1. Tổng hợp các cách nấu thịt heo kho mau mềm đơn giản nhất
1.1. Hướng dẫn cách kho thịt kho tàu thịt ba chỉ với nước dừa
Cách nấu thịt kho tàu muốn ngon chẳng hề khó. Nhưng, để nêm nếm món ngon mỗi ngày này sao cho hài hoa mặn ngọt, lên màu đẹp thì bạn không được vội vàng trong bất kỳ công đoạn nào. Bên cạnh món ăn “quốc dân” này, các công thức làm thịt heo kho với mắm ruốc, dưa cải hay đậu hũ cũng là những lựa chọn tuyệt vời tạo nên không khí đầm ấm trong bữa cơm nhà bạn đấy!
1.1.1. Nguyên liệu chính
1 kí thịt ba chỉ, 5 quả trứng vịt
4 củ hành tím, 1 củ tỏi băm
1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước màu
1 trái dừa tươi lấy nước
1 muỗng cà phê bột ngọt
1.1.2. Cách nấu món thịt kho tàu bằng thịt ba chỉ với nước dừa
Cho trứng vịt vào nồi luộc chín trong khoảng 15-20 phút rồi bóc bỏ vỏ. Thịt rửa sạch, cắt miếng to cỡ 3 ngón tay gộp lại. Hành tím bóc vỏ, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ.
Ướp thịt với hành tím, tỏi, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 20-30 phút.
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn rồi hạ nhỏ lửa, cho thịt đã ướp vào, đảo đều khoảng 5-10 phút. Khi thấy thịt săn lại thì cho nước 1 trái dừa vào, đậy nắp đun lửa to. Khi nước sôi thì thêm 1 muỗng canh nước màu vào trộn đều, đậy nắp, đun sôi với lửa lớn khoảng 15-20 phút.
Khi nước trong nồi cạn 1 nửa thì để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi nước thịt heo kho sệt và còn lại ít là xóng. Bày trí ra tô và thường thức với cơm.
1.2. Hướng dẫn cách kho thịt nạc thăn kho tiêu ngon
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
500 gram thịt nạc thăn
15 gram hành tím băm, 15 gram tỏi băm
2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt
1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu hột
1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê bột ngọt
3 trái ớt, 35 ml dầu ăn
1.2.2. Các bước kho thịt kho tiêu bằng thịt nạc thăn
Đổ 35 ml dầu ăn vào thố, phi vàng thơm 15 gram hành tím với tỏi băm. Sau đó, bạn cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê nước màu.
Đảo đều cho các gia vị hòa quyện lại rồi bạn cho thịt thăn cắt lát nhỏ vào nổi và đậy nắp lại đun trong 10 phút. Kế đến, bạn thêm 1 muỗng canh đường với 1/2 muỗng canh tiêu hột, ớt tươi bỏ cuống.
Đun cho tới khi thịt chịt vàng đều và có phần nước sệt lại là bạn có thể nhấc nồi xuống, dọn ra dĩa và dùng với cơm trắng.
1.3. Bật mí cách kho thịt ba chỉ ngon với tôm khô và mắm ruốc sả
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
300 gram thịt ba chỉ
100 gram sả băm, 50 gram tỏi băm
70 gram tôm khô
200 gram mắm ruốc
4 trái ớt tươi, 3 muỗng cà phê đường
1.3.2. Các bước kho thịt ba chỉ với tôm khô và mắm ruốc sả
Thịt heo mới mua về rửa sạch, để ráo nước, cắt thành những miếng nhỏ, mỏng. Tôm khô bạn ngâm qua nước ấm cho mềm và sạch khỏng 15 phút, để khi chế biến sẽ ngon hơn.
Cho mắm ruốc ra chén, khuấy đều với khoảng 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê đường và chút ớt tươi, lọc lại cho sạch cát lẫn trong mắm ruốc. Còn sả, ớt và tỏi thì bạn rửa sạch, rồi băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì cho tỏi vào, tiếp tục cho thêm sả đảo cho đến khi vàng đều chín thơm.
