Cách Nấu Súp Thập Cẩm / TOP 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

– Thịt lợn thăn: 200g

– Giò (chả lụa): 200g

– Tôm tươi hoặc tôm khô: 200g

– Bắp ngọt: 200g

– Hạt sen đã được thông tâm: 150g

– 100g nấm (nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…)

– Trứng cút: 20 quả

– Trứng gà: 2 quả

– Bột năng: 30g

– Hành lá, rau mùi: 100g

– 1 củ hành tây

– Gia vị: 1 cup hạt nêm, bột ngọt, muối, ớt bột, tiêu, dầu ăn.

– Hành khô, tỏi: 50g

Cách làm:

– Rửa sạch qua xương ống. Chuẩn bị một nồi nước khoảng 200ml đun sôi. Cho xương vào ninh 5 phút rồi với xương ra một cái bát, đổ hết nước lần này đi. Công đoạn này sẽ giúp bạn lấy được vị ngọt mà không bị ngậy của xương ống. Sau đó cho xương vào hầm với 2.5 lít nước khác trong 1-2 tiếng đồng hồ. Cứ 10-15 phút thì lại dùng thìa hớt hết bọt nổi phía trên mặt nước trong nồi xương.

– Thịt thăn rửa sạch, để ráo. Thái thịt hạt lựu và ướp thịt với 1 thìa café hạt nêm, ½ thìa café bột ngọt, 1/3 thìa café tiêu và đảo đều. Để thịt khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

– Tôm bóc vo, bỏ đầu, rút chỉ sống lưng. Sau khi làm sạch tôm thì cho tôm vào nồi hấp chín (bạn có thể hấp cách thủy để giữ lại độ ngọt của tôm).

– Giò thái chỉ thật nhỏ.

– Hạt sen rửa sạch và luộc chín cùng với chút muối.

– Trứng cút luộc chín và bóc sạch vỏ

– Bắp: rửa sạch, bỏ vỏ bỏ râu, tách lấy hạt và để riêng

– Làm sạch nấm. nếu là nấm kim châm thì cắt khúc đôi cho vừa ăn

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.

– Hành tỏi và rau thơm: Nhặt sạch, thái nhỏ. Riêng hành và tỏi băm nhuyễn.

– Đặt chảo gang lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho chút dầu cho ướt lòng chảo. Cho hành và tỏi băm cùng 1 thìa café ớt bột vào phi thơm lên.

– Cho vào chảo nước xương hầm. Chờ nước sôi, cho tiếp thịt thăn đã ngấm gia vị và nêm nếm sao cho nước có vị vừa ăn, lại có độ ngọt vừa phải. Đổ nước ra một chiếc nồi cho dễ nấu

– Cho tiếp ngô và nấm vào nồi, nấu 5 phút.

– Hòa bột năng với 1 bát con nước lọc, quậy đều cho tan rồi đổ bát bột vào nồi súp đang đun.

– Tiếp theo, đánh tan 2 quả trứng, cho thêm chút mắm hoặc muối rồi đổ luôn vào nồi súp và quậy đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

– Cho giò thái chỉ, tôm, hạt sen, trứng cút, hành tây và bát ăn. Sau đó đổ nước súp vào bát sao cho ngập các nguyên liệu. Cho thêm rau thơm, hành lá, tiêu.

Dần dần món ăn này trở nên phổ biến hơn, nó dần xuất hiện ở những bữa cơm gia đình. Trở thành món ăn sáng bổ dưỡng, hay có thể là món ăn chính dành cho trẻ em.

Chuẩn bị nguyên liệu.

Nguyên liệu chính cho món ăn này gồm có: Cua tươi, ức gà, tôm tươi, xương ống, trứng gà, trứng chim cút

Nguyên liệu đi kèm gồm có: Nấm đông cô, nấm tuyết,đậu hà lan, ngô tách hạt, bột năng, hành lá, rau mùi, hành khô.

Gia vị gồm có: hạt nêm, muối hạt, dầu mè, hạt tiêu.

Đầu tiên xương ống, bạn chặt thành 2-3 khúc nhỏ. Rửa sạch bằng nước muối pha loãng, rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch. Bạn nên trần xương qua nước nóng, để loại bỏ mùi và cặn bẩn của xương.

Sau khi trần xương qua nước nóng thì dội qua nước lạnh cho sạch. Cho xương vào nồi, đổ một lượng nước ngập với số xương trong nồi. Bật lửa to vừa, và ninh xương trong khoảng thời gian 40-50 phút để lấy nước dùng. Lưu ý trong quá trình ninh, bạn nên liên tục hớt bọt, để nước dùng được trong hơn.

