Cách Nấu Thạch Rau Câu Dẻo / Top 19 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 11/2023 # Top Trend

Hương vị thanh mát, mùi thơm ngọt ngào – râu câu chính là món ăn mà chắc chắn ai cũng đã từng ăn một lần và đặc biệt yêu thích. Có khá nhiều loại thạch rau câu khác nhau và nhiều cách để làm nên món ăn này. Thế nhưng cách làm thạch rau câu con cá dẻo là phổ biến hơn cả, đem lại miếng thạch dẻo ngọt ăn rất vừa miệng.

Tùy theo sở thích mà người ta sẽ chọn bột rau câu dẻo hoặc bột rau câu giòn cho món thạch của mình. Nhưng khi làm món thạch trái cây, đa số mọi người sẽ chọn cách làm thạch rau câu con cá dẻo để đảm bảo yếu tố mềm ngọt bên ngoài, giòn mát bên trong. Sự kết hợp nguyên liệu khác thú vị này đích thực mang đến một món ăn vô cùng tươi mát và sáng khoái, làm dịu đi cái nóng oi bức trong những ngày hè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột rau câu con cá dẻo: 25gram

– Đường cát trắng: 300gram

– Dừa xiêm: 1 trái

– Nước cốt dừa: 1 gói

– Các loại trái cây: Xoài, dâu tây, thanh long, cam,…

– Dụng cụ: dao, thớt, nồi nấu, khuôn thạch rau câu, dụng cụ bào, đũa, thìa,….

Bột rau câu con cá dẻo là nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn này. Đây là loại bột có dạng mịn, dễ hòa tan và dễ đông, khi ưn cho miếng thạch dẻo mềm, ngọt thơm. Sản phẩm chiết xuất từ 100% rong biển, không hóa chất, không phụ gia đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Chúng thường được đóng gói trong các bao bì nhỏ gon khối lượng 10gram, 25gra, rất phù hợp làm nguyên liệu để nấu thạch, nấu trà sữa,…

Ngoài ra, muốn thạch rau câu dễ có dáng và nhanh chóng, bạn nên mua các loại khuôn làm rau câu. Các sản phẩm này hầu như có giá rất rẻ gồm có khuôn inox, khuôn nhựa và khuôn silicon với nhiều kiểu dáng, hình dạng ngộ nghĩnh, đáng yêu. Nhờ sử dụng khuôn mà rau câu cũng trở nên ngon mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều. Để mua các loại nguyên liệu làm rau câu trái cây như bột rau câu dẻo, khuôn làm rau câu, nước cốt dừa, đường cát,… khách hàng nên đến các cửa hàng chuyên bán đồ nấu ăn và làm bánh để đảm bảo độ an toàn cũng như uy tín, tránh mua hàng kém chất lượng.

– Dừa xiêm mua về bổ làm đôi và tách riêng phần nước, phần cùi dừa đem bào thành sợi nhỏ.

– Xoài và thanh long mua về rửa sạch gọt vỏ và thái thành hạt lựu.

– Dây tây đem rửa, cắt lát theo chiều dọc

– Cam mua về bóc vỏ, tách lấy phần múi và lấy tép cam để riêng.

– Hòa bột rau câu dẻo với đường cát và nước dừa cùng 1L nước khuấy đều cho tan, để yên khoảng 20 phút thì cho lên bếp đun sôi.

– Cho tiếp phần nước cốt dừa vào khuấy và nấu thêm 5 phút nữa. Dùng thìa để vớt bỏ phần bọt phía trên rồi tắt bếp để nguội.

– Xếp dừa nạo vào đáy khuôn và đổ một lớp hỗn hợp rau câu lên đợi rau câu đông lại.

– Xếp tiếp các loại trái cây lên phía trên và đổ theo từng lớp mỏng Lưu ý là phải đợi lớp trước đông rồi mới đổ lớp tiếp theo.

– Làm tương tự với những chiếc khuôn còn lại.

– Cho các khuôn rau câu trái cây vào tủ lạnh khoảng vài tiếng để chúng đông lại.

– Khi ăn chỉ cần lấy ra, tháo khuôn và dùng muỗng để múc từng miếng thưởng thức.

Nguyên liệu làm thạch sữa chua

Sữa tươi: 200 ml

Sữa chua lên men: 40 gram

Bột thạch rau câu: 10 gram

Siro hoa quả: 3 – 4 loại tuỳ chọn

Đường kính: 100 gram

Cách làm thạch sữa chua

Chuẩn bị chừng 1,3 lít nước sau đó cho vào nồi và đặt lên bếp đun. Trong lúc chờ nước sôi, bạn đem trộn kỹ bột thạch rau câu với đường kính trắng. Nước sôi, bạn từ từ đổ hỗn hợp đã trộn vào nồi.

