Cách Nấu Thịt Bò Hầm Thuốc Bắc / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc là một món ăn khá bổ dưỡng, cùng với gà ác hầm hạt sen, đây là món ăn hay được các chị em chuẩn bị để bồi bổ cho người ốm, tăng cường sức khoẻ cho trẻ suy dinh dưỡng.

Nhìn sơ qua thì thấy đuôi bò thuốc bắc khá bắt mắt, tuy vậy bạn có thế sẽ bất ngờ khi cách làm lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc lại khá đơn giản và không mất quá nhiều thời gian chế biến, còn đơn giản hơn cách nấu lẩu bò nữa.

Cách làm lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

1 cái đuôi bò

1 gói thuốc bắc

1 củ gừng

50 gram hạt sen

1 miếng trần bì

1 muỗng canh rượu trắng

Nấm và các loại rau ăn kèm lẩu theo sở thích, theo mình thì rau mùng tơi, cải cúc là ngon nhất.

Các loại gia vị như muối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi băm, hành băm và sả băm…

1kg bún

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu tươi ngon

Theo kinh nghiệm, đuôi bò ngon là loại mà phần thịt ở đuôi có màu đỏ tươi, những đuôi có màu đỏ thẫm hoặc thâm thì không tươi ngon.

Phần mỡ ở đuôi bò phải có màu vàng, gân cứng và màu trắng hơi đục. Đuôi bò tươi thì không có mùi hôi hay mùi tẩm ướp.

Công thức nấu đuôi bò hầm thuốc bắc

Sơ chế

Bước 1. Đầu tiên bạn sơ chế đuôi bò bằng cách dùng muối chà sát sơ qua để khử bớt mùi trên đuôi bò, tiếp theo bạn rửa lại bằng nước sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước rồi cho đuôi bò đã chặt vào trụng sơ qua.

Bước 2. Chuẩn bị tô lớn rồi cho phần đuôi bò vào chung với ít muối, tiêu bột, hạt nêm, hành tỏi sả băm trộn đều rồi ướp khoảng nửa tiếng đến một tiếng cho đuôi ngấm đều gia vị.

Bước 3. Gừng bạn gọt vỏ rồi thái lát mỏng, sen bạn tách bỏ phần tim, rửa sạch rồi để ráo nước.

Các loại rau ăn kèm bạn chỉ cần ngâm nước muối loãng một lúc rồi rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước.

Chế biến

Bước 4. Chuẩn bị nồi lớn và đun nóng một ít dầu ăn, khi dầu ăn nóng thì bạn cho gói thuốc bắc vào đảo sơ, khi có khói bốc lên thì bạn cho phần đuôi bò vào xào sơ cho tới khi đuôi bò hơi săn lại.

Bước 5. Tiếp đó bạn đổ nước vào nồi sao cho nước ngập đuôi bò và đun lên cho sôi, tiếp theo bạn nêm vào rượu trắng, thả trần bì và gừng thái lát vào tiếp tục đun.

Sau khi đuôi bò chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng, vậy là xong.

Khi ăn bạn trình bày nồi lẩu, rau và nấm ăn kèm lên trên bàn, nhúng rau vào và thưởng thức cùng với bún là đúng chuẩn.

Yêu cầu món lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc sau khi hoàn thành là đuôi bò phải chín mềm, nước dùng đậm đà, có hương vị của gừng và thuốc bắc.

Giá trị dinh dưỡng món đuôi bò hầm thuốc bắc

Đuôi bò là phần có rất nhiều dinh dưỡng, là nơi tập hợp của xương, tủy, gân… đuôi bò cung cấp cho chúng ta lượng lớn protein, glucid, canxi, photpho, sắt và nhiều loại vitamin.

Theo nghiên cứu, ăn đuôi bò rất có ích cho người đang bị bệnh lý về thận, đau lưng. Đuôi bò giúp bồi bổ cơ thể rất tốt, như hỗ trợ phát triển cơ bắp, tăng sức đề kháng, chống oxy hóa.

Trong Đông y, đuôi bò có vị ngọt, tính ấm, có thể dùng để bổ hư, kiện tỳ thận, dưỡng huyết… thích hợp với người râu tóc bạc sớm, da khô nám, loãng xương, yếu sinh lý.

Thuốc bắc thì chắc không phải nói nhiều, bao nhiêu cây thuốc bổ dưỡng đều có ở trong đó.

Cách làm lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc không có gì khó phải không nào, chỉ vài bước chế biến đơn giản là bạn đã có ngay một nồi lẩu vừa ngon vừa bổ dưỡng để gia đình quây quần bên nhau rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt lợn ba chỉ 300g

Thịt mông 300g

Thịt chân giò 400g

Gia vị thuốc bắc 1 gói gồm có: táo tàu, hạt sen, nhân sâm, thục địa, cao kỳ tử, hoàng kỳ, hoài sơn… các bạn có thể mua tại hiệu thuốc đông y hoặc mua gói đóng sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hay siêu thị.

