Cách Nấu Thạch Rau Câu Dẻo / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Hương vị thanh mát, mùi thơm ngọt ngào – râu câu chính là món ăn mà chắc chắn ai cũng đã từng ăn một lần và đặc biệt yêu thích. Có khá nhiều loại thạch rau câu khác nhau và nhiều cách để làm nên món ăn này. Thế nhưng cách làm thạch rau câu con cá dẻo là phổ biến hơn cả, đem lại miếng thạch dẻo ngọt ăn rất vừa miệng.

Tùy theo sở thích mà người ta sẽ chọn bột rau câu dẻo hoặc bột rau câu giòn cho món thạch của mình. Nhưng khi làm món thạch trái cây, đa số mọi người sẽ chọn cách làm thạch rau câu con cá dẻo để đảm bảo yếu tố mềm ngọt bên ngoài, giòn mát bên trong. Sự kết hợp nguyên liệu khác thú vị này đích thực mang đến một món ăn vô cùng tươi mát và sáng khoái, làm dịu đi cái nóng oi bức trong những ngày hè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột rau câu con cá dẻo: 25gram

– Đường cát trắng: 300gram

– Dừa xiêm: 1 trái

– Nước cốt dừa: 1 gói

– Các loại trái cây: Xoài, dâu tây, thanh long, cam,…

– Dụng cụ: dao, thớt, nồi nấu, khuôn thạch rau câu, dụng cụ bào, đũa, thìa,….

Bột rau câu con cá dẻo là nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn này. Đây là loại bột có dạng mịn, dễ hòa tan và dễ đông, khi ưn cho miếng thạch dẻo mềm, ngọt thơm. Sản phẩm chiết xuất từ 100% rong biển, không hóa chất, không phụ gia đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Chúng thường được đóng gói trong các bao bì nhỏ gon khối lượng 10gram, 25gra, rất phù hợp làm nguyên liệu để nấu thạch, nấu trà sữa,…

Ngoài ra, muốn thạch rau câu dễ có dáng và nhanh chóng, bạn nên mua các loại khuôn làm rau câu. Các sản phẩm này hầu như có giá rất rẻ gồm có khuôn inox, khuôn nhựa và khuôn silicon với nhiều kiểu dáng, hình dạng ngộ nghĩnh, đáng yêu. Nhờ sử dụng khuôn mà rau câu cũng trở nên ngon mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều. Để mua các loại nguyên liệu làm rau câu trái cây như bột rau câu dẻo, khuôn làm rau câu, nước cốt dừa, đường cát,… khách hàng nên đến các cửa hàng chuyên bán đồ nấu ăn và làm bánh để đảm bảo độ an toàn cũng như uy tín, tránh mua hàng kém chất lượng.

– Dừa xiêm mua về bổ làm đôi và tách riêng phần nước, phần cùi dừa đem bào thành sợi nhỏ.

– Xoài và thanh long mua về rửa sạch gọt vỏ và thái thành hạt lựu.

– Dây tây đem rửa, cắt lát theo chiều dọc

– Cam mua về bóc vỏ, tách lấy phần múi và lấy tép cam để riêng.

– Hòa bột rau câu dẻo với đường cát và nước dừa cùng 1L nước khuấy đều cho tan, để yên khoảng 20 phút thì cho lên bếp đun sôi.

– Cho tiếp phần nước cốt dừa vào khuấy và nấu thêm 5 phút nữa. Dùng thìa để vớt bỏ phần bọt phía trên rồi tắt bếp để nguội.

– Xếp dừa nạo vào đáy khuôn và đổ một lớp hỗn hợp rau câu lên đợi rau câu đông lại.

– Xếp tiếp các loại trái cây lên phía trên và đổ theo từng lớp mỏng Lưu ý là phải đợi lớp trước đông rồi mới đổ lớp tiếp theo.

– Làm tương tự với những chiếc khuôn còn lại.

– Cho các khuôn rau câu trái cây vào tủ lạnh khoảng vài tiếng để chúng đông lại.

– Khi ăn chỉ cần lấy ra, tháo khuôn và dùng muỗng để múc từng miếng thưởng thức.

