Cách Nấu Súp Tôm Trứng / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Súp cua trứng bắc thảo

Súp cua trứng bắc thảo đơn giản

Nguyên liệu:

Xương ức gà: 4 – 5 cái

Giò sống: 200 gram

Vài trứng cút luộc sẵn, bóc vỏ

1 trứng gà

Măng tây rửa sạch

1 trứng bắc thảo

Thịt cua đã được lột sẵn

Chả cua màu đỏ

Ít hành, tỏi, ngò rí

Dầu điều

Dấm tiều

Tóc tiên

Gia vị: nước mắm, hạt nêm canh, bột ngọt, đường, tiêu, ớt, sa tế, bột tiêu/ tiêu xay, nước tương (xì dầu)

Bột năng 100 gram

Đầy bổ dưỡng với món súp gà ngô non!

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Bạn giã giò sống, thịt cua rồi nêm với hành tỏi băm, nước mắm, ít hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu điều và tiêu trộn đều để tạo nên hỗn hợp có độ dai. Sau đó, ngắt thành từng phần, nặn thành từng viên.

Thịt làm nhuyễn

Măng tây ngâm nước muối loãng, sau đó gọt sạch phần xơ, thái thành khoanh

Sơ chế măng tây

Tóc tiên ngâm với nước lạnh rồi cắt nhuyễn. Lưu ý là phải rửa tóc tiên với nước lạnh thật nhiều lần cho sạch

Bước 2: Hầm xương gà

Bắc nồi nước, cho ức gà vào ngay khi nước còn lạnh, hầm chín. Nước sôi thì nhớ vớt bọt sạch. Sau đó, cho hạt nêm vừa khẩu vị.

40 phút sau, gà chín mềm thì vớt ra, đem xé thành từng miếng nhỏ, để riêng.

Bước 3: Nấu súp

Chỉnh lửa nhỏ liu riu nồi nước luộc gà, cho tiếp thịt cua, chả cua và trứng cút, trứng bách thảo vào.

Tiếp theo cho măng tây đã thái sẵn vào nồi

Đập trứng gà ra chén, đánh tan, hòa với ít nước lạnh và hạt nêm rồi dùng rây lọc lại lần nữa cho mịn. Sau đó, từ từ đổ chén trứng gà vào nồi súp.

Lần lượt cho tóc tiên, chén bột năng đã pha sẵn với nước lạnh vào nồi, khuấy đều để bột không vón cục.

Khi nước súp sánh đặc lại, bạn nêm lần nữa vừa khẩu vị là xong.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Bạn múc súp vào bát, trang trí với rau thơm và rắc thêm hạt tiêu vào và thưởng thức

Mẹo khi nấu súp cua trứng bắc thảo

Tùy khẩu vị, cách nấu súp cua trứng bắc thảo có thể cắt đôi trứng ra cho dễ ăn.

Muốn nồi súp trong màu hơn, bạn nên vớt bọt thường xuyên khi luộc gà.

Có thể dùng nấm đông cô thay măng tây nếu không quen dùng nguyên liệu này.

Nên luộc trứng bách thảo trước khi lột vỏ, nấu súp cua để tránh tình trạng chảy nước khiến món ăn không đạt.

Súp cua trứng bắc thảo nấu cùng óc heo

Ngoài cách nấu mình đã giới thiệu ở trên thì trứng bắc thảo cũng có thể nấu súp cua kết hợp với óc heo. Đây là món súp vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Vì óc heo béo ngậy có hàm lượng dinh dưỡng cao, có tác dụng chữa đau đầu rất tốt. Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm.

Súp cua trứng óc heo trứng bắc thảo

Nguyên liệu:

+ Xương ống hoặc xương sườn.

+ Trứng bắc thảo

+ 100g bột năng.

+ 2 con cua biển.

+ 1 bộ óc heo.

+ 100g nấm rơm.

+ 1 quả trứng gà.

+ 2 thìa rượu trắng.

+ 2 thìa dầu mè.

+ Hạt tiêu, muối, nước mắm, mì chính.

+ Hành tím, rau mùi (ngò rí).

