hước, rất gần gũi, và cực kì hiểu biết. Bí quyết được tiết lộ là ông rất thích “reading” … Ông nói reading, reading, reading page by page là sở thích của ông vì thế ông luôn dành thời gian đọc sách. Hơn 80 tuổi mà tớ thật sự bất ngờ về cách nói chuyện uyên bác của ông. Trong từng cuốn sách ông khuyên là nên đọc chapter mấy rồi trang nào có gì thú vị. Thật sự rất ấn tượng nhưng lại rất gần gũi và tớ k có cảm giác tớ là tớ đang gặp một tỉ phú nổi tiếng. Bữa tiệc “buffet” của tớ k xa hoa mà lại rất gần gũi.

1. Nguyên liệu: Mỗi thứ một chút, không cần nhiều nhưng nếu nấu để ăn thay bữa chính thì cả nhà có thể nấu nhiều hơn.

Gà: 100 gram ( nên dùng ức gà vì dễ xé hơn và đặc biệt tớ không thích ăn thịt trắng nhưng khi nấu súp lại rất dễ ăn. Thịt trắng của gà bổ hơn nhiều thịt nâu đấy cả nhà ạ)

Măng tây: 4-5 cọng

Hỗn hợp rau đông lạnh gồm cà rốt, đậu hà lan, đâu que, ngô: khoảng 1 bát con ( cả nhà có thể tự chuẩn bị những nguyên liệu này bằng đồ tươi nhưng vì mình chỉ cần ít nên tớ dùng luôn hỗn hợp rau đông lạnh cho tiện. Đặc biệt là tớ rất bất ngờ về chất lượng rau củ quả đông lạnh của Mĩ. Ăn ngon, ngọt lắm ý ^^)

Nấm hương: 4-5 cái (tớ thích ăn nên cho nhiều, có thể giảm bớt đi một chút. Ai k có nấm hương thì dùng nấm tươi cũng được. Mùi sẽ k thơm bằng nhưng lại rất ngọt và ngon đấy)

Một quả trứng gà (optional)

Chicken broth hoặc knorr gia vị làm ngọt nước.

Tiếp đến là luộc gà. Vì gà ít nên luộc rất nhanh. Sôi nước lên thì để nhỏ lửa khoảng 5′ là được. Cả nhà đừng luộc gà kĩ quá vì tí nữa mình lại cho vào nồi một lần nữa sau khi xé. Nếu luộc kĩ ngay từ đầu thì sẽ làm cho gà bị xác. Lúc luộc gà nhớ cho một chút muối để thịt được đậm vị hơn. Sau đó để nguội và xé gà thật nhỏ, bé tí luôn ý ^^ …

Sau đó thái nhỏ măng tây, nấm hương (nấm hương thái nhỏ xong vẫn cứ cho vào bát nước ngâm), thái cà rốt (nếu k dùng hỗn hợp rau đông lạnh sẵn). Nếu dùng hỗn hợp rau đông lạnh nhớ bỏ ra chừng 1 cái bát nhỏ một lúc trước khi nấu.

Chuẩn bị 2 thìa tablespoon bột năng (tapioca starch) hoặc bột ngô (corn starch) pha vào một bát nước lạnh nhỏ (bát nước chấm ý :D).

Cuối cùng là cho trứng vào nồi súp. Lưu ý là nếu muốn tạo thành sợi dài dài của trứng thì cả nhà phải đồ từ từ và khuấy đều tay. Nếu làm nhanh đổ ụp tất cả trứng vào cùng một lúc thì sẽ k thể thành sợ dài dài được đâu cả nhà ạ mà làm như vậy trứng rất dễ bị vón cục :-s.

Món này về nguyên liệu hơi nhiều nhưng lại rất dễ kiếm và dễ làm. K có măng tây có thể skip thay bằng rau củ quả. Có đợt tớ nấu nguyên một nồi to và ăn trưa bằng súp này, rất dễ giảm cân mà vẫn đầy đủ chất đấy. Có một lần nấu cho mấy đứa chỗ tớ ăn, có đứa bảo:” Ơi chị ơi, ăn cái này làm em nhớ mỗi lần được đi ăn cưới ý vì chỉ có đi ăn cưới em mới được ăn súp này thôi chị ạ” hehe …Tự dưng ngẫm lại vì cách ăn của người Việt mình k giống của bọn nước ngoài (Một bữa bao giờ cũng có appetizer, entrée và desert) nên mình ít đước ăn súp thật.

