Cách Nấu Thịt Bò Hầm Ngày Tết / TOP 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Với cách nấu thịt bò hầm ngày Tết này, bắp bò sẽ mềm, thấm đậm gia vị tạo cho mónbắp bò kho cực ngon, màu sắc đẹp mắt. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm, bún hay bánh mì đều được.

350gr bắp bò

1 muỗng cà phê

1 muỗng canh gừng băm

1 muỗng canh dầu điều

1 muỗng canh đường trắng

2 muỗng canh gia vị bò kho

1 muỗng canh nước mắm

Gia vị: sả, hành tím băm, ớt bột

Bắp bò mềm, thơm, đậm đà gia vị là một trong các món ngon từ thịt bò bắp, rất phù hợp cho bữa cơm ngày nóng. Hơi kỳ công một chút nhưng món bắp bò luộc sẽ khiến người thưởng thức cảm thấy hài lòng, ngon miệng.

300gr bắp bò

1 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh sa tế

1/2 củ gừng

Gia vị

3. Khô bò

Sẽ rất thiếu sót nếu liệt kê món bò ngày Tết ngon mà không có khô bò. Khô bò có vị dai dai, đậm đà, thích hợp nhâm nhi cùng bạn bè và ông xã. Thay vì mua ngoài, bạn có thể tự tay làm tại nhà đấy.

Nguyên liệu:

500 gr thịt bò

1 muỗng canh sả

3 muỗng cà phê ớt bột

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

Gia vị

4. Bắp bò ngâm nước mắm mặn

Thêm 1 món ngon từ thịt bò ngày Tết, món bắp bò ngâm nước mắm mặn vừa thơm ngon, giòn mềm, đem lại cho cả nhà bữa ăn ngày Tết vui vẻ, ấm cúng, quây quần bên nhau.

Nguyên liệu:

5. Khô bò mè cay

Không còn nỗi lo thịt quá dai và mắc răng, món khô bò mè cay sẽ rất dễ ăn cho cả nhà khi chỉ còn cảm giác cắn miếng thịt dẻo thơm và cực kỳ ngọt vị thịt bò. Đặc biệt hơn có mùi thơm của mè.

500gr thịt bò

10ml rượu trắng

10gr bột năng

1 muỗng canh mật ong

Gia vị

6. Thịt bò rim

Thịt bò rim là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Trung. Vị ngọt của thịt bò hòa quyện với vị thơm của mật mía, vị cay cay của gừng luôn chứa đựng sức hút khó cưỡng với người thưởng thức.

1 kg thịt bò

Gừng

2 củ hành tím

100ml mật mía

1 muỗng cà phê gia vị bò kho

Gia vị

7. Lạp xưởng bò

Nguyên liệu:

Không chỉ các bé mà người lớn cũng rất thích ăn lạp xưởng bò. Khi cắn thì mềm, thơm, đậm đà khiến bạn không thể chối từ.

500gr thịt bò

10gr dầu hào

5gr bột hành tây

150gr lòng heo

5gr nhục đậu khấu

15gr bột mì

Gia vị

8. Bắp bò ngâm giấm

Bắp bò ngâm giấm ăn vừa ngon lại vừa không sợ ngán. Ngoài ra thịt bò là 1 loại thực phẩm bổ dưỡng, mang đến rất nhiều protein và calo cho cơ thể.

Nguyên liệu:

9. Thịt bò viên khô

Thịt bò viên khô là món ăn chơi hoặc để làm mồi nhắm rất hấp dẫn. Thường thì bạn có thể làm bò viên khô với lò nướng nhưng sử dụng lò vi sóng cũng không tồi đâu.

750gr thịt bò

1 muỗng canh bột tỏi

1 muỗng canh ớt bột

1 muỗng canh bột xá xíu

1 muỗng canh sốt hoisin

1 muỗng canh bột ngũ vị hương

Nguyên liệu:

10. Bắp bò kho mật mía

Bắp bò kho mật mía là cách nấu của người Nghệ An. Mỗi khi Xuân về, hầu như nhà nào cũng có một nồi thịt bò kho để ăn ngày Tết.

300gr bắp bò

Thanh quế

1 muỗng canh mật mía

1 muỗng canh nước màu

Hoa hồi

1 muỗng canh bột ngũ vị hương

Gia vị

Nguyên liệu làm thịt bò khô:

+ Thịt bò mông: 1kg

+ Ngũ vị hương: 2 gói

+ Sả tươi: 5 củ

+ Tỏi: 2 củ

+ Ớt bột: 100g

+ Hạt điều đỏ: 10g

+ Đường: 50g

+ Gia vị, dầu ăn.

