Cách Nấu Thạch Rau Câu Nha Đam / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Nguồn: sưu tầm

4 cách làm thạch rau câu ngon đơn giản, dễ làm

Cách làm thạch rau câu không khó, chỉ với vài nguyên liệu chính đơn giản dễ kiếm như: Cam, lá dứa, nước dừa… là bạn đã có ngay một món ăn ngon và thơm mát đặc trưng để giải nhiệt mùa hè.

CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU CAM

CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU LÁ DỨA

CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU CÀ PHÊ VỚI NƯỚC CỐT DỪA

CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU DỪA

CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU CAM

– Cam vàng: 2 quả

– Bột rau câu: 2 gói

– Đường: 150g

– Nước: 2 lít

Bước 1: Làm nước cốt cam

– Cam rửa sạch, cắt ra vắt lấy nước, bỏ hạt đi nếu có.

Vắt cam lấy nước làm thạch rau câu vị cam

Bước 2: Đun nước rau câu

– Trộn 150g đường cùng với 2 gói bột rau câu cho vào nồi cùng với 2 lít nước khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Đun sôi hỗn hợp dưới lửa vừa cho đến khi rau câu chuyển sang màu trong.

Bước 3: Kết hợp hỗn hợp thạch rau câu với cam

– Cho rau câu vừa nấu ra bát, sau đó cho nước cam vào khuấy đều hỗn hợp.

Bước 4: Đông lạnh thạch

– Đổ hỗn hợp thạch cam vào khuôn rồi đem cất vào trong tủ lạnh chờ đông là hoàn thành.

CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU LÁ DỨA

– ½ gói bột rau câu dẻo

– 150g đường

– 4 lá dứa

– 100ml nước dừa

– 1 lít nước lọc

– Khuôn tạo hình

Bước 1: Lấy nước cốt lá dứa

– Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng với 200ml nước. Lọc lấy nước cốt và bỏ phần bã.

Bước 2: Nấu nước rau câu

– Trộn ½ gói bột rau câu dẻo cùng 150g đường vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều cho đến khi tan hết.

Cho hỗn hợp vào nồi đưa lên bếp đun sôi, lấy muỗng vợt bỏ bọt nổi để cho nước được trong, khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun thêm vài phút thì tắt bếp.

Bước 3: Chia hỗn hợp cho vào khuôn

Chia hỗn hợp thành 2 phần ra bát. Phần 1 cho nước cốt dừa vào, phần 2 cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều cả 2.

Dùng khuôn múc 1 phần hòa nước cốt dừa cho ra khuôn, chờ cho lớp rau câu vừa múc ra hơi đông lại một chút thì múc tiếp 1 phần cốt lá dứa đổ lên trên. Cứ làm như vậy cho đến hết.

Bước 4: Đông lạnh thạch

Cho các khuôn thạch rau câu vào tủ lạnh chờ đông khoảng 1 giờ lấy ra và thưởng thức.

CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU CÀ PHÊ VỚI NƯỚC CỐT DỪA

– 1 gói cà phê

– 1 gói bột rau câu dẻo: 25g

– Đường trắng: 300g

– Nước lọc: 2 lít

– Nước cốt dừa: 150ml

Bước 1: Pha cà phê cùng với 35ml nước nóng.

Bước 2: Trộn đường với bột rau câu vào cùng khuấy đều để không bị vón cục.

Bước 3: Đun sôi 2 lít nước rồi cho hỗn hợp đường và rau câu trên vào nồi khuấy tan. Lấy muỗng vợt bọt để cho nước rau câu được trong, đến khi sôi thì đun nhỏ lửa lại.

Bước 4: Chia hỗn hợp ra làm 2 phần. 1 phần cho nước cà phê đã pha, 1 phần cho 150ml nước cốt dừa và khuấy đều 2 thành phần lên.

Bước 5: Đổ 1 lớp được pha với cà phê ra khuôn, đợi hơi đông lại thì cho tiếp 1 lớp hỗn hợp được pha với nước cốt dừa lên trên.

Bước 6: Để rau câu đông lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ mang ra thưởng thức.

CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU DỪA

Nguyên liệu

– 4 trái dừa, 1 gói bột rau câu, 120g đường trắng, 250ml nước cốt dừa.

Bước 1: Khoét 1 lỗ đầu quả dừa lấy nước dừa tươi sao đủ khoảng 1,5 lít. Phần cùi dừa thái nhỏ, mỏng cho vào khuôn.

Bước 2: Trộn ½ gói bột rau câu với 60g đường để bột không bị vón cục.

Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào nồi cùng 1 lít nước dừa khuấy đều và đun đến khi sôi thì tắt bếp. Lấy thìa vớt bỏ bọt nổi lên để thạch trong.

Bước 4: Đợi hỗn hợp ấm thì đổ vào khuôn cùng với cùi dừa non và trộn đều.

Cho phần còn lại gồm: 500ml nước dừa tươi, 60g đường trắng, 250ml nước cốt dừa vào nồi khuấy đều rồi đun sôi.

Bước 5: Để nguội bớt rồi múc từng muỗng cho vào khuôn rau câu có cùi dừa đã đổ ở trên.

Bước 6: Để rau câu nguội khoảng 30 phút và đông lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1-2 giờ là có thể thưởng thức.

Vậy là hoàn thành 4 cách làm thạch rau câu cam và lá dứa vừa dễ làm lại vừa ngon, rất phù hợp cho thời tiết hè sắp tới.

Theo khám phá

Rau câu giòn truyền thống, bí quyết làm rau câu sơn thủy ngon ngọt Rau câu phải có độ ngọt, béo, độ thơm hài hoà để khi ăn rõ từng vị một, béo quá sẽ đầy bụng, ngọt quá dễ ngán, thơm quá sẽ đắng… độ giòn cũng kg dư hay thiếu, vì giòn quá là giòn cứng Nguồn: sưu tầm

Chào cả nhà,

Hôm nay, theo yêu cầu của một vài bạn, tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món thạch rau câu cũng đẹp và ấn tượng không kém 😉 Đó là món “thạch rau câu sơn thủy”. Nói tới đây, tớ tin là cũng có nhiều người thắc mắc với cái tên “rau câu sơn thủy” vì chính tớ khi nghe tới lần đầu tiên cũng không biết đó là cái gì. Tớ tìm hiểu thì được biệt có hai cách lý giải như sau. Cách lý giải đầu tiên được hiểu với ý nghĩa trực tiếp. Trong nấu ăn có một cụm từ có thể hơi xa lạ với nhiều người “vân sơn thủy”. Cụm từ này có nghĩa là trong món ăn đó có màu này được trộn với màu kia và tạo thành những khoảng pha màu hoặc giao thoa giữa hai màu. Tiếng anh có một từ đơn giản hơn là marble (vân cẩm thạch). Món thạch rau câu này cũng là sự kết hợp giữa các mảng màu khác nhau và tạo thành những hình vân màu pha với nhau nên được gọi là thạch rau câu sơn thủy. Cũng có một cách lý giải thứ hai với ý hiểu nghĩa bóng, đó là trong món thạch này có sử dụng những màu cơ bản: xanh lá cây, màu đỏ, màu đen trên nền trắng. Cả món thạch tổng thể nhìn như một bức tranh “sơn thủy hữu tình”: có núi (màu đen), có cây (màu xanh lá cây), có hoa (màu đỏ) và có nước (màu trắng). Cách giải thích thứ hai này tớ nghĩ cũng là một cách giải thích rất hay cho một món ăn tưởng chừng như chỉ đẹp mắtt 😉

Màu trắng: nước cốt dừa (coconut milk) hoặc sữa tươi

Màu đỏ: một miếng dưa hấu (khoảng 1 cup)

Màu xanh lá cây: lá dứa hoặc dùng panda paste

Màu đen: café hòa tan hoặc café tươi tự pha (café đen)

Bột thạch agar (agar powder)

Đường trắng

Khuôn tùy chọn: tớ dùng một hộp đựng thức ăn hình vuông.

Que tre nhỏ hoặc tăm để tao vân

Màu đỏ:

Cắt miếng dưa hấu rồi cho vào máy xay nhuyễn (có thể cho một chút nước lọc để máy xay cho dễ nhưng không cần nhiều vì có thể làm màu nhạt). Lọc nước dưa hấu qua rây để tránh lợn cợn cho thạch. Lọc lấy khoảng 100 ml nước dưa hấu là được.

Đun nước 100 ml nước dưa hấu với ¼ teaspoon bột agar và khoảng 1 Tablespoons đường (12.5 grams) cho tới khi mọi thứ hòa tan. Lượng đường có thể gia giảm tùy theo dưa hấu của bạn ngọt hay không.

Màu xanh lá cây: xay lá dứa (panda leaves) với nước rồi lọc để lấy mùi và máu lá dứa hoặc sử dụng panda paste thì chỉ cần đong 100 ml nước và cho vài giọt panda paste là được. Đun sôi hòa tan ¼ teaspoon bột agar và khoảng 2 Tablespoons đường (25 grams).

Màu đen: đun 100 ml nước + 1 Tablespoon bột café đen + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho tới khi sôi và mọi thứ hòa tan là được.