Cà rốt 1 củ

Nấm hương 10g, nấm đông cô 50g

1 trái dừa xiêm

Gia vị: Nước mắm, xì dầu, hạt nêm, muối, mì chính, hạt tiêu

Ngoài ra còn có gừng, hành khô, rau mùi, hành lá

Cách nấu thịt lợn hầm thuốc Bắc

Bước 1:

Cách làm thịt lợn hầm thuốc bắc đầu tiên là phần thịt các bạn mua về rửa sạch sau đó thái từng khúc 3×3 sau đó cho nồi nước lên bếp bỏ ít muối và 1 ít gừng vào luộc qua cho cạch mùi hôi sau đó vớt ra ngâm nước lạnh 1 lúc.

Lưu ý: Khi chọn thịt lợn các bạn nên chọn miếng thịt còn hồng tươi, miếng thịt còn săn nguyên không bị nhão thịt. Chọn miếng thịt có khổ rộng để khi thái miếng hầm vừa ngon vừa đẹp mắt.

Bước 2:

Chuẩn bị các nguyên liệu khác: hành khô và gừng đập dập, băm nhỏ; quả dừa thì đập ra lấy phần nước; rau mùi và hành thì rửa sạch thái khúc; nấm hương khô ngâm nước nóng và rửa sạch; nấm đông cô rửa sạch, cà rốt nạo vỏ và thái khúc vừa để hầm.

Bước 3:

Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng thì chúng ta bắt đầu làm thịt lợn hầm thuốc Bắc.

Các bạn bắc xoong lên bếp, cho 1 chút dầu ăn và hành, gừng đã băm vào phi thơm lên.

Khi hành đã vàng thì cho thịt lợn vào đảo đều cho cho thịt săn lại sau đó cho 1 chút nước mắm vào.

Tiếp theo các bạn cho nước dừa vào và cho thêm nước sôi vào đổ ngập thịt để hầm cùng lức đó cho gia vị thuốc bắc, cà rốt và nấm vào hầm cùng luôn.

Khi nước sôi lần các bạn cho các gia vị vào, nêm vừa đủ; sau đó đậy vung và hầm đến khi chín, thông thường phải để hầm trong 60 phút. khi hầm các bạn để lửa vừa, lưu ý thi thoảng phải kiểm tra xem đã cạn nước hay chưa, nếu nước cạn mà thịt chưa chín mềm thì phải cho thêm nước kẻo cháy.

Có thể kiểm tra thịt đã chín mềm bằng cách dùng đũa kẹp vào miếng thịt nếu thịt tách ra làm đôi thì là đã chín nhừ. sau đó các bạn bắc xuống cho thêm rau thơm và hành hoa vào múc ra tô và thưởng thức.

Lời kết:

Cách nấu thịt dê hầm thuốc bắc cũng tương tự như cách nấu lẩu dê thuốc bắc hay món dê tiềm thuốc bắc bạn chỉ cần đầu tư một ít thời gian và chuẩn bị đủ nguyên liệu là đã có ngay món ăn đầy dinh dưỡng cho gia đình. Thịt dê từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm rất tốt cho các vấn đề sức khỏe nam giới, hỗ trợ điều trị các chứng bệnh như vô sinh, xuất tinh sớm. Ngoài ra, thịt dê còn rất giàu thành phần dinh dưỡng như chứa vitamin B1, B2, B3, B9, B12, vitamin E, vitamin K, choline, protein, acid amin, khoáng chất (mangan, canxi, sắt , kẽm, đồng, phốt pho, selen), axit béo omega 3, omega 6…

Thịt dê nấu thuốc bắc món ăn gia đình bổ dưỡng, thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg xương dê

• 1.5kg thịt dê

• 1 quả thảo quả

• Tàu hũ ky, quế chi mỗi thứ 1 miếng

• 3 cánh hoa hồi

• 1/3 lọ chao nhỏ 

• 2 miếng đậu hủ

• 0.5kg lá hẹ

• 2 gói thuốc bắc (Bạn có thể ra tiệm thuốc bắc mua loại dùng để nấu thức ăn)

• 200gr củ sen

• 1kg rau cải

• 500g khoai môn

• 10g nấm hương 

• Gia vị: sa tế, cà ri nị, gừng tươi, muối, đường, tiêu, rượu trắng, mỳ gói hoặc mỳ trứng hoặc bún tùy theo sở thích của bạn

Cách nấu thịt dê hầm thuốc bắc

Bước 1: Nấu nước dùng hoặc nấu nướng lẩu đối với cách nấu lẩu dê thuốc bắcThịt dê bạn để nguyên tảng ướp cùng gừng và 1 ít rượu khoảng 30 phút. Xương dê rửa sạch và chần qua nước sôi sau đó cho vào nồi, đổ nước lạnh nhập mặt xương và ninh để lấy nước dùng. Hoa hồi, thảo quả, quế chi, thuốc bắc rang vàng và cho vào nồi nước dùng. Thêm vào nồi nước dùng 1 thìa lớn bột cà ri. Chờ đến khi nước dùng sôi thì bạn có tảng thịt đã ướp vào nấu chín thịt

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm 

• Nếu sử dụng mỳ trứng bạn nên luộc chín mì, xả qua nước lạnh và để thật ráo

• Rau cải, lá hẹ nhặt kĩ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn, để ráo

• Khoai môn thái cục vừa ăn sau đó chiên sơ qua

• Tàu hủ ki cắt thành miếng bằng nửa bàn tay rồi chiên phồng

• Củ sen rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 0.5cm

• Nấm nướng ngâm với nước cho nở, rửa sạch

• Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ

Bước 3: Cách nấu thịt dê hầm thuốc bắc  

Lọc lại nước dùng hầm xương để bỏ cặn và lấy phần nước trong nhất qua nồi khác.