Khuấy nồi thạch rau câu nhẹ và đều tay. Khi thạch đã trong, bạn hạ nhỏ lửa. Tiếp tục khuấy cho đến khi thạch sánh lại thì tắt bếp. Giữ cho hỗn hợp nóng ở dạng lỏng sánh.

Múc phần thạch nóng ra các khay hoặc bát khác nhau. Khi thạch vẫn còn nóng, bạn từ từ nhỏ những giọt siro màu đã chuẩn bị trước đó vào và khuấy cho tan đều. Chờ cho tới khi thạch nguội bớt, bạn cho phần nguyên liệu này vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi thạch trong tủ lạnh đã đông hẳn (mất khoảng 30 – 45 phút), bạn lấy thạch ra ngoài. Dùng dao xắt thạch thành những miếng nhỏ hoặc tuỳ theo hình thù mà bạn thích. Bảo quản phần thạch dư trong ngăn mát khi chưa dùng đến.

Cho phần sữa chua vào ly. Tiếp theo, bạn cho phần thạch rau câu màu đã thực hiện lên trên. Cuối cùng, bạn thêm đá bào vào sau đó trộn đều là đã có thể thưởng thức món thạch rau câu sữa chua tuyệt ngon rồi.

Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể cho trực tiếp sữa chua vào thạch rau câu khi thạch còn đang nóng và ở dạng lỏng. Cách này tuy không cảm nhận rõ vị sữa chua song cũng là một gợi ý mà các bạn có thể thử

Công thức làm sữa chua thưởng thức kèm thạch rau câu

Món thạch rau câu sữa chua ngon chuẩn vị là khi bạn có được những hũ sữa chua ngon, men chuẩn. Muốn có được những hũ sữa chua như vậy, bạn có thể tham khảo công thức sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sữa tươi có đường: 1 lít

Nước sôi: 1 lít

Sữa chua: 2 hộp

Sữa đặc: 1 lon

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha chế. Trước tiên, bạn đem hoà tan lon sữa đặc với một lít nước sôi. Chừng khoảng 2 phút sau, bạn cho tiếp phần sữa tươi có đường vào khuấy cùng. Khuấy đều tay, liên tục cho các phần sữa tan hết và nguội bớt.

Khi sữa còn hơi âm ấm, bạn đổ hai hộp sữa chua vào chung và lại tiếp tục khuấy cho đều. Ở công đoạn này, nếu muốn sữa chua nhanh chua hơn thì bạn có thể cho thêm khoảng nửa hộp sữa chua nữa.

Bước 2: Lên men sữa chua. Cho phần sữa đã pha chế xong vào các hũ đựng sữa chua mà bạn đã chuẩn bị. Đậy nắp kín các hũ lại và cho vào nồi cơm điện. Tiến hành ủ sữa chua trong khoảng thời gian từ 8 – 10 tiếng.

Muốn sữa chua lên men nhanh hơn, bạn có thể đem phơi nắng nồi cơm điện chừng 1 – 2 tiếng trong quá trình ủ. Khi sữa chua đã thành phẩm, đem bảo quản sữa trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.

Yêu cầu của món sữa chua sau khi thực hiện đó là sữa đặc, hơi sánh mịn, có vị chua thanh và ngọt nhẹ. Nếu sữa vẫn còn lỏng, không có dấu hiệu lên men thì tức là quá trình ủ hoặc pha chế không đạt yêu cầu.

Trong những ngày hè nóng nực, cách làm sữa chua hay cách làm thạch sữa chua chính là bí quyết giúp tăng cường đề kháng cơ thể, giải nhiệt hiệu quả.

Hy vọng các bạn sẽ áp dụng thành công hai công thức trên để dành những món ngon ngày hè cho bạn bè, người thân.

Cách làm thạc rau câu dẻo bằng nước dừa là 1 loại nước tự nhiên dùng để giải khát trong những ngày hè thời tiết nắng nóng. Thành phần của nước dừa chứa rất nhiều vitamin, chất khoáng… có tác dụng để làm nước điện giải trong trường hợp bị mất nước, làm dịch để truyền tại một số nước khi không có sẵn loại nước muối y khoa, giảm được nguy cơ mất nước, rất tốt cho tim mạch, dùng để giảm cân, … và rất nhiều tác dụng tốt khác cho sức khỏe. Có rất nhiều

Nguyên liệu dùng cho cách làm thạch rau câu dẻo bao gồm: Các bước của cách làm thạch rau câu dẻo như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nước dừa

Dừa bạn lấy nước cho vào 2 nồi riêng (khoảng 1.4 lít nước dừa) 1 phần 1 lít dùng để làm phần thạch trong, 0.4 lít phần thạch cốt dừa để đổ lên trên mặt rau câu.