1. Cách nấu súp măng cua chay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg củ sắn

2 củ cà rốt

1 hộp măng tây

1 miếng tàu hũ ki

1 thìa canh bột năng

1 thìa canh nước tương

Ngò rí

Các gia vị thông dụng

Cà rốt là nguyên liệu không thể thiếu cho món súp măng cua chay. Ảnh Internet

1.2. Sơ chế nguyên liệu

Đem củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Nấu với tầm 2l nước để lấy nước dùng ngọt thanh từ củ sắn. Thi thoảng dùng muôi để vớt bọt, như vậy nước sẽ có độ trong cần thiết.

Măng tây thì đem rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi đem bỏ vào nồi nước đang luộc sẵn để nấu lên cho mềm. Khi mềm hẳn, vớt ra rồi thái thành sợi hoặc là hạt lựu đều được.

Luộc cà rốt để lấy nước dùng, sau đó lấy cà rốt chín thái sợi hoặc hạt lựu. Ảnh internet

Tàu hũ thì ngâm với nước lạnh chừng 10-15 phút rồi vớt ra. Thái sợi như là da heo. Còn bột năng thì đem pha với 3 thìa nước lạnh, khuấy đều lên cho tan.

1.3. Các bước nấu súp măng cua chay

Bước 1 : Nấu nước dùng từ củ sắn cho sôi, rồi cho măng tây , tàu hũ cùng với nước bột năng vào khuấy đều.

Bước 2 : Đun cho đến khi tạo độ sánh thì ta tiến hành nêm gia vị. Bạn thêm một chút muối, bột ngọt/ bột nêm chay, nước tương. Nấu thêm chút nữa, nếm vị đã vừa thì cho thêm cà rốt vào cho ngon và đẹp mắt hơn.

Món súp măng cua chay thích hợp cho ngày thanh đạm.

Bước 3 : Múc súp ra tô, rắc thêm ít rau ngò thái nhỏ cùng với tiêu cho dậy mùi thơm. Món súp này cũng như các món súp chay hay mặn khác, đều nên ăn nóng thì mới ngon.

2. Cách nấu súp cua măng cua với thịt gà

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

250g thịt gà

100g thịt cua xé sợi

10 quả trứng cút luộc

1 hộp măng tây

1 quả trứng gà ta

5 thìa cà phê bột bắp

Hành tím, hành tây, hành lá

Các loại gia vị thông dụng

Thịt cua xé sợi sẽ là điểm nhấn chính cho món súp của bạn. Ảnh: Internet

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

Măng tây : Lấy ra khỏi hộp, bỏ nước đi rồi thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Chần sơ lại với nước sôi, vớt ra để ráo.

Các nguyên liệu khác : Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tây cũng băm nhuyễn. Đập trứng gà vào chén, dùng đũa để đánh tan lên.

2.3. Các bước hướng dẫn nấu súp măng cua

Bước 1: Luộc gà

Gà mua về thì rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Đem luộc cho chín rồi vớt ra, cho ngay vào tô nước đá lạnh hoặc nước lạnh. Đây là bí quyết giúp cho thịt gà vẫn giữ được màu trắng đẹp. Cuối cùng, xé gà thành những sợi nhỏ. Giữ lại phần nước luộc gà để chút nữa nấu súp cho thơm.

Bạn chỉ nên luộc ít thịt vì nếu nhiều quá sẽ ngán. Ảnh: internet

Bước 2: Xào thịt cua

Bắc chảo lên bếp, khử 1 thìa hành băm cùng với một ít dầu ăn. Đợi cho thơm lên thì trút thịt cua đã xé sợi vào, dùng đã để đảo đều qua lại cho thịt cua chín hẳn.

Bước 3: Nấu súp măng cua

Đun sôi lại nồi nước dùng gà, thả vào đó măng tây cùng với trứng cút đã bóc vỏ. Từ từ rưới phần trứng gà vào, dùng đũa khuấy lên để tạo thành những vân sợi trắng đẹp. Tiếp đó, cho thêm phần thịt cua cùng với thịt gà vào một lượt.

Món súp măng tay thơm ngon, đầy bổ dưỡng cho bữa sáng. Ảnh: Internt

Nêm nếm với một ít gia vị gồm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu. Đun sôi thêm chút nữa thì rót chỗ nước bột bắp vào. Lúc này, nồi súp sẽ có độ sánh. Bạn có thể nếm thử xem đã vừa vị hay chưa để gia giảm sao cho hợp lý. Lưu ý súp thì không nên quá đậm vị thì ăn mới ngon.