Lấy tảng thịt dê ra thái thành miếng vừa ăn. Sau đó cho thịt dê cùng tàu hũ ki, củ sen, nấm hương, đâu hũ, khoai môn vào nước dùng đã lọc và nấu sôi nêm nếm cho vừa ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt dê hầm thuốc bắc rồi đây!

Đối với cách nấu lẩu dê thuốc bắc bạn sử dụng nhiều nước dùng hơn và với dê tiềm thuốc bắc bạn bớt nước dùng lại và nấu sôi với lửa nhỏ lâu hơn một chút. 

http://ift.tt/2w8KIOs

Partager :

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Đuôi bò thực chất là bộ phận có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Phần đuôi bò bao gồm có cả xương, tủy, và gân… vì thế cung cấp một lượng khá lớn các chất như protein, canxi, photpho, sắt, các loại vitamin cũng như glucid.

Còn theo Đông y, vị ngọt và tính ẩm là đặc tính chính của đuôi bò. Vì thế đuôi bỏ có tác dụng bổ hư, kiện tỳ thận và dưỡng huyết. Món ăn với đuôi bò rất tốt đối với người bị tóc bạc sớm, loãng xương, sinh lý yếu hay da khô nám.

Còn công dụng của thuốc bắc thì chắc hẳn bạn đều đã biết rồi phải không. Rất nhiều loại cây với tính chất bổ dưỡng cho sức khỏe được điều chế trong thành phần chính của thuốc bắc.

Xét theo Đông y, món lẩu đuôi bò thuốc bắc không những là món ngon nhiều dinh dưỡng mà có có tác dụng tốt cho sức khỏe. Món ăn kết hợp của 2 thành phần này được xem là bài thuốc dân gian có công dụng tuyệt vời trong việc bồi bổ cơ thể, phục hồi sinh lực nhất là đối với phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy. Ngoài ra, đối với cánh mày râu, đuôi bò có thể coi là thuốc quý trong việc cải thiện chăn gối.

3.1. Thành phần nguyên liệu

– Đuôi bò: 1 cái (khoảng 1,5 kg)

– Bún tươi: 1 kg (có thể sử dụng mì hoặc sợi phở)

– Hạt sen: 50 gr

– Gừng tươi: 1 củ

– Rượu trắng

– Trần bì: 1 miếng

– Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.

– Rau ăn kèm lẩu: giá đổ, rau cải, diếp cá…

3.2. Các bước thực hiện cách làm lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc

3.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đuôi bò rửa sạch, dùng muối và gừng chà sát để khử bớt mùi tanh rồi xả lại. Sau đó, bạn trần sơ đuôi bò có pha chút muối rồi xả lại với nước lạnh, thái miếng vừa ăn. Cho tỏi, sả, hành tím băm, chút muối, tiêu xay, hạt nêm vào đuôi bò, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.

Hạt sen tách đôi, bỏ tim, rửa sạch.

Rau sống nhặt rồi rửa sạch.

3.2.2. Bước 2: Chế biến lẩu

– Bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho phần đuôi bò vào cùng trần bì, thêm 1 thìa canh rượu trắng và ít gừng tươi. Nhớ thường xuyên vớt bọt trên bề mặt để nước dùng trong.

– Tiếp tục đun đến khi nước sôi lần nữa thì cho hạt sen vào và hầm trên lửa vừa khoảng 2 – 3 tiếng. Thường xuyên chú ý mực nước, không để nước dùng bị cạn.

– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

3.2.3. Bước 3: Trình bày món ăn

Do lẩu đuôi bò thuốc bắc có tính nóng nên thường được thưởng thức với bún, mì tươi cũng như các loại rau xanh như mồng tơi, rau má, cải hay rau muống. Nước lẩu nóng, khói nghi ngút sẽ khiến cho không khí bữa ăn trở nên ấm cúng hơn trong thời tiết lạnh của mùa đông.

Thuốc bắc không chỉ được dùng sắc nước uống mà còn được chế biến cùng với nhiều món ăn. Các món ăn với thuốc bắc thường có tác dụng bồi bổ, phục hồi sức khỏe. Người bệnh, hay phụ nữ mang thai nên dùng các món ăn này. Đặc biệt khi đuôi bò kết hợp chế biến với thuốc bắc sẽ giúp thể trạng người mẹ tốt hơn, em bé thì phát triển khỏe mạnh, cứng cáp. Các bà mẹ mang thai không nên bỏ qua món ăn ngon và bổ dưỡng này.

– Khi ăn lẩu đuôi bò, bạn có thể dùng kèm với mắm nêm hoặc chao pha cùng sa tế.