Chào cả nhà,

Hôm nay, theo yêu cầu của một vài bạn, tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món thạch rau câu cũng đẹp và ấn tượng không kém 😉 Đó là món “thạch rau câu sơn thủy”. Nói tới đây, tớ tin là cũng có nhiều người thắc mắc với cái tên “rau câu sơn thủy” vì chính tớ khi nghe tới lần đầu tiên cũng không biết đó là cái gì. Tớ tìm hiểu thì được biệt có hai cách lý giải như sau. Cách lý giải đầu tiên được hiểu với ý nghĩa trực tiếp. Trong nấu ăn có một cụm từ có thể hơi xa lạ với nhiều người “vân sơn thủy”. Cụm từ này có nghĩa là trong món ăn đó có màu này được trộn với màu kia và tạo thành những khoảng pha màu hoặc giao thoa giữa hai màu. Tiếng anh có một từ đơn giản hơn là marble (vân cẩm thạch). Món thạch rau câu này cũng là sự kết hợp giữa các mảng màu khác nhau và tạo thành những hình vân màu pha với nhau nên được gọi là thạch rau câu sơn thủy. Cũng có một cách lý giải thứ hai với ý hiểu nghĩa bóng, đó là trong món thạch này có sử dụng những màu cơ bản: xanh lá cây, màu đỏ, màu đen trên nền trắng. Cả món thạch tổng thể nhìn như một bức tranh “sơn thủy hữu tình”: có núi (màu đen), có cây (màu xanh lá cây), có hoa (màu đỏ) và có nước (màu trắng). Cách giải thích thứ hai này tớ nghĩ cũng là một cách giải thích rất hay cho một món ăn tưởng chừng như chỉ đẹp mắtt 😉

Màu trắng: nước cốt dừa (coconut milk) hoặc sữa tươi

Màu đỏ: một miếng dưa hấu (khoảng 1 cup)

Màu xanh lá cây: lá dứa hoặc dùng panda paste

Màu đen: café hòa tan hoặc café tươi tự pha (café đen)

Bột thạch agar (agar powder)

Đường trắng

Khuôn tùy chọn: tớ dùng một hộp đựng thức ăn hình vuông.

Que tre nhỏ hoặc tăm để tao vân

Màu đỏ:

Cắt miếng dưa hấu rồi cho vào máy xay nhuyễn (có thể cho một chút nước lọc để máy xay cho dễ nhưng không cần nhiều vì có thể làm màu nhạt). Lọc nước dưa hấu qua rây để tránh lợn cợn cho thạch. Lọc lấy khoảng 100 ml nước dưa hấu là được.

Đun nước 100 ml nước dưa hấu với ¼ teaspoon bột agar và khoảng 1 Tablespoons đường (12.5 grams) cho tới khi mọi thứ hòa tan. Lượng đường có thể gia giảm tùy theo dưa hấu của bạn ngọt hay không.

Màu xanh lá cây: xay lá dứa (panda leaves) với nước rồi lọc để lấy mùi và máu lá dứa hoặc sử dụng panda paste thì chỉ cần đong 100 ml nước và cho vài giọt panda paste là được. Đun sôi hòa tan ¼ teaspoon bột agar và khoảng 2 Tablespoons đường (25 grams).

Màu đen: đun 100 ml nước + 1 Tablespoon bột café đen + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho tới khi sôi và mọi thứ hòa tan là được.

Màu trong: đun 100 ml nước + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho hòa tan. Lớp này để đổ lên bề mặt toàn bộ khối thạch sau khi xong

Sau đó, đổ từng thìa màu đỏ lên bề mặt của màu trắng; rồi lấy que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để hai màu hòa vào nhau như hình dưới.

Tiếp theo đổ từng thìa màu xanh lên bề mặt hoặc góc của khuôn rồi cũng dùng que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để các màu hòa vào nhau. Cuối cùng, làm tương tự như vậy với màu đen. Lưu ý: có thể cả nhà sẽ không dùng hết số lượng thạch pha màu như ở trên. Tùy thuộc vào bề mặt khuôn và lượng màu cả nhà muốn đổ để có thể điều chỉnh thêm.

Cuối cùng, để khuôn sau khi đã pha các màu với nhau như vậy khoảng 10 phút cho thạch bắt đầu se đông lại thì đổ lớp thạch màu trong lên bề mặt để lớp bề mặt nhìn đẹp hơn. Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm cho tới khi thạch đông cứng là cắt ra được.

Hãy vào bếp và cùng sáng tạo vẽ nên những bức tranh sơn thủy hữu tình thật đẹp thôi cả nhà ơi!

Bột rau câu con cá dẻo là bột gì?