Dùng dao bạn cắt tạo khoanh trên quả dừa.

Bước 2: Hòa tan phần bột rau câu với nước dừa và đem nấu lên.

Trộn thêm 4 gr bột thạch rau câu với khoảng 70 g đường.

Đun sôi 1 lít nước dừa, cho bột thạch đã trộn với đường vào, khuấy đều.

Tiếp tục đun khoảng 5 đến 7 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn bị làm thạch rau câu dừa

Đổ thạch rau câu vào khuôn theo ý muốn hoặc sử dụng trái dừa bạn đổ thạch vào bên trong.

Để nguội rồi cho rau câu vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp thạch rau cau dẻo được đông lại.

Bước 4: Chuẩn bị thạch nước cốt dừa

Cho 2 gr bột thạch rau câu dẻo với khoảng 30 g đường. Đun sôi 0.4 lít nước dừa, cho bột thạch trộn với đường vào, khuấy đều và tiếp tục đun sôi lại và cho thêm nước cốt dừa vào.

Rót phần thạch nước cốt dừa lên trên phần thạch dừa dẻo đã được làm đông trước và để nguội rồi cho lại vào tủ lạnh ngăn mát trong khoảng tầm 2 tiếng.

Chào cả nhà,

Hôm nay, theo yêu cầu của một vài bạn, tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món thạch rau câu cũng đẹp và ấn tượng không kém 😉 Đó là món “thạch rau câu sơn thủy”. Nói tới đây, tớ tin là cũng có nhiều người thắc mắc với cái tên “rau câu sơn thủy” vì chính tớ khi nghe tới lần đầu tiên cũng không biết đó là cái gì. Tớ tìm hiểu thì được biệt có hai cách lý giải như sau. Cách lý giải đầu tiên được hiểu với ý nghĩa trực tiếp. Trong nấu ăn có một cụm từ có thể hơi xa lạ với nhiều người “vân sơn thủy”. Cụm từ này có nghĩa là trong món ăn đó có màu này được trộn với màu kia và tạo thành những khoảng pha màu hoặc giao thoa giữa hai màu. Tiếng anh có một từ đơn giản hơn là marble (vân cẩm thạch). Món thạch rau câu này cũng là sự kết hợp giữa các mảng màu khác nhau và tạo thành những hình vân màu pha với nhau nên được gọi là thạch rau câu sơn thủy. Cũng có một cách lý giải thứ hai với ý hiểu nghĩa bóng, đó là trong món thạch này có sử dụng những màu cơ bản: xanh lá cây, màu đỏ, màu đen trên nền trắng. Cả món thạch tổng thể nhìn như một bức tranh “sơn thủy hữu tình”: có núi (màu đen), có cây (màu xanh lá cây), có hoa (màu đỏ) và có nước (màu trắng). Cách giải thích thứ hai này tớ nghĩ cũng là một cách giải thích rất hay cho một món ăn tưởng chừng như chỉ đẹp mắtt 😉

Màu trắng: nước cốt dừa (coconut milk) hoặc sữa tươi

Màu đỏ: một miếng dưa hấu (khoảng 1 cup)

Màu xanh lá cây: lá dứa hoặc dùng panda paste

Màu đen: café hòa tan hoặc café tươi tự pha (café đen)

Bột thạch agar (agar powder)

Đường trắng

Khuôn tùy chọn: tớ dùng một hộp đựng thức ăn hình vuông.

Que tre nhỏ hoặc tăm để tao vân

Màu đỏ:

Cắt miếng dưa hấu rồi cho vào máy xay nhuyễn (có thể cho một chút nước lọc để máy xay cho dễ nhưng không cần nhiều vì có thể làm màu nhạt). Lọc nước dưa hấu qua rây để tránh lợn cợn cho thạch. Lọc lấy khoảng 100 ml nước dưa hấu là được.

Đun nước 100 ml nước dưa hấu với ¼ teaspoon bột agar và khoảng 1 Tablespoons đường (12.5 grams) cho tới khi mọi thứ hòa tan. Lượng đường có thể gia giảm tùy theo dưa hấu của bạn ngọt hay không.

Màu xanh lá cây: xay lá dứa (panda leaves) với nước rồi lọc để lấy mùi và máu lá dứa hoặc sử dụng panda paste thì chỉ cần đong 100 ml nước và cho vài giọt panda paste là được. Đun sôi hòa tan ¼ teaspoon bột agar và khoảng 2 Tablespoons đường (25 grams).

Màu đen: đun 100 ml nước + 1 Tablespoon bột café đen + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho tới khi sôi và mọi thứ hòa tan là được.