Cách nấu:

Bước 1: Ninh xương. Cho 1 lít nước ninh xương ống để lấy nước ngot

Bước 2: Cua biển rửa sạch sẽ, hấp chín. Để cua nguội bớt rồi gỡ thịt cua ra chén

Bước 3: Óc heo ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó lấy 1 cây tăm nhọn xiên nhẹ qua lớp màng bám quanh óc, rồi cuốn theo một chiều để loại bỏ được hết lớp gân máu. Rửa sạch óc heo rồi ngâm vào bát nước lạnh pha rượu và dầu mè để khử được hết mùi tanh

Bước 4: Cho óc heo vào hấp cách thủy khoảng 5 phút. Rời vớt ra ngâm trong nước muối loãng khoang 2 phút để không bị đen. Sau đó vớt ra cắt óc heo thành hình hạt lựu

Bước 5: Trứng gà đập vào chén rồi đánh đều. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch thái nhỏ.

Bước 6: Sau khi đã sơ chế thịt cua và óc heo, chúng ta sẽ ướp óc heo và thịt cua với nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ

Bước 7: Sơ chế nấm: Rửa sạch nấm, cắt bỏ cuống rồi thái sợi

Bước 8: Lấy 1 cái chảo bắc lên bếp bật lửa đun nóng đổ 1 ít dầu ăn, hành tím vào phi thơm rồi cho óc heo và thịt cua vào xào sơ qua.

Bước 9: Sau khi xương ống đã được ninh chín, ra hết nước ngọt. Đun sôi nước dùng này cho nấm và bột năng đã hòa với 1 bát nước lạnh vào dùng vá khuấy đều. Tiếp đến cho trứng đã đánh tan vào khuấy theo một chiều nhất định để tạo vân mây đẹp, tránh khuấy lộn xộn sẽ làm nát nồi súp, khiên nó bị loãng.

Bước 10: Cuối cùng cho cua, óc heo và trứng bắc thảo vào nồi súp, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun súp khi nào sôi thì tắt bếp, rắc hạt tiêu, rau mùi đã cắt nhỏ vào nồi súp cua óc heo. Múc ra bát và thưởng thức

Súp là một trong những món khai vị hay điểm tâm được nhiều người yêu thích. Cùng điểm qua một số loại súp quen thuộc như: súp gà rau củ, súp cua biển nấm tuyết, súp tôm ngô non… Và tất nhiên không thể không nhắc đến món súp trứng gà nấu nấm. Không chỉ có hương vị thơm ngon cuốn hút, món này còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể. Vậy còn băn khoăn gì nữa mà không vào bếp với Medplus ngay để học cách chế biến.

Bí quyết cho món súp trứng gà nấu nấm ngon chuẩn vị

Cách chọn mua nguyên liệu

Bạn không nên chọn những cây nấm hương còn tươi, ẩm ướt hoặc có mùi lạ. Dùng tay ấn vào phần dù nấm rồi ngửi, nếu có mùi hương thuần khiết thì đó là loại nấm ngon.

Nên chọn loại nấm hương mà phần đỉnh nấm có màu trắng hoặc màu vàng. Đó là loại nấm hương an toàn và không qua xử lý hóa chất.

Với trứng gà bạn để ý kỹ sẽ thấy, trứng mới, tốt thì thường vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, kém chất lượng. Bạn cũng có thể sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay. Ngược lại là trứng kém.

Mẹo làm súp trứng gà nấu nấm thêm hấp dẫn

Nếu bạn muốn sử dụng cả phần lòng đỏ thì có thể cho nguyên lòng đỏ trứng vào nấu cùng hoặc từ từ cho vào để tạo vân như lòng trắng trứng.

Những lưu ý về món súp trứng gà nấu nấm

Cách thưởng thức súp trứng gà nấu nấm

Món này bạn nên dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn

Chế biến nấm hương đúng cách

Ngâm nấm hương với nước lạnh hay nóng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các bà nội trợ hãy ngâm nấm hương khô với nước ấm khoảng 40-50 độ C. Ở mức nhiệt này thì nấm sẽ nở hết ra trong một thời gian ngắn mà không bị mất quá nhiều các chất dinh dưỡng. Đặc biệt, bạn có thể sử dụng phần nước ngâm làm nước dùng nấu canh, nấu súp để tạo hương vị thơm ngon.