Khi sả đã chín bạn bỏ phần thịt ba chỉ cắt nhỏ vào đảo đều ở lửa lớn. Nêm 2 muỗng cà phê đường vào và đảo đều và tiếp tục cho tôm khô vào. Đổ phần mắm ruốc đã hòa tan vào chảo, đợi hỗn hợp thịt sôi thì bạn đậy lại và đun với lửa nhỏ, thi thoảng mở nặp nồi ra và đảo đều.
Khi thịt đã mềm và cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc hạt tiêu lên trên và đổ ra đĩa trang trí. Dùng thịt kho kèm cơm trắng với dưa leo sẽ rất ngon.
1.4. Học cách kho thịt quay dưa cải ngon ngây ngất
1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
450 gram thịt quay
250 gram dưa cải chua (Xem cách muối dưa cải để tự thực hiện tại nhà)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh tỏi băm, 1 củ hành tây
2 lít nước lọc, 6 trái ớt khô
1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước cốt me
1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu
900 gram cải bẹ, cà chua
1.4.2. Cách kho thịt quay với dưa cải chua
Ớt khô đem ngâm mềm với nước ấm. Hành tây bóc vỏ và cắt múi cau. Làm nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành tây, tỏi vào đảo đều khoảng 2-3 phút. Thêm thịt heo quay vào đảo săn trong 2-3 phút nữa. Sau đó, bạn đổ nước vào nồi ngập xâm xấp với thịt, đậy nắp lại chờ sôi.
Thêm dưa cải chua đã cắt miếng vừa ăn và nước cốt me vắt vào, đảo đều. Với cải chua bán sẵn ngoài hàng, bạn nên xả qua nước lạnh nhiều lần cho bớt chua. Kế tiếp, vắt ráo nước và cắt miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi cùng cải bẹ và ớt khô.
Thêm nước tương vào để lửa nhỏ trong 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Bổ sung muối, tiêu cùng cà chua cắt nhỏ vào nồi.
Tiếp tục đun lửa nhỏ trong 15 phút cho thấm mềm gia vị là bạn có thể nhắc khỏi bếp.
1.5. Tuyệt chiêu kho thịt chân giò với củ cải
1.5.1. Những nguyên liệu cần thiết
400 gram thịt chân giò
150 gram củ cải trắng
2 tép tỏi, 1 cây hành lá
2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu
1 muỗng cà phê muối, 1 trái ớt
1.5.2. Các bước kho thịt chân giò với củ cải cơ bản
Thịt chân giò heo rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Rửa sạch hành lá và ớt rồi cắt nhỏ, băm nhỏ tỏi. Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Kế tiếp, cho thịt vào xào khoảng 5 phút đến khi vừa chín vàng.
Bạn cho tiếp củ cải vào chảo, thêm nước lọc vừa ngập thịt và củ cải, kho tới lúc nước cạn còn 1/3 chảo thì tắt bếp.
Múc thịt kho ra dĩa, trang trí hành lá, ớt và thưởng thức với cơm trắng ngay khi còn nóng.
1.6. Mách nhỏ cách kho thịt ba chỉ với đậu hũ ngon khó cưỡng
1.6.1. Yêu cầu về nguyên liệu
400 gram thịt heo, 2 miếng đậu hũ
10 gram hành, 5 gram tỏi
20 gram đường, 30 ml nước mắm
5 ml nước màu, 1 gram tiêu xay
30 ml xốt nêm Knorr, 5 gram muối
1.6.2. Cách kho thịt ba chỉ với đậu hũ cụ thể
Thịt heo rửa sạch rồi cắt khối vuông to. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đường, nước mắm, muối, tiêu, xốt nêm, nước màu, tỏi băm.
Cho thịt đã ướp vào nồi xào săn, sau đó mới đổ thêm nước xâm xấp mặt thịt, kho nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm. Khi thịt chín mềm thì bạn thêm đậu hũ cắt khối vuông nhỏ vào kho tiếp trong 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc thịt ra dĩa và sẵn sàng dùng thử cùng cơm trắng với rau luộc.