Bước 4: Thưởng thức

Múc súp măng cua với thịt gà ra bát, chế thêm vài giọt dầu mè hoặc là dầu olive cho dậy mùi thơm. Rắc thêm chút tiêu cùng với hành ngò vào nữa là xong.

Múc súp ra tô, ăn kèm với nước tương cho đậm đà. Ảnh: Internet

3. Cách nấu súp măng cua cho trẻ

3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

3.2. Các bước nấu súp măng cua cho trẻ ăn ngon

Bạn có thể nấu nước dùng từ xương heo hoặc là xương bò đều được. Ảnh: internet

Bước 2: Sơ chế cua

Trong thời gian đợi cho hầm nước dùng thì chúng ta sẽ tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác. Cua nên chọn là cua còn sống, hoặc cua đã chết cũng được nhưng phải thật là tươi. Đem rửa thật sạch rồi luộc lên cho chín. Sau đó, gỡ lấy phần thịt, xé sợi nhỏ ra để bé dễ ăn hơn.

Ngô thì đem rửa sạch, gỡ từng hạt để chén riêng. Đậu hà lan cũng rửa sạch, để riêng cho ráo.

Bước 3: Khuấy hỗn hợp trứng và bột bắp

Để tạo độ sệt cho món súp thì bạn cần chuẩn bị một cái tô nhỏ. Hòa bột năng vào trong nước rồi khuấy đều lên cho tan ta. Còn với trứng thì cũng đập lấy lòng trắng, cho vào chén riêng, không lấy phần lòng đỏ. Mẹ cũng có cả lòng đỏ cũng được nhưng vân súp sẽ không đẹp như chỉ dùng lòng trắng.

Trứng được khuấy trước để chuẩn bị cho vào nồi súp. Ảnh: internet

Bước 4: Nấu súp cua cho trẻ

Bắc chảo lên bếp, đợi cho thật nóng thì cho thêm vài thìa dầu ăn. Phi thơm cùng với một ít hành băm. Khi hành đã dậy mùi thơm, trút ngay cua đã xé sợi vào xào sơ qua cho sặn lại.

Tiếp đó, đổ nước dùng đã ninh vào sau khi đã lọc bỏ đi cặn bã. Đun với lửa lớn cho đến khi sôi lên từ hạ lửa nhỏ lại. Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp đã pha sẵn vào, lưu ý vừa đổ vừa khuấy đều lên để tránh bị vón cục.

Súp được nấu vừa tới, không quá mặn. Ảnh: internet

Cho thêm đậu Hà Lan , bắp hạt vào nấu cho đến khi mọi thứ chín mềm. Cuối cùng, cho trứng vào, khuấy đều để trứng tan ra thành các sợi mỏng vân đẹp là được.

Bước 4: Nêm nếm với gia vị

Tùy vào độ tuổi và khẩu vị trẻ, bạn lưu ý trong nên gia vị phù hợp. Đun lửa riu riu cho đến khi món súp cua cho trẻ có độ sệt như ý thì tắt bếp.

Rắc thêm một chút hành ngò băm nhỏ nếu trẻ đã lớn và có thể ăn hành ngò. Còn đối với các bé nhỏ thì bạn không nên cho thêm rau thơm hoặc tiêu gì cả.

Lưu ý với các bé tuổi ăn dặm dưới 1 tuổi, cũng có thể cho bé dùng súp măng cua. Với các bé độ tuổi này, bạn lưu ý món súp có độ thô phù hợp tuổi ăn của bé và không nêm gia vị mắm muối hay bột nêm, vì trẻ trong độ tuổi này, lượng đường muối tự nhiên trong thực phẩm đã đáp ứng đủ nhu cầu của bé.

4. Bí quyết chọn cua ngon để nấu súp

Để món súp cua có vị ngọt ngon tự nhiên thì cua phải thật tươi. Khi đi chợ, nhìn vỏ cua thấy có màu xám đục, sờ vào yếm cua thấy chắc thì cua đó nhiều thịt. Còn yếm cua bị mềm đi nghĩa là cua không còn tươi nữa.

Đối với món súp cho bé thì bạn nên xay nhuyễn ra cho dễ ăn. Ảnh: Internet

Bạn nên chọn cua còn sống, càng cua vùng vẫy càng mạnh thì thịt càng tươi ngon. Đặc biệt, yếm cua phải bám chặt vào thân.

Nếu muốn ăn cua có nhiều thịt thì chọn cua đực. Nếu thích gạch cua hơn thì chọn cua cái.

Nguyễn Diên tổng hợp