Cách làm thịt bò khô:

Củ sả, tỏi bóc vỏ rửa thật sạch, sả cắt lát xéo.

Băm sả và tỏi nhỏ vừa, nếu có máy xay, các bạn cho tỏi và sả vào xay sơ.

Phần hạt điều đỏ cho vào chưng với dầu ăn để lấy màu rồi lọc bỏ phần hạt điều.

Thịt bò sơ chế sạch, cắt lát mỏng vừa dọc thớ thịt.

Cho thịt bò, bột ngũ vị hương, tỏi sả xay, 1 thìa canh gia vị, đường và 50g ớt bột vào chung 1 bát to, trộn đều.

Trộn các nguyên liệu thật đều và bảo quản trong ngăn mát tủ từ 6-8h hoặc để qua đêm cho thịt bò ngấm.

Sau khi thịt bò ngấm gia vị được chừng 7h, các bạn cho phần dầu màu điều đã chưng ở trên vào trộn đều và tiếp tục để thấm thêm chừng 1-2h nữa.

Cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp ngấm vào nồi, đặt lên bếp nấu sôi.

Khi thịt bò chín, các bạn có thể nêm nếm lại hương vị của thịt bò cho vừa với khẩu vị gia đình, đảm bảo vị mặn ngọt nhẹ, thơm mùi sả ớt tỏi. Thêm nốt phần ớt bột còn lại vào nồi thịt bò và đun to lửa cho đến khi thịt bò cạn hết nước. Phần ớt bột có thể tùy khẩu vị gia đình để thêm bớt nhưng đã là thịt bò khô thì phải có vị cay nhẹ mới ngon và hấp dẫn.

Sau khi thịt bò cạn nước, các bạn lấy từng miếng thịt bò ra thớt, dùng chày dần đều tay để thịt bò hơi tơi ra, đảm bảo độ mềm và có thể xé miếng sau khi sấy khô. Trong lúc này bạn bật lò nướng ở 80 độ để lò nóng trước, chuẩn bị vỉ nướng để sấy khô thịt bò.

Dần lần lượt cho đến khi hết thịt bò và xếp dàn đều lên vỉ nướng.

Để thịt bò sấy khô dần trong khoảng 2-3h tùy vào độ dày của miếng thịt. Độ khô của thịt bò cũng theo sở thích của gia đình, nếu không muốn thịt khô hoàn toàn, các bạn có thể sấy cho đến khi thịt khô chừng 60% trở lên là được, lúc này thịt vẫn còn mềm, chưa khô cứng hoàn toàn và ăn rất ngọt nhưng sẽ không để được lâu, phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và thành phẩm là món thịt bò miếng ướt cũng rất thơm ngon. Sấy đủ 3h thịt sẽ khô chừng 90% là đảm bảo độ khô vừa phải của món thịt bò khô, vẫn còn độ mềm nhưng thịt bò sẽ sắt lại, dai hơn và vị ngọt cũng đậm đà hơn.

Sau khi sấy khô, các bạn bỏ thịt bò khô ra ngoài cho đến khi nguội hoàn toàn mới cất vào lọ hoặc đóng túi dùng dần.

Khi thưởng thức các bạn lấy thịt bò khô ra đĩa, xé sợi hoặc để nguyên miếng tùy thích, vắt thêm vài giọt chanh hoặc quất sẽ ngon hơn rất nhiều.

Những ngày miền Bắc se lạnh, thịt đông là một trong những món ăn được rất nhiều gia đình lựa chọn để thưởng thức trong những ngày tết.

– Thịt chân giò: khoảng 1kg (nên chọn chân trước của con lợn)

– Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô.

– Cà rốt dùng để trang trí (có thể có hoặc không)

– Thịt chân giò sau khi mua về chúng ta cạo lông thật sạch sau đó rửa lại với nước rồi thái thành từng miếng nhỏ hình bao diêm. Nếu thịt có quá nhiều mỡ thì bạn nên lạng bớt mỡ ra.

– Tai lợn cũng cần cạo thật sạch. Để khử mùi hôi, bạn sát muối và dấm rồi rửa lại bằng nước sạch. Thái tai lợn thành từng sợi nhỏ. Nếu không thích ăn tai lợn bạn có thể thay bằng một miếng da lợn bằng bàn tay.

