Súp là một trong những món khai vị hay điểm tâm được nhiều người yêu thích. Cùng điểm qua một số loại súp quen thuộc như: súp gà rau củ, súp cua biển nấm tuyết, súp tôm ngô non… Và tất nhiên không thể không nhắc đến món súp trứng gà nấu nấm. Không chỉ có hương vị thơm ngon cuốn hút, món này còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể. Vậy còn băn khoăn gì nữa mà không vào bếp với Medplus ngay để học cách chế biến.
Bí quyết cho món súp trứng gà nấu nấm ngon chuẩn vị
Cách chọn mua nguyên liệu
Bạn không nên chọn những cây nấm hương còn tươi, ẩm ướt hoặc có mùi lạ. Dùng tay ấn vào phần dù nấm rồi ngửi, nếu có mùi hương thuần khiết thì đó là loại nấm ngon.
Nên chọn loại nấm hương mà phần đỉnh nấm có màu trắng hoặc màu vàng. Đó là loại nấm hương an toàn và không qua xử lý hóa chất.
Với trứng gà bạn để ý kỹ sẽ thấy, trứng mới, tốt thì thường vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, kém chất lượng. Bạn cũng có thể sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay. Ngược lại là trứng kém.
Mẹo làm súp trứng gà nấu nấm thêm hấp dẫn
Nếu bạn muốn sử dụng cả phần lòng đỏ thì có thể cho nguyên lòng đỏ trứng vào nấu cùng hoặc từ từ cho vào để tạo vân như lòng trắng trứng.
Những lưu ý về món súp trứng gà nấu nấm
Cách thưởng thức súp trứng gà nấu nấm
Món này bạn nên dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn
Chế biến nấm hương đúng cách
Ngâm nấm hương với nước lạnh hay nóng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các bà nội trợ hãy ngâm nấm hương khô với nước ấm khoảng 40-50 độ C. Ở mức nhiệt này thì nấm sẽ nở hết ra trong một thời gian ngắn mà không bị mất quá nhiều các chất dinh dưỡng. Đặc biệt, bạn có thể sử dụng phần nước ngâm làm nước dùng nấu canh, nấu súp để tạo hương vị thơm ngon.
Ở mức nhiệt độ nước khoảng từ 40-50 độ C thì bạn hãy ngâm nấm hương khoảng 20-30 phút là các cánh nấm sẽ nở hết ra. Riêng với những phần mũ nấm có cánh dày sẽ mất thời gian ngâm lâu hơn khoảng từ 30-40 phút.
Sau khi đã ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng từ 20-30 phút. Lúc này bạn hãy vớt nấm ra và dùng dao cắt bỏ phần chân. Nguyên nhân là do phần chân nấm hương thường rất cứng. Cho nên để lại thì khi chúng ta thưởng thức sẽ làm mất đi tính ngon miệng. Bạn có thể loại bỏ toàn bộ phần chân nấm hoặc chỉ bỏ những phần quá cứng.
Sau đó rửa lại nấm hương với nước sạch để loại bỏ đi toàn bộ bụi, hạt cát nhỏ ở những khe xếp xen kẽ dưới phần mũ. Hãy chú ý rửa nấm thật nhiều lần dưới vòi nước sạch và tiến hành vắt nhẹ sau mỗi lần xả nước.
Ai không nên ăn trứng?
Khi bị viêm thận, chức năng trao đổi chất của cơ thể giảm mạnh, lượng nước tiểu cũng giảm khiến thận không loại bỏ hết các độc tố ra khỏi cơ thể.
Ăn trứng có thể làm lượng urê trong cơ thể tăng nhanh. Từ đó làm tình trạng viêm thận trở nên trầm trọng, thậm chí là gây nhiễm độc đường tiết niệu.
Những người đang sốt ăn trứng sẽ khiến nhiệt độ cơ thể càng tăng cao, dễ gây co giật và biến chứng lên não.
Thành phần cholesterol và các axit béo có trong lòng đỏ trứng gà sẽ càng làm tăng gánh nặng cho gan, gây cản trở quá trình điều trị và phục hồi gan.
Do vậy, khi ăn trứng, bệnh nhân viêm gan không nên ăn phần lòng đỏ.
Nguồn: Tổng hợp