Bột rau câu con cá dẻo là một trong những nguyên liệu chính để làm thạch rau câu. Có rất nhiều các loại bột để làm thạch, nhưng bột rau câu con cá dẻo lại được rất nhiều người lựa chọn. Những món thạch sặc sỡ, mát lạnh với hương thơm hoa quả sẽ “giải cứu” bạn khỏi sự nóng nực của hè.

Trong tiết trời nóng nực này, có gì thích thú bằng việc bạn thưởng thức một miếng thạch mát lạnh và thơm ngon. Bột rau câu con cá dẻo được ưa chuộng bởi vì nó chiết xuất 100% rong biển không có phụ gia và là một trong những nguyên liệu dễ tìm và phổ biến.

Khối lượng của gói chỉ có 10g và giá thành là 6000 đồng.

Cách sử dụng nguyên liệu làm thạch rất đơn giản, bạn chỉ cần trộn đường và bột rau câu con cá heo vào. Nếu bạn thích thạch thơm và béo thì có thể cho thêm đường. Đun nước sôi, rồi cho hỗn hợp bột vào đảo đều đến khi hỗn hợp đã hòa tan.

Bột rau câu con cá dẻo có hương liệu hoa quả đặc trưng

Cách làm thạch rau câu con cá dẻo đơn giản

Thạch rau câu bột con cá dẻo từ nhân trái cây

Nguyên liệu chuẩn bị

– Bột con cá dẻo

– Đường

– Sữa tươi

– Sữa đặc

– Siro trái cây

– Nước lọc

– Các loại hoa quả tùy thích

Cách thức thực hiện

– Bước 1: Pha bột rau câu con cá dẻo với đường, sau đó cho vào một lít nước, khuấy tan chờ khoảng 5 phút sau đó đun sôi, dùng muôi hớt bọt nổi lên khi sôi sau đó tắt bếp.

– Bước 2: Hoa quả bạn rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp hoa quả vào khuôn đã được chuẩn bị từ trước.

– Bước 3: Đổ phần hỗn hợp bột thạch vừa nấu vào khuôn với số lượng ⅓ số hỗn hợp vừa đun, cho chúng ngập so với hoa quả xếp trong khuôn, chú ý nên để hỗn hợp nguội trước khi cho vào khuôn.

– Bước 4: Bạn lấy 2 bát tô to, đổ hỗn hợp bột thạch còn lại đều vào 2 bát, một bát cho siro và một bát bạn cho sữa tươi, sữa đặc vào khuấy đều. Khi hoàn thành xong, bạn đổ phần thạch và siro vào khuôn lên trên lớp hoa quả vừa xếp, cho vào tủ lạnh khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và cho tiếp phần hỗn hợp thạch và sữa vào. Bảo quản trong tủ lạnh 2 – 3 tiếng là bạn có thể mang ra thưởng thức.

Chuẩn bị các loại hoa quả tùy thích làm nên món rau câu con cá dẻo vị trái cây

Thạch rau câu con cá dẻo với hương vị sữa chua

Nếu như muốn thanh lọc cơ thể và bảo vệ đường tiêu hóa khỏe mạnh, món thạch rau câu con cá dẻo kết hợp với sữa chua là sự lựa chọn hoàn hảo.

Nguyên liệu chuẩn bị

– Bột rau câu con cá dẻo

– Đường

– Sữa tươi

– Sữa chua

– Vani, kem tươi, trà sữa

– Nước cốt dừa

Cách thức thực hiện

– Bước 1: Bạn đổ bột rau câu con cá vào cái nồi, cho nước vào khoảng 1 lít và khuấy đều, được 5 phút bạn tiến hành đun sôi hỗn hợp, khi đã sôi bạn vớt những lớp bọt sủi lên trên bề mặt bỏ đi, cho vani vào khuấy đều và tắt bếp.

– Bước 2: Để cho hỗn hợp được nguội, bạn lấy 4 bát tô chia hỗn hợp vừa làm đều 4 bát. Bát thứ nhất để nguyên không cho thêm nguyên liệu nào. Bát thứ hai bạn cho kem vào. Bát thức 3 bạn cho nước cốt dừa. Bát thứ tư bạn cho trà sữa vào, khuấy đều các nguyên liệu trong mỗi bát với nhau.

– Bước 3: Cho 4 bát trên vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng, lấy ra và múc từng thìa một ở mỗi bát trộn với nhau, cuối cùng cho một hộp sữa chua vào và có thể thưởng thức ngay. Thạch rau câu con cá dẻo với hương vị sữa chua là món ăn thanh mát cho những ngày hè, giúp tốt cho đường tiêu hóa, thanh lọc cơ thể và làm đẹp da.