– Gừng cạo vỏ đập dập, hành khô bóc vỏ đập dập sau đó thả vào nồi nước đun sôi, bỏ thêm một chút muối để chần thịt. Việc chần thịt trong nồi nước có gừng và hành sẽ giúp thịt sạch hơn và giảm mùi hôi. Món thịt đông nhờ vậy mà thơm ngon hơn. Sau khi chần xong thịt, chúng ta đem thịt xả qua với nước rồi để ráo. Cho thịt vào tô và ướp với một thìa nước mắm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm.

– Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở sao đó rửa sạch, thái nhỏ. Không nên thái nhỏ quá để tránh mộc nhĩ bị nhũn khi nấu xong. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào qua. Cho một ít hạt nêm vào cho đậm đà rồi xúc ra để riêng.

– Tai và thịt chân giò chúng ta cho vào chảo xào một lúc cho săn lại. Nêm vào một ít hạt nêm trong lúc xào.

– Cho thịt sang nồi để nấu. Để tiết kiệm thời gian nấu bạn nên nấu bằng nồi áp suất. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt. Khi nước sôi, bạn nên hớt bọt cho sạch để món thịt đông được trong và không bị đục. Sau khi hớt bọt chúng ta mới đóng nắp nồi áp suất lại để đun.

– Đun trong nồi áp suất khoảng 15 phút là thịt sẽ chín mềm. Tắt bếp, đợi nồi xì hết hơi thì chúng ta mở nắp và cho vào mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu rang dập dập vào nồi. Sau đó, chúng ta lại bật bếp lên và đun thêm khoảng 10 phút nữa là được.

– Nếu muốn món thịt đông nhìn đẹp mắt hơn, bạn có tỉa thêm vài bông hoa bằng cà rốt rồi đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông vào.

Thịt đông sẽ ngon hơn khi chúng ta chấm với nước mắm có rắc hạt tiêu vì vậy khi nấu thịt đông bạn không nên nêm nếm quá mặn. Ăn kèm thịt đông với dưa chua, hành muối hay củ kiệu muối sẽ rất hấp dẫn đấy.

– 300g mỡ gáy heo

– 0,5 lít nước dừa tươi

– Rượu trắng

– Bột quế

– Dầu hào

– Tỏi khô, hành tím

– Đường, nước mắm ngon, muối, hạt tiêu, hạt nêm

– Dây buộc ( dây gai, chỉ)

Cách làm món thịt bò kho quế cho 3-4 người ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món thịt bò kho quế

– Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ để riêng

Bước 2: Các bước thực hiện món thịt bò kho quế

– Đem ướp thịt bò với muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt, tỏi và hành tím đã băm nhỏ khoảng 10 phút

– Mỡ heo cũng đem ướp riếng với ít rươu trắng, tỏi, hành tím băm nhỏ và bột quế khoảng 10 phút

– Thêm mắm, muối, chút đường, thêm ít rượu, tỏi và bột quế. Đun nhỏ lửa rui rui cho thịt bò chín mềm

– Khi thấy nước gần cạn, bạn cho thêm một chút dầu hào vào, đun thêm một chút nữa thì tắt bếp

– Gắp thịt bò ra bát, thêm một chút tiêu lên trên và vậy là món thịt bò kho quế thơm ngon đã hoàn thành rồi

Lưu ý khi làm món thịt bò kho quế:

– Bạn lưu ý nhớ mua thịt bò ở phần đùi thì thịt mới nạc và mềm, khi ăn sẽ ngon hơn nhiều.

– Mỡ lợn bạn cũng phải mua đúng thịt gáy mới ngon, phần thịt mỡ khác sẽ bị nhũn không ngon.

– Nếu bạn muốn thêm rau củ vào thì bạn có thể thêm một củ cà rốt sắt thành từng miếng vuông không lớn quá.

Thịt bò kho quế với thịt bò mềm, quyện với vị béo béo của thịt mỡ heo cùng với hương thơm cay ấm của bột quế. Khi ăn cùng với cơm nóng, hủ tiếu thực sự là ngon tuyệt. Hãy làm mới thực đơn ngày tết của gia đình bạn bằng món ăn bổ dưỡng, tuyệt ngon mà lại không hề ngấy béo này. Không tốn quá nhiều thời gian, cách làm cũng không hề phức tạp. Bạn còn chờ gì nữa hãy ghi chép công thức và bắt tay vào trổ tài nội trợ đi nào!