Cua khi mua bạn nên chọn mua loại cua thịt, cua đực. Vì như thế bạn sẽ lấy được nhiều thịt cua hơn để chế biến món ăn. Cua bạn rửa thật sạch, đặc biệt là phần mai của cua rồi đem đi luộc, hoặc hấp. Khi cua đã chín, thì bạn bóc cua ra để lấy phần thịt cua.

Tôm bạn rửa sạch, lột vỏ tôm, loại bỏ phần đầu và đuôi tôm. Rồi lấy phần phân ở lưng tôm đi, thái tôm thành từng miếng nhỏ. Ức gà bạn rửa qua với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó luộc ức gà lên, khi thịt chín bạn để nguội và xé thịt thành sợi nhỏ.

Trứng cút bạn luộc, rồi bóc vỏ để riêng. Trứng gà bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra. Bạn lấy lòng đỏ trứng gà, cho thêm một chút hạt nêm vào rồi đánh đều lên.

Nấm đông cô, nấm tuyết bạn cắt bỏ phần chân. Rồi bạn ngâm với nước ấm, cho đến khi nấm mềm ra. Thì bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần, rồi thái nhỏ nấm.

Hành lá, rau mùi bạn làm sạch, rồi rửa và để ráo.

Bột năng bạn pha với một lượng nước vừa đủ, khuấy đề cho bột sánh lại. Làm sao để bột được trong và không bị vón cục là được.

Nồi nước ninh xương sau khi hoàn thành, thì bạn lọc chỉ lấy phần nước dùng của nó. Lấy nước dùng đun sôi, rồi bỏ ngô và đậu hà lan vào nồi, đun cho đến khi mềm.

Tiếp theo bạn cho thịt cua, tôm, nấm đông cô, nấm tuyết, thịt ức gà, và trứng cút vào nồi. Rồi bạn nêm nếm gia vị làm sao để món ăn vừa miệng. Đảo đều, đậy nắp nồi lại, và đợi nồi súp sôi lần nữa thì bạn vặn nhỏ lửa.

Khi nồi súp được đun sôi, thì bạn cho từ từ bột năng đã được pha trước đó vào nồi. Khuấy đều cho đến khi bột năng chín, rồi cho lòng đỏ trứng gà vào. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trong nồi có độ sánh, nhìn đẹp mắt. Thì cho hành lá và mùi vào nồi.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món súp cua hỗn hợp thơm ngon rồi. Khi thưởng thức bạn có thể thêm một chút tiêu vào để tăng hương vị thơm ngon của nó.

Súp cua là món ăn thượng hạng, giàu chất dinh dưỡng đối với cả người già và trẻ con. Khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của tôm và cua. Vị ngọt bùi mà nước dùng của xương, ngô cùng các loại gia vị khác tạo lên.

Với công thức trên, Trogiupnhanh hy vọng bạn có thể thành công có một món ăn ngon bổ dưỡng.

Trần Tuyền – Trợ Giúp Nhanh

Những bát súp nóng là món ăn khai vị hoàn hảo được nhiều gia đình lựa chọn. Có rất nhiều cách nấu súp khác nhau với các hương vị như súp nấm súp gà súp hải sản súp cua

Bát súp thập cẩm sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm trọn vẹn.

Nguyên liệu

– 1 miếng thịt lợn thăn nhỏ

– 1 miếng măng tươi nhỏ

– 1/3 củ cà rốt

– 2 tai nấm hương đã được ngâm nước cho nở

– 1/2 miếng đậu phụ non

– 400ml nước dùng (nước luộc gà hoặc nước ninh xương)

– 1 quả trứng

– 15ml dấm

– 22ml nước tương

– 15g bột ngô

– Gia vị: rượu trắng, dầu hào, tiêu xay

Cách nấu súp thập cẩm

1. Đầu tiên, để nấu súp thập cẩm, bạn rửa sạch toàn bộ nguyên liệu sau để ráo. Cho nấm, măng cà rốt và thịt thăn vào xắt sợi. Sau đó, đem ướp riêng thịt với một chút, hạt tiêu, dầu hào và rượu trắng cho ngấm.

Trứng đập ra bát, quấy đều. Đậu phụ cắt sợi.