Ở mức nhiệt độ nước khoảng từ 40-50 độ C thì bạn hãy ngâm nấm hương khoảng 20-30 phút là các cánh nấm sẽ nở hết ra. Riêng với những phần mũ nấm có cánh dày sẽ mất thời gian ngâm lâu hơn khoảng từ 30-40 phút.

Sau khi đã ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng từ 20-30 phút. Lúc này bạn hãy vớt nấm ra và dùng dao cắt bỏ phần chân. Nguyên nhân là do phần chân nấm hương thường rất cứng. Cho nên để lại thì khi chúng ta thưởng thức sẽ làm mất đi tính ngon miệng. Bạn có thể loại bỏ toàn bộ phần chân nấm hoặc chỉ bỏ những phần quá cứng.

Sau đó rửa lại nấm hương với nước sạch để loại bỏ đi toàn bộ bụi, hạt cát nhỏ ở những khe xếp xen kẽ dưới phần mũ. Hãy chú ý rửa nấm thật nhiều lần dưới vòi nước sạch và tiến hành vắt nhẹ sau mỗi lần xả nước.

Ai không nên ăn trứng?

Khi bị viêm thận, chức năng trao đổi chất của cơ thể giảm mạnh, lượng nước tiểu cũng giảm khiến thận không loại bỏ hết các độc tố ra khỏi cơ thể.

Ăn trứng có thể làm lượng urê trong cơ thể tăng nhanh. Từ đó làm tình trạng viêm thận trở nên trầm trọng, thậm chí là gây nhiễm độc đường tiết niệu.

Những người đang sốt ăn trứng sẽ khiến nhiệt độ cơ thể càng tăng cao, dễ gây co giật và biến chứng lên não.

Thành phần cholesterol và các axit béo có trong lòng đỏ trứng gà sẽ càng làm tăng gánh nặng cho gan, gây cản trở quá trình điều trị và phục hồi gan.

Do vậy, khi ăn trứng, bệnh nhân viêm gan không nên ăn phần lòng đỏ.

Nguồn: Tổng hợp

Món súp lơ xanh xào tôm này đặc biệt lại rất ngon vì vị ngọt của tôm cộng thêm chút giòn giòn của súp lơ sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết veo trong nháy mắt.

1 bông súp lơ xanh

1 củ cà rốt

200gr tôm sú

Gia vị: 2 củ hành khô, muối, đường, mì chính, dầu hào, dầu ăn.

Các bước chế biến:

Bước 1:

Súp lơ tách từng nhánh riêng, rửa sạch cho hết đất cát, để ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, thái dạng que.

Bước 2:

Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, để lại đuôi tôm, khứa dọc lưng tôm lấy chỉ đen cho sạch.

Hành khô hoặc hành tây xắt mỏng.

Bước 2:

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành tây vào xào đến khi hành vàng thì cho tôm vào, nêm với ½ muỗng muối, chút đường, chút hạt nêm.

Bước 3:

Tôm tái thì cho cà rốt vào, nêm chút nước lạnh, đảo đều cho cà rốt mềm.

Nếu bạn không muốn tôm nát thì khi tôm chín bạn lấy ra bát, để riêng.

Bước 4:

Cho súp lơ vào khi cà rốt bắt đầu hơi mềm, nêm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm và chút đường. Đảo đều trên lửa to và nêm lại cho vừa miệng. Nếu hơi cạn có thể thêm chút nước cho súp lơ mềm.

Khi súp lơ và cà rốt đều chín mềm thì trút tôm lại vào nồi rồi đảo đều, tắt bếp.

Bày ra đĩa rồi dùng với cơm. Bạn có thể pha thêm chút nước mắm để chấm hoặc để không ăn cũng rất vừa miệng.

Súp lơ xanh chứa rất nhiều vitamin nhóm B và cả chất xơ rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là phụ nữ mang thai và các bé. Món súp lơ xanh xào tôm này đặc biệt lại rất ngon vì vị ngọt của tôm cộng thêm chút giòn giòn của súp lơ sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết veo trong nháy mắt. Vả lại mùa hè với những đợt nắng nóng cao điểm đã tới, thêm một chút rau xanh trong thực đơn đi chợ hàng ngày của gia đình cũng là cách bảo vệ sức khỏe hữu hiệu.

NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN – Nhà hàng Buffet hải sản cao cấp và tổ chức tiệc chuyên nghiệp

(Tiệc cưới – Tiệc hội nghị  – Tiệc lưu động)

Số: 269 Đỗ Đức Dục – Mễ Trì – Mỹ Đình – Hà Nội (cạnh Trung tâm Hội nghị Quốc gia)

Tel: 043 732 0589 / Hotline: 0904 988 999

Email: huongsen.cskh@gmail.com

1. Cách nấu súp tôm bí đỏ hấp dẫn cho bé

Nguyên liệu nấu súp tôm bí đỏ

300g – 400gr tôm tươi

400 – 500gr bí đỏ

Khoảng 200 – 250ml sữa tươi không đường

Xương gà hoặc xương heo

Khoảng 1 thìa cafe bơ

1 củ hành tây và một ít ngò

Gia vị nêm nếm gồm: hạt nêm, dầu ăn, tiêu, kem tươi…

Cách làm súp tôm bí đỏ

Bước 1: Sơ chế tôm và xương

Bạn đem xương heo rửa sạch rồi cho vào nồi. Đổ thêm nước lọc và một chút hạt nêm hầm nhừ khoảng 2 tiếng. Lúc này nước xương sẽ ngon và ngọt.

Tôm bạn cắt bỏ râu, bỏ đầu làm sạch đầu và chỉ đen ở lưng. Sau đó bạn rửa thật sạch với nước rồi để ráo. Bạn sẽ để riêng 3 ngon dùng chế biến sau. Phần còn lại thì bạn mang đi xay nhuyễn. Bạn mang phần xay nhuyễn đem ướp với tiêu và hạt nêm. Bạn uớp trong vòng 15p cho đậm đà.

Bước 2. Sơ chế rau củ

Bí đỏ bạn đem gọt vỏ, bỏ hạt rồi rửa sạch, để riêng phần. Thịt bí ngô hì bạn thái thành miếng vuông vừa ăn.

Hành tây bạn lột sạch vỏ, rồi đem đi rửa với nước sạch, sau đó bạn băm nhuyễn hành tây.

Ngò bạn đem đi nhặt sạch lá úa, cắt bỏ gốc, rửa sạch, rồi thái nhỏ để riêng.

Bước 3: Tiến hành nấu súp

Đầu tiên bạn đun nóng chảo trên bếp với 2 thìa dầu ăn. Tráng lên bề mặt chảo 1 lớp mỏng. Khi dầu đã sôi già thì bạn cho hành tây băm vào phi thơm. Tiếp tục bạn thêm bí đỏ vào đảo thật đều tay. Khi mà bạn cảm thấy bí đỏ và hành đã săn mặt lại thì cho tiếp nước lọc vào đun sôi.

3 con tôm để riêng lúc nãy bạn cho vào luộc. Tôm chín khoảng 3-5 phút thì vớt ra để nguội, lúc này bạn có thể tắt bếp. Sau đó bạn sử dụng thìa và rây xiết cho bí đỏ nhuyễn ra. Hoặc bạn có thể dùng máy xay cho nhanh rồi để riêng cũng được.

Bạn bật lại bếp và cho thêm chút hành tây băm nhỏ vào phi thơm lên. Bạn thấy dậy mùi thơm thì cho tôm xay nhuyễn vào đảo đều tay. Tôm chín và có mùi thơm thì bạn tắt bếp và cho ra bát riêng.

Tiếp theo bạn lấy khoảng 250 – 300ml nước xương cho vào nồi. Sau đó bạn cho bí đỏ đã xay nhuyễn trước đó vào để nấu. Khi bạn thấy nước đã sôi thì cho tiếp tôm băm đã xào chín tới vào nấu cùng hỗn hợp. Khi nấu bạn nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị.

Cuối cùng bạn cho bơ phe, khoảng 1 thìa kem tươi và toàn bộ sữa tươi không đường vào. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp súp rồi có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món ăn

Món súp tôm cho bé đầy đủ sinh dưỡng qua bí quyết của YummyDay

2. Cách nấu súp tôm nấm hương thơm ngon

Nguyên liệu nấu súp tôm nấm hương

Tôm tươi: 150 – 200gr

Nấm hương: 4 -5 tai

Bột năng: Khoảng 2 thìa cafe

1 trứng gà: Lấy lòng trắng

Nước hầm xương heo

Hành khô: 1 củ

Hành lá và ngò rí: 1 mớ

Gia vị nêm nếm gồm có: bột nêm, hạt tiêu,..