Màu trong: đun 100 ml nước + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho hòa tan. Lớp này để đổ lên bề mặt toàn bộ khối thạch sau khi xong

Sau đó, đổ từng thìa màu đỏ lên bề mặt của màu trắng; rồi lấy que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để hai màu hòa vào nhau như hình dưới.

Tiếp theo đổ từng thìa màu xanh lên bề mặt hoặc góc của khuôn rồi cũng dùng que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để các màu hòa vào nhau. Cuối cùng, làm tương tự như vậy với màu đen. Lưu ý: có thể cả nhà sẽ không dùng hết số lượng thạch pha màu như ở trên. Tùy thuộc vào bề mặt khuôn và lượng màu cả nhà muốn đổ để có thể điều chỉnh thêm.

Cuối cùng, để khuôn sau khi đã pha các màu với nhau như vậy khoảng 10 phút cho thạch bắt đầu se đông lại thì đổ lớp thạch màu trong lên bề mặt để lớp bề mặt nhìn đẹp hơn. Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm cho tới khi thạch đông cứng là cắt ra được.

Hãy vào bếp và cùng sáng tạo vẽ nên những bức tranh sơn thủy hữu tình thật đẹp thôi cả nhà ơi!

1. Hướng dẫn làm thạch rau câu xoài đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Bột agar giòn: 5 gram. Cách làm thạch rau câu xoài này có thể thay thế bột agar bằng bột rau câu con cá dẻo cũng được.

Đường cát: 350 gram

Sữa tươi không đường: 150 ml (Nếu sở thích ăn ngọt thì chọn loại có đường)

Xoài chín: 1 trái đã rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn mịn ra cùng ít nước

1,2 lít nước lọc

1.2. Cách làm thạch rau câu xoài đơn giản nhất tại nhà

1.2.1. Cách nấu hỗn hợp thạch rau câu

Đổ bột agar ra tô, trộn đều với đường cát.

Sau đó, đổ hoàn toàn phần nước lọc vào, quấy đều cho hỗn hợp tan ra.

Lấy rây lọc lại xoài lần nữa cho mịn.

1.2.2. Cách làm thạch rau câu xoài nhiều tầng

Bạn chia hỗn hợp nước rau câu đã nấu ở trên thành 2 phần như sau:

Một phần rau câu hòa chung với sữa tươi để làm thạch rau câu sữa.

Phần còn lại trộn chung với xoài đã xay nhuyễn để làm phần thạch rau câu xoài.

Sau đó, lấy khuôn làm thạch rau câu ra. Cách đổ thạch rau câu nhiều tầng như sau:

Lần lượt đổ 2 phần rau câu thạch vào khuôn theo ý muốn.

Thực hiện tương tự là hoàn tất cách làm thạch rau câu xoài nhiều lớp hấp dẫn.

2. Cách làm thạch rau câu xoài với nước cốt chanh

2.1. Nguyên liệu

Đường trắng: 120 gram

Xoài chín đã gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ hình vuông: 1 kg

Nước lọc: 250 ml

Chanh: 2 trái, vắt lấy nước cốt

Bột làm thạch rau câu: 5 gram

2.2. Các bước nấu thạch rau câu xoài với nước cốt chanh

Đầu tiên, bạn cho xoài vào máy xay cùng với đường để xay thành hỗn hợp xoài mịn. Sau đó, lấy rây lọc lại xoài lần nữa cho sạch cợn.

Đổ bột nấu thạch rau câu pha với 250 ml nước lọc cho hòa tan.

Bắc nồi, nấu hỗn hợp thạch rau câu lửa vừa.

Đến khi thấy hỗn hợp nổi bóng li ti thì từ từ đổ xoài xay vào, khuấy đều tay.

Lấy khuôn ra, từ từ rót nhẹ hỗn hợp rau câu đã để nguội vào khuôn.

Hỗn hợp hơi se lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông sương. Tầm ít nhất nửa tiếng sau là bạn có thể lấy thạch ra thưởng thức được rồi.

3. Cách làm thạch rau câu xoài nhiều tầng với nước cốt dừa kiểu châu Âu

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cho lớp thạch rau câu xoài gồm có:

Xoài đã gọt vỏ, thái nhỏ: 250 gram và 1 trái xoài nữa cũng gọt vỏ, để riêng

Nước ép cam: 120 ml

2 thìa cà phê bột rau câu agar

Nước lọc: 300 ml

Đường cát: 70 gram

Ít nước cốt chanh

Vài nhánh lá bạc hà

Nguyên liệu làm thạch rau câu dừa gồm có:

1 thìa cà phê bột rau câu agar

Nước lọc: 160 ml

4 thìa canh đường cát

1/8 thìa cà phê muối ăn

Nước cốt dừa: Lon 160 ml

3.2. Cách làm thạch rau câu xoài từ nước nước cốt dừa kiểu châu Âu

3.2.1. Cách làm thạch rau câu nước cốt dừa

Trộn bột agar với 160 ml nước lọc trong 1 chảo nhỏ, trộn đều, bắc lên bếp.