3. Bắc nồi sạch lên bếp, sau đó bạn đổ vào 1 thìa dầu ăn rồi cho thịt vào xào sơ qua. Tiếp đến, trút phần thịt ra đĩa.

4. Sau đó, bạn tiếp tục cho măng cà rốt và nấm vào xào. Rồi đổ nước dùng vào nồi rồi thêm nước tương, cho lửa to lên để nước trong nồi sôi lên rồi bạn giảm lửa vừa đun thêm khoảng 2 – 3 phút nữa.

6. Bạn đổ 15g bột ngô hòa tan sền sệt trong nước cho tan hẳn. Trong lúc nước dùng sôi liu riu, bạn vừa đổ bột vào nồi vừa khuấy đều cho bột không bị vón cục. Khuấy cho đến khi nước dùng trong nồi quánh lại, hơi sệt sệt là được.

Bột ngô giúp món súp của chúng ta có cảm giác đặc, quánh thơm ngon đặc trưng.

7. Cuối cùng, bạn đổ phần trứng vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều theo một chiều để trứng tạo vân cho súp thêm đẹp mắt.

Sau đó, bạn đổ dấm, tiêu xay vào rồi khuấy đều cho thơm, bắc ra rắc hành vào rồi múc ra thưởng thức khi súp còn nóng.

Thành phẩm

Món ăn này không chỉ dành cho các bữa tiệc, liên hoan mà bé nhà bạn nếu lười ăn cơm, thì món súp dinh dưỡng này sẽ giúp bé ăn ngon miệng hơn nhiều đấy.

Món súp rất ngon miệng cho những bữa tiệc liên hoan cùng bạn bè và gia đình.

Chi Tiết

Món súp cua thập cẩm rất thích hợp làm món khai vị trong các bữa cỗ truyền thống, với hương vị đậm đà thơm ngon, lại không quá khó.

Cua lột (mình chuẩn bị 3 hũ cua xuất khẩu, lột sẵn).

Ngoài ra cần có các nguyên liệu phụ trợ như bột năng, trứng gà, ngò rí, ớt sate, dấm tiều (dấm đỏ), nước tương, tiêu xay.

Cách nấu súp cua thập cẩm

Chuẩn bị: Bạn giò sống và cua lột, cho hành tỏi, nước mắm, dầu điều, hạt nên, bột ngọt, đường, tiêu quết cho dai nhuyễn, sau đó vo viên nhỏ như trái nho.

Măng tây tươi ngâm một chút nước muối pha loãng, gọt xơ, cắt khoanh nhỏ.

Mua tóc tiên ở chợ (các chợ đều bán, ví dụ như chợ Bình Tây ở TP.HCM), ngâm nước lạnh, xả lại nhiều lần nước cho thật sạch, cắt nhuyễn.

– Đun nước, cho ức gà vào từ khi nước còn lạnh, hầm, hớt bọt, nêm chút hạt nêm, hầm 40 phút rồi vớt ra. Gỡ thịt gà, xé nhỏ.

– Bỏ thịt cua, chả cua, trứng cút, bách thảo (có thể cắt đôi cho dễ ăn), sau đó bỏ măng vào nồi.

– Đánh tan trứng gà, nên chút hạt nêm, một chút nước lạnh, đổ qua rây cho vào từ từ. Sau đó bạn cho tóc tiên vào.

– Hòa tan bột năng với nước lạnh rồi đổ vào súp, quấy đều tay.

– Nếm vừa miệng.

– Muốn nồi nước dùng trong, khi bỏ gà vào hầm, bạn bỏ ngay từ lúc nước đang lạnh, vớt bọt thường xuyên, nước sẽ rất trong.

– Để nồi súp đặc không bị chảy nước khi nguội, bạn hòa tan bột năng thật nhiều, cho vào đến khi thật đặc, thật sánh (mình nấu nồi to cho gần 1 kg bột năng).

– Muốn trứng ra sợi dài đẹp, bạn bỏ cái rây vắt lên thành nồi hoặc nhờ người cầm dùm, một tay đổ trứng vào, một tay dùng đũa đánh trên mặt nồi súp cho trứng tan sợi nhuyễn ra. Nên đánh nhanh và đều tay (nhớ giai đoạn này nươc phải sôi).

– Trứng bách thảo dễ vỡ ra nước khi lột. Đó là do trứng chưa đạt. Cách khắc phục là đem luộc trước khi lột, trứng sẽ đông lại.

– Quan trọng nữa là cách nêm nếm. Món súp cua nên nấu nhạt để khi ăn thêm nước tương, dấm tiều sẽ vừa miệng hơn.

– Có thể thay măng bằng nấm đông cô tươi cắt sợi cũng rất ngon.