Cách làm súp tôm nấm hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên chọn mua tôm tươi, nếu tôm vẫn còn sống thì càng tốt. Tôm sau khi mua về bạn đem bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rồi rửa sạch qua nước lạnh. Sau đó, bạn đem tôm đi luộc chín, bóc vỏ chỉ còn sót trong phần thịt, rồi xé thành sợi.

Nấm hương bạn đem ngâm nước cho thật mềm rồi mới cắt bỏ phần chân, sau đó rửa thật sạch và thái chỉ.

Hành lá và ngò bạn nhặt sạch, rồi rửa sạch và thái nhỏ. Trứng thì bạn tách lấy lòng trắng, rồi đánh bông. Bột năng bạn đổ ra tô rồi khuấy tan với 3 thìa canh nước lọc.

Bước 2: Chế biến súp tôm

Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, băm nhỏ hành khô, thêm 2 thìa dầu ăn phi thơm. Sau đó bạn thả nấm hương vào đảo qua lại khoảng 5 phút.

Sau đó bạn đổ một phần nước hầm xương heo đã chuẩn bị bên trên đổ vào nồi. Bạn tiếp tục đun nước hầm sôi lên, nêm nếm thêm một chút bột nêm cho vừa miệng và đun sôi lại.

Sau đó, bạn cho tôm và một nửa lòng trắng trứng vào nồi rồi khuấy thật đều tay. Lúc này bạn mới từ từ chế bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón.

Khi nào bạn thấy súp đạt được độ sánh nhất định thì bạn thêm lòng trắng trứng còn lại vào nồi. Đảo đều tay để lòng trắng trứng sẽ tạo thành đường vân giúp món ăn thêm đẹp mắt.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Nấu súp tôm nấm hương chín thì bạn tắt bếp rồi múc ra chén, rắc thêm một chút hành ngò thái nhỏ, tiêu lên bên trên. Bạn nên dùng ngay khi súp còn đang nóng sẽ ngon hơn đấy.

3. Cách nấu súp tôm trứng gà bổ dưỡng cho bé

Nguyên liệu món súp tôm trứng gà

250g – 300g tôm sú tươi

30g – 40g bắp hạt

30g cà rốt

30g đậu Hà Lan

Xương gà

1 quả trứng gà ta

1 thìa bột bắp

1 mớ ngò

Gia vị gồm: hạt nêm, tiêu, muối,..

Cách làm súp tôm trứng gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương gà trước tiên bạn đem chần qua nước sôi cho đỡ hôi rồi mới đem rửa sạch với nước. Sau đó bạn đem ninh trong nồi để lấy nước dùng. Sau khi ninh xong thì gạn bỏ xương, chỉ lấy phần nước cốt.

Tôm mua về thì bạn làm sạch và chỉ đen ở sống lưng. Tùy vào kích cỡ của tôm mà bạn thái sao cho vừa ăn, có thể là 2 hoặc 3 phần.

Riêng phần đầu tôm thì bạn giữ lại để ninh làm nước dùng. Như vậy khi bạn nấu nước súp sẽ có màu đẹp và đậm vị tôm hơn. Hạt ngô thì bạn đi đem rửa sạch rồi để ráo còn nếu bạn dùng bắp đóng hộp thì không cần rửa. Cà rốt bạn cạo sạch vỏ, đem rửa sạch rồi thái thành hạt lựu.

Bước 2: Tiến hành nấu súp tôm

Đầu tiên bạn đun sôi lại nước ninh xương 1 lần nữa. Sau đó bạn cho cà rốt và đậu Hà Lan, bắp hạt vào nấu cùng.

Bạn tiếp tục nấu sôi nồi súp, rồi cho tôm đã thái hạt lựu và nấu chín. Trong thời gian đợi tôm chín, thì bạn đập trứng gà và đánh tan lên. Sau đó bạn từ từ đổ trứng gà vào và khuấy nhẹ tay. Trong lúc khuấy thì bạn nên khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo thành vân đẹp mắt.

Bước 3. Hoàn thành và thưởng thức món ăn

Yummyday.vn