Đợi hỗn hợp sôi nhẹ thì vớt bọt, rồi thêm đường, muối và nước cốt dừa vào, khuấy đều.

Hỗn hợp rau câu thạch dừa nóng lên thì tắt bếp.

3.2.2. Cách làm thạch rau câu xoài với nước cốt dừa

Cho 250 gram xoài thái nhỏ cùng nước cam, đường xay trong máy xay cho nhuyễn mịn. Sau đó, cho ít nước chanh vào nêm cho vừa khẩu vị.

Lấy tô sạch, pha bột rau câu agar với 300 ml nước lọc, quấy đều tay để bột không vón cục. Bắc bếp, đun hỗn hợp rau câu này với lửa vừa cho sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.

Lấy khuôn đổ thạch rau câu ra, đổ từ từ hỗn hợp rau câu vào khoảng 1/3 khuôn.

Canh lớp rau câu này se lại thì múc ít xoài để lên mặt trên, cùng vài nhánh lá bạc hà (hoặc thay bằng nguyên liệu khác tùy thích).

Tiếp đến, đổ hỗn hợp làm thạch rau câu dừa đã nấu ở công đoạn trước lên trên cùng.

3.2.3. Trang trí món rau câu tráng miệng đúng kiểu Âu

Canh hỗn hợp thạch rau câu xoài se lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Ít nhất 30 phút sau, lấy thạch xoài ra thưởng thức sảng khoái.

Bạn có thể cắt từng miếng thạch nhỏ bày ra đĩa, đặt vài nhánh bạc hà lên trên để bày tiệc đúng kiểu châu Âu sang trọng.

Trúc Nguyễn tổng hợp

1/ Phần thạch: Nên làm trước cho đông, khi pha xong trà là đã có thạch

– Thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói (10g)

– Đường cát trắng: 280g Nước: 3 lít

2/ Phần trà sữa:

– Trà Thái trà sữa xanh / đỏ: 40g

– Nước sôi: 2 lít

– Nước lọc nguội: 1,5 lít

– Sữa đặc: 1 hộp (điều chỉnh theo sở thích ăn ngọt, nhưng nếu nhạt quá cũng không ngon)

– Đường cát trắng: 200g Đá viên

Trà Thái đỏ và xanh

Bước 1:

Làm phần thạch: đầu tiên bạn đun sôi 3 lít nước trên 1 cái nồi sạch, rồi trộn đường với bột thạch lại với nhau (không để riêng đường, riêng bột thạch vì nếu cho riêng bột thạch vào nước sôi sẽ vón cục ngay).

Thạch Trà xanh

Lưu ý: Ở phần này, bạn có thể cho nước dừa, nước cốt dừa, chanh dây, nước trái cây tùy thích… để tạo hương vị riêng cho món thạch mà bạn yêu thích (các nước này cho sau khi thạch sôi đã tắt bếp).

Bước 2:

Làm phần trà sữa: Bạn pha trà Thái với 2 lít nước sôi rồi để trong 20 phút cho trà ngấm rồi lọc lấy nước cốt.

Các bạn cũng có thể sử dụng trà Thái đỏ

Phần bã trà không bỏ, mà đem vò thêm 1 chút cho ra hết chất rồi cho thêm khoảng 1,5 lít nước sôi để nguội vào lọc cho thôi hết trà rồi hoà vào nồi nước cốt trà (lúc này trà có màu xanh đen đậm).

Bước 3: Sau đó thêm sữa sạch và đường hòa tan vào, trà sẽ chuyển sang màu xanh cốm đẹp mắt, rồi rót ra các ly cho thêm thạch (hoặc trân châu) để lạnh hoặc thêm đá vào và thưởng thức.

Giá của 1 ly trà sữa Thái không quá mắc nhưng cũng không phải rẻ như những loại nước giải khát thông thường khác nên việc tự làm ra những ly trà sữa Thái thơm ngon để tự thưởng thức, bạn còn có thể tiết tiệm được khá nhiều với cách tận hưởng tại nhà như thế.

Nguồn: http://giadinh.net.vn/an/cach-lam-tra-sua-thai-thom-ngon-cuc-don-gian-20161201163336294.htm