Cho thêm một hộp sữa chua vào là bạn đã có ngay món thạch sữa chua con cá dẻo cho cả nhà cùng thưởng thức

Một số lưu ý khi làm thạch rau câu con cá dẻo

Sau khi bạn nắm được cách làm thạch rau câu con cá dẻo, thì bạn đừng bỏ qua 3 phút sau đây để lưu ý khi làm thạch không bị chảy nước, quá cứng hoặc quá mềm.

Tỉ lệ bột rau câu và nước

Hiện tượng thạch rau câu của bạn bị chảy nước có thể do nguyên nhân bạn pha bột rau câu với nước không đúng. Trong quá trình pha bột, bạn có thể quá tay cho quá nhiều nước. Vì bột rau câu con cá dẻo là loại dẻo nên bạn cần giảm lượng xuống chỉ còn 600 ml đến 1l để độ dẻo mong muốn. Trung bình cứ 10g bột này thì bạn sẽ cần 1l nước.

Độ chua

Vì nhiều người thích ăn vị chua để không chán và ngán nên thường cho rất nhiều hoa quả. Tuy nhiên, trái cây có vị chua sẽ gây chảy nước ở thạch. Đặc biệt những loại trái câu có hàm lượng vitamin C nhiều dễ làm chảy nước rau câu. Cách tốt nhất để thạch không bị chảy nước đó là bạn nên ép hoa quả lấy nước rồi pha thêm đường để cân bằng độ chua.

Bạn hạn chế cho nhiều hoa quả vào thạch

Một số lưu ý khi nấu thạch rau câu con cá dẻo

– Trong cách làm thạch rau câu con cá dẻo bạn lưu rằng, nếu chỉ khuấy rau câu trong nước lạnh và nấu thì sẽ rất dễ xảy ra hiện tượng bị chảy nước. Vì thế, bạn cần đun sôi nước, bạn giảm lửa nhỏ lại và từ từ cho bột rau câu vào nồi. Như vậy thạch sẽ ngon và dai hơn.

– Khi bột rau câu đã hòa tan hoàn toàn thì bạn sẽ cho các nguyên liệu như nước cốt dừa, cà phê, sữa vào khuấy tan thật nhanh.

– Nếu bạn muốn làm thạch rau cầu nhiều lớp thì không nên để rau câu đông cứng lại mới đổ tiếp lớp khác vì như vậy sẽ làm cho lớp rau câu không được dính vào rồi.

Bạn cần đun sôi nước trước khi hòa bột con cá dẻo vào nấu

Ngoài ra để tăng tính thẩm mỹ cho món thạch, bạn có thể tham gia khóa học “Làm bánh thạch rau câu 3D với 10 loại hoa tuyệt đẹp” của giảng viên Đào Thị Lệ Huyền trong chuyên mục nấu ăn online của Unica để được các chuyên gia hướng dẫn cách làm từng loại bánh thạch cũng như cách tạo những hình thù đẹp nhất.

Khóa học “Làm bánh thạch rau câu 3D với 10 loại hoa tuyệt đẹp”

Khóa học này là một cuốn cẩm nang vô cùng hữu ích và chi tiết từ cơ bản đến nâng cao về các món thạch rau câu 3D dành cho những bà nội trợ đảm đang, có đam mê nghệ thuật, kéo tay và yêu thích cái đẹp. Không những thế, sau khi học xong khóa học bạn còn bỏ túi được thêm các kỹ năng nâng cao và kỹ thuật đi kim giúp bạn tạo ra được những bông hoa rực rỡ nhất.

XEM CHI TIẾT KHÓA HỌC

Như vậy chúng tôi vừa chia sẻ với bạn 2 cách làm thạch sữa chua con cá dẻo thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

1. Hướng dẫn làm thạch rau câu từ bột con cá dẻo hai tầng

1.1. Nguyên liệu

Cách làm thạch rau câu con cá dẻo 2 tầng biến tấu từ công thức làm thạch rau câu dừa và nước cốt ép từ lá dứa tạo hình vô cùng đẹp mắt. Thành phần nguyên liệu cụ thể gồm:

Nước cốt dừa: 1,8 lít (loại lon hoặc bột nước cốt dừa pha)

Nước cốt ép từ lá dứa: 50 ml

Đường: 250 gram

Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói

1.2. Cách làm thạch rau câu con cá dẻo hai tầng

1.2.1. Cách nấu thạch rau câu con cá dẻo

Đổ gói bột rau câu con cá dẻo ra tô, trộn đều với đường. Sau đó, đổ 900 ml nước cốt dừa pha sẵn vào, khuấy đều.