2. Những cách kho thịt gà, vịt ngon, bổ dưỡng vạn người mê
Nhiều người thường ngại nấu món ăn từ gia cầm vì sợ có mùi hôi tanh đặc trưng. Thế nên, để kho thịt gà, thịt vịt không bị tanh, bạn phải cần dùng một số phụ liệu khử mùi quan trọng như sả, gừng. Chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn cách chế biến thịt gà và vịt thật tường tận hơn qua những gợi mở sau.
2.1. Sáng tạo với cách kho thịt gà với me ngon mê đắm
2.1.1. Nguyên liệu chính
500 gram thịt gà
5 gram hạt nêm, 4 gram đường
20 ml nước mắm, 10 gram hành tím
15 gram dầu hào, 20 gram tương ớt
10 gram sả, 10 gram tỏi
10 ml dầu ăn, 10 gram gừng
30 ml nước cốt me
2.1.2. Các bước kho thị gà với me
Thịt gà mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt gà cùng 20 gram đường, 5 gram hạt nêm, 10 gram hành tím băm, 20 ml nước mắm, 15 gram dầu hào, 20 gram tương ớt. Dùng đũa trộn đều gà với gia vị và ướp khoảng 30 phút.
Đun nóng 10 ml dầu ăn, cho 20 gram đường vào nấu đến khi đường chuyển hơi vàng thì cho tiếp 10 gram sả băm, 10 gram gừng băm và 10 gram tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp vào xào săn lại.
Khi gà săn lại, cho tiếp 30 ml nước cốt me vào nồi, đậy nắp và kho gà ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút đến khi nước cạn lại, gà thấm gia vị.
Rắc hành lá và tiêu xay lên trên mặt thịt gà vậy là bạn đã có 1 món mặn thơm ngon cho bữa cơm cả nhà.
2.2. Bí quyết kho thịt gà sả ớt ngon tê tái
2.2.1. Nguyên liệu cơ bản
600 gram thịt gà
100 gram huyết
Vài cây sả, củ tỏi, hành tím, ớt
2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
2.2.2. Cách kho thịt gà với sả và ớt chi tiết
Băm nhuyễn các loại phụ liệu như sả, tỏi, hành tím, ớt. Rửa sạch thịt gà rồi cắt nhỏ, huyết cắt khối vuông. Ướp thịt gà với sả, ớt, hành và tỏi, mỗi loại đều khoảng 1 muỗng cà phê.
Nêm các gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu chuẩn bị từ trước vào thịt gà. Bảo quản với màng bọc thực phẩm để thịt thấm vị trong 20 phút.
Phi thơm hỗn hợp sả, ớt, hành, tỏi còn dư trên chảo đã làm nóng dầu ăn. Kế tiếp, bạn cho 1 muỗng canh đường vào, để khi đường chảy ra sẽ tạo phần nước màu vàng sậm đẹp mắt cho thịt gà.
Xào thịt gà cho săn lại rồi đổ thêm 200 ml nước lọc vào nồi. Nêm 2 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng canh đường nữa vào. Tiếp tục cho huyết vào kho chung ở lửa nhỏ.
Kho tới khi nước thịt có độ sền sệt nhất định thì tắt bếp và dùng với cơm trắng, dưa leo.
2.3. Giới thiệu cách kho thịt vịt với gừng thơm lừng
2.3.1. Nguyên liệu cần dùng
500 gram thịt vịt
30 ml rượu trắng
1 gói xốt kho gừng Barona
30 gram gừng
2.3.2. Quá trình làm thịt vịt kho gừng
Chặt vịt thành nhiều khúc nhỏ vừa ăn, đem rửa với 20 ml rượu trắng cùng 10 gram gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi.
Sau đó, bạn rửa vịt lại với nước cho sạch, rồi để ráo. Ướp 500 gram thịt vịt với 1 gói xốt kho gừng Barona 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho thịt vịt và nước ướp vào nồi, xào săn thịt vịt. Tiếp theo cho thêm 20 gram gừng cắt lát, đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt rồi đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt.