Màu trong: đun 100 ml nước + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho hòa tan. Lớp này để đổ lên bề mặt toàn bộ khối thạch sau khi xong

Sau đó, đổ từng thìa màu đỏ lên bề mặt của màu trắng; rồi lấy que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để hai màu hòa vào nhau như hình dưới.

Tiếp theo đổ từng thìa màu xanh lên bề mặt hoặc góc của khuôn rồi cũng dùng que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để các màu hòa vào nhau. Cuối cùng, làm tương tự như vậy với màu đen. Lưu ý: có thể cả nhà sẽ không dùng hết số lượng thạch pha màu như ở trên. Tùy thuộc vào bề mặt khuôn và lượng màu cả nhà muốn đổ để có thể điều chỉnh thêm.

Cuối cùng, để khuôn sau khi đã pha các màu với nhau như vậy khoảng 10 phút cho thạch bắt đầu se đông lại thì đổ lớp thạch màu trong lên bề mặt để lớp bề mặt nhìn đẹp hơn. Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm cho tới khi thạch đông cứng là cắt ra được.

Hãy vào bếp và cùng sáng tạo vẽ nên những bức tranh sơn thủy hữu tình thật đẹp thôi cả nhà ơi!

Thạch rau câu dẻo là 1 món ăn ngon mát, giải nhiệt rất tốt và rất dễ nấu. Tuy nhiên, tùy theo cách sử dụng bột rau câu giòn hay rau câu dẻo mà bạn cần thay đổi cách chế biến cho thật phù hợp.

Nguyên liệu dùng cho cách làm thạch rau câu dẻo bao gồm:

Phần nguyên liệu thạch rau câu màu xanh: 1 bó lá nếp ( lá dứa), 400ml nước lạnh, 1/4 bát con đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột rau câu.

Phần nguyên liệu thạch rau câu màu trắng: 1 thìa nhỏ bột rau câu, 1/4 bát con đường cát trắng, 400ml sữa tươi không đường.

Nếu muốn dùng thạch rau câu có vị béo hơn bạn có thể pha một nửa nước cốt dừa và một nửa là phần sữa tươi.

Cách làm thạch rau câu dẻo thực hiện như sau:

Bước 1: Lá nếp bạn rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.

Bước 2: Cho hết lá nếp vào máy sinh tố, xay nhuyễn với khoảng 200ml nước lọc, xay cho thật mịn.

Bước 3: Lọc bỏ sạch bã, giữ lấy phần nước cốt lá nếp màu xanh.

Bước 4: Tiếp theo các bạn thêm rau câu, đường cát và khoảng 200ml nước sạch còn lại và phần của nước cốt của lá nếp, hòa cho tan đều, dùng muôi bạn khuấy đều để bột rau câu cho tan, để cho bột nghỉ khoảng 15 phút.

Bước 5: Đặt 1 nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun bạn vừa khuấy liên tục để cho râu câu và đường tan hoàn toàn.

Bước 6: Hòa tan đều đường, sữa tươi và bột rau câu vào nồi nhỏ, để yên trong khoảng 15 phút sau đó bạn đặt nồi lên bếp, vừa đun bạn vừa khuấy để cho bột rau câu tan hoàn toàn.

Bước 7: Tiếp theo bạn dùng muôi múc một ít phần bột thạch rau câu màu trắng vào 1 cốc hay 1 bát nhỏ.

Sau đó, đợi cho phần rau câu màu trắng này đông se mặt, bạn chế từ từ phần thạch rau câu màu xanh lá nếp, tiếp tục đợi cho phần rau câu màu xanh này đông se mặt bạn chế tiếp phần rau câu màu trắng, làm tiếp cho hết phần rau câu và nhiều lớp tùy theo ý thích của bạn.

Bước 8: Đợi cho thạch rau câu nguội hoàn toàn bạn cho từng cốc rau câu vào tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng đến khi rau câu đông cứng, lấy ra dùng lạnh.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm thạch rau câu dẻo rồi đấy.

Mách bạn cách sử dụng bột rau câu dẻo để có món thạch rau câu dẻo đúng ngon:

Áp dụng tăng và giảm tỉ lệ nước để tăng – giảm độ dẻo của thạch rau câu. Với 10 g gói bột rau câu dẻo bạn có thể pha với 600 đến 800 ml hoặc 1 lít nước.

Khi nấu thạch rau câu dẻo, bạn nên đun nước sôi rồi mới từ từ rắc cho bột rau câu vào, đồng thời bạn khuấy liên tục cho đến khi hết gói bột.

Khi bạn đun nước mở lửa to, khi bạn rắc và khuấy bột bật lửa nhỏ. Khi rắc hết bịt bột thì bạn tăng lửa to lên 1 chút và khuấy đều cho tan, không bật lửa lớn quá liên tục sẽ làm cho rau câu nổi bọt và dễ trào ra ngoài.