Bắc nồi, đổ hỗn hợp nước rau câu trên vào, đun cho sôi, vớt bọt kĩ.

900 ml nước cốt dừa còn lại cũng đổ vào cái nồi sạch khác, đun sôi nhẹ. Sau đó, đổ nước cốt ép lá dừa vào pha đều với phần nước dừa này, đun sôi lần nữa rồi để nguội.

1.2.2. Đổ khuôn thạch rau câu

Cách làm thạch rau câu con cá dẻo đổ 2 tầng đẹp mắt thực hiện theo từng bước:

Đợi lớp thạch trắng đầu tiên se lại, bạn đổ lớp hỗn hợp nước cốt dừa với nước ép lá dứa lên trên.

Khuôn đông sương nhẹ thì cho vào tủ lạnh.

Khoảng 2 tiếng sau là có thể lấy ra thưởng thức thơm mát.

2. Cách làm thạch rau câu bột con cá dẻo nhân trái cây

2.1. Nguyên liệu

Bột rau câu con cá dẻo: 10 gram

Đường: 300 gram

Ít trái cây đã sơ chế, thái hạt lựu. Trong công thức này, chúng tôi sẽ dùng mít nghệ giòn đã thái nhỏ.

Sữa tươi loại không đường: 100 ml

Ít sữa đặc (cân chỉnh tùy khẩu vị)

Siro trái cây: 20 ml (hoặc thay thế bằng mứt trái cây)

Nước lọc: 1 lít

2.2. Cách làm thạch rau câu con cá dẻo nhân trái cây

Pha bột rau câu dẻo với đường, rồi đổ vào 1 lít nước lọc, khuấy đều, đun sôi, vớt bọt.

Lấy khuôn rau câu ra, xếp các miếng mít dưới khuôn.

Đổ 2/3 hỗn hợp thạch rau câu lên khuôn, ngập nhân mít nhưng chỉ cao khoảng 2/3 chiều cao khuôn.

1/3 thạch rau câu còn lại chia đôi: Một phần đem pha với siro trái cây, phần còn lại thì pha với sữa đặc, sữa tươi.

Cách làm thạch rau câu con cá dẻo sau khi đổ lớp thạch đầu tiên se lại thì bạn đổ tiếp lớp thạch pha siro lên trên.

Đợi lớp thạch thứ 2 cũng đông sương lại thì đổ tiếp lớp thạch rau câu pha sữa lên trên cùng.

Hỗn hợp thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 giờ sau lấy ra dùng.

3. Hướng dẫn cách làm rau câu con cá dẻo vị sữa chua

3.1. Nguyên liệu

Bột rau câu con cá dẻo: 1 bịch

Nước lọc: 1 lít

Đường: 400 gram

Kem tươi: 100 ml

Trà sữa: 100 ml

Nước cốt dừa: 100 ml (dùng lon hoặc pha gói bột nước cốt dừa)

Vani: 5 ml

Sữa chua: 1 hũ (loại không đường hoặc có đường đều được)

3.2. Cách làm thạch rau câu con cá dẻo vị sữa chua

3.2.1. Pha hỗn hợp thạch rau câu bột con cá dẻo

Pha bột rau câu với đường cùng 1 lít nước lọc, đun sôi, vớt bọt.

Đổ vani vào nồi rau câu, khuấy đều.

Chia hỗn hợp nước rau câu làm 4 phần đựng ở 4 khay khác nhau.

Ở khay thứ nhất, bạn để yên không thêm gì cả để đổ lớp thạch rau câu trong màu.

Ở khay thứ ba thì bạn cho kem tươi vào, khuấy đều.

Khay thứ tư thì pha với trà sữa tăng hương vị mới lạ.

3.2.2. Cách làm thạch rau câu con cá dẻo vị sữa chua

Bạn cho 4 khay thạch đã đổ ở bước trước vào tủ lạnh, để ngăn mát tầm 4 tiếng thì lấy ra.

Khi thưởng thức, đổ hũ sữa chua lên tùy theo khẩu vị.

4. Bột rau câu con cá dẻo có tốt không?

Trúc Nguyễn tổng hợp