2.4. Đổi vị với cách kho thịt vịt với măng ngon tuyệt hảo
2.4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
400 gram thịt vịt
150 gram măng tươi
1 gói xốt gia vị kho thịt Barona
1 nhánh gừng, 1 muỗng cà phê tỏi băm
2.4.2. Các bước làm món thịt vịt kho măng
Cắt măng thành nhiều khúc nhỏ, gừng cắt sợi, chặt vịt thành nhiều miềng nhỏ vừa.
Luộc sơ vịt với vài lát gừng để khử mùi tanh.
Kế tiếp, bạn cho vịt ra dĩa ướp với gói xốt kho thịt Barona trong 20 phút. Luộc măng với 1 ít muối để khử bỏ các độc tố. Phi thơm tỏi băm, cho thịt vịt vào nồi, thêm nước lọc ngập xâm xấp.
Sau đó, bạn thả măng vào đun thêm 10 phút nữa ở lửa vừa, cho kèm 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Nồi thịt cạn bớt nước, dậy mùi thơm lên là bạn có thể tắt bếp, bày ra thưởng thức.
3. Hướng dẫn cách kho thịt bò ngon mềm miễn chê
3.1. Dạy cách làm món thịt bắp bò kho mật mía
3.1.1. Yêu cầu về nguyên liệu
500 gram bắp bò
15 gram gừng, 15 gram hành tím
15 gram tỏi, 15 gram tiêu
350 ml nước lọc
10 ml nước cốt chanh
60 gram mật mía (Xem cách tự làm mật mía ngon đơn giản tại nhà)
4 muỗng canh dầu hào
3.1.2. Cách kho thịt bắp bò với mật mía cụ thể
Bắc nồi lên bếp, cho thịt vịt và nước ướp vào nồi, xào lên cho thịt vịt săn lại. Tiếp theo, cho thêm 20 gram gừng thái lát, đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt rồi đun sô, vớt sạch bọt nếu có. Sau đó hạ nhỏ lửa, kho đến khi thịt vịt lên màu cánh gián, nước kho keo sệt lại thì tắt bếp.
Rưới hỗn hợp sốt vừa pha lên bắp bò và xoa bóp đều và đem bọc kín giữ trong tủ lạnh 2 tiếng. Để bắp bò ướp càng lâu thì càng thấm gia vị. Sau đó cho bắp bò và sốt ướp vào nồi, chế thêm 350 ml nước lọc rồi mở lửa lớn đun sôi hỗn hợp. Sau đó tắt bếp, để bắp bò thật nguội thì mở lửa nhỏ.
Kho liu riu 60 phút đến khi nước sốt cạn và bắp bò áo màu nâu đẹp mắt là bạn có thể bày biện ra bàn ăn.
3.2. Bổ sung cách kho thịt gân bò với trứng cút
3.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
400 gram thịt gân bò, 20 quả trứng cút
1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường
1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh bột canh
2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh xì dầu
1/3 muỗng canh hạt tiêu
30 gram hỗn hợp ớt tươi, gừng cắt sợi
30 gram hỗn hợp hành tỏi băm
3.2.2. Cách kho thịt gân bò với trứng cút cơ bản
Luộc chín trứng cút rồi lột bỏ vỏ. Ướp gân bò với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh xì dầu, 1/3 muỗng canh hạt tiêu.
Phi thơm hành tỏi băm, xào săn thịt bò rồi ninh mềm với 300 ml nước trong 30 phút. Sau đó, thêm ớt tươi cắt cuống và gừng cắt sợi và 1/3 muỗng bột canh. Thả trứng cút vào nồi, đậy nắp, đun khoảng 15-20 phút nữa là xong.
Múc thịt gân bò kho ra chén, trang trí thêm ngò rí và dùng liền với cơm trắng khi vẫn còn nóng.
Bảo Tiên tổng hợp